Как готовить каракатицу дома

Мясо каракатицы содержит в себе много белка и это ценный продукт, поэтому необходимо знать, как приготовить каракатицу и сохранить все полезные свойства. Процесс создания блюд из морепродукта имеет особенности и нюансы, поэтому при готовке нужно уделить внимание рецептам.

Любите экзотические морские блюда?

Замороженная

Для создания экзотического блюда можно взять замороженную каракатицу, специи по вкусу. Следует внимательно отнестись к каждому этапу и ознакомиться с рецептом. Процесс готовки морского продукта включает в себя следующие этапы:

  1. Каракатицу в замороженном виде нельзя помещать в горячую воду — продукт потеряет вкусовые качества. Морепродукт следует выложить на тарелку и накрыть салфеткой.
  2. Как только продукт растает, промыть под струей холодной воды. Необходимо избавиться от головы, внутренностей, а также от кости, которая расположена на хребте.

Совет: Для начала выдавить чернила из чернильного мешка каракатицы и осторожно удалить кожицу.

  1. Необходимо поставить воду с емкостью на средний огонь и посолить по вкусу.
  2. Как только вода начнет кипеть, необходимо опустить морепродукт и варить полчаса.
  3. Для придания аромата и вкуса стоит добавить в воду листья лавра, перец душистый горошком, а некоторые даже опускают в кипящую воду луковицу, но по этому рецепту, можно и не использовать лук.
  4. Сваренное мясо перекладывают на дуршлаг и дают воде стечь.

Перед тем как подать, необходимо украсить зеленью и кусочками лимона.

Готовим замороженную каракатицу

Вареная

Ингредиенты
Порции: +2
  • Вода 1,5 л
  • Моллюск 500 гр
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Лимон 1/2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Масло оливы 30 мл
  • Соль и специи — по вкусу
  • Душистые травы
На порцию
Калории: 1,037 ккал
Белки: 162.3 г
Жиры: 35.2 г
Углеводы: 17.8 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Поставить воду на огонь, и пока она будет кипеть, необходимо взять выпотрошенное мясо моллюсков, порезать на небольшие кусочки.
  • Взять головки лука и разрезать на 4 равные части.
  • Как только вода начнет кипеть, посолить и добавить в него разрезанные луковицы, специи травы душистые
  • После этого, опустить каракатиц в воду и варить в течение 15 мнут.
  • Сваренную каракатицу поместить на дуршлаг, оставить на некоторое время, чтобы вода стекла. Полить смесью из сока лимона, выдавленного чеснока и масла и по этому рецепту можно получить отменное сваренное мясо каракатицы.

Моллюски в винном соусе

Этот рецепт отличается легкостью, к тому же затраченное время всего 30 минут. Для приготовления этого блюда на две порции по рецепту понадобятся следующие компоненты, здесь указано также, сколько нужно брать продукта:

  • Масло оливы – 90 г;
  • Белое сухое вино – стакан;
  • Моллюск – 600 г;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Петрушка свежая;
  • Соль – по вкусу.

Этапы создания блюда по рецепту:

  1. По этому рецепту, необходимо очистить и разрезать чеснок тонкими пластинками, затем переложить на разогретую сковороду, в которую нужно заранее добавить масло. Жарить чеснок нужно в течение 4 –ех минут.
  2. Как только чеснок прожарится, необходимо выложить на блюдце.
  3. Порезать каракатицу и переложить в сковороду. Повысить огонь и жарить в чесночной жидкости до тех пор, пока не испарится.
  4. В готовое мясо добавить вино, соль по вкусу, после этого накрыть крышкой и оставить томиться до тех пор, пока 2/3 вина не испарится.
  5. Выложить готовую каракатицу на блюдце и полить оставшимся винным соусом.
  6. Наконец, готовое блюдо украшают веточками петрушки и жареным чесноком и можно сказать, что это один из самых простых рецептов.

Факт: Панцирь каракатицы богат калием, этим и объясняется применение в промышленности и в кулинарии.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал — 1540. Белки – 100,4 г; Жиры – 90 г; Углеводы – 29,5 г

На одну порцию: Ккал – 770, Белки – 50,2 г, Жиры – 45 г, Углеводы – 14,75 г.

100 г блюда: Ккал – 165,6, Белки – 10,8 г, Жиры – 9,7 г,  Углеводы –3,2 гэ.

Моллюски в винном соусе

Жареная в соевом соусе

Кушанья из каракатицы настолько привлекательны, что хочется поскорее создать шедевр из этого морепродукта. Этот рецепт рассчитан на две порции, и необходимо взять эти ингредиенты:

  • Десертное вино – 2 ст.л;
  • Растительное масло – 2 ст.л;
  • Филе каракатицы – 500 г;
  • Соевый соус – 2 ст.л;
  • Кунжутные семена – чайн. л.

Процесс готовки по рецепту:

  1. Подготовить филе каракатицы, затем разрезать на части треугольной формы. Поместить в емкость и залить соей. Чтобы мясо было сочным, оставляют в таком состоянии 15 минут, как указано в рецепте.
  2. Как только пройдет указанное время, достать кусочки морепродукта и нанизать на деревянные шпажки. Жарят кусочки каракатицы на среднем огне. Каждую сторону мяса обжаривают в течение двух минут.
  3. Следующим шагом станет добавление вина и сои в сковороду, и как только жидкость будет кипеть, нужно убавить огонь и тушить мясо 3 минуты.
  4. Выложить получившееся блюдо на тарелку и посыпать семенами кунжута.


Жареная каракатица – сытное кушанье, которое имеет простой рецепт, а также следующую пищевую и энергетическую ценность:

Готовое

Ккал – 576,1

Белки – 81,7 г

Жиры – 20,6 г

Углеводы – 5,9 г

На одну порцию

Ккал — 284

Белки – 40,85 г

Жиры – 10,3 г

Углеводы – 2,95 г

100 г блюда

Ккал – 97,8

Белки – 14,1г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 1г

Жареная в соевом соусе

Тушеная

Многие любят тушить каракатицу, ведь так от нее больше пользы, да и вкус приятный. Для приготовления тушеной каракатицы на 4 порции, по этому рецепту, необходимо взять:

  • Анчоус – 1 шт;
  • Петрушка, мята;
  • Мясо каракатицы – 800 г;
  • Сухари – 2 стакана;
  • Вареное яйцо – 1 шт;
  • Лук – 2 головки;
  • Томаты – 4 шт;
  • Растительное масло – 2 ст.л;
  • Каперсы – 1 ст.л.


Процесс готовки по рецепту:

  1. Для начала необходимо правильно обработать каракатицу в домашних условиях — удалить жесткие части и избавиться от чернильного мешка. Для того, чтобы правильно удалить мешок, можно посмотреть фото, на котором четко демонстрируется. На сегодня имеется множество рецептов с пошаговой инструкцией создания деликатеса. Для этого рецепта, щупальца также пригодятся, поэтому их нужно оставить.
  2. В сковороду добавить растительное масло и нарезанный лук, к ним добавляют также томаты и оставляют на 30 минут, как и требуется по этому рецепту.
  3. Пока лук с томатами готовится, нужно отбить деревянным молоточком мясо каракатицы, чтобы оно было нежным.
  4. Необходимо смешать между собой ингредиенты, которые указаны в рецепте — соус, анчоус, яйцо, сухари, каперсы, сырое яйцо и приправы.
  5. Взять готовую начинку и выложить на каракатицу, затем зашить. После этого поместить в томатный соус и оставить тушиться до полной готовности.
  6. Разрезать щупальца и добавить в готовое блюдо.

Вкуснейший тушеный морепродукт, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как самостоятельное блюдо, так и со спагетти.

Пищевая и энергетическая ценность морепродукта по рецепту:

Готовое

Ккал – 2245,3

Белки – 304,7 г

Жиры – 37,2 г

Углеводы – 177,9 г

На одну порцию

Ккал — 561

Белки – 76 г

Жиры – 9,3 г

Углеводы – 44,5 г

100 г блюда

Ккал – 137

Белки – 18,6 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 10,9 г

каракатица тушеная

Фаршированные в сливочном соусе

По этому рецепту, для того, чтобы создать кулинарный шедевр каракатицы в сливочном соусе и на 4 порции, то нужно взять эти компоненты:

  • Сливки – стакан;
  • Каракатица – 500 г;
  • Лук – головка;
  • Сливочный сыр – 80 г;
  • Шампиньоны – 100 г;
  • Дор-блю сыр;
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс готовки по рецепту:

  1. Чистить и разрезать шампиньоны нужно тщательно, лук обжарить на сковороде с добавлением масла именно в таком количестве, которое указано по рецепту.
  2. Натереть на терке сыр сливочный, переложить на сковороду с луком и грибами.
  3. Взять сырно-грибную начинку и нафаршировать им каракатицы
  4. Противень смазать маслом и выложить подготовленных каракатиц.
  5. Для сливочного соуса, необходимо размять при помощи вилки сыр дор-блю и добавить в него сливки. Массу хорошо перемешать и вылить на каракатиц, делать нужно в соответствии с рецептами, чтобы получить желаемый результат.
  6. Включить духовку на 180 градусов и готовить каракатиц минут 20, как и требуется по рецепту.


Подавать можно это блюдо с рисом и можно сделать фото и запечатлеть кулинарную красоту. Этот рецепт привлекает доступностью продуктов и четкой инструкцией.

Готовое

Ккал – 1504,4

Белки – 95,3 г

Жиры – 115,7 г

Углеводы – 15,4 г

На одну порцию

Ккал – 376,1

Белки – 23,8 г

Жиры – 28,9 г

Углеводы – 3,85 г

100 г блюда

Ккал – 163,5

Белки – 10,4 г

Жиры – 12,6 г

Углеводы – 1,7 г

каракатица фаршированные в сливочном соусе

На гриле

Рецепт каракатицы на гриле требует следующих компонентов, и он рассчитан по этому рецепту на две порции:

  • Картофель – 7 шт;
  • Очищенная каракатица -1200 г;
  • Оливковое масло – 5 ст.л;
  • Черный перец молотый – по вкусу;
  • Сухой чеснок – одна столовая ложка;
  • Кинза – пучок;
  • Морская соль – чайная ложка.

Процесс готовки по указанному рецепту:

  1. Для начала необходимо приготовить чистить и фаршировать картофель — нужно взять емкость, переложить картошку, добавить специи, соль, зелень и тщательно перемешать.
  2. Смазать сетку на гриле маслом оливы и разложить картошку и каракатицу, готовить минут 20.

Факт: Мясо этого морского продукта нежное и напоминает вкус грецкого ореха, оно богато жирными кислотами, железом, йодом, витаминами А, В6, В12, E,D. Его пищевая ценность выше, чем у свинины и говядины.

Пищевая и энергетическая ценность по рецепту:

Готовое

Ккал – 3095,9

Белки –401,3 г

Жиры – 87,7 г

Углеводы – 175,6 г

На одну порцию

Ккал –1547,95

Белки –20,65 г

Жиры – 43,85 г

Углеводы – 87,8 г

100 г блюда

Ккал –147,8

Белки – 19,2 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 8,4 г

на гриле

По-корейски

В домашних условиях можно сделать каракатицу по-корейски по этому рецепту, и на две порции следует взять следующие компоненты:

  • Рис – 500 г;
  • Салатные листья;
  • Лук – головка;
  • Каракатица – 500 г;
  • Масло оливы – 2 ст.л;
  • Соль, перец – по вкусу.


Этапы создания блюда по рецепту:

  1. Вначале берется каракатица и очищается от внутренностей и жестких конечностей. После этого очищенную каракатицу помещают в контейнер и добавляют перец и соль. Для придания аромата и вкуса, каракатицу оставляют на 24 часа в холодильнике, и именно это является оригинальным рецептом.
  2. Пока каракатица впитывает соль и перец, необходимо подготовить специальную добавку для блюда. Готовить легко, ведь для этого нужно перемешать между собой нашинкованный лук и соль с перцем.
  3. Как только пройдут сутки, необходимо достать каракатицу из холодильника и добавить к ней смесь из лука.
  4. Отварить рис и затем выложить его на листья салата и добавить морепродукт.

Пищевая и энергетическая ценность по рецепту:

Готовое

Ккал – 2332

Белки –198 г

Жиры –43г

Углеводы –288,4 г

На одну порцию

Ккал –1166

Белки – 99 г

Жиры –21,5 г

Углеводы – 144,2 г

100 г блюда

Ккал –2200

Белки – 18,8 г

Жиры – 4,1 г

Углеводы – 27,3 г

По-корейски

На сковороде

Многие спрашивают, как сделать каракатицу на сковороде, ведь для этого не требуется специальная кухонная техника. Для того, чтобы сделать блюдо из морепродукта, необходимо взять следующее:

  • Мука – 200 г;
  • Каракатица – 400 г;
  • Масло оливы – 4 ст.л;
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Каракатицу необходимо брать маленькую, чтобы после жарки, под корочкой было нежное мясо. Вначале, необходимо промыть морской продукт под струей воды.
  2. Насыпать муку на поверхность кухонного стола и обвалять в них каракатицы.
  3. Перевалить обваленную в муке маленькие каракатицы, и пожарить на масле, в процессе жарки поперчить и посолить.
  4. Жарить продукт на медленном огне в течение 25 минут.

Жареная каракатица станет дополнением к главному блюду.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 1685,1

Белки –148,2 г

Жиры – 57,5 г

Углеводы –143,4 г

На одну порцию

Ккал –842,55

Белки – 74,1 г

Жиры –28,75 г

Углеводы – 71,7 г

100 г блюда

Ккал –259,2

Белки – 22,8 г

Жиры – 8,8 г

Углеводы – 22,1 г

На сковороде

В духовке

В духовке получаются блюда из этого морепродукта, если соблюдать этапы готовки, и брать ингредиенты в необходимом количестве. Процесс весь займет 45 минут и для того, чтобы сделать это блюдо на 2 порции, необходимо взять:

  • Каракатицу – 500 г;
  • Молотый имбирь – 10 г;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Укроп;
  • Лайм – 2 шт;
  • Кабачки – 2 шт.


Пошаговая инструкция:

  1. Промыть морепродукт под струей холодной воды, затем разрезать на маленькие кусочки.
  2. Выжать сок одного лайма, вылить в миску и переложить очищенную каракатицу.
  3. Как только каракатица впитается лаймовым соком, необходимо переложить ее на фольгу, затем добавить мелок порезанные зубчики чеснока в размере 2 штук, укроп и имбирь. После проделанных манипуляций, необходимо завернуть каракатицу в фольгу.
  4. Разогреть духовку на 200 градусов, пока она разогревается, необходимо разрезать кабачок и выложить на противень. На кабачок необходимо разбросать порезанные зубчики чеснока, специи и травы. Поместить в духовку на 35 минут.
  5. Как только пройдет 10 минут после готовки в духовке, необходимо выложить каракатицу в фольге на противень и продолжать запекать.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 814,5

Белки –163,7 г

Жиры – 6,1 г

Углеводы –26,7 г

На одну порцию

Ккал –407,25

Белки – 81,85 г

Жиры –3,05 г

Углеводы – 13,35 г

100 г блюда

Ккал –116,6

Белки – 22,4 г

Жиры – 0,8 г

Углеводы – 3,7 г

каракатица в духовке

Соте

Для того, чтобы разнообразить вариации блюд, дома можно сделать соте из морепродуктов. Главные ингредиенты этого блюда:

  • Каракатица молодая – 8 шт;
  • Креветки – 8 шт;
  • Осьминог – 8 шт;
  • Мидии – 200 г;
  • Гребешок – 8 шт;
  • Сухое белое вино – 150 мл;
  • Кукурузный крахмал – 1 ст.л;
  • Лук репчатый – головка;
  • Томаты в своем соку – 400 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливочное масло -100 г;
  • Розмарин, орегано, тимьян – по вкусу.

Эти ингредиенты рассчитаны на 4 порции, а время готовки – полчаса, можно также просмотреть видео по созданию этого блюда.

Инструкция по приготовлению:

  1. Достать из холодильника морепродукты, подержать под струей воды, затем положить на салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
  2. Выдавить чеснок, очистить лук и нашинковать.
  3. Разогреть сковороду, выложить порезанный лук и чеснок, обжарить их до золотистого цвета.
  4. Вылить вино и томаты на лук с чесноком, перемешать и тушить массу в течение 10 минут.
  5. После этого добавить морепродукты в сковороду и тушить минут 5.
  6. Взять крахмал из кукурузы, добавить специи и травы, затем соединить это с другими продуктами и перемешать.


Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 4886,7

Белки –759,5 г

Жиры – 123,4 г

Углеводы – 124,4 г

На одну порцию

Ккал –1221,7

Белки – 189,9 г

Жиры –30,9 г

Углеводы – 31,1 г

100 г блюда

Ккал –91,7

Белки – 14,2 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 2,3 г

соте

В салате

Из вареной каракатицы можно приготовить салат. И для создания полезного и вкусного салата на две порции, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Вареная каракатица – 400 г;
  • Томаты – 2 шт;
  • Лук зеленый – 100 г;
  • Авокадо – 1 шт;
  • Яйца перепелиные – 10 шт;
  • Лимон – половина;
  • Оливковое масло;
  • Соль, перец и травы – по вкусу.

Этапы готовки салата:

  1. Разрезать авокадо и томаты кубиками.
  2. Нашинковать зеленый лук и вместе с разрезанной каракатицей переложить в емкость с помидорами и авокадо.
  3. Аккуратно нужно разрезать перепелиные яйца.
  4. Продукты смешать между собой и полить лимонным соком.
  5. На заключительном этапе добавить душистые травы, соль, перец и заправить салат оливковым маслом.


Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 2572

Белки –250,4 г

Жиры – 165 г

Углеводы – 22,7 г

На одну порцию

Ккал – 1286

Белки – 125,2 г

Жиры – 82,5 г

Углеводы – 11,35 г

100 г блюда

Ккал – 149,5

Белки – 14,6 г

Жиры – 9,6 г

Углеводы – 1,3 г

каракатица в салате

Ризотто

Существует способ, как сделать ризотто с каракатицей, на одну порцию нужно взять эти продукты:

  • Каракатица молодая – 100 г;
  • Рис карнароли – 70 г;
  • Вино белое – 20 мл;
  • Лук-шапот – 10 г;
  • Масло сливочное – 20 г;
  • Чернила каракатицы – 5 г;
  • Цедра лимона – 10 г;
  • Масло оливковое – 20 мл;
  • Сыр пармезан – 10 г.


Дома можно сделать ризотто за 25 минут и для этого, необходимо проделать следующие шаги:

  1. Порезать лук и обжарить на оливковом масле, добавить рис и продолжать перемешивать минуты 2.
  2. Разрезать морепродукт кубиками и соединить с рисом, рис и каракатица получаются вкусными, если еще прожарить.
  3. В готовую массу вылить рыбный бульон и оставить томиться под крышкой. Здесь невозможно указать, сколько тушить блюдо, так как время зависит от риса и мяса каракатицы.
  4. Как только блюдо приготовится, необходимо вылить чернила, натертый сыр, сливочное масло и петрушку.

Это шикарное блюдо имеет сливочный вкус, больше похож на густой суп, который запомнится надолго. Такой способ приготовления даст возможность раскрыть вкусовые качества морепродукта.

Факт: Чернила темно-коричневого цвета являются защитным механизмом для каракатицы, так как во время угрозы, она пускает чернила прямо на врага и тем самым создает себе условие для бегства.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 780,4

Белки – 40,9 г

Жиры – 40,7 г

Углеводы – 55,6 г

На одну порцию

Ккал – 390,2

Белки – 20,45 г

Жиры – 20,35 г

Углеводы – 27,8 г

100 г блюда

Ккал – 300,1

Белки – 15,7 г

Жиры – 15,6 г

Углеводы – 21,4 г

каракатица ризотто

С чем подавать

В статье рассматривалось, как приготовить каракатицу, но главное место занимает и вопрос, с чем, же подавать каракатицу. Если просмотреть видео с блюдами из этого морепродукта, то можно увидеть, что чаще всего подают с рисом и спагетти. Этот морепродукт подается также к горячему супу с гренками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector