Как варить королевские креветки правильно

Любители морепродуктов выделили королевские креветки среди остальных за их крупный размер, сладкий вкус мяса и низкую калорийность. Это лакомство выгодно смотрится на любом праздничном столе, а владея секретом, как и сколько нужно варить королевские креветки, не составит труда произвести впечатление на гостей.

Как предпочтительней для Вас приготовить креветки?

Обработка до варки

Здесь все зависит от того, в каком первоначальном виде был приобретен продукт:

  • мороженные — отличаются большим количеством льда. Их размораживают естественным путем, до полного исчезновения льда, после чего промывают под струей воды.
  • сухой заморозки — достаточно промыть теплой водой перед началом приготовления, для снятия белесого налета;
  • сырые или предварительно сваренные — первые будут иметь серо-зеленый цвет и требуют варки, а вторые — нежно-розовый окрас тела и готовы к употреблению;
  • очищенные и в панцире — прошедшие предварительную чистку представляют собой мясную часть ракообразных, а неочищенные подлежат избавлению от шелухи.

креветки

Важно! Тщательное промывание креветок позволит удалить мелкие ненужные остатки: усики, клешни, кусочки панциря.

Время приготовления

Нежное креветочное мясо быстро становится жестким и для идеального баланса вкуса и сочности, нужно точно следить за временем, чтобы не переварить и не испортить лакомство.

Для вареных, а после замороженных креветок достаточно после мытья, поместить их в кипяток не более чем на одну минуту. Они уже прошли первичную термическую обработку и по сути являются готовым продуктом, а нахождение в воде прибавит сочности и разогреет.

Свежезамороженные креветки требуют более длительной готовки после полной разморозки. С момента опущения в кастрюлю с закипевшей водой и до окончания процесса проходит от семи до 10 минут, в зависимости от размера и количества ракообразных. Приготовленные поднимаются на поверхность, а на брюшке можно увидеть свернувшийся белок.

креветки

На заметку: если после варки поместить креветки в емкость с холодной водой, то чистить их будет намного легче.

Замороженные

Хозяйке на заметку: если проварить в воде креветки 5 минут, а еще 10 подержать под закрытой крышкой на выключенной плите, то пар пропитает их ароматом специй и сделает вкус более насыщенным.

 

Ингредиенты
Порции: +5
  • Креветки королевские 1 кг
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Свежие петрушка и укроп 10 гр
  • Соль 3 ст. ложки
  • Перец чили 1 шт.
  • Вода 2 л
На порцию
Калории: 890 ккал
Белки: 200 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 0 г
Шаги
13 мин.Видео-рецептПечать
  • Размораживаем, промываем, удаляем мелкие отходы.
  • В кастрюлю наливаем воду и оставляем на огне до закипания. Моем зелень и обсушиваем на полотенце, отделяем хвостики. В кипящую воду добавляем специи, веточки укропа и петрушки, острый перец.
  • После добавляем неочищенные креветки и варим до 10 минут.
  • Сливаем жидкость, обсушиваем морепродукт на бумажных полотенцах и подаем к столу.

Свежие

Только выловленные креветки варятся еще быстрее, так как не нуждаются в предварительной разморозке.

Время приготовления: 10 минут

Энергетическая ценность:

  • белки – 200;
  • жиры – 10;
  • углеводы – 0;
  • калорийность – 890.

Ингредиенты:

  • креветки – 1 кг;
  • лимон – 1 штука;
  • перец горошком – 5 горошин;
  • микс петрушки и укропа – 1 пучок
  • соль – 100 грамм;
  • смесь перцев – 1 ч.л;
  • вода фильтрованная – 1,5 литра


Пошаговый рецепт:

  1. Ставим на огонь подготовленную емкость с водой и ждем, пока закипит.
  2. Креветки откидываем на дуршлаг и промываем под краном.
  3. В кипящую воду выдавливаем сок из двух половинок лимона, туда же отправляем цедру.
  4. Добавляем рубленую зелень.
  5. Солим, перчим, добавляем зелени.
  6. Накрываем крышкой и провариваем несколько минут для раскрытия аромата.
  7. Креветки отварить 7 минут. Правильно сваренные, они изменят цвет на розовый и поднимутся к поверхности воды.
  8. Сливаем воду, выкладываем на блюдо и наслаждаемся вкусом.

креветки

Варим в мультиварке

Для сохранения всех полезных качеств и приверженцам правильного питания, удобно использовать такой рецепт приготовления.

Затраченное время: час с учетом разморозки

Энергетическая ценность:

  • белки – 186,4;
  • жиры – 21,6;
  • углеводы – 0;
  • калорийность – 940.

Ингредиенты:

  • креветки варено-мороженные – 800 грамм;
  • перец черный и красный молотые – по 1 ч.л;
  • крупная соль – 4 ст.л. с горкой;
  • чеснок – 3 зубка;
  • паприка – 1 ч.л;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • лимонный сок – 2 ст.л.


Этапы приготовления:

  1. Приготовим ароматный бульон.
  2. Заливаем в чашу пароварки воду около половины.
  3. Добавляем все компоненты, кроме креветок и включаем режим “суп”, ждем момента закипания.
  4. Открываем крышку и закладываем предварительно размороженных представителей семейства ракообразных.
  5. Выставляем таймер на 5-7 минут и ждем сигнала.
  6. Достаем креветки, сбрызгиваем лимонным соком и красиво выкладываем на тарелку.

Хозяйке на заметку: оставшийся бульон можно использовать для приготовления первых блюд.

креветки

В микроволновке

Рецепт из серии “гости на пороге”. Простая, быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска, от которой никто не откажется, разве что попросят добавки.

