- В микроволновке
- ПП вариант
- Нежное филе
- Хе
- В аэрогриле
- В сливочном соусе
- Салат с копченым окунем
- Вяленый
- В сырном соусе
- От Лазерсона
- В томатном соусе
- Сушеный
- С апельсиновым соком
- С тамариндом
- В кунжутной панировке
- С творогом
- На сковороде гриль
- Уха с добавлением ершей
- В шинелях
- По-дачному
- Горячего копчения
- С каким гарниром подавать
Морской окунь является достаточно популярной рыбой в сфере кулинарии. Он практически не имеет косточек, легко чистится. Интернет пестрит рецептами, как приготовить окуня дома, поэтому считаем нашим долгом описать лучшие из них.
- Жарю 47%, 316 голосов316 голосов 47%316 голосов - 47% из всех голосов
- Запекаю 43%, 292 голоса292 голоса 43%292 голоса - 43% из всех голосов
- Тушу 7%, 47 голосов47 голосов 7%47 голосов - 7% из всех голосов
- Варю 3%, 20 голосов20 голосов 3%20 голосов - 3% из всех голосов
В микроволновке
Если нет времени долго возиться с блюдом, то данный рецепт точно для Вас. Необходимо лишь разморозить рыбку.
- Окунь морской 3 шт.
- Соль 5 гр
- Перец молотый — щепотка
-
Дождаться, пока оттают тушки. Промываем, чистим, потрошим, затем отрезаем плавники и хвост.
-
Кладем в чашу микроволновки. Обильно посыпаем солью и перцем. Накрываем пищевой пленкой, делаем небольшие надрезы, чтобы блюдо не взорвалось.
-
Выбираем программу специальную программу для рыбы. Готовим на максимальной мощности около 10 минут. Далее еще 3 мин на низкой скорости. Даем рыбе остыть некоторое время. Аккуратно срезаем чешую, вытаскиваем мягкие кусочки, подаем на стол.
ПП вариант
Любую рыбу можно сделать не только вкусной, но и максимально полезной. Окунь далеко не исключение, поскольку содержит минимальное количество калорий, содержит много ценных веществ.
Потребуется:
- морской окунь — 2 штуки;
- цедра лимона;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль, молотый перец — по 5 граммов.
- приправы, специи.
КБЖУ:
- Калорийность — 143
- Белки — 10,7
- Жиры — 4,6
- Углеводы — 14,7
Время приготовления: 25 мин
Время готовки: час
Количество порций: 4
Подробная схема:
- Тщательно чистим окуня. Избавляемся от лишних внутренностей с помощью ножниц, отрезаем голову, плавники. Делаем насечки.
- В миске смешиваем оливковое масло, соль и молотый перец. Добавляем щепотку приправ. Перемешиваем.
- Смазываем все тушки и оставляем мариноваться.
- Теперь их можно отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.
Под воздействием высокой температуры рыба сохраняет полезных свойства и витамины, минералы.
Ее смело могут употреблять спортсмены, люди, придерживающиеся правильного питания или диеты. Приятного аппетита!
![окунь с овощами](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/morksoj-okun-s-kapersami-e1600091197997.jpg)
Нежное филе
Иногда хочется себя побаловать вкусным филе, но не найти подходящий рецепт. Изысканный чесночный маринад раскроет блюдо, придаст особенную «перчинку».
Перечень ингредиентов:
- 4 филе;
- 8 зубчиков чеснока;
- четверть стакана оливкового масла;
- 3/4 ч. л. соли;
- щепотка перца, сушеного орегано;
- лаймовый сок — 2 штуки;
- 1/4 оливкового масла;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка белого уксуса;
- 1/2 ч. л. соли;
- щепотка молотого перца;
- половина стакана муки;
- 2 стакана растительного масла.
КБЖУ:
- Калорийность — 105
- Белки — 18,2
- Жиры — 3,6
- Углеводы — 0
Время приготовления: 30 мин
Время готовки: 1 ч
Количество порций: 4
Подробный рецепт рыбы:
- Займемся филейной частью рыбы. Делаем несколько вертикальных насечек на каждом куске.
- В миску кладём чеснок, соль, молотый перец, орегано, оливковое масло. Мелем ступой до образования кашицы.
- Выдавливаем лайм на все филе.
- Равномерно смазываем чесночной заправкой каждый кусочек со всех сторон. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
- В небольшом сотейнике соединяем два вида масла. Выдавливаем немного чеснока. Перемешиваем. После закипания добавляем уксус и немного лайкового сока. Добавляем соль, перец. Остужаем. Кладём шинкованную зелень.
- Обваливаем филе в муке. Выкладываем на раскалённую сковороду чешуей вниз. Обжариваем до образования поджаристой корочки.
- Отправляем готовое блюдо на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Перед подачей поливаем жареного окуня с приготовленным соусом. Можно сделать подложку из зелёного салата.
Приятного аппетита!
![окунь запеченный с овощами](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/5d11f99aa4096_600x600_fit-e1600091092716.jpeg)
Хе
Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.
Нам понадобится:
- 1 килограмм окуня;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 800 граммов репчатого лука;
- перец острый — по вкусу;
- перец молотый, соль — сколько потребуется;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
КБЖУ:
- Калорийность — 112,2
- Белки — 11,3
- Жиры — 6,2
- Углеводы — 2,9
Время приготовления: 45 мин
Время готовки: 12 часов
Количество порций: 4-5
Подробная схема представлена ниже:
- Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
- Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
- Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
- В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
- Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
- Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.
При желании можно добавить в хе из морского окуня морковь по-корейски.
Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.
![хе из морского окуня](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/fish-chocolate_03-e1598796052607.jpg)
В аэрогриле
Если Вы ломаете голову, как приготовить морского окуня, данный рецепт создан для Вас. Аэрогриль сохранит все полезные вещества и витамины.
Требуемые продукты представлены ниже:
- красный окунь;
- корень имбиря;
- 36 мл подсолнечного масла;
- соль, молотый перец по вкусу.
КБЖУ:
- Калорийность — 198,8
- Белки — 25,2
- Жиры — 10,2
- Углеводы — 1,3
Время приготовления: полчаса
Время готовки: час
Количество порций: 3-4
Как приготовить окуня в аэрогриле:
- Замороженный «морской обитатель» должен оттаять. Только потом его можно будет легко почистить.
- Шинкуем рыбу на куски толщиной 2,5 сантиметра.
- Очищаем корень имбиря, режем мелко.
- В небольшой пиале смешиваем подсолнечное масло, солим, добавляем приправы и специи. Опускаем имбирь.
- Теперь опускаем каждый кусок туда, чтобы все равномерно промариновалось 15 минут.
- Заворачиваем рыбу в фольгу.
- Выкладываем на аэрогриль, предварительно застеленный фольгой.
- Закрываем крышку. Выставляем параметры: 35 минут, 200 градусов.
- Подаем на стол рыбу немного остывшей.
![окунь с картофелем и овощами](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/grilled-sea-bass-e1600090696827.jpg)
Такое блюдо прекрасно сочетаться с печёным картофелем, овощным салатом. Масляно-имбирный маринад равномерно пропитывает красного окуня, делая его очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!
В сливочном соусе
Морской окунь в сливках станет коронным блюдом для вашего обеденного стола. Нежный соус, рыбка без косточек точно никого не оставят равнодушным. Делимся с вами подробным мастер-классом.
Требуемые ингредиенты:
- окунь — 1 штука;
- стакан нежирных сливок;
- долька чеснока;
- пучок укропа;
- 20 гр. сливочного масла — небольшой брусочек;
- 5 гр. молотого перца;
- 5 миллилитров соевого соуса.
КБЖУ:
- Калорийность — 158,5
- Белки — 16,7
- Жиры — 9,5
- Углеводы — 1,3
Время приготовления: полчаса
Время готовки: 55 минут
Количество порций: 4
Схема приготовления:
- Филейную часть рыбы промываем, затем протираем салфетками или бумажными полотенцами.
- Ставим сковороду разогреваться, добавляем брусочек сливочного масла.
- Обжариваем окуня сначала со стороны шкурки, как указано на фото, чтобы рыба не свернулась в трубочку.
- Далее вливаем сливки, выдавливаем немного чеснока.
- Добавляем молотый перец, подсаливаем. Финальный шаг — наливаем соевый соус.
Порадуйте домашних аппетитным ужином или обедом. При подаче поливаем сливочным соусом к морскому окуню.
![окунь в сливочном соусе](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/morskoi-okun-v-smetane_1547811635_1_max-e1600089398182.jpg)
Салат с копченым окунем
Из окуня из предыдущего рецепта хозяйка может приготовить обалденный салат. Употребляют как самостоятельное блюдо, так и начинают им тарталетки.
Потребуется список продуктов:
- окунь — 1 шт.;
- 4 куриных яйца;
- пучок укропа;
- красный салатный лук — 1 штука;
- 36 гр. майонеза;
- 1 ст. л. сметаны;
- соль, перец.
КБЖУ:
- Калорийность — 132,4
- Белки — 16
- Жиры — 6,1
- Углеводы — 2,4
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: полчаса
Количество порций: 4
Подробный рецепт:
- Отвариваем яйца вкрутую.
- Луковицу чистим и нарезаем мелко.
- Разминаем яйцо вилкой. Смешиваем с луком в пиале.
- Заправляем майонезом, сметаной. Измельчаем острым ножом укроп, петрушку. Добавляем к остальным ингредиентам.
- Тщательно перемешиваем.
- У копчёного окуня убираем кости. Режем на кусочки. Кладём в миску. Перемешиваем между собой.
Раскладываем по тарелкам, украшаем долькой варёного яйца. Приятного ужина!
![салат с копченым морским окунем](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/salat-s-kopchenym-okunem-2-e1600089947192.jpg)
Вяленый
Вяленая рыба имеет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус. Существует несколько техник засолки морского и речного окуня, об одной из них мы расскажем ниже.
Нам понадобится:
- свежемороженная рыба — 5 кг;
- килограмм соли.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: полчаса
Время готовки: 10 дней
Количество порций: 10
Как готовить:
- Сперва потребуется разморозить рыбу при комнатной температуре.
- В небольшой таз споласкиваем холодной водой. Опускаем каждую тушку в соль, после выкладываем крест-накрест. Оставшуюся соль можно насыпать сверху. Прижимаем грузом не менее 3-х килограммов.
- Помешаем рыбу в прохладное место на 3-6 дней. Потом опускаем в ледяную ванну на 4 часа.
- Делаем маленькие отверстия и подвешиваем на крючки. Дожидаемся, пока лишняя вода стечет вниз.
- Далее сушим рыбу на сквозняке от 5 до 7 дней.
Обращаем внимание, что употреблять окуня можно уже на второй день. В рецепте указано время в зависимости от времени года, предпочтений повара.
![вяленный морской окунь](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/okun1-1-e1600090057609.jpg)
В сырном соусе
Отличный вариант для приготовления окуня — запекание в сырном соусе. Подобная заправка делает рыбу еще нежнее и сочнее.
Потребуется:
- 3 тушки;
- 1/4 лимона;
- 2 ст.л. двадцатипроцентной сметаны;
- брусок твердого сыра — 100 гр.;
- щепотка молотого перца;
- 2 куриных отварных яйца;
- розмарин;
- соль.
КБЖУ:
- Калорийность — 158,3
- Белки — 18,4
- Жиры — 8,4
- Углеводы — 0,8
Время приготовления: 20 мин
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 3
Подробный рецепт:
- Начнем с мытья рыбы. Далее очищаем от чешуи, удаляем ненужные внутренности. Срезаем ножницами плавники.
- Далее требуется сделать косой надрез, затем положить лимон.
- Подсаливаем, насыпаем немного перца, чуть-чуть розмарина.
- В пиалушке смешиваем сырную стружку, яйца, сметану.
- Форму для запекания необходимо застелить фольгой, на нее разложить рыбу крест-накрест.
- Сверху заливаем соусом.
- Теперь нужно запекать 45 мин при температуре 170-180 градусов.
Получилось самостоятельное блюдо, которое может смело посоревноваться с популярными мясными блюдами. Кушать подано!
![окунь запеченный с розмарином](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/maxresdefault-e1598797468886.jpg)
От Лазерсона
Представляем Вам схему приготовления морского окуня от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Его рецепты часто транслируются по телевидению, отличаются быстротой и простым набором продуктов.
Нам потребуется:
- 4 филе морского окуня;
- 1 лайм;
- зубчик чеснока;
- 5 граммов сахара;
- 36 гр. соевого соуса;
- кабачок — 1 штука;
- несколько веточек кинзы;
- острый перец — сколько потребуется;
- соль.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 15 мин
Время готовки: полчаса
Количество порций: 10
Как приготовить морского окуня:
- Сначала требуется тщательно промыть филе, лучше обсушить потом бумажными полотенцами, чтобы впиталась вся жидкость.
- Выдавливаем на него лаймовый сок в отдельную емкость. Добавляем измельченный чеснок, жгучий перец, вливаем соевый соус. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем между собой.
- Промываем кабачок, очищаем от кожуры, далее шинкуем кубиками.
- Кладем окуня и кабачок в пароварку. Ставим на ней программу «приготовление на пару», время — 15 мин.
При подаче поливаем рыбу соусом и украшаем веточкой кинзы. Приятного обеда!
![морской окунь с гарниром из риса](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/01/morskoi-okun-e1579087919762.jpg)
В томатном соусе
Окунь в томатном соусе станет фаворитом на торжестве, хозяйке нужно лишь научиться правильно его готовить. Такое кушанье идеально гармонирует с отварным рисом и салатом из овощей.
Потребуется:
- 1,5 кг окуня;
- морковка — 2 штуки;
- 150 граммов томатного пюре;
- пучок укропа;
- соль, молотый перец;
- приправа для рыбы.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: полчаса
Время готовки: час
Количество порций: 6
Поэтапная схема:
- Для начала требуется промыть и очистить тушки. Избавиться от черных пленок, лишних плавников.
- Далее шинкуем на порционные куски.
- После чего нужно пожарить на среднем огне до полуготовности. Перекладываем в миску, в которой потом будем тушить блюдо.
- Натираем морковь на мелкой терке, укладываем сверху.
- Наливаем стакан кипяченой воды. Включаем огонь и тушим 5 минут.
- Вливаем томатную пасту, затем перемешиваем.
- Через 10 минут насыпаем измельченную зелень. Тушим еще некоторое время. Подсаливаем.
Подобная рыбка под томатным маринадом станет любимым блюдом вашей семьи. Обязательно поэкспериментируйте!
![окунь с томатами и смесью овощей](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/morskoy_okun_v_multivarke_14-e1599493691503.jpg)
Сушеный
Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты:
- окунь — 1,5 килограмма;
- 300 граммов соли;
- 2 столовые ложки сахара.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 1 час
Время готовки: 3 дня
Количество порций: 7
Подробная инструкция:
- Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
- В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
- На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
- Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
- Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.
Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.
![сушенный морской окунь](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/original-e1600090489735.jpg)
С апельсиновым соком
Необычный рецепт морского окуня с апельсиновым соком подойдет тем, кто привык пробовать что-то новое.
В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:
- 800 граммов филе окуня;
- апельсин — 4 штуки;
- средняя луковица;
- 75 мл лимонного сока;
- 35 мл сливочного масла;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- соль, перец.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 30 мин
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 5
Подробная схема:
- Моем окуней под проточной водой. Потрошим, удаляем плавники, которые придают блюду горечь.
- Далее поливаем каждую тушку лимонным соком, оставляем на 10 минут.
- После необходимо обвалять тушки в муке.
- Шинкуем репчатый лук на мелкие кусочки.
- Ставим сковородку разогреваться, вливаем масло. Обжариваем рыбу с луком на среднем огне.
- За 15 мин наливаем апельсиновый сок и продолжаем тушить до испарения. Солим. Не переборщите с перцем, иначе он будет очень сильно чувствоваться.
Получается действительно вкусное, нежное блюдо, которое точно запомнится каждому. Необычная кислинка от лимонного и апельсинового сока придают ему изюминки.
![окунь с апельсиновым соком](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/zharenyy-morskoy-okun-s-apelsinovym-sousom-e1598796937154.jpg)
С тамариндом
Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.
Перечень ингредиентов:
- 6 долек чеснока;
- перец чили зеленый — 2 штуки;
- 2 лайма;
- корень имбиря — 20 граммов;
- 300 миллилитров кокосового молока;
- килограмм окуней;
- половина чайной ложки карри;
- 50 граммов пасты тамаринда;
- щепотка кайенского перца;
- 1/2 ч.л. кориандра;
- растительное масло;
- соль, перец.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 1 час
Время готовки: 2 часа
Количество порций: 6
Пошаговая инструкция:
- Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
- На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
- В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
- Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
- Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
- Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.
![окунь с овощами](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/698.750x0-e1598797704445.jpg)
Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.
В кунжутной панировке
Необходим следующий набор ингредиентов:
- окунь — 6 штук;
- 2 куриных яйца;
- 50 граммов белого, черного кунжута;
- корень имбиря — 50 граммов;
- молотый перец;
- чайная ложка панировочных сухарей.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 25 мин
Время готовки: 1 ч
Количество порций: 8-9
Подробная схема:
- Сперва тщательно вымоем рыбу, выпотрошим, удалим жабры.
- В емкости соединяем куриные яйца, тертый имбирь. В ступе растираем молотый перец, кунжутные семена и панировочные сухари.
- Теперь опускаем тушки сначала в яичную смесь, потом в подготовленную панировку.
- Ставим сковороду на средний огонь, кладем рыбку обжариваться до румяной корочки, затем переворачиваем. Старайтесь не пересушивать.
- В процессе жарки можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.
Не ждем ни минуты, подаем на стол с любимым гарниром. Кунжутные семена дополняют блюдо, делая его максимально полезным.
![морской окунь в панировке из кунжута](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/okun-e1598943919203.jpg)
С творогом
Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.
Перечень ингредиентов:
- филе окуня — 3 штуки;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- соль, молотый перец;
- 2 зубчика чеснока;
- половина упаковки творога.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 20 мин
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 3
Пошаговая схема:
- Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
- Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
- Творог разминаем вилкой до мягкости.
- В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
- Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
- После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
- На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.
Подаем с отварным картофелем в горячем виде. Такое блюдо подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.
![морской окунь с творогом](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/73de6096-59ec-42a3-9ee6-c514863cc157-1500x850-1-e1598368229564.jpeg)
На сковороде гриль
Ароматные травы гармонично дополняют жареную рыбку. Рекомендуем сотворить это второе блюдо на вашей кухне.
Перечень ингредиентов:
- окунь — 4 средние рыбины;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- пучок петрушки;
- цедра лимона;
- чеснок — 2 зубчика;
- столовая ложка маринованных каперсов;
- соль, перец — сколько потребуется.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 20 мин
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 3
Как готовить:
- Тушки тщательно моем под холодной водой, чистим. Делаем 3 вертикальных насечки, чтобы в них равномерно проникало специи и травы.
- Приступаем к подготовке маринада. Натираем чеснок на мелкой терке, далее цедру лимона. Сливаем жидкость с каперсов, шинкуем их. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Приправляем солью, перцем. Измельчаем петрушку. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.
- Теперь следует заполнить подготовленным маринадом каждую рыбу.
- Ставим сковороду на огонь. Обжариваем каждый кусок до золотистого состояния.
![морской окунь на гриле](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/08/b79a215a966532450253cec3d3246fed-e1598797591130.jpg)
Перед подачей поливаем лимонным соком. Блюдо идеально подходит для застолья, вечеринок и других торжественных случаев. Приятного аппетита!
Уха с добавлением ершей
Блюда из морского окуня не ограничиваются запеканием и обжаркой. Ароматную уху достаточно просто сварить в домашних условиях. С ней справится даже начинающий повар.
Набор требуемых ингредиентов:
- замороженный окунь — 2 штуки;
- ерш — 1 шт.;
- клубень картофеля;
- средняя луковица;
- морковь — 1 шт.;
- соль, молотый перец;
- приправы и специи — по вкусу.
КБЖУ:
- Калорийность — 144
- Белки — 10,8
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 14,8
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Количество порций: 5
Как сделать вкусное первое блюдо:
- Размораживаем рыбу в миске. Чистим рыбочисткой, потрошим.
- Ершей очищать не требуется, требуется только удалить внутренности, плавники и жабры.
- После кладем в кипяток, провариваем около 15 минут.
- Шинкуем кубиками морковку, луковицу.
- Очищаем картофель, режем мелкими кусочками.
- В рыбный бульон опускаем картофель. Варим около 10 мин. Следом опускаем зажарку, кладем рыбку.
- Подсолить, добавить перец, любимые приправы и специи.
- Убавляем огонь, варим ещё немного. Потом оставляем настаиваться полчаса.
Первое блюдо на всю семью готово. Можно приглашать домашних к столу, чтобы отведать этот наваристый супчик.
![сытная уха с овощами](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/uha-e1599112529425.jpg)
В шинелях
Блюдо получило свое название от слова «шинель», то есть одежда. Поэтому убирать чешую, срезать голову, плавники, удалять косточки не требуется.
Необходимые продукты:
- 2,5 килограмма окуня;
- 6 литров кипяченой воды;
- пучок зелени;
- головка чеснока;
- стакан соли;
- 5 граммов молотого черного перца.
КБЖУ:
- Калорийность — 103
- Белки — 18,2
- Жиры — 3,3
- Углеводы — 0
Время приготовления: 20 мин
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 9
Как готовить:
- Тщательно промываем рыбу под проточной водой. Повторимся — чистить не требуется.
- Берем восьмилитровую кастрюлю и наливаем туда воду. Подсаливаем, добавляем специи, выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
- Опускаем окуня в емкость. Провариваем 20 минут после закипания.
- Достаем из воды, выкладываем на просторную тарелку.
Подаем цельными тушками в сочетании с любым гарниром. Подобный рецепт подойдет для пикника, в лесу или для тех, кто не любит уделять много времени приготовлению еды.
![окунь с болгарским перцем](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/1-23-e1599493194848.jpg)
По-дачному
Данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Требуется минимальное количество продуктов:
- морской окунь — 2 тушки;
- салатный красный лук;
- бальзамический уксус — 4 столовые ложки;
- 4 томата;
- 60 граммов оливкового масла;
- розмарин для аромата;
- соль, перец.
Пошаговая схема представлена ниже:
- Начнем с мытья и чистки тушек.
- Теперь ножом делаем сеточку на каждом куске. Далее натираем солью, перцем.
- В подготовленную утятницу наливаем немного оливкового масла и уксуса. Смазываем ёмкость силиконовой кисточкой.
- Моем помидоры, режем на четвертинки.
- Поливаем оставшимся маслом и уксусом рыбу. Укладываем рядом помидоры.
- Отправляем в духовой шкаф на полчаса, выбираем температурный режим — 200 градусов.
Такой незатейливый рецепт печёной рыбки по-дачному станет частым рецептом на вашем столе. Дополнить блюдо можно отварным рисом. Кушать подано!
![морской окунь с овощами](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/okun-4-e1599548835999.jpeg)
Горячего копчения
Копченый окунь является вкусной закуской, которая сочетается с прохладительными напитками. Раскроем секреты его приготовления.
Нам потребуется:
- 1,8 кг рыбы;
- 200 граммов соли.
КБЖУ:
- Калорийность — 166
- Белки — 23,5
- Жиры — 8
- Углеводы — 0
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Количество порций: 7-8
Приготовление морского окуня:
- Сперва промоем морскую рыбку, выпотрошим, не удаляем голову и хвост.
- В тазик укладываем окуней, добавляем соль. Даём просолиться не менее 1 часа.
- Затем отправляем рыбу в подготовленную коптильню на 20 минут.
- После указанного периода времени открываем крышку, даём остыть, чтобы окунь не развалился и его можно было спокойно разложить по тарелкам.
Получилась ароматная рыбка горячего копчения. Она станет отличным угощением для встреч с друзьями, родными, близкими на пикнике.
![окунь в копченом виде](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/09/okun-19-e1599548912147.jpg)
С каким гарниром подавать
Практически все рецепты, представленные в данной подборке, можно подавать практически с любым гарниром. Чаще всего хозяйки отваривают картофель, нарезают салат из помидоров и огурцов, сладкого болгарского перца со свежей зеленью, заправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком. Также некоторые отваривают рис. Мясо окуня достаточно питательное, поэтому смело можете приготовить овощное рагу из кабачков, баклажанов, томатов. Помимо представленных гарниров, рекомендуем порезать овощи соломкой и обжарить их на растительном масле.