Готовим карпаччо из осьминога

Если вам захотелось отведать исключительное блюдо из глубоководных животных, то такой моллюск, как осьминог, будет отличным решением. Ведь он не только уникальный, но и содержит множество полезных соединений, которые замедляют старение и насыщают организм. Карпаччо из осьминога раскрывает весь потенциал данного продукта.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

Рецепт карпаччо

Ингредиенты
Порции: +8
  • Осьминог 2 кг
  • Морковь 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Сельдерей 2 шт
  • Сухое белое вино 20-40 мл
  • Черный зерновой перец 20-30 гр
  • Лавровый лист 4 шт
  • Соль, в зависимости от объема воды, от 1 до 2 ст.л.  
  • По желанию можно добавить:
  • Гвоздика 1-2 шт
  • Зелень 15 гр
  • Душистый перец 15-25 гр
  • Для соуса
  • Лимонный сок  плода
  • или лаймовый сок  плода
  • Тертый чеснок 1-2 зубчика
  • Тертая кинза 1 веточки
  • Соль 1 ст/л
  • Масло оливковое 2-3 ст/л
  • Острый перчик 1 шт
  • Измельченная зелень 3 ст/л
На порцию
Калории: 300 ккал
Белки: 58 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 8 г
Шаги
8 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Тщательно промыть и удалить рот осьминога, рот похож на клюв попугая, находится на пересечении щупалец изнутри. Нужно вскипятить значительное количество воды и добавить необходимые приправы: надрезанную луковицу (полностью луковицу разрезать не обязательно), овощи, специи высыпать в сосуд с водой. Добавить соль и вин
  • По закипанию воды надо 4 раза опустить и достать осьминога из воды. На 4 раз погрузить полностью спрута вариться. Поднимать и опускать нужно за голову. Оставить варить на средней температуре и держать в зависимости от веса моллюска
  • Килограмм варится – 3⁄4 часа; 2 килограмма – 1,5 часа.
    По истечении времени переставить кастрюлю на холодную поверхность и оставить остывать
  • После остывания, погрузить осьминога в сосуд в форме эллиптического цилиндра. Для этого отлично подойдёт обычная бутылка. Нужно горизонтально, посередине, разрезать, и проделать отверстия во дне бутылки, для того, чтобы лишняя влага стекла
  • Если осьминог слишком большой и проблематично целиком уложить в сосуд, то можно разрезать моллюска на части.
  • Стараться наиболее плотно укладывать его в бутылку.
    Утрамбовать, чтобы лишняя вода сошла ещё больше.
    делать надрез вертикально сверху вниз до уровня утрамбованного моллюска с 4 или 3 сторон, сложив их вовнутрь. Запечатать в пищевую плёнку и поставить в морозилку на 7 – 8 часов.
  • Вытащить из морозильной камеры и дать разморозиться. Позже изъять продукт из сосуда и нарезать тоненькими пластиками
  • Смешать все ингредиенты соуса и разлить на карпаччо

Карпаччо готово.

Количество порций зависит от веса осьминога. При весе моллюска в кг. – 5 порций по 200 гр. Соответственно 1,5 кг. – почти 8 порций.

осьминог

Заключение

Теперь, после приготовления чудесного блюда, можно насладиться вкусом и ароматом исключительного спрута, приготовленного своими руками.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: