Вкусный суп из окуня: 5 секретных рецептов

Уха – это популярное блюдо, его часто готовят в домашних условиях из морской и речной рыбы. Этот суп популярен в России и странах СНГ. Есть большое количество разнообразных рецептов приготовления рыбного блюда. Уха из окуня – очень наваристое и сытное украшение любого стола.

Из речного

Уха из мелкого окуня речного получается очень нежная и нежирная. Она достаточно легко готовится дома.

• 
  Рыбу промыть и очистить. Убрать из них внутренности.
• 
  Поместить рыбу в кастрюле с чистой водой.
• 
  Туда же добавить целый очищенный лук.
  Приправить специями на свой вкус.
  Поставить кастрюлю на плиту.
• 
  Довести до кипения и периодически убирать пенку с поверхности. Через 10 минут убавить огонь.
• 
  Картошку и морковь нарезать среднего размера кубиками.
• 
  После того как рыба будет готова, необходимо вытащить ее из кастрюли и поделить на порционные доли.

  Овощи сварить в оставшейся воде.
  Добавить филе обратно к овощам. Приправить специями и положить лавровый лист.

• 
  Продолжать все варить до тех пор, пока не приготовятся овощи.
  При необходимости можно добавить еще воды.
  При подаче в тарелку можно положить зелень.

---

Из красного

Уха, приготовленная из красного вида в домашних условиях, – это очень наваристый суп. Филе этой рыбы нежное, оно практически не имеет косточек.

Количество порций: четыре-пять.

Необходимые ингредиенты для рыбного супа:

• красный морской окунь – 500 гр;
• небольшой картофель – 3 шт.;
• большая луковица – 1 головка;
• лавровый лист – 10 гр;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• специи – по вкусу.

Как правильно приготовить:

1. Тщательно очистить тушку красного вида рыбы. Удалить чешую и внутренности.
2. Отрезать голову у рыбы.
3. Картофель сполоснуть под проточной водой, очистить и порезать крупными кубиками или соломкой.
4. С лука снять шелуху и мелко нашинковать.
5. В кастрюлю набрать чистую воду.
6. Положить в нее картофель.
7. Нагреть кастрюлю до кипения.
8. Высыпать лук и сварить в течение 10-15 мин.
9. Приправить бульон солью и специями.
10. Через 5 минут добавить кусочки рыбы в кастрюлю.
11. Прибавить огонь и положить в суп лавровый лист.
12. После закипания убрать пенку.
13. Убавить огонь до минимума.
14. Варить 5 мин.
15. Подавать к столу вместе с зеленью.

Совет! Очень важно использовать во время приготовления только свежие овощи, а не замороженные.

В ухе из окуня красного содержится 37 килокалорий на 100 гр. продукта. Соотношение БЖУ – 7,2/2,3/3,8 гр.

Время на подготовку – 20 минут.

Время на приготовление – 40 минут.

Из озерного с пшеном

Особый вкус этому рецепту ухи из озерного вида придает пшеничная крупа.

Количество порций: восемь.

Необходимые ингредиенты для ухи из озерного вида рыбы:

• озерный окунь – 500 гр;
• картошка – 5 штук;
• пшено – полстакана;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• лавровый лист – 10 гр;
• зелень – 1 маленький пучок;
• специи и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт, как правильно приготовить уху:

1. Рыбу промыть и очистить от чешуи и внутренностей.
2. Залить ее водой и поставить вариться на медленном огне на 40-50 минут.
3. Картошку почистить и нарезать на среднего размера кубики.
4. Достать окуня из кастрюли. Отделить кости от филе.
5. Бульон пропустить через мелкое сито и довести его до кипения.
6. Добавить к нему картофель и рыбу. Варить еще 5 минут.
7. Промытое пшено положить в кастрюлю. Варить 10-15 минут.
8. Морковь нарезать мелко или потереть на терке.
9. Лук измельчить.
10. Перец мелко нашинковать.
11. Овощи обжарить на сковороде в течение 8 минут.
12. Добавить в кастрюлю зажарку и лавровый лист со специями.
13. Мелко нарезанную зелень добавить в суп.
14. К ухе при подаче можно добавить гренки из хлеба.

В ухе из окуня озерного с пшеном содержится 57 ккал на 100 грамм. Соотношение БЖУ – 8,2/1,3/3,3 гр.

Время на подготовку – 30 минут.

Время на готовку – час.

В мультиварке

Уху в мультиварке можно приготовить быстро, с такой задачей легко справится даже подросток.

Количество порций: пять.

Необходимые ингредиенты:

• окунь – 400 гр;
• картошка – 4 штуки;
• лук – 1 головка;
• морковь – 70 гр;
• масло сливочное – 30 грамм;
• соль и приправы – по вкусу.

Пошаговый рецепт, как правильно приготовить:

1. Отрезать у окуней головы и удалить из них внутренности и чешую.
2. Промыть рыбу водой.
3. Почистить луковицу и мелко нашинковать.
4. В чашу мультиварки выложить окуней и посыпать их луком.
5. Картофель помыть и очистить и порезать мелкой соломкой.
6. Морковь промыть и натереть.
7. Добавить овощи в чашу мультиварки.
8. Залить ингредиенты теплой чистой водой.
9. Добавить специи и соль.
10. На панели мультиварки выбрать функцию «Тушение» и оставить на 1,5 часа.
11. Выключить устройство, и подавать блюдо к столу.

В ухе, приготовленной в мультиварке, содержится 43,1 ккал на 100 грамм. Соотношение БЖУ – 5,9/1,3/1,5 гр.

Время на подготовку – 30 минут.

Время на готовку – 1,5 часа.

На костре

Уха, приготовленная на костре, – это настоящая рыбацкая романтика.

Количество порций: шесть-семь.

Необходимые ингредиенты:

• мелкий окунь — 10 штук;
• лук — 2 головки;
• зелень (укроп или петрушка) — крупный пучок;
• черный перец — 10 горошин;
• водка — 50 мл;
• специи и соль — по вкусу.

Уха из окуня рецепт:

1. Необходимы тщательно вымыть окуней и убрать внутренности, удалить жабры. Чистить рыбу не стоит.
2. На костре довести воду в казане до кипения.
3. Варить целые луковицы примерно 5-7 минут.
4. Добавить в казан рыбу и варить на медленном огне.
5. При образовании пены ее нужно аккуратно убрать.
6. Зелень мелко нарубить и добавить в бульон.
7. Добавить специи, лавровый лист и кипятить еще 2 минуты.
8. Перед тем как снять казан с костра, опускаем в него тлеющую головешку буквально на мгновение.
9. Добавить водку.
10. Снять казан с костра и дать настояться ухе в течение 10-15 минут.

В ухе, приготовленной на костре, содержится 97 ккал на 100 грамм. Соотношение БЖУ – 5,9/1,3/1,5 гр.

Время на подготовку – час.

Время на готовку – 1,5 часа.