Как приготовить сибас в духовке в соли

Один из простых, но вкусных способов приготовления этой морской рыбы – сибас, запеченный в соли в духовке. К морской рыбе не советуют применять сложные обработки – так она сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?
  • Картофель 30%, 343 голоса
    343 голоса 30%
    343 голоса - 30% из всех голосов
  • Без гарнира 25%, 293 голоса
    293 голоса 25%
    293 голоса - 25% из всех голосов
  • Свежие овощи 22%, 249 голосов
    249 голосов 22%
    249 голосов - 22% из всех голосов
  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов
    165 голосов 14%
    165 голосов - 14% из всех голосов
  • Крупы 9%, 103 голоса
    103 голоса 9%
    103 голоса - 9% из всех голосов
Всего голосов: 1153
18.04.2020

Рецепт приготовления

Интересный факт: «Сибас – одна из самых вкусных и полезных видов рыб, в его мясе содержатся кислоты омега-3. Благодаря большому содержанию белка и минимальному количеству жиров, такое блюдо отлично подходит для людей, которые занимаются спортом, ведущих здоровый образ жизни, а также диетического питания. В 100 граммах сибаса в соли по данному рецепту содержится около 100 ккал, 18 грамм белков, 3 грамма жиров и 0 грамм углеводов».

Ингредиенты
Порции: +2
  • Сибак 1кг
  • Крупная соль 1.5кг
  • Яичный белок 2шт
  • Специи: тимьян, розмарин, базилик, лимонный сок и другие – по вкусу
На порцию
Калории: 98 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 0 г
Шаги
1 час. 34 мин.Видео-рецептПечать
  • Белки отделить от желтков.
    Яичные белки немного взбейте венчиком и смешайте с 1,5 кг крупной соли.
  • Приготовьте форму для запекания, выложите в нее ровным слоем 1/3 получившейся смеси.
  • сибас
    Промойте и почистите рыбу, положите в нее специи по желанию. Свежая зелень и специи внутри продукта поможет подчеркнуть вкус ингредиента и сохранить его сочность. Сибас смажьте небольшим количеством оливкового масла, сбрызните лимонным соком. Подготовленную рыбу выложите сверху на соль.
  • Совет от профессиональных шеф-поваров:
    «Чтобы внутри продукта сохранился сок, рыбную тушу можно завернуть в фольгу так, чтобы шов находился наверху».
  • сибас
    Оставшуюся белково-соляную смесь выложите сверху на рыбу, так, чтобы смесь полностью порывала продукт. Получается своеобразный «панцирь» из соли.
  • Духовку необходимо заранее разогреть до 230 градусов. Время запекания рыбы зависит от ее размеров. Небольшие тушки запекают в течение 20 минут, более крупные – 25-30 минут. В среднем, рыбу можно доставать из духовки, когда кристаллы соли станут золотисто-коричневого оттенка. Важно не пересушить сибас, иначе он может стать слишком соленым.
  • сибас
    Сибас следует оставить в «панцире» на 5-7 минут. Затем наступает самый интересный этап – освобождение рыбы из солевого «панциря».
  • сибас
    Обычно в заведениях высокой кухни белково-соляную смесь поджигают, и она красиво тает на глазах у посетителя. Но в домашних условиях лучше обойтись без такого шоу. Внешней стороной ложки осторожно постучите по затвердевшей соли. Будьте осторожны – не желательно, чтобы «панцирь» раскололся, и рыба искупалась в нем. Когда «панцирь» расколется, достаньте оттуда сибаса.
  • сибас
    Снимите с рыбы оставшийся слой соли вместе со шкурой. Это удобно делать с помощью вилки и ложки. Отделите два филе от скелета – делать это на запеченной рыбе совсем не сложно.

Совет от профессионалов: «С готовым блюдом сочетаются многие несложные соусы: томатный, базиликовый или бальзамический. Приготовить базиликовый соус совсем не сложно: в ступе (или любой небольшой емкости) смешайте несколько измельченных листочков базилика, 2 раздавленных зубчика чеснока и 5-6 столовых ложек оливкового масла».

Презентуйте готовое блюдо. Для этого отлично подойдет веточка тимьяна, розмарина, базилика или дольки лимона. В качестве гарнира не следует использовать что-либо, что может перебить вкус главного ингредиента. Это может быть отварной рис, нежное картофельное пюре и другое.

сибас

Многие домохозяйки не решаются самостоятельно взяться за приготовление сибаса в соли, боясь, что не справятся с соляным панцирем, отделением филе или угощение будет слишком соленым. Но этот рецепт очень прост в исполнении, а ваша семья или гости будут приятно удивлены.

Приятного аппетита!

Сергей Сабаев
Сергей Сабаев/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: