Приготовьте легкий, но сытный салат с очень богатым и полезным составом. Авокадо и семга – источники полезных для организма жирных кислот. Киноа богата клетчаткой и растительным белком, при этом не содержит глютена. А для разнообразия вкуса приготовьте цитрусовую заправку и добавьте в салат ломтики апельсина.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе семги с кожей 100 г (каждое)
- Киноа 70 г
- Авокадо 1 шт
- Апельсин 2 шт
- Зеленый лук 2 пера
- Сладкий зеленый горошек в стручках 80 г
- Руккола 50 г
- Кинза 2 веточки
- Светлая паста мисо 2 столовые ложки
- Семена кунжута 1 чайная ложка
- Рисовый уксус 1 столовая ложка
- Растительное масло 1.5 столовые ложки
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 656 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 40 г
Углеводы: 39 г
Шаги
-
Киноа тщательно промойте проточной холодной водой, затем выложите в кастрюлю и залейте 180 мл холодной воды. На сильном огне доведите до кипения. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным и накройте крышкой. Варите около 20 минут, пока крупа не впитает всю воду. Затем снимите с огня и оставьте в кастрюле без крышки. -
На средне-сильный огонь поставьте антипригарную сковороду с ½ ст. л. растительного масла. Выложите филе рыбы, приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу по 3-4 минуты с двух сторон. -
Один апельсин вымойте и разрежьте на две равные части. -
В миске соедините и перемешайте пасту мисо, сок обеих половинок апельсина, рисовый уксус и столовую ложку растительного масла. Посолите. Это и есть цитрусовая заправка для салата. -
Весь оставшийся апельсин почистите и нарежьте на кружочки. Стручки гороха нарежьте вдоль пополам. Зеленый лук промойте и мелко порубите ножом. Кинзу промойте и порубите вместе со стеблями. -
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и почистите. Нарежьте на тонкие слайсы. -
Промойте и высушите рукколу. В большую миску выложите киноа, рукколу, зеленый горошек, зеленый лук и кинзу. Добавьте две трети цитрусовой заправки и тщательно перемешайте. -
Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите кружочки апельсина, филе семги и ломтики авокадо. Полейте оставшейся заправкой и украсьте кунжутом (его можно предварительно слегка поджарить на сковороде).
Замена ингредиентов
Вместо семги можно взять любую красную рыбу семейства лососевых, например, кету. Если у вас нет свежего молодого горошка в стручках, то можно использовать замороженный.
Пасту мисо ищите в магазинах с азиатскими продуктами, также ее можно заменить на тамариндовый соус. А вместо рисового уксуса возьмите бальзамический с щепоткой сахара.
