Гости попросили добавки этой рыбки в духовке в фольге

Запеченная рыба в духовке в фольге – идеальный вариант получить питательное и одновременно диетическое блюдо, которое сохраняет всю свою сочность и аромат. Существует множество рецептов. Для них можно взять не только разные сорта морской или речной рыбы, но и дополнить их овощами, цитрусовыми, любыми специями и свежими травами. Печь рыбу можно кусочками или целиком, но, если заранее подумать о способе подачи, то получится праздничный вариант. О том, как нужно подать такое запеченное блюдо, можно посмотреть на фото.

Как подготовить рыбу к запеканию

Независимо от способа запекания, дополнительных ингредиентов и самого рецепта, нужно правильно подготовить рыбу к приготовлению. Для этого с ней следует выполнить такие действия:

  • Тщательно очистить от чешуи.
  • Промыть под проточной водой, чтобы смыть те частички, которые могли прилипнуть к тушке.
  • Вспороть брюхо и вычистить все кишки. Делать это в направлении от головы к хвосту, одновременно захватывая жабры. Их следует убрать в обязательном порядке, чтобы в рецепте рыба не горчила.
  • Очень аккуратно, острым ножом провести по внутренней части брюшка – здесь располагается черная полоса. От нее обязательно необходимо избавиться. Промыть рыбу изнутри, удаляя остатки внутренностей.
  • Если для готовки используется целая тушка, то голова оставляется. Если рецепт предполагает запекание кусочками, то лучше всего разделать тушку на филе.
  • Для этого очень острым и длинным ножом сначала отрезать голову. Затем, с отрезанной части подвести нож посередине тушки и совершая надрезы вдоль хребтовой кости, распластовать рыбу. Срезать хребет со второй половинки. Чтобы после приготовления в порционных кусках не встречались косточки, при помощи пинцета удалить ребрышки.
  • Если на рыбе скопились излишки влаги от промывания водой, их необходимо промокнуть бумажным полотенцем. Можно просто выложить их на бумагу и дать слегка подсохнуть в течение нескольких минут.

В фольге с овощами

Запекать рыбу в духовке в комбинации с разными овощами – это идеальный способ получить сразу готовый ужин или полноценное второе блюдо к обеду. В зависимости от того, что будет добавлено к рыбе, можно получить более или менее калорийное блюдо. Но, стоит учесть, что лучше всего с морской или речной рыбой сочетаются лук, морковь, болгарский перец, картофель.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе карпа, судака 500 гр
  • Картофель 200 гр
  • Морковь 100 гр
  • Лук 100 гр
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Соль, белый молотый, сушеный или свежий укроп – по вкусу  
На порцию
Калории: 190 ккал
Белки: 12.4 г
Жиры: 5.9 г
Углеводы: 4.3 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Взять большой кусок фольги – смазать его растительным маслом.
  • судак
    Филе рыбы слегка посолить, поперчить – использовать приблизительно половину специй и соли от необходимого количества.
  • Овощи очистить – картофель нарезать тонкими ломтиками, морковку половинками кружочков, лук полукольцами.
  • Выложить овощи сверху – желательно, чтобы сверху была морковь или картофель. Посыпать второй половиной соли и специй. Сбрызнуть растительным маслом.
  • Аккуратно завернуть края, чтобы не вытекал сок с овощей, и отправить в духовку при температуре 220°С. Запекается рыба на протяжении 40 минут.

С лимоном

Сделать достаточно простой рецепт можно с лимоном. В комбинации с цитрусовым наиболее вкусно сочетается морская рыба.

Поэтому, для данного рецепта следует подготовить следующие компоненты:

  • Дорадо или морской окунь берекс – приблизительно 1 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. составляет:

  • Калорийность – 130 кКал.
  • Белки – 10,4 г.
  • Жиры – 3,9 г.
  • Углеводы – 1,3 г.


Чтобы вкусно готовить рецепт с лимоном в духовке, придерживаются следующей последовательности действий:

  • Тушку очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Голова оставляется.
  • Затем очень аккуратно, острым ножом делаются диагональные надрезы по одной из сторон тушки. можно надрезать до хребтовой косточки, но не разрезая ее.
  • Лимон вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на тонкие кружочки.
  • Укроп вымыть, интенсивно стряхнуть с него излишки воды. Половину оставить целыми веточками, вторую половину порубить.
  • Рубленую зелень смешать с солью, растительным маслом и другими специями, которые выбраны для рецепта.
  • Половинки лимона вставить в надрезы на рыбе и положить внутрь брюшка.
  • Также в живот положить несколько веточек укропа. Слегка посолить внутри.
  • Сверху смазать смесью масла с зеленью и специями.
  • Аккуратно завернуть тушку в фольгу или бумагу для запекания и отправить в духовой шкаф при температуре 220°С. Время, которое понадобится рыбе, чтобы приготовиться – 45 минут.

дорада

С луком порционными кусочками

Вкусной получится рыба в комбинации с луком. Это достаточно простой, но в тоже время вкусный рецепт. Для него нужны такие составляющие:

  • Рыба белая – подойдет речная или морская – карп, окунь, щука, хек, берекс – всего 1 кг.
  • Лук репчатый – 500 г.
  • Укроп – 2 больших пучка.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Растительное масло 3-4 ст.л.

КБЖУ составляет:

  • Калорийность – 140 кКал.
  • Белки – 11,3 г.
  • Жиры – 4,4 г.
  • Углеводы – 4,1 г.


Рецепт пошагово:

  • Тушку разделать на порционные куски.
  • Лук правильно пожарить на половине растительного масла. Его необходимо довести во время готовки только до полупрозрачного состояния или легкой степени карамелизации.
  • Укроп вымыть, и очень мелко нарубить. Добавить зелень в жареный лук, посолить смесь, все интенсивно перемешать.
  • Взять фольгу для запекания, смазать ее растительным маслом. выложить половину лука, сверху рыбу, поверх нее вторую часть луково-укропной смеси.
  • Все аккуратно завернуть, чтобы не вытекал сок.
  • Держать в духовом шкафу при температуре 220°С на протяжении 40 минут.

рыба

Нежная дорадо

Чтобы морская рыба, запеченная в духовке, стала максимально нежной, следует для нее подобрать следующие компоненты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. составляет:

  • Калорийность – 184 кКал.
  • Белки – 11,3 г.
  • Жиры – 3,1 г.
  • Углеводы – 2,6 г.


Рецепт пошагово:

  • Дорадо выпотрошить и оставить тушку с головой.
  • Посолить ее изнутри и снаружи, натирая брюшко и кожу.
  • Затем сбрызнуть лимонным соком и поперчить.
  • Половину масла нарезать на небольшие кусочки и положить внутрь.
  • Второй половиной частично смазать фольгу, а частично оставить для верха.
  • Веточки укропа, которые были предварительно вымыты, положить внутрь дорадо.
  • Завернуть плотно фольгу, чтобы шов смотрел вверх.
  • Запекание длится не менее 35 минут. Температура в духовке должна быть 210-220°С.

Дорадо на мангале

Сочный карп

Так как приготовить рыбу можно разными способами, стоит хотя бы раз сделать карпа в сметане. Это традиционное русское рыбное блюдо, которое на протяжении многих веков запекали в печи. Теперь же для этого подойдет духовка.

Ингредиенты рецепта:

  • Карп зеркальный – вес должен быть не менее 1,5 кг.
  • Сметана – 250 г.
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.
  • Укроп (свежий или сушеный) – приблизительно 3 столовые ложки в рубленом виде.
  • Лук репчатый – 1 большая головка.

КБЖУ такой на 100 г. составляет:

  • Калорийность – 210 кКал.
  • Белки – 12,4 г.
  • Жиры – 4,8 г.
  • Углеводы – 4 г.


Вот, как запекать такую рыбу со сметаной в фольге:

  • Выпотрошить карпа, отрезать голову. Можно нарезать перпендикулярно к хребту на порционные куски, а можно расфилеить.
  • Лук репчатый нарезать небольшими кубиками.
  • Укроп, если он свежий, вымыть и очень мелко порубить.
  • Смешать сметану, лук, укроп, соль, перец и если используются другие специи, то добавить и их.
  • Взять фольгу, куски или тушку обильно смазать по шкурке с обеих сторон.
  • Выложить ее на фольгу и оставшуюся часть сметанно-луковой заправки положить в брюшко и сверху.
  • Завернуть плотно фольгу, заворачивая края вверх.
  • Готовиться будет такая рыба в духовом шкафу или микроволновке. Запекается она на протяжении 40 минут. Необходимо периодически открывать духовку и смотреть на рыбное блюдо. Если образовалось слишком много сока, то следует приоткрыть края фольги, чтобы жидкость испарилась.

карп

Форель по-царски с гарниром

Данный рецепт красной рыбы в фольге – это отличный вариант для праздничной подачи. Это рыбное блюдо отлично выглядит и вкус у него – просто отменный.

Ингредиенты:

  • Форель, чавыча, семга на выбор – 1 кг.
  • Лук порей – 2 шт.
  • Лимонный сок свежевыжатый – 2 ст.л.
  • Соль, белый перец – по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Оливковое масло сорта extra virgin olive oil – 1 ст.л.
  • Сметана – 4-5 ст.л.
  • Сыр твердый, желательно пармезан – 200 г.


КБЖУ такой рыбы в фольге на 100 г. составляет:

  • Калорийность – 290 кКал.
  • Белки – 12,4 г.
  • Жиры – 6,3 г.
  • Углеводы – 6 г.

Процесс приготовления пошагово:

  • Красную рыбу нарезать на порционные куски, лучше всего расфилеить, чтобы удалить все косточки.
  • Фольгу смазать постным жиром.
  • Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук-порей нарезать кольцами.
  • Смазать фольгу растительным маслом, выложить куски рыбы, сверху уложить слой лука порея.
  • Сыр натереть на терке, смешать его со сметаной и перцем.
  • Выложить толстым слоем полученную смесь на порционные куски с луком.
  • Аккуратно завернуть фольгу таким образом, чтобы шов располагался сверху, но фольга не прикасалась к овощам со сметанно-сырным слоем.
  • Готовить необходимо в духовом шкафу. Но, можно воспользоваться и микроволновкой. Понадобится приблизительно 40 минут времени, чтобы рыбное блюдо было готово. Но, чтобы получить аппетитную корочку, следует держать последние минуты блюдо при открытой фольге.

форель

Треска с горчичным соусом

Чтобы сделать вкусную треску максимально вкусной, стоит ее испечь с соусом. Она лишается сухости, которая присуща рыбе, если ее жарить или тушить без добавления жидкой компоненты.

Ингредиенты для рецепта:

  • Треска – 1 кг.
  • Морковь – 2 корнеплода
  • Лук – 2 штуки.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Горчица острая пастообразная – 2 ч.л.
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
  • Сметана или майонез – 4 ст.л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.


КБЖУ такого рецепта:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 10,4 г.
  • Жиры – 1,6 г.
  • Углеводы – 2 г.

Вот, как делать треску под горчичным соусом:

  • Треску нарезать на порционные куски.
  • Растопить сливочное масло и смазать им обильно куски.
  • Сметану смешать с лимонным соком и горчицей, посолить и поперчить.
  • Приготовить фольгу, выложить на нее куски, сверху налить соус и аккуратно закрыть кармашками.
  • Запекать при температуре 220°С не меняя 35 минут.

треска

Карпаччо из сельди

Можно попробовать печь рыбу необычным способом – с лимоном, травами, сметанной заправкой. Для этого подготавливают такие компоненты, как:

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Укроп – 1 бутон.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Сметана – 150 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.

КБЖУ такой селедки:

  • Калорийность – 223 кКал.
  • Белки – 11,5 г.
  • Жиры – 4,6 г.
  • Углеводы – 3,1 г.


Пошаговое приготовление рыбы, запеченной в фольге:

  • Сельдь очищается, выпотрашивается. Нарезается на небольшие кусочки перпендикулярно хребту. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  • Чеснок раздавить через пресс или очень мелко порубить, смешать со сметаной, специями, солью и мелко рубленным укропом.
  • Выложить кусочки на огнеупорное блюдо, покрыв его фольгой. Сверху вылить сметанный соус.
  • Закрыть листом фольги сверху и поставить в духовой шкаф. Печь 15 минут при температуре не ниже 200°С.
  • Затем снять верхний слой фольги и дать постоять в духовом шкафу еще 5-10 минут, чтобы сверху образовалась слегка золотистая корочка. Запекается такая рыба быстро, так как куски в этом случае небольшие по размеру.

сельдь

Горбуша в сметане

Делать горбушу жареной или тушить – это практически всегда пересушить мясо, так как оно и так не отличается большим содержанием жира, в отличие от других рыб красных пород. Но, чтобы получить максимально сочное блюдо, стоит использовать данный рецепт для которого нужно подготовить такие компоненты, как:

  • Горбушу – 1 шт. среднего размера.
  • Сметану – 200 г.
  • Соль, белый перец – по вкусу.
  • Репчатый лук – 3 головки.
  • Лимонный сок – из 1/2 цитрусового.


КБЖУ:

  • Калорийность – 223 кКал.
  • Белки – 12,7 г.
  • Жиры – 4,2 г.
  • Углеводы – 4,9 г.

Процесс, как делать горбушу, запеченную в фольге:

  • Горбушу целиком выпотрошить, удалить голову и отрезать хвост и плавники.
  • Посолить, поперчить внутри, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  • Лук измельчить в мелкий кубик, смешать со сметаной.
  • Смазать данной смесью рыбу с двух сторон, и внутри брюшка.
  • Завернуть горбушу в фольгу и поставить в духовку. Сколько она будет готовиться, зависит от того, какая по размеру рыбина. Но на этот процесс уйдет не меньше, чем 30 минут.

горбуша

Вот как легко приготовить рыбу в фольге. Сколько же на самом деле существует вариантов запеченной рыбы, сказать достаточно трудно. Ведь, изменяя основные и дополнительные ингредиенты, можно каждый раз получать разные по вкусу блюда. Стоит учесть, что рыбка, приготовленная в духовке с лимоном, травами, луком, сметаной или другими компонентами – это всегда диетическое блюдо, в отличие от жареной версии. Поэтому, если следить за своим здоровьем, то не стоит жарить – лучше воспользоваться одним из предложенных рецептов рыбы в духовке в фольге. О том, как они привлекательно выглядят, можно убедиться на фото.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: