Сибас, морской волк, или лаврак – хищная рыба отряда мороновых, которая вылавливается и выращивается в больших количествах и продается в любом рыбном отделе. Какова ее пищевая ценность при различных способах приготовления и сколько в ней калорий?
- Картофель 30%, 343 голоса343 голоса 30%343 голоса - 30% из всех голосов
- Без гарнира 25%, 292 голоса292 голоса 25%292 голоса - 25% из всех голосов
- Свежие овощи 22%, 249 голосов249 голосов 22%249 голосов - 22% из всех голосов
- Тушеные овощи 14%, 166 голосов166 голосов 14%166 голосов - 14% из всех голосов
- Крупы 9%, 103 голоса103 голоса 9%103 голоса - 9% из всех голосов
Сырой
Основа расчета КБЖУ любого блюда – сырой продукт. В этом случае можно относительно точно сказать, сколько и чего содержится в ингредиенте, поскольку отсутствует влияние варианта термообработки: с добавлением масла, вымыванием нутриентов в бульон и так далее.
Калорийность 100 г свежего сибаса – 97 кКал. На белок приходится 18,43 грамм, и только 2 г на жиры, из которых 0,04 г занимает холестерин. Углеводов в составе этой морской фауны нет.
Запеченный в духовке
Запеченная в духовке в фольге или мешке для запекания, эта рыба обладает энергетической ценностью 124 кКал на 100 г, количество белка увеличивается до 23,6 г, жира до 2,6 г. Такая разница по сравнению со свежей рыбой связана с испарением воды при термообработке. Если вы запекали сразу несколько ингредиентов, в расчете калорийности готового блюда их нужно учитывать отдельно.
На гриле
Приготовление на гриле подразумевает большую усушку по сравнению с духовкой. Калорийность такого блюда составляет 113 кКал, белков 39,25 грамм, жиров 13,75 г. В интернете утверждают, что в нем есть 0,3 г углеводов, но им неоткуда взяться в готовой пище, если их нет в ингредиентах, и вы не использовали перед жаркой маринад с добавлением углеводистых продуктов.
Жареный
При жарке пища приобретает дополнительную жирность. Килокалорий в жареном сибасе гораздо больше, чем в сырой, за счет дополнительного масла – 258. Белка в ней содержится 21,2 г, а жира 19,1 г. Помочь в плане диеты может современная посуда с антипригарным покрытием.
На пару
Паровой способ приготовления считают наиболее диетическим из всех возможных. И действительно, калорий при готовке таким способом, даже меньше, чем в свежем продукте – всего 92 кКал. Соотношение БЖУ неожиданно: белка меньше – 17,84 г, а вот жира чуть больше – 2,46 г.
На углях
Калорийность и БЖУ сибаса на углях ничем не отличается от состава блюда, приготовленного на гриле.
Заключение
Лаврак – полезный продукт с низкой жирностью и хорошим для худеющих сочетанием КБЖУ, который прекрасно вписывается в диетическое меню при любом варианте приготовления. Он обогащает рацион аминокислотами, витаминами и полезными жирными кислотами.
Чтобы легко очистить сырую рыбу, окатите её кипятком, а чешую, если нет специального ножа, можно снять обратной стороной овощечистки.
