Форель радужная запеченная в духовке

Если впереди предстоит большой праздник или небольшой семейный обед, каждая хозяйка стремится угодить дорогому гостю. Проще всего это будет сделать, если преподнести к столу запеченную форель. Ее мясо нежное, но очень питательное. Существует множество самых разных рецептов, как приготовить радужную форель в духовке. Рассмотри самые популярные и вкусные из них с описанием пищевой ценности готового продукта на 100 гр, рекомендациями сколько запекать и фото.

Запеченная целиком

Этот традиционный и, пожалуй, самый простой рецепт приготовления радужной форели в духовке также называется Царским.

• 
  Рыбу необходимо выпотрошить, а сгустки крови убрать ложкой. Далее, тщательно вымойте ее и удалите всю влагу бумажными полотенцами. После, ее натирают солью и перцем.
• 
  В небольшую мисочку выжмите сок половины фрукта. Чтобы получить весь сок из цитруса, необходимо предварительно погреть его в стакане с теплой водой.
• 
  Затем в миску вливают оливковое масло.
• 
  Компоненты смешивают и смазывают ими тушку.
• 
  Остатки лимона и холодное сливочное масло надо нарезать тонкими дольками. Их необходимо вставить в надрезы наверху рыбы. Остатки можно выложить внутрь. Сюда же выкладывают мелко рубленную зелень. Чтобы придать нежный ненавязчивый аромат добавляют розмарин.
• Заготовку помещают в рукав и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания составляет около получаса.

В винном соусе с грибами

Изысканный и тонкий вкус вина в сочетании с грибочками поразит любого. Ни один гурман не останется равнодушным.

Ингредиенты:

• стейки — 600 гр;
• белое сухое вино — 150 мл;
• шампиньоны — 150 гр;
• лимон;
• сливочное масло — 50 гр;
• вода — 200 мл;
• соль, перец — по небольшой щепотке;
• мука — 20 гр.

1. Натрите кусочки рыбы специями и дайте им хорошенько пропитаться.
2. В это время растопите на медленном огне сливочное масло. Когда оно станет жидким, добавьте муку и тщательно все перемешайте.
3. Далее, в сковороду выкладываются стейки, заливаются вином, водой и цитрусовым соком. Сверху выкладывают мелко нарезанные грибы.
4. После закипания жидкости огонь надо убавить до минимума, закрыть сковородку крышкой и дать потушиться в течение 20-25 минут.
5. Перед подачей рекомендуется полить соусом, в котором томилась сама рыбка.

Калории — 146;

Белки — 15,2;

Жиры — 6,8;

Углеводы — 2,1.

Фаршированная

Форель сама по себе очень вкусная, но фаршированная — это настоящий деликатес.

Необходимо подготовить:

• тушка — 1 кг;
• вяленый помидор— 20–25 гр;
• бекон — 50–60 гр;
• небольшой пучок петрушки;
• стебли сельдерея — 50 гр;
• чеснок — 2 дольки;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Удалите из рыбы потроха, вымойте и просушите салфетками. После, ее маринуют, смазывая смесью из масла, соли и перца.
2. В то время, пока рыбка маринуется, необходимо сделать овощную заготовку. Чеснок пропускают через давилку, зелень мелко рубят, томаты и сельдерей режут небольшими дольками. Все перемешивают, а в конце добавляют мелко нарезанный бекон.
3. В маринованную форель выкладывают фарш и заворачивают все в фольгу.
4. Время выпекания составляет 30-40 минут при 180 градусах.

Блюдо получается очень красивым. Можно подавать его целиком или порционными кусочками.

Калории -128,4;

Белки — 16,9;

Жиры — 6,4;

Углеводы — 0,8.

С лимоном

Классический и проверенный временем рецепт запеченной радужной форели никогда не утратит своей актуальности.

Для этого понадобятся:

• рыба среднего размера — 1-1,2 кг;
• 1 лимон;
• 10 мл оливкового масла;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• приправа для рыбы— по вкусу;
• лук репчатый.

1. Удалите потроха. Затем тушку необходимо вымыть. Сгустки крови можно убрать ложкой. Подготовьте рыбу к следующему шагу, просушив ее снаружи и внутри бумажным полотенцем.
2. Форель натирают солью и перцем.
3. В масло выдавливают сок 1/2 лимона, добавляют подготовленные специи и тщательно перемешивают. Полученной смесью обрабатывают всю поверхность рыбы, в том числе и внутри и выкладывают ее на противень.
4. Сверху делают несколько поперечных надрезов и вставляют туда четвертинки лимона. Чтобы аромат рыбы был более выраженным и мягким по кругу можно выложить луковые кольца и остатки нарезанного цитруса.
5. Заготовку укрывают фольгой и помещают в духовку. При 180-200 градусах она готовится 30-40 минут. За 12-15 минут до конца имитированную крышку из фольги убирают и дают образоваться румяной корочке.
6. Перед подачей к обеду ломтики лимона рекомендуется заменить на свежие. Лучше всего такое блюдо сочетается со свежими овощами и зеленью.

Калории — 131,4;

Белки — 19,6;

Жиры — 5,9;

Углеводы — 0.

В сливках

Форель богата различными витаминами, среди которых ценные Омега-3, Омега-6. Но наибольшую ценность представляет собой филе.

Понадобятся:

• мясо – 600 гр;
• сливки 10 % – 300 мл;
• твердый сыр – 150 гр;
• приправа для рыбы – 10 гр;
• соль – 10 гр.

1. Мясо необходимо очистить от кожицы и порезать на небольшие порции. Далее, их смазывают приправой и оставляют на 10 минут.
2. Важно! Форель обладает довольно сильным запахом. Перед началом работы разделочную доску рекомендуется обернуть в пищевую пленку.
3. В этот момент натирают сыр и смешивают со сливками.
4. В стеклянную форму заливают половину подготовленной смеси, затем выкладывают рыбу и заливают второй половиной.
5. Духовку греют до 200 градусов. Запекать форель надо 20 минут.

К обеду подают с вареным картофелем и посыпают свежей зеленью.

Калории — 149,6;

Белки — 18;

Жиры — 8,1;

Углеводы — 1,1.

Стейки с овощами и сыром

Аппетитная сырная корочка и прячущееся под ней сочное розовое мясо привлекут внимание каждого гостя.

Ингредиенты:

• большие стейки – 0,6 кг;
• соль – 10 гр;
• кориандр – 3 гр;
• лук-репка – 2 шт ;
• перец сладкий – 500 гр;
• масло растительное – 30 мл;
• паприка – 5 гр;
• сыр твердый – 150 гр;
• вустерский соус – 50 мл.

1. Каждый кусочек необходимо тщательно промыть и просушить полотенцем.
2. Готовится маринад. Для этого вустерский соус смешивают с приготовленными специями. Стейки смачивают в маринаде и дают настояться.
3. В это же время на сковороде разогревают масло и обжаривают в нем лук и ломтики перца.
4. Пассированную смесь выкладывают на дно глубокого противня, а сверху выкладывают стейки. После обильно посыпают тертым сыром.
5. Духовку разогревают до 180-200 градусов. Рыбу надо запекать 20-25 минут.
6. Запеченные стейки идеально сочетаются с картофелем. Порции сверху можно украсить свежей зеленью.

Калории — 123,7;

Белки — 14,4;

Жиры — 6,1;

Углеводы — 2,9.

В сметане

Состав:

• форель целая – 1,5 кг;
• лук-репка;
• сливочное масло – 40 гр;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимон;
• сметана – 50 мл;
• специи для рыбы и соль;
• маслины без косточек – 3-4 шт.

1. Подготовьте тушку: вытащите из нее потроха и вымойте. Уберите лишнюю влагу, используя кухонные салфетки.
2. Вымойте цитрус и нарежьте тонкими дольками.
3. Подготовьте лист плотной фольги или сложите его вдвое. Чтобы ничего не пригорело — смажьте маслом.
4. Внутрь брюха уложите 1/2 лимонных долек и тонкие полосочки масла.
5. Сверху рыбины делают поперечные надрезы. После этого обильно смажьте ее сметаной и выложите сверху кольца нарезанного лука.
6. Заготовку заворачивают в остатки фольги и отправляют выпекаться. При 200 градусах ее готовят 25-30 минут. Когда до конца останется 7-10 минут, аккуратно раскройте фольгу, а лук сместите в сторону и подрумяньте рыбку.
7. Перед подачей можно украсить блюдо колечками свежего лимона и половинками маслин.

Калории — 160;

Белки — 16,8;

Жиры — 9,9;

Углеводы — 0,9.

Заключение

Чтобы вкусно запечь в духовке рыбу, не обязательно тратить много времени. Достаточно выбрать наиболее подходящий вариант приготовления запеченной в духовке радужной форели и ее рецепт с фото и следовать ему, соблюдая рекомендации относительно времени сколько выпекать и какие ингредиенты положить. Готовое блюдо никого не оставит равнодушным.