Рецепт приготовления жаренных на сковороде креветок в остром соусе

Жареные креветки в остром соусе по-сычуаньски — это классическое блюдо китайских ресторанов. Пряный, острый и терпкий сычуаньский соус наполняет нежные креветки массой сильных ароматов. Этот рецепт понравится всем любителям морепродуктов.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Крупные креветки 450 г
  • Куриный бульон 120 мл
  • Кукурузный крахмал 2.5 столовых ложек
  • Корень имбиря 15 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Зеленый лук 1 головка
  • Морковь 1 шт
  • Красный болгарский перец ½ шт
  • Лук-шалот 3 шт
  • Кетчуп 1 столовая ложка
  • Паста Доубаньцзян (Тобадзян) 2 чайные ложки
  • Соус Хойсин 1 столовая ложка
  • Шаосинское вино 1 столовая ложка
  • Рисовый уксус 1 чайная ложка
  • Кунжутное масло 1 чайная ложка
  • Растительное масло для жарки 2.5 столовых ложек
  • Соль 2 щепотки
  • Сахар 2 щепотки
  • Перец 1 щепотка
  • Водяные каштаны (по желанию) 30 г
На порцию
Калории: 246 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 14 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • ингредиенты для острых креветок
    Подготовьте ингредиенты. Измельчите чеснок и корень имбиря. Мелко порежьте морковку, зеленый лук и шалот, каштаны (если используете) и болгарский перец. Также смешайте предварительно очищенные креветки с ½ столовой ложки растительного масла и ½ столовой ложки кукурузного крахмала так, чтобы они полностью были покрыты этой смесью.
  • обжариваем имбирь
    Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в воке на слабом огне. Добавьте имбирь и жарьте в течение 30 секунд.
  • добавляем пасту и чеснок
    Затем добавьте пасту Доубаньцзян и чеснок.
  • добавляем шалот
    Добавьте лук-шалот, продолжайте жарить, помешивая, еще 2 минуты.
  • добавляем соус
    Добавьте кетчуп и соус Хойсин и увеличьте огонь до среднего. Дайте кетчупу и соусу обжариться 1-2 минуты, чтобы они приобрели насыщенный цвет и аромат. Уменьшите огонь, если кажется, что соус начинает пригорать.
  • добавляем овощи
    Добавьте вино, каштаны (если используете), морковку и болгарский перец. Обжаривайте еще 2 минуты.
  • добавляем бульон
    Добавьте куриный бульон и доведите смесь до кипения, затем сразу же убавьте огонь.
  • добавляем креветки
    Добавьте уксус, кунжутное масло, соль, сахар и перец и продолжайте варить еще 3 минуты. По истечении 3-х минут слегка убавьте огонь и добавьте креветки.
  • добавляем уксус и соусы
    Как только смесь креветок и соуса снова станет устойчиво кипеть, добавьте смесь 2-х столовых ложек крахмала с таким же количеством воды. Готовьте, пока соус не загустеет, креветки в этот момент должны стать непрозрачными.
  • добавляем зеленый лук
    Добавьте зеленый лук.
  • готовое блюдо
    Переложите в сервировочное блюдо. Подавайте с пропаренным рисом. Приятного аппетита!

Замена ингредиентов

Вы можете сделать следующие замены:

  • Соус Хойсин можно купить во многих крупных магазинах, в том числе онлайн-маркетах, но, если вы его не найдете, берите соевый или устричный соус.
  • Доубаньцзян — китайская паста на основе острого перца чили и соевых бобов. Ее можно заменить на чили-масло, содержащее в составе хлопья чили. Однако, вероятно, найти пасту будет даже проще.
  • Шаосинское — популярное китайское кулинарное вино. Можно заменить любым другим рисовым вином или сухим хересом.
  • Если вы не любите хрустящую текстуру водяных каштанов, можете их не добавлять.
  • Чтобы сделать блюдо еще более острым, замените болгарский перец на любой любимый острый перец.
Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт приготовления жаренных на сковороде креветок в остром соусе 2022-03-14T22:42:38+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram