Среди рыбных блюд запеченный карп в сметане в духовке стоит в топе лидеров по вкусу и пользе. И готовить эту рыбу совсем несложно, если знать некоторые нюансы.
- Засолка 46%, 996 голосов996 голосов 46%996 голосов - 46% из всех голосов
- Запекание в духовке 40%, 862 голоса862 голоса 40%862 голоса - 40% из всех голосов
- Другое 8%, 165 голосов165 голосов 8%165 голосов - 8% из всех голосов
- Варка 5%, 105 голосов105 голосов 5%105 голосов - 5% из всех голосов
- В салатах 2%, 50 голосов50 голосов 2%50 голосов - 2% из всех голосов
Целиком в духовке
Самый простой и эффектный рецепт приготовления – запечь целиком в духовке.
ВАЖНО! Карпа лучше всего покупать в живом виде. Так можно быть точно уверенным в его качестве. У хорошей рыбы упругая чешуя, ясные глаза, розовые или красные.
- Карп свежий 1.5 кг
- Сметана 15% 200 гр
- Лимон 1 шт.
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Соль и приправы – по вкусу
-
Разогреть духовку до 200 градусов. Тушку карпа с приправами обмазать со всех сторон сметаной
-
Противень смазать растительным маслом. Уложить карпа. Запекать в течение часа. Запеченный карп в сметане подается горячим. Превосходно сочетается с отварным картофелем.
Тушеный кусочками на сковороде
Приготовить карпа необычным способом можно, если потушить его в апельсиновом соусе.
На 2 порции:
- Карп – 1 шт. примерно весом 1 кг;
- Апельсин – 1 шт.;
- Имбирь свежий – 1\3 ч.л.;
- Сметана 15%-ная – 200 г;
- Мука пшеничная – 1 с.л.;
- Соль и приправы – по вкусу;
- Масло растительное – 1 ст.л.
Подготовка:
- Карпа помыть, почистить, удалить голову. Тушку разрезать на 4-5 кусочков. Предполагается, что будет 2 кусочка на порцию.
- Кусочки посолить и натереть приправами. Оставить на 30 минут.
- Из апельсина выдавить сок.
- Натереть имбирь.
Время на подготовку: 40 минут.
ВАЖНО! Апельсин отдаст больше сока, если его хорошо покатать по столу, сильно нажимая рукой.
Приготовление:
- Кусочки карпа обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
- Карпа отложить в сторону.
- В сковороду вылить апельсиновый сок, добавить имбирь. Перемешать, дать покипеть минут 5.
- Муку перемешать со сметаной, чтобы не было комочков.
- Добавить сметану в сковороду, перемешать, дать покипеть пару минут.
- Положить кусочки рыбы в соус и тушить под крышкой около получаса.
- Хорошо сочетается с отварным рисом или картофелем.
КБЖУ блюда: 1758,6 / 178,8 / 100,6 / 34,4
КБЖУ 1 порции: 879,3 / 89,4 / 50,3 / 17,2
ВАЖНО! Жареный карп будет вкуснее и красивее, если перед жаркой его запанировать в муке с солью и перцем.
С лимоном и имбирем
Одна из претензий к речной рыбе – это неаппетитный запах тины. С ним отлично справляются лимон, пряные травы и сметана. В следующем рецепте эти ингредиенты соединяются, чтобы получилось вкусное блюдо.
На 2 порции:
- Карп свежий – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Корень имбиря – примерно 3 см;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Веточка розмарина – 1 шт.;
- Соль и лимонный перец – по вкусу.
Подготовка:
- Очищенную тушку рыбы промыть, просушить. Сделать с обоих сторон насечки в виде сетки.
- Лимон помыть, разрезать пополам. Одну половину порезать кольцами, из второй – выдавить сок.
- Рыбу натереть лимонным соком. Через 10 минут натереть солью и лимонным перцем. Оставить еще на 10 минут.
- Корень имбиря почистить, порезать пластинами.
Время на подготовку: 40 минут.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Внутрь карпа положить пластинки имбиря, розмарин и дольки лимона.
- Снаружи обмазать сметаной.
- На противень постелить фольгу, уложить рыбу и закрыть.
- Выпекать 30-40 минут. Потом развернуть фольгу, включить режим «Гриль» и дать рыбке зарумяниться.
- Подавать можно с овощами, картошкой или рисом.
КБЖУ блюда: 1556 / 175,1 / 83,8 / 25,3
КБЖУ 1 порции: 778 / 87,6 / 41,9 / 12,7
С овощами под сметанным соусом
Карп в сметане в духовке – это привычный дуэт. Приготовить его еще лучше можно, добавив овощной микс, который пропитавшись сметанным соусом, покорит нежным вкусом. И это будет сразу полноценное блюдо.
На 2 порции:
- Карп свежий – 1 штука;
- Картошка – 2 штуки;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Фасоль спаржевая – 150 г.;
- Сметана 15%-ная – 300 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Оливковое масло – 1 ст.л.;
- Соль и приправы – по вкусу.
Подготовка:
- Рыбу помыть, почистить, обсушить, натереть солью и приправами.
- Картошку и морковь помыть, почистить, порезать крупными кусками и проварить 5-7 минут. Воду слить.
- Кабачок помыть, порезать крупными кусочками.
- Фасоль помыть и порезать.
- Лук почистить, нарезать полукольцами.
- Лимон порезать дольками.
Время на подготовку: 30 мин.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- В глубокую жаропрочную форму поместить овощи, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
- Рыбу обмазать сметаной, уложить на овощную подушку.
- Если сметана еще осталась, вылить на овощи.
- Закрыть форму фольгой и поместить в духовку.
- Запекать в течение часа, овощи проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
- Открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов, включить режим «Гриль» и дать зарумяниться рыбе.
- Тушеный карп с овощами – отличный вариант для обеда или ужина.
КБЖУ блюда: 1901,2 / 180,9 / 115,4 / 34,7
КБЖУ 1 порции: 950,6 / 90,5 / 57,7 / 17,4
Запеченный карп в сметане – сбалансированный вариант вкусного блюда, который будет уместен на обед или на ужин, как повседневное или праздничное блюдо. Жареный карп тоже неплох, но в нем больше жира, поэтому полезнее запекать.