Блюда из настоящего камчатского краба относятся к категории экзотических, однако их можно попробовать не только в ресторанах, но и у себя дома. Мясо краба обладает приятным и неповторимым нежным вкусом, именно за это его ценят изысканные гурманы. Однако для полного раскрытия вкуса и придания блюду пикантных ноток стоит правильно выбрать и приготовить заправку для краба. Сегодня в статье мы расскажем о существующих вариантах приготовления заправки, а также поделимся рецептами с пошаговым описанием всех действий.
Перечный соус
Наиболее популярным вариантом является перечный соус для краба.
- Сливочное масло 150 гр
- Красный жгучий перец Чили 1 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Сахар тростниковый 1 ст/л
- Соус соевый 2 ст/л
- Имбирь 1 ст/л
- Соль и перец в зависимости от вкусовых предпочтений
-
Поставьте сковородку на огонь, положите в неё масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и перец чили, поперчите и посолите. Добавьте натёртый имбирь.
Жарьте всё на среднем огне в течение минуты. Масло должно придать блюду приятный сливочный вкус. -
Затем добавьте в сковородку соевый соус и тростниковый сахар, готовьте все в течение одной минуты. Смесь должна начать слегка глазироваться.
-
Выложите приготовленные фаланги краба на тарелку, полейте их заправкой, сверху можно положить листья салата.
Готовый крабовый соус рекомендуется подавать к тёплому крабу, чтобы он впитал в себя приятный аромат заправки.
Манговый соус
При желании добавить кислинку в блюдо стоит воспользоваться рецептом заправки с манго. Для приготовления понадобится 1 манго, 1 небольшой зубчик чеснока, масло 2 столовых ложки, 1 столовая ложка мёда, половина чайной ложки виноградного уксуса, соль и специи по вкусу. На подготовку уйдёт примерно 3 минуты, а сам процесс приготовления может занять до 20 минут.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Возьмите манго, очистите его от кожуры, нарежьте на небольшие кубики 1 см толщиной. Положите манго в чашу блендера.
- Нарежьте чеснок мелкими полосками, добавьте его в блендер.
- Вылейте оливковое масло, мёд и виноградный уксус, по вкусу добавьте специи и соль.
- Тщательно всё перемешайте с помощью блендера для получения однородной массы.
- Готовую заправку можно подавать вместе с тёплыми фалангами краба. В каждой порции будет содержаться 126,8 ккал, 0,2 г белков, 10,1 г жиров и 7,8 г углеводов.
Голландский соус
Если вы желаете добавить к блюду нежный сливочный привкус, стоит попробовать приготовить голландский соус. Подобный вариант станет вкусным дополнением к крабовому мясу. Для приготовления следует подготовить четверть столовой ложки соли, 2 столовых ложки холодной кипячёной воды, 3 желтка, отделённых от белка, сливочное масло 150 грамм, сок половины лимона, черный перец по вкусу. Подготовка ингредиентов займёт 7 минут, на приготовление уйдет 10 минут.
Положите небольшой кусок сливочного масла в сотейник, включите газ на несколько минут. Пока масло тает, взбейте яичные желтки с водой, солью и перцем. Когда масло полностью растает, влейте его аккуратно в яичную смесь, не переставайте взбивать желтки. Готовую заправку можно подавать к блюду из крабового мяса, но перед этим стоит остудить соус в течение 5 минут. В каждой порции из расчёта на 10 грамм будет содержаться 68 ккал, 0,6 г белков, 5,5 г жиров и 0,1 г углеводов.
Как подавать краба с соусом?
Существует много вариантов подачи краба, в данном случае стоит ориентироваться на свои личные предпочтения. Если же вы хотите подать блюдо необычным способом, воспользуйтесь следующими предложениями:
- Наиболее простым способом будет смешивание крабового мяса с приготовленной заправкой. Такое блюдо рекомендуется подавать тёплым, чтобы мясо сохраняло свои вкусовые качества.
- Если для вас важнее красота оформления, стоит подготовить отдельную тарелку для краба. Свежеприготовленный соус вылейте в специальную ёмкость, в которую можно будет макать кусочки крабового мяса. Основное блюдо можно украсить листьями салата или зелени, а также полить лимонным соком.
- Для удобства стол можно сервировать вилками или небольшими шпажками, с помощью которых гости смогут брать краба.
Заключение
Если вы захотели удивить себя, приготовив камчатского краба, не забудьте правильно подобрать к нему заправку. Соус позволит полностью раскрыть вкус и аромат готового блюда. Можете воспользоваться одним из наших рецептов для создания кулинарного шедевра. Нежное мясо должно подаваться с соусом, так вы сможете насладиться его необычным вкусом, а также приятно удивите себя и свою семью.
