Как приготовить онигири с тунцом в домашних условиях

Онигири — это популярное традиционное японское блюдо, которое состоит из липкого риса, завернутого в лист нори с какой-либо начинкой. Обычно они имеют треугольную форму, которая занимает мало места и позволяет удобно носить закуску с собой на учебу или работу.

В нашем рецепте мы приготовим онигири с тунцом. В домашних условиях это простейший вариант — не придется тратить время на готовку рыбы.

• 
  Промойте рис проточной водой. Залейте рис 450 мл воды в средней кастрюле и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 20 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут, затем разрыхлите вилкой. Подготовьте все остальные ингредиенты.
• 
  Из банки тунца слейте жидкость и выложите рыбу в глубокую миску. Туда же отправьте майонез, шрирачу, кунжутное масло, мирин и фурикакэ.
• 
  Тщательно размешайте вилкой все ингредиенты в однородную массу. Это ваша начинка для онигири.
• 
  Убедитесь, что рис остыл, прежде чем собирать онигири. Смочите руки водой и распределите по ним немного соли. Возьмите небольшое количество риса в руку и сформируйте шар. Не формируйте его слишком туго, иначе онигири получатся твердыми.
• 
  Затем аккуратно сделайте пальцем углубление в шарике риса.
• 
  Добавьте в рисовый шар примерно 1 столовую ложку начинки из острого тунца.
• 
  Затем покройте начинку небольшим количеством риса.
• 
  Придайте рисовому шару треугольную форму руками как показано на фото. Также можно воспользоваться специальной формочкой (продаются в виде треугольников).
• 
  Лист нори разрежьте на 8 равных кусочков прямоугольной формы или используйте уже нарезанную водоросль. Приложите полоску нори снизу треугольника и оберните.
• 
  Обваляйте ваши треугольные онигири с тунцом в черном кунжуте с двух сторон и подавайте. Приятного аппетита!

Выбор и замена ингредиентов

Можно сделать следующее:

• Рис для суши можно заменить любым короткозерным рисом. Также для онигири с консервированным тунцом подойдет бурый японский рис, варите его в большом количестве воды, чтобы он стал липким.
• Вместо шрирачи возьмите томатную пасту и смешайте с острым молотым перцем чили. Также подойдет и любой другой другой острый соус.
• Мирин заменит белое сухое вино с добавлением щепотки сахара либо сухой херес. Можно просто взять другое сладкое кулинарное вино, если оно у вас есть.
• Японскую приправу фурикакэ можно приготовить в домашних условиях, для этого нужно измельчить блендером белый поджаренный кунжут, водоросли нори и крупную соль.
• Японский майонез кьюпи можно найти в любых крупных онлайн-маркетах или просто заменить обычным легким майонезом.
• Используйте белый кунжут вместо черного, если хотите получить более мягкий ореховый вкус.

Другие начинки для онигири с тунцом

Представляем еще несколько вариантов, чтобы сделать онигири с консервированным тунцом:

• Суджико — это слегка соленая икра лосося. Добавляется дополнительно к остальным ингредиентам.
• Еще можно добавить умэ — это японская слива. Японская маринованная слива идеально сочетается с рисом и нори.
• Окака — это японская приправа, состоящая из хлопьев кацуобуси (сушеный копченый ферментированный тунец) и соевого соуса. Можно взять ее вместо фурикакэ.
• Комбу — сушеная ламинария — еще одна отличная соленая начинка для ваших онигири.
• Если вы не хотите делать острую начинку, то просто исключите острый соус.
• А если вы наоборот любите острое, то добавьте больше шрирачи, а также приправу шичими тогараши.
• Можно приготовить Спэм Мусуби — гавайскую версию онигири с добавлением омлета в начинку.
• Для полностью вегетарианского варианта замените тунца на грибы, сладкий картофель или другие овощи.

Хранение

Храните онигири в герметичном контейнере или под пищевой пленкой в холодильнике до 3 дней. Главное — не оставлять их открытыми, чтобы они не высохли. А вот замораживать их не следует.

Почему онигири могут разваливаться

Возможно несколько причин:

• Вы используете не короткозерный рис, который содержит много крахмала, помогающего ему слипаться в нужную форму.
• Рис остыл и стал холодным на тот момент, когда вы начали лепить онигири. Он должен быть теплым — не горячим и не холодным.