Нежный карп в сметане в духовке и на сковороде

Среди рыбных блюд запеченный карп в сметане в духовке стоит в топе лидеров по вкусу и пользе. И готовить эту рыбу совсем несложно, если знать некоторые нюансы.

Целиком в духовке

Самый простой и эффектный рецепт приготовления – запечь целиком в духовке.

ВАЖНО! Карпа лучше всего покупать в живом виде. Так можно быть точно уверенным в его качестве. У хорошей рыбы упругая чешуя, ясные глаза, розовые или красные.

• 
  Разогреть духовку до 200 градусов. Тушку карпа с приправами обмазать со всех сторон сметаной
• 
  Противень смазать растительным маслом. Уложить карпа. Запекать в течение часа. Запеченный карп в сметане подается горячим. Превосходно сочетается с отварным картофелем.

---

Тушеный кусочками на сковороде

Приготовить карпа необычным способом можно, если потушить его в апельсиновом соусе.

На 2 порции:

• Карп – 1 шт. примерно весом 1 кг;
• Апельсин – 1 шт.;
• Имбирь свежий – 1\3 ч.л.;
• Сметана 15%-ная – 200 г;
• Мука пшеничная – 1 с.л.;
• Соль и приправы – по вкусу;
• Масло растительное – 1 ст.л.

Подготовка:

1. Карпа помыть, почистить, удалить голову. Тушку разрезать на 4-5 кусочков. Предполагается, что будет 2 кусочка на порцию.
2. Кусочки посолить и натереть приправами. Оставить на 30 минут.
3. Из апельсина выдавить сок.
4. Натереть имбирь.

Время на подготовку: 40 минут.

ВАЖНО! Апельсин отдаст больше сока, если его хорошо покатать по столу, сильно нажимая рукой.

Приготовление:

1. Кусочки карпа обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
2. Карпа отложить в сторону.
3. В сковороду вылить апельсиновый сок, добавить имбирь. Перемешать, дать покипеть минут 5.
4. Муку перемешать со сметаной, чтобы не было комочков.
5. Добавить сметану в сковороду, перемешать, дать покипеть пару минут.
6. Положить кусочки рыбы в соус и тушить под крышкой около получаса.
7. Хорошо сочетается с отварным рисом или картофелем.

КБЖУ блюда: 1758,6 / 178,8 / 100,6 / 34,4

КБЖУ 1 порции: 879,3 / 89,4 / 50,3 / 17,2

ВАЖНО! Жареный карп будет вкуснее и красивее, если перед жаркой его запанировать в муке с солью и перцем.

С лимоном и имбирем

Одна из претензий к речной рыбе – это неаппетитный запах тины. С ним отлично справляются лимон, пряные травы и сметана. В следующем рецепте эти ингредиенты соединяются, чтобы получилось вкусное блюдо.

На 2 порции:

• Карп свежий – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Корень имбиря – примерно 3 см;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Веточка розмарина – 1 шт.;
• Соль и лимонный перец – по вкусу.

Подготовка:

1. Очищенную тушку рыбы промыть, просушить. Сделать с обоих сторон насечки в виде сетки.
2. Лимон помыть, разрезать пополам. Одну половину порезать кольцами, из второй – выдавить сок.
3. Рыбу натереть лимонным соком. Через 10 минут натереть солью и лимонным перцем. Оставить еще на 10 минут.
4. Корень имбиря почистить, порезать пластинами.

Время на подготовку: 40 минут.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Внутрь карпа положить пластинки имбиря, розмарин и дольки лимона.
3. Снаружи обмазать сметаной.
4. На противень постелить фольгу, уложить рыбу и закрыть.
5. Выпекать 30-40 минут. Потом развернуть фольгу, включить режим «Гриль» и дать рыбке зарумяниться.
6. Подавать можно с овощами, картошкой или рисом.

КБЖУ блюда: 1556 / 175,1 / 83,8 / 25,3

КБЖУ 1 порции: 778 / 87,6 / 41,9 / 12,7

С овощами под сметанным соусом

Карп в сметане в духовке – это привычный дуэт. Приготовить его еще лучше можно, добавив овощной микс, который пропитавшись сметанным соусом, покорит нежным вкусом. И это будет сразу полноценное блюдо.

На 2 порции:

• Карп свежий – 1 штука;
• Картошка – 2 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Фасоль спаржевая – 150 г.;
• Сметана 15%-ная – 300 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Оливковое масло – 1 ст.л.;
• Соль и приправы – по вкусу.

Подготовка:

1. Рыбу помыть, почистить, обсушить, натереть солью и приправами.
2. Картошку и морковь помыть, почистить, порезать крупными кусками и проварить 5-7 минут. Воду слить.
3. Кабачок помыть, порезать крупными кусочками.
4. Фасоль помыть и порезать.
5. Лук почистить, нарезать полукольцами.
6. Лимон порезать дольками.

Время на подготовку: 30 мин.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В глубокую жаропрочную форму поместить овощи, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
3. Рыбу обмазать сметаной, уложить на овощную подушку.
4. Если сметана еще осталась, вылить на овощи.
5. Закрыть форму фольгой и поместить в духовку.
6. Запекать в течение часа, овощи проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
7. Открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов, включить режим «Гриль» и дать зарумяниться рыбе.
8. Тушеный карп с овощами – отличный вариант для обеда или ужина.

КБЖУ блюда: 1901,2 / 180,9 / 115,4 / 34,7

КБЖУ 1 порции: 950,6 / 90,5 / 57,7 / 17,4

Запеченный карп в сметане – сбалансированный вариант вкусного блюда, который будет уместен на обед или на ужин, как повседневное или праздничное блюдо. Жареный карп тоже неплох, но в нем больше жира, поэтому полезнее запекать.