Пикантная горбуша, приготовленная на мангале: оригинальная подача

С каждым годом все большей популярностью у поваров, домохозяек пользуется горбуша на мангале, гриле. Радует огромное количество вариантов рецептов приготовления вкусной, полезной рыбы.

Шашлык на углях

Прежде, чем начинать готовить горбушу на гриле на углях в виде шашлыка, необходимо позаботиться о вкусном маринаде. Чтобы избежать рыхлого мяса, рецепты, в составе которых есть уксус желательно обходить стороной. Ниже представлен один из самых популярных вариантов приготовления, который уже много лет у большинства домохозяек пользуется особым почетом.

• 
  Почистите горбушу, выпотрошите ее, избавьтесь от плавников, головы.
• 
  Порежьте на кубики среднего размера.
• 
  Порежьте лук в форме колец.
• 
  Залейте рыбу маринадом. В тарелку с уже замаринованной рыбой аккуратно положите сверху лук. Это нужно сделать для того, чтобы кольца лука как следует, пропитались маринадом, остались целыми. Отправьте тарелку на 20 минут на нижнюю полку холодильника.
• 
  Остается лишь нанизать рыбу вместе с луком на шампуры, готовить необходимо на углях около четверти часа, постоянно переворачивая куски.

На решетке целиком

Не менее популярным вариантом является рецепт горбуши на решетке целиком.

В 2 порциях – 367.5 Ккал.

Белков – 44.3 г, жиров – 20.5 г, углеводов – 2.5 г

Время на подготовку – 8 мин, время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Лимон – 1⁄2 шт.;
• Перец, травы, соль – по желанию.

Последовательность действий

1. Почистите, вымойте горбушу. Избавьтесь от хвоста, головы.
2. Поперчите, посолите тушку, добавьте приправы по своему вкусу, слегка сбрызнув будущую горбушу на решетке соком лимона.
3. Отправьте рыбу на полчаса в холодильник. В идеале блюдо должно находиться в холодильнике только в закрытой посуде, чтобы оно не впитало различные запахи.
4. Положите рыбу на решетку, почаще переворачивайте ее, продолжайте жарить до состояния готовности. Снимайте ее медленно, чтобы ни в коем случае не повредить. Украсьте получившееся блюдо зеленью, лимонными дольками. Вот и весь секрет ароматной рыбы.

На сковороде-гриль

Один из самых легких рецептов приготовить рыбу дома на сковороде-гриль. Единственное, чему стоит уделить внимание во время приготовления – не передержать ее на сковороде. В противном случае продукт лишится своей сочности, вкуса.

В 3 порциях горбуши на сковороде-гриль – 1029 Ккал.

Белков – 123.9 г, жиров – 57.4 г, углеводов – 7 г

Время на подготовку – 6 мин, время приготовления – 35 мин.

Какие продукты понадобятся:

• Филе рыбы – 700 грамм;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сливочное масло – 40 грамм;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

1. Разделайте рыбу на филе, удалив кости, обязательно оставив кожу.
2. Посолите, поперчите, полейте соком лимона.
3. Оставьте мариноваться на четверть часа.
4. Просушите рыбу, используя бумажное полотенце.
5. Намажьте филе маслом.
6. Жарить необходимо постоянно переворачивая примерно 6 минут.
7. В самом конце добавьте маленький кусок сливочного масла, растопите его, снимите блюдо с огня.
8. Вкусная горбуша на сковороде-гриль готова.

В фольге на мангале

Отвечая на вопрос, как приготовить на мангале горбушу, стоит обратить внимание, что это один самых удачных вариантов блюда, поскольку филе в таком случае будет сочным, нежным. Во время жарки на мангале нередко рыба получается чуть суховатой на вкус, однако горбуше на гриле именно в фольге это не грозит.

В 4 порциях – 735 Ккал.

Белков – 86 г, жиров –41 г, углеводов – 5 г

Время на подготовку – 6 мин, время приготовления – 15 мин.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша – 0,5 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Чеснок – 3 шт;
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• Укроп – 30 грамм;
• Перец, соль – по желанию.

Последовательность действий

1. Приготовьте рыбу, порезав на маленькие кубики. Поперчите, посолите. Чеснок с укропом порубите, перемешайте. Выложите рыбу на фольгу обязательно кожей вниз. Сверху аккуратно положите смесь зелени с чесноком, дополнительно накройте другим листом фольги.
2. Тщательно завернутые кусочки горбуши в фольге переложите на решетку примерно на 8 минут. Готовая запеченная рыба должна потомиться примерно пять минут. Лишь после этого можно подавать ее, предварительно сбрызнув немного соком лимона.

На электрогриле

В 4 порциях– 499 Ккал.

Белков – 56 г, жиров – 36 г, углеводов – 35 г

Время на подготовку – 10 мин, время приготовления – 45 мин.

Какие понадобятся ингредиенты:

• Горбушка – 0,8 кг;
• Специи, соль – по желанию;
• Лук – 1 шт.;
• Сок лимона – 4 ст. л.;
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.

1. Промойте рыбу, обсушите, используя бумажные полотенца, нарежьте на стейки толщиной не больше трех сантиметров. Порежьте тонко репчатый лук в форме полуколец. Положите в глубокую тарелку рыбу с луком. В отдельной миске перемешайте сок лимона, подсолнечное масло, специи. Полученной смесью полейте горбушу, оставьте на 20 минут.
2. Разогрейте электрогриль. Смажьте его дно тонким слоем подсолнечного масла, используя силиконовую кисточку. Готовить блюдо необходимо до появления корочки в течение пары минут. Важно следить за приготовлением, чтобы горбуша не получилась чересчур сухой.
3. Горячая горбуша обязательно раскладывается по тарелкам, подается с любым гарниром или зеленью, овощами.

В духовке на гриле

В 2 порциях – 367.5 Ккал.

Белков – 44.3 г, жиров – 20.5 г, углеводов – 2.5 г

Время на подготовку – 10 мин, время приготовления – 40 мин.

Какие продукты понадобятся:

• Рыба – 1 шт.;
• Соль, перец – по желанию;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Последовательность действий

1. Возьмите потрошенную, замороженную рыбу.
2. Очистите ее от чешуи, просушите после мытья бумажным полотенцем.
3. Отрежьте плавники, голову и хвост.
4. Порежьте на достаточно крупные куски, заправьте соком лимона.
5. Посолите, поперчите.
6. Далее нужно замариновать рыбу.
7. Разогрейте духовку в режиме гриля.
8. Смажьте тушки маслом, отправьте на решетки.
9. Жарьте на протяжении 10 минут.

Вот и весь секрет вкусного ужина, когда нет возможности горбушу на углях пожарить, но насладиться ее ароматным вкусом хочется.

Барбекю стейками

В 5 порциях вкусного барбекю стейками – 1100 Ккал.

Белков – 128 г, жиров – 62 г, углеводов – 9 г

Время на подготовку – 15 мин, время приготовления – 110 мин.

Ингредиенты:

• Стейки рыбы – 800 грамм;
• Сок лимона – 40 мл;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Чеснок, травы, соль, сахар – по вкусу.

1. Аккуратно разделайте рыбу.
2. Чтобы в домашних условиях горбуша была похожа на стейки из ресторанов, их толщину необходимо делать не больше, чем 2 см.
3. С каждой стороны горбушу необходимо посыпать специями, солью.
4. В маленькой миске перемешайте сок лимона, масло, сахар, чеснок, стейки из рыбы.
5. Переложите в тарелку стейки, полейте соусом, который получился.
6. Подождите примерно 90 минут, чтобы в домашних условиях тушки максимально пропитались.
7. Выложите на решетку рыбу.
8. Далее необходимо жарить куски не больше 10 минут, время от времени переворачивая. Спустя это время, останется снять блюдо с решетки, полить соусом и можно подавать рыбу на шпажках к столу.

Шеф – повар Максим Тарусин, который специализируется на приготовлении морепродуктов, отмечает следующее: «Очень важно любой маринад перемешивать с мясом руками. В таком случае он покроет куски с каждой стороны».

С овощами

Сегодня горбушу на углях готовят не только на территории России. Итальянцам тоже очень полюбилась рыба. Они жарят ее уже несколько лет, добавляя к блюду маринованные овощи. Их ужины получаются как на фото из журналов и ко всему прочему полезными, сытными.

В 6 порциях рыбы на решетке – 1280 Ккал.

Белков – 140 г, жиров – 75 г, углеводов – 13 г

Время на подготовку – 10 мин, время приготовления – 120 мин.

Какие понадобятся ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Помидоры – 3шт.;
• Тертый хрен – 2 ч.л.;
• Сок лимона – 1шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Баклажан – 2 шт.;
• Кабачок – ½ шт.;
• Помидоры черри – 1 кг;
• Подсолнечное масло – 4 ст.л.;
• Сыр – 250 грамм.