Затраченное время: 20 минут без учета размораживания

Энергетическая ценность:

  • белки – 186,4;
  • жиры – 21,6;
  • углеводы – 0;
  • калорийность – 840.

Ингредиенты:

  • упаковка креветок – 1 шт.;
  • 2 зубка чеснока;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • мелко порезанный укроп – 2 ст.л;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • соль – 70 гр;
  • соевый соус – 50 гр.


Рецепт:

  1. Размораживаем креветки в теплой воде. Для ускорения процесса остывшую воду периодически заменяем горячей.
  2. В пиале смешиваем все указанные ингредиенты, чеснок перед добавлением измельчаем с помощью специального прибора или нарезаем пластинами обычным ножом.
  3. Должна получиться однородная смесь.
  4. Оттаявшие креветки ополаскиваем от их же возможных отходов, полученных в процессе заморозки и транспортировки.
  5. Складываем их в подходящую по размеру емкость, желательно стеклянную, без рисунка и узоров, чтобы ее можно было использовать в микроволновой печи.
  6. Сверху заливаем пряной смесью и аккуратно мешаем руками, чтобы она равномерно распределилась и пропитала дары моря.
  7. Оставляем мариноваться на 10 минут.
  8. Ставим тару в микроволновку и на высокой мощности включаем на 8 минут.
  9. После отключения таймера, перекладываем вареные таким образом креветки на тарелку и посыпаем приготовленным заранее укропом.

с брокколи

В пароварке

Как можно сварить королевские креветки с наибольшей пользой для организма и усилением вкусовых качеств? Ответ прост: на пару. По времени получиться дольше, чем обычным способом, зато разница во вкусе почувствуется сразу.

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность:

  • белки – 200;
  • жиры – 10;
  • углеводы – 0;
  • калорийность – 890.


Ингредиенты на 2 порции:

  • креветка королевская – 20 штук;
  • дольки лимона – 10 штук;
  • лимонный сок – ч.л.;
  • масло оливковое – 3 ст.л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • поваренная соль – 2 ст.ложки;
  • микс острых перцев – 1 ч.л;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • соус бальзамик – 1 ч.л;
  • веточки петрушки для украшения.

Рецепт приготовления:

  1. Промываем креветки под горячей водой, одновременно размораживая их таким образом.
  2. Готовим маринад: зелень рубим, лаврушку крошим, добавляем специи. Лимон не трогаем.
  3. Добавляем 2 столовые ложки кипятка и тщательно мешаем до растворения и однородности вкуса.
  4. Опускаем в полученную массу сырые морепродукты и хорошенько обмакиваем со всех сторон.
  5. Оставляем пропитываться 10 минут.
  6. Включаем пароварку, перекладываем креветки, сверху выкладываем дольки лимона и готовим пару приблизительно 12 минут.
  7. Готовый деликатес украшаем перьями петрушки.

в пароварке

С использованием пива

Тех, кто задумался, как же варить замороженные королевские креветки, чтобы удивить гостей, предлагаем отварить их с использованием пенного напитка.

Время приготовления: пол часа

Энергетическая ценность:

  • белки – 233;
  • жиры – 27;
  • углеводы – 0;
  • калорийность – 1175.


Необходимые продукты:

  • мороженные креветки – 1 кг.;
  • пиво светлое – 2 бутылки.
  • соль – 2 ст.ложки;
  • перец душистый горошек – 5 шт.;
  • лист лавра – 5 штук;
  • пучок петрушки;
  • красный молотый перец – 1 ч.л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лимон – 1 штука.

Рецепт:

  1. Креветки размораживаем при комнатной температуре.
  2. Обмываем проточной водой и разделываем: отделяем голову, удаляем черную вену вдоль спины, панцирь не трогаем, он сохраняет сочность спрятанного внутри мяса.
  3. В кастрюлю выливаем пиво и ставим на огонь.
  4. Пока оно закипает, добавляем порезанные чеснок, зелень и приправы, выдавливаем сок лимона и ждем.
  5. В кипящем маринаде креветки варятся 5 минут на большом огне.
  6. Выключаем огонь и еще 10 минут выдерживаем креветки в рассоле.
  7. Перед подачей надо украсить ломтиками лимона и зеленью.

в пиве

Обработка после приготовления

Готовых членистоногих вылавливают из маринада, откидывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и остужают. После чего приступают к разделке.

  1. Для начала отделяют голову от грудной части.
  2. Затем делают надрез вдоль брюшка и достают черную кишку.
  3. Взявшись за кончик хвоста надо за него потянуть и освободить мясо от панциря.

Для подачи креветок в качестве закуски достаточно удалить только голову, а мясную часть оставить скрытой. Для использования в составе блюд используют очищенные полностью креветки.

С чем подавать

Большинство почитателей этого вида морских жителей употребляют, как самостоятельное блюдо.

В качестве гарнира к вареным королевским креветкам отлично подойдут отварной рис, овощи на гриле или свежие.

Любая зелень станет отличным дополнением в тандеме с цитрусовыми. Выложите королевских особей на листья салата, переслоив дольками лимона и авокадо, и получите праздничное блюдо.

со специями

Для дружеских посиделок вкусно в тандеме с различными соусами: чесночный, горчичный, соевый

Из алкогольных напитков сочетания с пивом, как светлым, так и темный и белым сухим вином будут наиболее удачными.

Узнав, как и сколько правильно варить королевские креветки, осталось купить несколько упаковок этого морепродукта и пригласить друзей на дегустацию. Попробуйте несколько способов варки, добавьте свои любимые приправы и найдите свой идеальный рецепт.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: