Рыба карп: полезные свойства мяса и икры, как правильно выбрать

Карп — речная всеядная рыба. В Китае ее употребляли в пищу еще в 1000 году до нашей эры. В Европе же карп изначально считался декоративной рыбой, а только потом съедобной.

карп

Общая характеристика

Карп — крупная рыба с удлиненным телом, покрытым золотисто-бурой чешуей. От других представителей карповых ее отличает наличие небольших усиков с обеих сторон рта. Длина — 30-40 см, а масса — около 9 кг. Если же карп доживает до 35 лет, что возможно при наличии достаточной кормовой базы, то масса может достигать и 20 кг.

Представители этого вида распространены по всему миру, однако больше всего их в «тихих» водоемах бассейнов Азовского, Черного и Балтийского морей. При этом карпы предпочитают жить в хорошо прогретых водоемах, в которых имеется густая растительность и илистое дно.

Эти рыбы считаются самыми плодовитыми. За один раз самка может выметать около миллиона яиц, при этом половой зрелости она достигает уже на 3-м году жизни.

Польза икры и мяса

карп

Мясо считается диетическим, при этом большая часть ингредиентного состава — белковые и липидные структуры. Продукт богат серой, йодом, фосфором, цинком, хромом, витаминами РР и В12. Включение мяса и икры рыбы в рацион рекомендуется людям с нарушениями работы щитовидной железы, пищеварительной и нервной систем, заболеваниями кожи. Кроме того, этот продукт способствует нормализации уровня сахара в крови.

Благодаря высокому содержанию витамина В12, который является антиоксидантом, продукт способствует метаболизму жиров и насыщению клеток крови кислородом.

Противопоказания к употреблению

Не стоит включать блюдо в рацион людям с аллергией на морепродукты, хотя карп и является речной рыбой. Кроме того, не стоит есть его и людям, страдающим от бронхиальной астмы. Но даже если и нет таких противопоказаний, не стоит злоупотреблять карпом, поскольку рыба неприхотлива в еде, а значит, в мясе могут накапливаться вредные вещества.

Как выбирать рыбу

В кулинарии лучше использовать свежевыловленную рыбу. Чтобы приобрести такую, при выборе тушки рекомендуется обращать внимание на ее запах, который должен быть ненавязчивым.

Веки у свежего карпа должны быть прозрачными, выпуклыми, со следами воды. Если же они мутные и сухие, то выловлена рыба была несколько дней назад.

Смотреть нужно и на жабры, которые должны быть ярко-розовыми или алыми. Если же они темные или изменили цвет на синий или зеленый, то продукт точно испорчен.

Покупать стоит тушку с влажной чешуей и целостной кожей, при этом если на ощупь мясо упругое, то при надавливании форма быстро восстанавливается. Если же углубление остается, а на теле заметны кровяные вкрапления и липкая мутная слизь, то от покупки лучше отказаться.

Также у продавца стоит поинтересоваться происхождением рыбы. Если она была выращена в искусственном водоеме, то велик риск наличия в мясе антибиотиков, которые добавляют в корм с целью профилактики заболеваний.

deepseamedia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Adblock
detector