1. Промойте рыбу, очистите ее, нарежьте достаточно крупными кусками, чтобы можно было пожарить ее с каждой стороны.
2. Помойте помидоры, очистите их от кожуры и сделайте томатное пюре при помощи блендера.
3. В получившуюся смесь добавьте сок лимона, тертый хрен, специи, соль.
4. Полейте маринадом рыбу, все перемешайте.
5. Порежьте две луковицы в форме полуколец, добавьте их к рыбе, снова перемешайте все.
6. Небольшими кусочками порежьте баклажан, посолите его, оставьте на 30 минут.
7. Промойте баклажаны, смешайте с подсолнечным маслом. Далее необходимо готовить их на решетке, пока они не станут мягкими.
8. Добавьте рыбу к баклажанам. После этого все перемешайте, добавьте помидоры, кабачки, лук. Отвечая на вопрос, как приготовить на мангале горбушу вкусно стоит подчеркнуть, что по этому рецепту, прежде чем выкладывать на решетку овощи, их обязательно нужно перемешать с растительным маслом и добавить специи. Тогда они дадут рыбе незабываемый вкус.
9. Правильно запекать рыбу, как барбекю, чуть-чуть сбрызгивая маринадом.
10. После того, как овощи и рыба, будут готовы, блюдо можно посыпать сыром. Тогда оно будет выглядеть как на фото из кулинарного журнала.

Варианты маринадов

В горбуше практически нет жира, поэтому если будете жарить рыбу на костре или сковороде, обязательно заранее нужно позаботиться о приготовлении маринада. Он придаст рыбе невероятный аромат, предотвратит пересушку во время готовки. Часто в качестве основного ингредиента соуса для рыбы используются лимон, пряные травы.

Медовый

Чтобы запечённая рыба на костре удивила вкусом, можно добавить к ней медовый соус. Для его создания в глубокую тарелку влейте 100 мл любого растительного масла. Растопите 1 ст.л. меда на водяной бане, соедините затем с маслом. Очистите 1-2 зубчика чеснока, раздавите, добавьте к ингредиентам. Перемешайте все продукты, добавив 1 ч.л. перца, розмарина. Немного посолите соус, полейте им жареную горбушу.

Горчичный

Для приготовления маринада понадобится всего лишь несколько простых действий, но зато жареная на огне горбуша, которая будет подана на шпажках, поразит гостей в самое сердце. Для начала перемешайте лимонный сок с 60 мл оливкового масла. Отвечая на вопрос, сколько лучше добавить специй в смесь, стоит подчеркнуть, что здесь все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Кому-то достаточно 1 ст.л. горчицы, а некоторые предпочитают соленые блюда с ярко-выраженным вкусом. Взбейте тщательно все продукты, используя венчик. Очистите лук, порежьте его в форме полуколец. Снова все перемешайте. Перед процессом жарки положите стейки рыбы в маринад на несколько часов. Обратите внимание на то, чтобы соус покрыл каждый кусок филе.

С соевым соусом

Сколько жарить горбушу, чтобы она получилась сочной? Как сделать ее по-настоящему вкусной? Отличный рецепт ниже, который смогут добавить себе в записную книжку все домохозяйки и любители рыбы.

В 4 порциях рыбы – 890 Ккал.

Белков – 86 г, жиров – 54 г, углеводов – 8 г

Время на подготовку – 15 мин, время приготовления – 50 мин.

Какие понадобятся ингредиенты:

• Горбушка – 1 шт.;
• Специи – 1 ст.л.;
• Чеснок – 4 шт.;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 200 мл;
• Растительное масло – 2 ст.л.

1. Последовательность действий:Сделайте самостоятельно маринад, смешав чеснок, соевый соус, специи и масло с соком лимона.
2. Разрежьте горбушу на несколько стейков, замаринуйте в соусе в течение пары часов.
3. Обжаривайте мясо до состояния готовности. Благодаря нескольким простым шагам, запеченная горбуша однозначно порадует вас своим вкусом.

Сегодня можно найти огромное количество рецептов приготовления на мангале рыбы. Никаких особых навыков, хитростей для этого не нужно. Готовьте в свое удовольствие, наслаждайтесь процессом создания нового блюда и радуйте своих родных, близких вкусной едой.