Блюда для правильного питания: рыбные котлеты без капли жира

В последнее время все большее количество людей осознает важность правильного питания как для себя так и для всей семьи — особенно это касается тех, кто поддерживает фигуру в форме, а организм в тонусе. Сделать рацион разнообразным, вкусным и питательным помогут паровые рыбные котлеты — готовить их не сложно, а результат просто потрясающий.

На сковороде из щуки

Щука относится к нежирным сортам рыбы и идеально подходит для приготовления диетических котлет. Чтобы уменьшить количество калорий и сделать их возможными к употреблению во время похудения, готовить их будем на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла.

• 
  Самый сложный этап в приготовлении котлет — разделка рыбы на фарш. Для этого отрежем голову, хвостовую и плавниковую части, делаем надрез вдоль брюшины и вытаскиваем все внутренности. Тщательно промываем водой, удаляя черные пленки на стенках и кровяные сгустки. Обсушиваем полотенцем и делаем надрез вдоль хребта. Стараясь удалить как можно больше костей, осторожно вытаскиваем хребет. После этого тушка рыбы разделяется на две половинки филе, с помощью ножа счищается филе со шкурки, параллельно удаляются все оставшиеся кости.
• 
  Рыбную мякоть пропускаем на мясорубке с луковицей и морковью. Смешиваем до получения однородного фарша.
• 
  Подогреваем молоко и засыпаем в него овсяные хлопья, даем хорошо настояться, чтобы они разбухли и стали мягкими.
• 
  Запаренную овсянку, соль и перец добавляем в фарш, высыпаем шинкованную зелень и тщательно перемешиваем.
• 
  Разогреваем сковороду и силиконовой кисточкой промазываем оливковым маслом.
• 
  Делим фарш на одинаковые части и формируем котлеты продолговатой формы.
  Обжариваем котлеты по 2 минуты с каждой стороны, уменьшаем огонь и томим под крышкой 5-7 минут до полной готовности.
• 
  Кулинарная хитрость: чтобы рыбные котлеты получились пышными, внутрь каждой добавляют по кубику льда.

С картофелем и минтаем

Полезная и диетическая рыбка минтай обладает сочным и нежным мясом, которое прекрасно насыщает организм нужными питательными веществами и микроэлементами без вреда для фигуры.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 6.

Энергетическая ценность:

• белки — 6,5;
• жиры — 9,2;
• углеводы — 3,9;
• калорийность — 130,2;

• филе минтая — 400 грамм;
• картофель сырой — 2 шт.;
• луковица:
• кабачок;
• яйцо куриное;
• соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачок и сырую картошку моем, очищаем от кожуры, натираем, отжимаем лишнюю воду.
2. Филе с луковицей пропускаем через мясорубку.
3. Смешиваем рыбный фарш с натертыми овощами, вбиваем яйцо и добавляем специи.
4. Оставляем настаиваться 15-20 минут, чтобы компоненты раскрыли полностью свой вкус.
5. Перемешиваем и формируем рыбные котлетки одинакового размера.
6. Застилаем противень фольгой и выкладываем их на расстоянии друг от друга.
7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

С морковью в мультиварке

Без лишних усилий и временных затрат легко и просто приготовить паровые рыбные котлетки с помощью мультиварки. Такое блюдо понравится всем членам семьи, так что приготовьте побольше — добавки попросят обязательно.

Время подготовки: 1/4 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 11,8;
• жиры — 4,0;
• углеводы — 10,6;
• калорийность — 89,7;

Нам понадобятся:

• рыбный фарш — 250 грамм;
• крупная морковь;
• луковица — 1 штука;
• молоко — 50 мл;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 1 ст.л сметаны или йогурта;
• соль по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Морковь отвариваем и натираем на мелкой терке. Лук пропускаем через блендер.
2. С хлеба срезаем корочку, а мякиш замачиваем в теплом молоке. Минут через 10 разминаем вилкой до состояния кашицы.
3. Соединяем компоненты с рыбным фаршем, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем.
4. Руками формируем котлетки, обваливаем с каждой стороны в панировке и выкладываем на тарелку.
5. Наливаем в чашу мультиварки 0,5 л. воды, добавляем лаврушку и черный перец горошком. Выкладываем в контейнер-пароварку рыбные котлетки, разогреваем и включаем режим «Готовка на пару».
6. Через полчаса, после сигнала таймера выключаем прибор и наслаждаемся вкусными паровыми рыбными котлетками.

На заметку: хек, минтай, щука, судак лучше всего подходят для диетических рыбных котлет. Учитывайте это, покупая готовый рыбный фарш.

С отрубями и плавленным сыром

Для тех, кто любит сливочно-сырный вкус, отличным разнообразием ежедневного рациона станет вариант приготовления рыбных котлет с мягким плавленным сыром. Блюдо приобретет нежную пикантность и может стать частью праздничного меню.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 9,4;
• жиры — 11,3;
• углеводы — 4,9;
• калорийность — 160,5;

• филе минтая — 200 грамм;
• ржаные отруби — 100 грамм;
• сыр плавленый «Дружба» — 1 брикет;
• яйцо — 1 штука;
• луковица;
• соль и специи.

Рецепт приготовления:

1. Промываем филе и нарезаем небольшими кусочками.
2. Измельчаем с помощью блендера отруби, также блендируем минтай и лук.
3. В рыбный фарш добавляем крошку из отрубей, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.
4. Сырок режем на брусочки.
5. Формируем котлетку. Для этого превращаем фарш в лепешку, в серединку вкладываем кусочек сыра и хорошенько отбиваем с помощью ладошек.
6. Каждую рыбную котлету заворачиваем в фольгу для большей сочности и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

С творогом и треской

Очень вкусно готовить рыбные котлеты с добавлением творога. Такую хитрость можно использовать и в детском меню, чтобы накормить ребенка полезным кисломолочным продуктом — ведь в сочетании с нежной рыбой, творог совсем не чувствуется.

Время подготовки: 1/4 часа минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 13, 1;
• жиры — 3,2;
• углеводы — 8,5;
• калорийность — 112,2.

Продукты:

• судак или треска — 1 рыба;
• творог 5% — 200 грамм;
• сметана — 50 грамм;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль, перец, приправы по желанию;
• крупа манная — 2 ст.л;
• мука — 2 ст.л;

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу очищаем от костей, удаляем ненужные части: голову, хвост, плавники и внутренности. Ножом срезаем рыбное филе и шинкуем на мелкие кусочки.
2. Лук, рыбное мясо и творог перекручиваем через мясорубку.
3. Взбиваем в отдельной емкости яйцо и добавляем в рыбный фарш. Солим, перчим и вводим сметану. Добавляем манку, перемешиваем и оставляем набухать полчаса.
4. Формируем рыбные котлеты-биточки, предварительно присыпав мукой.
5. Разогреваем сковородку, обжариваем по одной минут с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка.
6. Перекладываем котлеты в противень, наливаем столовую ложку воды, накрываем фольгой и отправляем запекаться в духовой шкаф на 15 минут.

ПП с рисом

Питаться вкусно и полезно совсем не сложно — попробуйте такой вариант пп: котлеты из рыбного фарша, с добавлением низкокалорийного риса для гастрономического удовольствия и полезного эффекта при похудении.

Готовятся ингредиенты: 1/4 часа.

Готовятся котлеты: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 12,2;
• жиры — 6,7;
• углеводы — 21,3;
• калорийность — 197,2;

• рыбный фарш — 400 грамм;
• рис — 1/2 стакана
• лук репчатый 1;
• зелень петрушки и укропа — по 20 грамм;
• соль, перец, приправы.

Рецепт:

1. Промываем рис и отвариваем в чуть подсоленной воде до готовности. Не промываем, для того, чтобы котлеты держали форму нужна именно рисовая клейковина.
2. Мелко шинкуем лук и зелень.
3. Смешиваем в одной посуде все компоненты. По вкусу добавляем соль, перец, подходящие специи.
4. Слегка отбиваем фарш, чтобы котлеты получились пышными.
5. Влажными руками формируем одинаковой формы котлеты.
6. Обжариваем на разогретой сковороде с минимальным количеством масла до румяной корочки.
7. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

На заметку: если фарш замороженный, то после разморозки следует отжать лишнюю воду, чтобы котлеты получились плотными.

Из хека для детей

Самые привередливые и требовательные гурманы — это дети. Чтобы угодить им, приготовьте рыбные котлеты по такому рецепту в пароварке или мультиварке, и красиво подайте, как показано на фото в конце рецепта — отказаться от такой подачи они точно не смогут.

Подготовка продуктов: быстро.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 14,1;
• жиры — 2,7;
• углеводы — 5,5;
• калорийность — 100,2;

Продукты для приготовления:

• хек молочный (филе) — 2 тушки;
• морковь, лук — по 1 штуке;
• вареное вкрутую яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная — 1 ст.л;
• соль йодированная — 1/2 ч.л.

Рецепт:

1. Хек разделываем путем отделения ножом мяса от шкуры, разрезаем на кусочки, тщательно выбирая косточки. Нарезаем на кусочки.
2. Взбиваем в блендере рыбное филе, яйцо, морковь и лук. Отжимаем лишнюю жидкость, немного солим и перемешиваем.
3. Лепим небольшие круглые котлеты, слегка присыпая руки, чтобы не прилипал фарш. Укладываем в специальную форму для готовки и включаем мультиварку на режим «На пару», можно использовать пароварку.
4. Сколько будут готовиться котлеты зависит от конкретной модели и мощности. В среднем через 1/2 часа по сигналу таймера открываем крышку и достаем очень сочные, вкусный и ароматные детские котлеты. Подаем, как показано на фото.

С маслинами и семгой

Такие котлеты — настоящее наслаждение и полноценное блюдо, достойное праздничного стола. Диетическая, богатая микроэлементами и очень вкусная семга, в сочетании с греческими маслинами порадует пикантным нежным вкусом и сочностью. Сколько не приготовите — съедят все.

Подготовки: 15 минут.

Приготовление: 20 минут.

Количество порций: 2.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

• белки — 13,2;
• жиры — 10,7;
• углеводы — 6,9;
• калорийность — 165,7.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 200 грамм;
• луковица;
• ломтик белого хлеба;
• петрушка, укроп;
• сливочное масло — 50 грамм;
• 10 крупных маслин без косточки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Семгу пропускаем через мясорубку с кусочком хлеба.
2. Луковицу взбиваем блендером, чтобы было много сока.
3. Маслины режем на мелкие кусочки, смешиваем со сливочным маслом и мелко рубленной зеленью.
4. Делаем из фарша лепешку, внутрь вкладываем чайную ложку масляно-оливковой смеси и лепим котлету.
5. Отправляем в духовку для запекания на 15 минут.

Владея секретами, как приготовить вкусные и сочные рыбные котлеты на пару, диетические в духовке и на сковороде с минимальной калорийности — можно приступать к составлению правильного и полезного меню для всей семьи. Каждый рецепт прост в приготовлении, что никак не отражается на вкусовых качествах готового блюда.