@ Gelpi - depositphotos.com

Пресервы и консервы: ищем сходства и отличия

На прилавках супермаркетов и в рыбных магазинах можно видеть множество консервов и пресервов. Многие покупатели считают, что это практически одинаковые продукты, но это совершенно неверно. Консервы и пресервы имеют множество различий, но есть и сходства. Сегодня мы попробуем разобраться в этом вопросе подробнее.

В чем разница этих продуктов?

При производстве консервов рыба проходит термическую обработку, в результате которой уничтожается микрофлора. За счет этого достигается существенное увеличение срока хранения, и продукция может сохранять свои качества даже при положительных температурах. Консервы могут быть разными. Рыбу готовят в томате и масле, в собственном соку.

консервы из сайры
@ AndreySt — depositphotos.com

Пресервы напротив не подвергаются термической обработке. Продолжительность срока их хранения не большая, не дольше 4 месяцев. Их преимущество перед консервами в том, что продукция сохраняет больше полезных микроэлементов. В отличие от консервов, пресервы чувствительны к температурному режиму, хранить их надо при температуре не выше +7 градусов.

По сути, пресервы – это просоленная рыба. В таком виде можно видеть филе сельди, скумбрии без кости.

Безусловно, консервы и пресервы отличаются по консистенции и по вкусу. У пресервы вкус насыщенный, оригинальный. В процессе производства рыба маринуется или просаливается. Консистенция рыбы в пресервах приближена к естественной, рыба сохраняет упругость и плотность. Консервы более мягкие, потому что при приготовлении рыба пропитывается собственным соком, томатом или растительным маслом.

Что приготовить из консервированной горбуши: интересные идеи

Различия в производстве

Для изготовления консервов, рыбу сперва разделывают, фасуют по ёмкостям (часто стеклянным или жестяным банкам), подвергают стерилизации на большой температуре, а потом отправляют для хранения на склад. За счет такой тепловой обработки, рыба в герметичной емкости хранится годами.

чем полезна печень трески
@ belchonock — depositphotos.com

Производство пресервов исключает любую термическую обработку. Их приготовление начинается с посола или маринования. Тушку маринуют целиком, либо кусочкам. Рыба может солиться в бочках. Сами пресервы разделяются на приготовленные в масле, в соусе, в рассоле или в собственном соку.

Готовятся пресервы небыстро. Для засолки самой мелкой рыбы требуются сутки.

Консервы или пресервы: что опаснее

Добросовестные производители могут не добавлять в консервы химические добавки. Должный консервирующий эффект достигается за счет продолжительной термической обработки.

Есть можно, но осторожно: в морской рыбе есть паразиты

сельдь с луком
@ asimojet -depositphotos.com

С пресервами ситуация обстоит иначе. При их производстве термическая обработка не используется. Пресервы без консервантов придется хранить в замороженном виде (так они вряд-ли вызовут интерес покупателя) или реализовывать в течение 7 суток.

Найти в продаже пресервы без консервантов – практически невозможно. Они выступают своеобразным гарантом сохранности. Лишь благодаря консервантам, пресервы не так остро реагируют на перепады температур и механические повреждения. Подобные факторы способны стать причиной порчи продукции.

Скажите, какой из продуктов предпочитаете вы? Что покупаете чаще, консервы или пресервы? Какой продукт кажется вам более полезным и натуральным? Оставляйте свои ответы в комментариях.

Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на материалы со своими друзьями. Обещаем, впереди много интересного!

Как вкусно приготовить филе палтуса в кляре

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Пресервы и консервы: ищем сходства и отличия 2022-04-30T17:26:41+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram