Как приготовить строганину из пеламиды

Арктическая пеламида родом из семейства скумбриевых. Средний вес тушки в магазине — 2 кг. Чтобы приготовить рецепт строганины, пеламиду допустимо заменить видами омуль, лакедра, муксун или крупной скумбрией.

Морепродукты Вы предпочитаете употреблять
  • Могу есть весь день 64%, 609 голосов
    609 голосов 64%
    609 голосов - 64% из всех голосов
  • На ужин 24%, 228 голосов
    228 голосов 24%
    228 голосов - 24% из всех голосов
  • На обед 11%, 101 голос
    101 голос 11%
    101 голос - 11% из всех голосов
  • На завтрак 2%, 21 голос
    21 голос 2%
    21 голос - 2% из всех голосов
Всего голосов: 959
18.04.2020

Рецепт

Перед тем, как приступите к выполнению, подготовьте все сопутствующие закуски — хлеб или гренки, овощи, соус. Как только строганина будет нарезана, её сразу же подают, пока филе не растаяло. Если блюдо готовится к праздничному столу, держите заготовку в морозилке или на лоджии — в контейнере с крышкой или закрытом плёнкой.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Тушка пеламиды 2кг
  • Лук репчатый 1шт
  • Лимон 1шт
  • Соль и перец свежесмолотый по вкусу
На порцию
Калории: 177 ккал
Белки: 16.5 г
Жиры: 11.8 г
Углеводы: 1 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Начните выполнять рецепт с подготовки лука — нарежьте тонкими полукольцами. Можете замочить кольца в воде или в слабом растворе уксуса — чайную ложку на 100 мл воды. Тогда подача получится не с таким горьким или слегка маринованным луком
  • пеламида
    Перед тем как готовить, держите рыбу в морозильной камере. Достаньте тушку. Промойте холодной водой и обсушите разовыми салфетками. Дайте полежать 7-10 минут, чтобы слой под шкуркой немного отошёл. Отсеките голову — так будет удобнее строгать рыбу.
    Оберните кисть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы рука не соскользнула с рыбы.
  • пеламида
    Обрежьте плавники, уберите полосу шкуры вдоль хребта и брюшка. сделайте кольцеобразную насечку в нижней части хвоста.
  • рыба пеламида
    Снимите кожу — отслоите ножом со стороны хвоста и тяните в направлении головы, наматывая шкурку на нож. Теперь, уприте рыбу в досточку той частью, где была голова. Острозаточенным, желательно, тяжёлым ножом срезайте филе. Старайтесь делать движения, чтобы стружка рыбы получилась достаточно ровной и крупной.
  • Последний шаг рецепта — оформление подачи. Сервируйте строганину, выложив слоями лук и филе. Посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком. Как вариант, можете поставить соль с перцем рядом, чтобы приправлять по вкусу.

Выкладывайте угощение на хлеб, украшайте луком и кушайте как бутерброд или используйте в качестве закуски под пиво. Приятного аппетита!

строганина из пеламиды

Заключение

Это самый простой рецепт строганины из пеламиды. Как видите, его нетрудно приготовить. Можно дополнить блюдо по вкусу — свежим огурцом или сладким болгарским перцем, чуть подсушенными гренками или хрустящим багетом с маслом. В качестве заправки подойдёт соевый соус.

Сергей Сабаев/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Кол-во комментариев: 1
  1. Светлана

    Очень понравилось блюдо в Калининграде
    Хочется в Москве приготовить самим. Вопрос — какую пеламиду следует покупать? Принципиально ли место вылова?
    Заранее спасибо за ответ!

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2020-02-10T09:45:23+03:00
Все о морепродуктах