Уха из горбуши со сливками, которую подавали царям

Первые блюда присутствуют в меню каждой семьи, но они настолько однообразны, что домашних за стол не загонишь. На выручку придут вкуснейшие сливочные супы с горбушей, которые каждый захочет попробовать, а попробовав — не сможет оторваться.

Как Вы готовите горбушу?

«Норвежский» из консервов

Супчик на быструю руку, ведь для его приготовления не нужно размораживать и разделывать рыбу — достаточно иметь в запасе баночку консервированной горбуши. А в жаркие дни он с успехом заменит окрошку, потому как очень вкусный и в холодном виде.

Совет: допускается использование консервов в масле и собственном соку, но никак не в томате.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Горбуша в собственном соку 1 банка
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливки 25% 1 стакан
  • Вода 2 л
  • Оливковое масло 50 мл
  • Укроп рубленый 50 гр
  • Соль и перец по вкусу
На порцию
Калории: 89 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 3.7 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Наливаем в кастрюлю жидкость и ставим на огонь до закипания.
  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем. Порезанные клубни опускаем в кипящую воду, солим и перчим.
  • В это время обжариваем на сковородке с маслом лук и морковку, последние 5 минут пассируем до мягкости. Добавляем в кастрюлю с картофелем и варим все вместе еще 10 минут.
  • Вскрываем банку, перекладываем в пиалу консервированную горбушу, удаляем все видимые косточки и хребты, разминаем до состояния пюре. Высыпаем рыбное пюре в суп вместе с соком из банки.
  • Уха из горбуши со сливками, которую подавали царям
    Тонкой струей вливаем сливки, постоянно помешивая. Готовим 5 минут и выключаем огонь. Норвежский суп готов. Перед подачей на стол, каждую порцию супа из горбуши со сливками посыпаем укропчиком.

«По-фински» из свежей

В оригинальном рецепте уха по-фински готовится с лососем или форелью, но для более бюджетного и повседневного варианта отлично подойдет горбуша.

Подготовка: 40 минут, если рыба свежая.

Процесс приготовления: 30 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки – 12,4;
  • жиры – 6,5;
  • углеводы – 6,0;
  • калорийность – 139.


Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука;
  • картофель – 4 штуки;
  • лук – 1 крупный;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • масло растительное – 3 ст.л;
  • сливки домашние – 200 мл;
  • соль, перец молотый, перец душистый горошком, лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

  1. Горбушу разделываем: отрезаем голову, хвост, плавники. Вычищаем внутренности, особенно тщательно удаляем черную пленку со стенок брюшка. Голову не выбрасываем, она пригодится для приготовления бульона.
  2. Если у Вас крупная рыба, то используйте только часть, на кастрюлю супа достаточно 400 грамм мяса.
  3. Нужный кусок рыбы и крупно режем.
  4. В кастрюлю с водой опускаем куски и голову горбуши, добавляем соль, душистый перец и лавровый лист и варим до готовности.
  5. Лук и морковь режем кубиками, обжариваем на растительном масле.
  6. Вынимаем вареную рыбу, бульон процеживаем и заливаем опять в кастрюлю.
  7. В него опускаем порезанный картофель и овощную смесь.
  8. Отделяем рыбье мясо от хребта, удаляем все косточки и делим на мелкие кусочки.
  9. Добавляем в суп и вливаем следом сливки. Перемешиваем до однородности.
  10. Выключаем огонь и добавляем половину сливочного масла в суп.
  11. Подаем уху из горбуши по-фински на стол в красивых пиалах, в каждую порцию добавляем еще по кусочку масла и притрушиваем молотым перцем.

уха

С сыром

Сочетание сливочного вкуса, сырного аромата с пикантными нотками сделают этот суп любимым блюдом и взрослых и детей. Его приготовление не займет много времени, а на Вашем столе появится новое вкусное и полезное блюдо.

Подготовка: 1/2 часа

Процесс приготовления: 20 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки – 9,6;
  • жиры – 10,2;
  • углеводы – 8,3;
  • калорийность – 125.

Ингредиенты:

  • замороженное филе горбуши – 300 грамм;
  • оливковое масло – 1/4 стакана;
  • 3 крупных картофеля;
  • брокколи – 200 грамм;
  • луковица и морковь – по 1 шт.;
  • сырки плавленые – 3 шт.;
  • свежая зелень укропа и петрушки – 30 грамм;
  • лаврушка – 4 листика;
  • соль – 1 ч.л;
  • перец черный молотый – 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Горбушу промываем, опускаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Туда же добавляем лавровый лист, солим по вкусу.
  2. Варим до полной готовности. Вытаскиваем мясо из бульона и даем остыть.
  3. Тем временем готовим зажарку: кубиками режем лук, морковь — полукольцами, брокколи разбираем на соцветия.
  4. Морковь и лук не обжариваем, а томим под крышкой, так они сохранят свои полезные свойства и будут больше похожи на пареные.
  5. В кипящий бульон высыпаем картофель дольками, зажарку и капусту.
  6. Разбираем горбушу на волокна и добавляем к овощам.
  7. Трем сырки, так они быстрее расплавятся. Высыпаем в рыбный суп и ждем полного растворения.
  8. Посыпаем суп зеленью, выключаем огонь и даем настояться.

Хозяйке на заметку: можно заменить филе спинками и хребтами горбуши, они продаются в любом рыбном магазине и стоят гораздо меньше.

уха

«Финляндия»

Такой суп получается очень нежный — рыбный вкус смягчают масляно-сливочные ноты, а сырный аромат так и манит к столу.

Подготовка: час

Процесс приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки – 5,5;
  • жиры – 13,2;
  • углеводы – 7,9;
  • калорийность – 173.


Необходимые продукты:

  • замороженный стейк горбуши – 1 шт.;
  • картошка – 5 штук;
  • по 1 штуке моркови и луковицы;
  • 1 крупный томат;
  • молоко – 1 стакан;
  • сыр плавленый пастообразный (бутербродный) – 1 упаковка;
  • соль, перец.

Поэтапный рецепт:

  1. В подсоленной воде отвариваем рыбный стейк. Удаляем хребтовую кость и нарезаем кубиками.
  2. Картофель режем брусочками, лук, морковь и помидор — кубиками.
  3. Погружаем порезанные клубни в рыбный бульон, а овощи пассируем на сковороде, в конце добавляем томат.
  4. Смесь овощей перекладываем в кастрюлю к картофелю и варим 10 минут, после чего добавляем рыбу.
  5. За 5 минут до конца готовки добавляем сыр.
  6. В самом конце вливаем молоко, перемешиваем, но не кипятим.
  7. Держим под закрытой крышкой минимум час.

уха

Сливочный суп из горбуши очень прост в приготовлении и является кладезем полезных микроэлементов, а его неповторимый вкус и аромат завоевали немало поклонников этого блюда. Попробуйте приготовить каждый из них и выберете своего любимчика.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: