Лучшие маринады для рыбы: самые оригинальные сочетания

Чтобы приготовить рыбу вкусно, ее следует замариновать. Продукт получится более оригинальным, а аромат – божественным.

В зеленом чае и мандаринах

Чайно-мандариновый маринад подойдет для разных пород. В нем маринуют семгу, лосось, скумбрию, селедку.
Для приготовления маринованной закуски необходимо запастись продуктами:

• филе лосося или семги — 1 кг;
• заваркой зеленого чая – 2-3 г;
• 6 чесночными зубками;
• мандаринами — 2-3 плода;
• оливковым маслом — 30 мл;
• солью – 50-60 г;
• бальзамическим уксусом – 30 мл;
• розовым сухим вином — 100 мл;
• гвоздикой — 4 шт;
• 8 горошинами душистого перца;
• специями (молотым острым красным и черным перцем, сушеной петрушкой, эстрагоном, майораном, анисом) – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Заварку заливают кипятком (1 ч.л. на 50 мл). Настаивают в течение 10 минут.
2. В отдельной глубокой тарелке смешивают кашицу, полученную из чесночных зубков, с порошком из острого красного перца. Добавляют к смеси мандариновый сок.
3. Обогащают полученную жидкость специями, уксусом, вином, зеленым чаем. Добавляют соль. Тщательно перемешивают.
   В стеклянную емкость выкладывают филе лосося или семги, нарезанное небольшими кусочками.
4. Заливают содержимое банки пряной чайно-мандариновой заправкой.
5. Закрывают крышкой и ставят в холодильник на несколько дней.

Просле этого маринада рыба получает восхитительный вкус и запах.

В горчице и соевом соусе

Чтобы скумбрия обрела пикантные вкусовые качества и аппетитный аромат, перед запеканием ее маринуют в смеси горчицы и соевого соуса.
Для приготовления блюда потребуется взять набор продуктов, состоящий из следующих ингредиентов:

• скумбрии — 2 шт.;
• лука репчатого — 1 шт.;
• соуса соевого – 45 мл;
• сладкой баварской горчицы, майонеза — по 2 ст.л.;
• соли, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушки моют, чистят, извлекают из них внутренности, удаляют плавники. Нарезают их небольшими кусками, добавляют приправу. Лук шинкуют тонкими кольцами.
2. В отдельной миске готовят смесь из соевого соуса, горчицы, майонеза. Обмакивают в нем каждый кусочек. Оставляют мариноваться на 15-20 минут.
3. Форму для запекания смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают луковые кольца. Формируют из луковой нарезки равномерный слой. На получившуюся «подушку» выкладывают кусочки. Поливают их остатками подливы.
4. Отправляют форму в духовку на полчаса. Запекают при температуре + 190 ⁰С до обретения ею золотистого цвета.

Пряный соус подчеркивает вкус любой рыбы, независимо от ее разновидности.

В луковой шелухе

Оригинальное блюдо – рыба, приготовленная в луковой шелухе. Для его получения нужно взять:

• скумбрию – 2 шт;
• воду – 1 л;
• соль – 40 г;
• сахарный песок – 20 г;
• луковую шелуху – 2 горсти;
• заварку черного чая — 2 ч.л.;
• лавровый лист, специи – по желанию;
• подсолнечное масло – чтобы смазать готовое блюдо.

Приготовление:

1. Воду кипятят. Опускают в кипяток промытую луковую шелуху, соль и сахар. Варят в течение 2-3 минут. Снимают с плиты и засыпают в полученную жидкость заварку. Кладут в кастрюлю перец и лавровый лист. Настаивают рассол. После остывания его процеживают.
2. Рыбину моют, чистят, извлекают внутренности. У тушки удаляют голову, хвост, плавники.
3. Скумбрию перекладывают в глубокую миску и заливают рассолом. Отправляют в холодильник на 3 дня. Потребуется время от времени переворачивать тушки, чтобы они промариновались равномерно.
4. Готовую скумбрию промакивают салфеткой и смазывают небольшим количеством растительного масла.

Подают порезанной на части с лимонными дольками и петрушкой.

В меде и лимоне

Любую рыбу перед приготовлением в духовке можно подержать в медово-лимонном маринаде для придания продукту приятного аромата и кисловато-сладких ноток во вкусе.
Для приготовления потребуется взять набор продуктов, состоящий из:

• жидкого меда – 30 г;
• дижонской горчицы — 1,5 ст.л.;
• кашицы из 3 чесночных зубчиков;
• оливкового масла – 75 мл;
• сока 1/3 лимона;
• мелко нарезанного зеленого лука – 3-4 пера;
• соли – по вкусу.

Ингредиенты смешивают в одной тарелке. Полученной смесью покрывают рыбу. Оставляют ее мариноваться на 20-30 минут. После чего рыбу можно будет запечь в духовке в течение четверти часа.

В чесноке и имбире

Для приготовления в чесночно-имбирном маринаде понадобится запастись:

• рыбным филе — 500 г;
• тертым корнем имбиря — 1 ст. л.;
• соком лимона — 2 ст. л.;
• соевым соусом — 2 ст. л.;
• 2 измельченными чесночными зубчиками;
• красным перцем (острым) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Имбирь смешивают с соевым соусом, лимонным соком, чесноком, красным перцем.
2. Рыбу нарезают порционно. Кусочки заливают и оставляют мариноваться в течение 1 часа. Периодически их переворачивают, чтобы пропитать маринадом равномерно.
3. Затем перекладывают филе в форму для запекания, заливают его маринадом. Запекают в духовке (+180 ⁰С) в течение четверти часа.