Рыба, приготовленная с овощами в духовке – идеальное блюдо для диетического меню. Продукты, запеченные в фольге или рукаве, получаются сочными и ароматными. К тому же овощи не только улучшают вкус рыбы, но и способствуют быстрому и полному усвоению пищи.
Скумбрия с морковью и луком
Потребуются:
- скумбрия – 1 шт. (весом около 600-700 г);
- лук – 1 шт.;
- крупная морковь – 1 шт.;
- соль, перец, другие специи – по вкусу;
- сок лимона – 1-2 ч. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
Приготовление:
- Размороженную скумбрию нужно подготовить: обрезать плавники, удалить голову, выпотрошить, промыть под проточной водой и разрезать на две части вдоль хребта.
- Выкладываем обе части кожей вниз на застеленный фольгой противень. Поливаем рыбу лимонным соком, добавляем соль, перец, приправы. После этого смазываем майонезом и оставляем мариноваться.
- На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем предварительно нарезанный лук в течение трех минут. Затем сюда же добавляем натертую морковь, перемешиваем и обжариваем еще три-четыре минуты, не забываем помешивать.
- Поджарку выкладываем на рыбу. Слегка солим, приправляем и добавляем майонез. Запекаем рыбу 30 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо сочетается с любым гарниром.
Скумбрия с луком и морковью получается довольно нежной и сочной.
Горбуша с помидорами и перцем
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт. (весом около 1,7-2 кг);
- лимон – 1/3 часть;
- помидор – 1 шт.;
- болгарский перец – 1/2 шт.;
- сыр пармезан – 50 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- белый перец горошком – 1 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление:
- Подготовьте размороженную горбушу: удалите чешую, выпотрошите, отделите голову и обрежьте плавники. Промойте и высушите тушку.
- Нарежьте поперечными кусочками по 2-3 см толщиной. Посолите, посыпьте приправой и полейте лимонным соком.
- Нарежьте кружками очищенный лук и помидоры. Почистите и порежьте соломкой болгарский перец. Лук обжарьте на растительном масле около трех минут до мягкости.
- Застелите противень фольгой, уложите рыбу. Сверху покройте ее обжаренным луком, помидорами, перцем.
- Приправьте небольшим количеством майонеза, заверните в фольгу и запекайте 35 минут при 180 градусах. После достаньте из духовки, разверните фольгу, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться еще на пять минут.
Горбуша по природе имеет довольно сухое мясо, потому добавление сочных овощей при ее запекании в духовке — оптимальное решение.
Минтай с кабачками и зеленью
Необходимые продукты:
- филе минтая – 600–700 г;
- небольшой кабачок – 3 шт.;
- лук среднего размера – 2 шт.;
- сметана 15 % – 150 г;
- помидоры – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп и зеленый лук) – по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки режем кружками толщиной 0,5 см. Лук нарезаем кубиками среднего размера и пассеруем с небольшим количеством сливочного масла до румяного цвета.
- Помидоры нарезаем тонкими кружками. Зелень измельчаем.
- На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем слой кабачков. Солим и перчим. На овощную подушку кладем подготовленное филе рыбы. Солим, перчим.
- Филе покрываем пассерованным луком и помидорами. Сверху укладываем еще один слой кабачков. Посыпаем солью и перцем.
- Для приготовления соуса в сметану добавляем приправы и зелень, перемешиваем. Поливаем блюдо, распределяя соус равномерно.
- Накрываем противень фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. За 15 минут до готовности фольгу следует снять.
Вы уже готовили рыбу по подобным рецептам? Если нет — обязательно попробуйте и оставьте свой отзыв в комментариях.
