Наверное, как и большинство потребителей, при выборе продуктов питания вы обращаете внимание на внешний вид рыбы, ее оттенок? Скажите, вас привлекает самое яркое филе семги? Торопимся разочаровать – если этот оттенок неестественный, вероятно рыбу покрасили. Часто филе лососевых рыб для придания товарного вида подвергают окрашиванию. Для этого используют различные красители, имеющие не самый натуральный состав. Сегодня мы хотим рассказать вам, как и чем окрашивают рыбное филе. Давайте узнаем вместе, можно ли приобретать такую продукцию.
Реальная опасность: какие синтетические красители используют для рыбы
Для придания яркого, привлекательного и насыщенного оттенка лососевому мясу используют самые разные красители. К сожалению, в большинстве случаях они не являются натуральными и могут быть опасными для человека. Рассмотрим четыре красителя, используемых для обработки рыбы:
- Е-110. Этот краситель с ярким названием «Солнечный закат» чаще остальных применяется для подкрашивания мякоти лососевых рыб. Он довольно опасен и является структурным заменителем канцерогенного вещества Судан. Вещество запрещено к использованию в Норвегии. Установлено, что оно может вызывать аллергические реакции у человека, при его постоянном употреблении не исключено возникновение проблем в работе желудка. В ходе последних исследований установлено, что вещество также провоцирует расстройства гормонального фона.
- Е-124. Понсо – именно так называется вещество, синтезируемое химическим путем из ароматических углеводородов. По своему составу краситель представляет натриевую соль. Это гранулируемый порошок, который без труда растворяется в воде. В странах Азии он разрешен, но в США, Норвегии и Финляндии от его использования давно отказались. Ученые установили, что при регулярном приеме добавка Е-124 вызывает гиперактивность у детей и может стать причиной повышенной возбудимости ЦНС.
- Е-122. Добавка имеет довольно сложное полное название – кармуазин. Она является синтетическим производным каменноугольной смолы и имеет ярко-красный оттенок. Средство используют для подкрашивания рыбного фарша и крабовых палочек. Вещество не оценивается как безопасное, потому входит в список запрещенных к применению в Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции и США. Примечательно то, что некоторые исследования подтверждают способность Е-122 ускорять образование атипичных клеток, являющихся основной причиной онкологии.
- Е-102. Второе название вещества Тартразин. Его получают за счет химического синтеза промышленных отходов каменноугольной смолы. Средство является довольно популярным благодаря невысокой себестоимости. Его добавляют в рыбу при копчении для придания ей золотисто-желтого оттенка. Французские ученые установили, что этот краситель усиливает интенсивность выведения цинка из организма. Это вещество необходимо человеку для нормальной работы иммунной системы и активизации работы головного мозга. Из-за недостатка цинка в клетках накапливается свинец, и это опасно поражением нервной системы.
Все красители, представленные в этом перечне довольно опасны для организма человека. Мы советуем вам отказаться от приобретения рыбы, в составе которой они содержатся.
Зачем добавляют красители в рыбу
Но, окрашенная рыба не всегда – некачественная. В ряде случаев для придания насыщенного и привлекательного оттенка мякоти лососевых рыб используют натуральные красители. Отве6тим на вопрос зачем:
- Потребитель всегда обращает внимание на более яркий продукт, считая его самым привлекательным и качественным. Производители пользуются тем, что человек выбирает товар, ориентируясь на его внешний вид.
- В ряде случаев краситель помогает «улучшить» внешний вид не самого качественного продукта. Краска скрывает различные недостатки, в том числе помогает рыбе, выглядеть более свежей.
- Согласно Техническому регламенту, красители допускается применять для сохранения естественного оттенка продукции, в случае, когда она изменила цвет в процессе обработки.
Бояться натуральных красителей не следует. Для их изготовления используются водоросли, различные овощи и семена. Производители часто применяют их, чтобы придать своей продукции «товарный вид».
Следовательно, красители, используемые в рыбной продукции опасны не всегда. Добросовестные производители, ценящие своего клиента, используют только натуральные добавки. Недобросовестные – экономят, потому применяют синтетические вещества в производстве. Понять, что рыба окрашена «химией» можно по ее внешнему виду – за яркой окраской всегда скрывают сомнительный продукт.
Скажите, на что вы обращаете внимание при выборе лососевой рыбы? Возможно, знаете, как отличить качественный продукт от окрашенного синтетическими веществами? Делитесь своими ответами в комментариях и не забывайте подписываться на наш канал. Впереди много интересных и полезных публикаций.
