Невероятно вкусный и полезный салат с сёмгой и авокадо за 20 минут

Приготовьте легкий, но сытный салат с очень богатым и полезным составом. Авокадо и семга – источники полезных для организма жирных кислот. Киноа богата клетчаткой и растительным белком, при этом не содержит глютена. А для разнообразия вкуса приготовьте цитрусовую заправку и добавьте в салат ломтики апельсина.

• 
  Киноа тщательно промойте проточной холодной водой, затем выложите в кастрюлю и залейте 180 мл холодной воды. На сильном огне доведите до кипения. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным и накройте крышкой. Варите около 20 минут, пока крупа не впитает всю воду. Затем снимите с огня и оставьте в кастрюле без крышки.
• 
  На средне-сильный огонь поставьте антипригарную сковороду с ½ ст. л. растительного масла. Выложите филе рыбы, приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу по 3-4 минуты с двух сторон.
• 
  Один апельсин вымойте и разрежьте на две равные части.
• 
  В миске соедините и перемешайте пасту мисо, сок обеих половинок апельсина, рисовый уксус и столовую ложку растительного масла. Посолите. Это и есть цитрусовая заправка для салата.
• 
  Весь оставшийся апельсин почистите и нарежьте на кружочки. Стручки гороха нарежьте вдоль пополам. Зеленый лук промойте и мелко порубите ножом. Кинзу промойте и порубите вместе со стеблями.
• 
  Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и почистите. Нарежьте на тонкие слайсы.
• 
  Промойте и высушите рукколу. В большую миску выложите киноа, рукколу, зеленый горошек, зеленый лук и кинзу. Добавьте две трети цитрусовой заправки и тщательно перемешайте.
• 
  Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите кружочки апельсина, филе семги и ломтики авокадо. Полейте оставшейся заправкой и украсьте кунжутом (его можно предварительно слегка поджарить на сковороде).

Замена ингредиентов

Вместо семги можно взять любую красную рыбу семейства лососевых, например, кету. Если у вас нет свежего молодого горошка в стручках, то можно использовать замороженный.

Пасту мисо ищите в магазинах с азиатскими продуктами, также ее можно заменить на тамариндовый соус. А вместо рисового уксуса возьмите бальзамический с щепоткой сахара.