Каракатица — готовим дома необыкновенный морепродукт

Мясо каракатицы содержит в себе много белка и это ценный продукт, поэтому необходимо знать, как приготовить каракатицу и сохранить все полезные свойства. Процесс создания блюд из морепродукта имеет особенности и нюансы, поэтому при готовке нужно уделить внимание рецептам.

Замороженная

Для создания экзотического блюда можно взять замороженную каракатицу, специи по вкусу. Следует внимательно отнестись к каждому этапу и ознакомиться с рецептом. Процесс готовки морского продукта включает в себя следующие этапы:

1. Каракатицу в замороженном виде нельзя помещать в горячую воду — продукт потеряет вкусовые качества. Морепродукт следует выложить на тарелку и накрыть салфеткой.
2. Как только продукт растает, промыть под струей холодной воды. Необходимо избавиться от головы, внутренностей, а также от кости, которая расположена на хребте.

Совет: Для начала выдавить чернила из чернильного мешка каракатицы и осторожно удалить кожицу.

3. Необходимо поставить воду с емкостью на средний огонь и посолить по вкусу.
4. Как только вода начнет кипеть, необходимо опустить морепродукт и варить полчаса.
5. Для придания аромата и вкуса стоит добавить в воду листья лавра, перец душистый горошком, а некоторые даже опускают в кипящую воду луковицу, но по этому рецепту, можно и не использовать лук.
6. Сваренное мясо перекладывают на дуршлаг и дают воде стечь.

Вареная

• 
  Поставить воду на огонь, и пока она будет кипеть, необходимо взять выпотрошенное мясо моллюсков, порезать на небольшие кусочки.
• 
  Взять головки лука и разрезать на 4 равные части.
• 
  Как только вода начнет кипеть, посолить и добавить в него разрезанные луковицы, специи травы душистые
• 
  После этого, опустить каракатиц в воду и варить в течение 15 мнут.
• 
  Сваренную каракатицу поместить на дуршлаг, оставить на некоторое время, чтобы вода стекла. Полить смесью из сока лимона, выдавленного чеснока и масла и по этому рецепту можно получить отменное сваренное мясо каракатицы.

---

Моллюски в винном соусе

Этот рецепт отличается легкостью, к тому же затраченное время всего 30 минут. Для приготовления этого блюда на две порции по рецепту понадобятся следующие компоненты, здесь указано также, сколько нужно брать продукта:

• Масло оливы – 90 г;
• Белое сухое вино – стакан;
• Моллюск – 600 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка свежая;
• Соль – по вкусу.

Этапы создания блюда по рецепту:

1. По этому рецепту, необходимо очистить и разрезать чеснок тонкими пластинками, затем переложить на разогретую сковороду, в которую нужно заранее добавить масло. Жарить чеснок нужно в течение 4 –ех минут.
2. Как только чеснок прожарится, необходимо выложить на блюдце.
3. Порезать каракатицу и переложить в сковороду. Повысить огонь и жарить в чесночной жидкости до тех пор, пока не испарится.
4. В готовое мясо добавить вино, соль по вкусу, после этого накрыть крышкой и оставить томиться до тех пор, пока 2/3 вина не испарится.
5. Выложить готовую каракатицу на блюдце и полить оставшимся винным соусом.
6. Наконец, готовое блюдо украшают веточками петрушки и жареным чесноком и можно сказать, что это один из самых простых рецептов.

Панцирь каракатицы богат калием, этим и объясняется применение в промышленности и в кулинарии.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал — 1540. Белки – 100,4 г; Жиры – 90 г; Углеводы – 29,5 г

На одну порцию: Ккал – 770, Белки – 50,2 г, Жиры – 45 г, Углеводы – 14,75 г.

100 г блюда: Ккал – 165,6, Белки – 10,8 г, Жиры – 9,7 г,  Углеводы –3,2 г.

Жареная в соевом соусе

Кушанья из каракатицы настолько привлекательны, что хочется поскорее создать шедевр из этого морепродукта. Этот рецепт рассчитан на две порции, и необходимо взять эти ингредиенты:

• Десертное вино – 2 ст.л;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Филе каракатицы – 500 г;
• Соевый соус – 2 ст.л;
• Кунжутные семена – чайн. л.

Процесс готовки по рецепту:

1. Подготовить филе каракатицы, затем разрезать на части треугольной формы. Поместить в емкость и залить соей. Чтобы мясо было сочным, оставляют в таком состоянии 15 минут, как указано в рецепте.
2. Как только пройдет указанное время, достать кусочки морепродукта и нанизать на деревянные шпажки. Жарят кусочки каракатицы на среднем огне. Каждую сторону мяса обжаривают в течение двух минут.
3. Следующим шагом станет добавление вина и сои в сковороду, и как только жидкость будет кипеть, нужно убавить огонь и тушить мясо 3 минуты.
4. Выложить получившееся блюдо на тарелку и посыпать семенами кунжута.

Жареная каракатица – сытное кушанье, которое имеет простой рецепт, а также следующую пищевую и энергетическую ценность:

Готовое

Ккал – 576,1

Белки – 81,7 г

Жиры – 20,6 г

Углеводы – 5,9 г

На одну порцию

Ккал — 284

Белки – 40,85 г

Жиры – 10,3 г

Углеводы – 2,95 г

100 г блюда

Ккал – 97,8

Белки – 14,1 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 1 г

Тушеная

Многие любят тушить каракатицу, ведь так от нее больше пользы, да и вкус приятный. Для приготовления тушеной каракатицы на 4 порции, по этому рецепту, необходимо взять:

• Анчоус – 1 шт;
• Петрушка, мята;
• Мясо каракатицы – 800 г;
• Сухари – 2 стакана;
• Вареное яйцо – 1 шт;
• Лук – 2 головки;
• Томаты – 4 шт;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Каперсы – 1 ст.л.

Процесс готовки по рецепту:

1. Для начала необходимо правильно обработать каракатицу в домашних условиях — удалить жесткие части и избавиться от чернильного мешка. Для того, чтобы правильно удалить мешок, можно посмотреть фото, на котором четко демонстрируется. На сегодня имеется множество рецептов с пошаговой инструкцией создания деликатеса. Для этого рецепта, щупальца также пригодятся, поэтому их нужно оставить.
2. В сковороду добавить растительное масло и нарезанный лук, к ним добавляют также томаты и оставляют на 30 минут, как и требуется по этому рецепту.
3. Пока лук с томатами готовится, нужно отбить деревянным молоточком мясо каракатицы, чтобы оно было нежным.
4. Необходимо смешать между собой ингредиенты, которые указаны в рецепте — соус, анчоус, яйцо, сухари, каперсы, сырое яйцо и приправы.
5. Взять готовую начинку и выложить на каракатицу, затем зашить. После этого поместить в томатный соус и оставить тушиться до полной готовности.
6. Разрезать щупальца и добавить в готовое блюдо.

Вкуснейший тушеный морепродукт, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как самостоятельное блюдо, так и со спагетти.

Пищевая и энергетическая ценность морепродукта по рецепту:

Готовое

Ккал – 2245,3

Белки – 304,7 г

Жиры – 37,2 г

Углеводы – 177,9 г

На одну порцию

Ккал — 561

Белки – 76 г

Жиры – 9,3 г

Углеводы – 44,5 г

100 г блюда

Ккал – 137

Белки – 18,6 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 10,9 г

Фаршированные в сливочном соусе

По этому рецепту, для того, чтобы создать кулинарный шедевр каракатицы в сливочном соусе и на 4 порции, то нужно взять эти компоненты:

• Сливки – стакан;
• Каракатица – 500 г;
• Лук – головка;
• Сливочный сыр – 80 г;
• Шампиньоны – 100 г;
• Дор-блю сыр;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс готовки по рецепту:

1. Чистить и разрезать шампиньоны нужно тщательно, лук обжарить на сковороде с добавлением масла именно в таком количестве, которое указано по рецепту.
2. Натереть на терке сыр сливочный, переложить на сковороду с луком и грибами.
3. Взять сырно-грибную начинку и нафаршировать им каракатицы
4. Противень смазать маслом и выложить подготовленных каракатиц.
5. Для сливочного соуса, необходимо размять при помощи вилки сыр дор-блю и добавить в него сливки. Массу хорошо перемешать и вылить на каракатиц, делать нужно в соответствии с рецептами, чтобы получить желаемый результат.
6. Включить духовку на 180 градусов и готовить каракатиц минут 20, как и требуется по рецепту.

Подавать можно это блюдо с рисом и можно сделать фото и запечатлеть кулинарную красоту. Этот рецепт привлекает доступностью продуктов и четкой инструкцией.

Готовое

Ккал – 1504,4

Белки – 95,3 г

Жиры – 115,7 г

Углеводы – 15,4 г

На одну порцию

Ккал – 376,1

Белки – 23,8 г

Жиры – 28,9 г

Углеводы – 3,85 г

100 г блюда

Ккал – 163,5

Белки – 10,4 г

Жиры – 12,6 г

Углеводы – 1,7 г

На гриле

Рецепт каракатицы на гриле требует следующих компонентов, и он рассчитан по этому рецепту на две порции:

• Картофель – 7 шт;
• Очищенная каракатица -1200 г;
• Оливковое масло – 5 ст.л;
• Черный перец молотый – по вкусу;
• Сухой чеснок – одна столовая ложка;
• Кинза – пучок;
• Морская соль – чайная ложка.

Процесс готовки по указанному рецепту:

1. Для начала необходимо приготовить чистить и фаршировать картофель — нужно взять емкость, переложить картошку, добавить специи, соль, зелень и тщательно перемешать.
2. Смазать сетку на гриле маслом оливы и разложить картошку и каракатицу, готовить минут 20.

Факт: Мясо этого морского продукта нежное и напоминает вкус грецкого ореха, оно богато жирными кислотами, железом, йодом, витаминами А, В6, В12, E,D. Его пищевая ценность выше, чем у свинины и говядины.

Пищевая и энергетическая ценность по рецепту:

Готовое

Ккал – 3095,9

Белки –401,3 г

Жиры – 87,7 г

Углеводы – 175,6 г

На одну порцию

Ккал –1547,95

Белки –20,65 г

Жиры – 43,85 г

Углеводы – 87,8 г

100 г блюда

Ккал –147,8

Белки – 19,2 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 8,4 г

По-корейски

В домашних условиях можно сделать каракатицу по-корейски по этому рецепту, и на две порции следует взять следующие компоненты:

• Рис – 500 г;
• Салатные листья;
• Лук – головка;
• Каракатица – 500 г;
• Масло оливы – 2 ст.л;
• Соль, перец – по вкусу.

Этапы создания блюда по рецепту:

1. Вначале берется каракатица и очищается от внутренностей и жестких конечностей. После этого очищенную каракатицу помещают в контейнер и добавляют перец и соль. Для придания аромата и вкуса, каракатицу оставляют на 24 часа в холодильнике, и именно это является оригинальным рецептом.
2. Пока каракатица впитывает соль и перец, необходимо подготовить специальную добавку для блюда. Готовить легко, ведь для этого нужно перемешать между собой нашинкованный лук и соль с перцем.
3. Как только пройдут сутки, необходимо достать каракатицу из холодильника и добавить к ней смесь из лука.
4. Отварить рис и затем выложить его на листья салата и добавить морепродукт.

Пищевая и энергетическая ценность по рецепту:

Готовое

Ккал – 2332

Белки –198 г

Жиры –43 г

Углеводы –288,4 г

На одну порцию

Ккал –1166

Белки – 99 г

Жиры –21,5 г

Углеводы – 144,2 г

100 г блюда

Ккал –2200

Белки – 18,8 г

Жиры – 4,1 г

Углеводы – 27,3 г

На сковороде

Для того, чтобы сделать блюдо из морепродукта, необходимо взять следующее:

• Мука – 200 г;
• Каракатица – 400 г;
• Масло оливы – 4 ст.л;
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс готовки:

1. Каракатицу необходимо брать маленькую, чтобы после жарки, под корочкой было нежное мясо. Вначале, необходимо промыть морской продукт под струей воды.
2. Насыпать муку на поверхность кухонного стола и обвалять в них каракатицы.
3. Перевалить обваленную в муке маленькие каракатицы, и пожарить на масле, в процессе жарки поперчить и посолить.
4. Жарить продукт на медленном огне в течение 25 минут.

Жареная каракатица станет дополнением к главному блюду.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 1685,1

Белки –148,2 г

Жиры – 57,5 г

Углеводы –143,4 г

На одну порцию

Ккал –842,55

Белки – 74,1 г

Жиры –28,75 г

Углеводы – 71,7 г

100 г блюда

Ккал –259,2

Белки – 22,8 г

Жиры – 8,8 г

Углеводы – 22,1 г

В духовке

В духовке получаются блюда из этого морепродукта, если соблюдать этапы готовки, и брать ингредиенты в необходимом количестве. Процесс весь займет 45 минут и для того, чтобы сделать это блюдо на 2 порции, необходимо взять:

• Каракатицу – 500 г;
• Молотый имбирь – 10 г;
• Чеснок – 8 зубчиков;
• Соль – 2 ст.л;
• Укроп;
• Лайм – 2 шт;
• Кабачки – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть морепродукт под струей холодной воды, затем разрезать на маленькие кусочки.
2. Выжать сок одного лайма, вылить в миску и переложить очищенную каракатицу.
3. Как только каракатица впитается лаймовым соком, необходимо переложить ее на фольгу, затем добавить мелок порезанные зубчики чеснока в размере 2 штук, укроп и имбирь. После проделанных манипуляций, необходимо завернуть каракатицу в фольгу.
4. Разогреть духовку на 200 градусов, пока она разогревается, необходимо разрезать кабачок и выложить на противень. На кабачок необходимо разбросать порезанные зубчики чеснока, специи и травы. Поместить в духовку на 35 минут.
5. Как только пройдет 10 минут после готовки в духовке, необходимо выложить каракатицу в фольге на противень и продолжать запекать.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 814,5

Белки –163,7 г

Жиры – 6,1 г

Углеводы –26,7 г

На одну порцию

Ккал –407,25

Белки – 81,85 г

Жиры –3,05 г

Углеводы – 13,35 г

100 г блюда

Ккал –116,6

Белки – 22,4 г

Жиры – 0,8 г

Углеводы – 3,7 г

Соте

Для того, чтобы разнообразить вариации блюд, дома можно сделать соте из морепродуктов. Главные ингредиенты этого блюда:

• Каракатица молодая – 8 шт;
• Креветки – 8 шт;
• Осьминог – 8 шт;
• Мидии – 200 г;
• Гребешок – 8 шт;
• Сухое белое вино – 150 мл;
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л;
• Лук репчатый – головка;
• Томаты в своем соку – 400 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло -100 г;
• Розмарин, орегано, тимьян – по вкусу.

Эти ингредиенты рассчитаны на 4 порции, а время готовки – полчаса, можно также просмотреть видео по созданию этого блюда.

Инструкция по приготовлению:

1. Достать из холодильника морепродукты, подержать под струей воды, затем положить на салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
2. Выдавить чеснок, очистить лук и нашинковать.
3. Разогреть сковороду, выложить порезанный лук и чеснок, обжарить их до золотистого цвета.
4. Вылить вино и томаты на лук с чесноком, перемешать и тушить массу в течение 10 минут.
5. После этого добавить морепродукты в сковороду и тушить минут 5.
6. Взять крахмал из кукурузы, добавить специи и травы, затем соединить это с другими продуктами и перемешать.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 4886,7

Белки –759,5 г

Жиры – 123,4 г

Углеводы – 124,4 г

На одну порцию

Ккал –1221,7

Белки – 189,9 г

Жиры –30,9 г

Углеводы – 31,1 г

100 г блюда

Ккал –91,7

Белки – 14,2 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 2,3 г

В салате

Из вареной каракатицы можно приготовить салат. И для создания полезного и вкусного салата на две порции, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Вареная каракатица – 400 г;
• Томаты – 2 шт;
• Лук зеленый – 100 г;
• Авокадо – 1 шт;
• Яйца перепелиные – 10 шт;
• Лимон – половина;
• Оливковое масло;
• Соль, перец и травы – по вкусу.

Этапы готовки салата:

1. Разрезать авокадо и томаты кубиками.
2. Нашинковать зеленый лук и вместе с разрезанной каракатицей переложить в емкость с помидорами и авокадо.
3. Аккуратно нужно разрезать перепелиные яйца.
4. Продукты смешать между собой и полить лимонным соком.
5. На заключительном этапе добавить душистые травы, соль, перец и заправить салат оливковым маслом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 2572

Белки –250,4 г

Жиры – 165 г

Углеводы – 22,7 г

На одну порцию

Ккал – 1286

Белки – 125,2 г

Жиры – 82,5 г

Углеводы – 11,35 г

100 г блюда

Ккал – 149,5

Белки – 14,6 г

Жиры – 9,6 г

Углеводы – 1,3 г

Ризотто

Существует способ, как сделать ризотто с каракатицей, на одну порцию нужно взять эти продукты:

• Каракатица молодая – 100 г;
• Рис карнароли – 70 г;
• Вино белое – 20 мл;
• Лук-шапот – 10 г;
• Масло сливочное – 20 г;
• Чернила каракатицы – 5 г;
• Цедра лимона – 10 г;
• Масло оливковое – 20 мл;
• Сыр пармезан – 10 г.

Дома можно сделать ризотто за 25 минут и для этого, необходимо проделать следующие шаги:

1. Порезать лук и обжарить на оливковом масле, добавить рис и продолжать перемешивать минуты 2.
2. Разрезать морепродукт кубиками и соединить с рисом, рис и каракатица получаются вкусными, если еще прожарить.
3. В готовую массу вылить рыбный бульон и оставить томиться под крышкой. Здесь невозможно указать, сколько тушить блюдо, так как время зависит от риса и мяса каракатицы.
4. Как только блюдо приготовится, необходимо вылить чернила, натертый сыр, сливочное масло и петрушку.

Это шикарное блюдо имеет сливочный вкус, больше похож на густой суп, который запомнится надолго. Такой способ приготовления даст возможность раскрыть вкусовые качества морепродукта.

Чернила темно-коричневого цвета являются защитным механизмом для каракатицы, так как во время угрозы, она пускает чернила прямо на врага и тем самым создает себе условие для бегства.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 780,4

Белки – 40,9 г

Жиры – 40,7 г

Углеводы – 55,6 г

На одну порцию

Ккал – 390,2

Белки – 20,45 г

Жиры – 20,35 г

Углеводы – 27,8 г

100 г блюда

Ккал – 300,1

Белки – 15,7 г

Жиры – 15,6 г

Углеводы – 21,4 г

С чем подавать

В статье рассматривалось, как приготовить каракатицу, но главное место занимает и вопрос, с чем, же подавать каракатицу. Если просмотреть видео с блюдами из этого морепродукта, то можно увидеть, что чаще всего подают с рисом и спагетти. Этот морепродукт подается также к горячему супу с гренками.