Навага: как приготовить вкусно и просто

На торговых прилавках, среди разнообразия морепродуктов, можно встретить рыбу с необычным названием « Навага». Может не все о ней знают, но те, кто пробовал, не остался равнодушным. Навага (вахня) – это вкусна морская рыба, сочная, в меру жирная, с небольшим содержанием костей. Существует много способов, как быстро довести её до готовности. Как вкусно приготовить навагу поговорим далее.

Самый простой рецепт

Проще и быстрее всего – это отварить навагу. Чтобы она получилась ароматной нужно знать пару тонкостей, следовать рецепту.

• 
  Промываем тушки и обмакиваем кухонным полотенцем. Удаляем голову, хвост, плавники, чешую чистить не нужно.
• 
  Удаляем голову, хвост, плавники, чешую чистить не нужно.
• 
  Разрезаем по линии брюха и вычищаем внутренности. Ещё раз промываем и обмакиваем.
• 
  Разрезаем навагу на кусочки, шириной не менее 1 см
• 
  В глубокой кастрюле кипятим воду
• 
  Нарезаем лук, корень сельдерея полукольцами
• 
  Мелко шинкуем зелень
• 
  в кипящую воду выкладываем лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, соль и тщательно перемешиваем, пусть покипит в течение 10 минут
• 
  Следом отправляем кусочки рыбы. Варить не менее 15 минут. Отварная навага готова

---

Совет! Рыбку достаём, а из полученного бульона получится очень ароматный супчик.

В духовке

Если у Вас нет времени стоять над плитой, или хочется что – то более праздничное, навагу можно приготовить в духовке. Рецепт очень простой, а рыба получается вкусная, сочная и красивая на вид. Нужно подготовить:

• навага – 2 шт. (выберите большие тушки);
• майонез или сметана – 100 гр.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло;
• соль, перец.

Время подготовки 30 минут:

• промываем рыбу, разрезаем брюшко, достаём внутренности;
• делаем поперечные надрезы шириной около 1 – 1,5 см, разрезая тушку до кости;
• натираем навагу внутри и снаружи солью, перцем, либо приправой;
• сверху мажем майонезом или сметаной;
• оставляем на 15 мин;
• режем луковицу полукольцами и слегка обжариваем;
• форму застилаем фольгой и выкладываем туда лук;
• режем лимон на тонкие дольки, вставляем в надрезы на рыбе;
• располагаем тушки на подушке из лука;
• накрываем всё фольгой и отправляем в духовку;
• готовим в течение 30 минут при 180 градусах.

С луком и сметаной

Если хочется рыбу с румяной корочкой, то навагу можно поджарить на сковороде, но не в обычном кляре, а с луком и сметаной. Что для этого понадобится:

• навага – 4 шт. (примерно 1 кг);
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 гр.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, перец, приправа по вкусу;
• растительное масло.

Перед тем, как приступить непосредственно к процессу жарки, подготавливаем рыбу, как было описано в предыдущих рецептах. Если тушки крупные, режем на кусочки не менее 1 см, мелкие оставляем целыми. Процесс займёт (10 – 15 мин).

Этапы приготовления:

• в разогретую сковороду добавляем масло и обжариваем тушки до корочки золотистого цвета;
• лук и чеснок режем кольцами, перемешиваем и выстилаем на дно жаровни;
• сверху располагаем золотистую рыбу;
• сметану перемешиваем с солью, перцем и приправой;
• полученной смесью поливаем нашу навагу;
• тушим под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Общее время приготовления – 40 минут.

На сковороде в яично – мучном кляре

Один из простых, быстрых способов приготовить навагу, это просто пожарить её. Чтобы получить вкусную рыбу желательно использовать кляр. Так она получается сочная и румяная на вид. Рецепт наваги на сковороде, что вам нужно:

• тушки – 1 кг;
• мука пшеничная (высшего сорта) – 100 гр.;
• яйца – 5 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль, перец или приправы для рыбы.

Предварительно подготовим рыбу (10 мин) как говорилось ранее. Моем, сушим, разделываем и режем.

Приступаем непосредственно к приготовлению (30 мин):

• берём глубокую посуду;
• разбиваем туда 5 яиц;
• с помощью венчика взбиваем их до образования пены;
• всыпаем просеянную муку, соль, перец (приправу для рыбы) и ещё раз хорошо перемешиваем;
• подогреваем сковороду;
• наливаем масло;
• обмакиваем кусочки наваги в кляре и отправляем жарить;
• жарим на среднем огне с двух сторон до образования румяного цвета.

Важно! Навагу можно кушать как холодной, так и горячей. Хранить её нужно исключительно в холодильнике, но не более 3 – х суток!

Тушеная навага с луком и морковью

Тушёная навага с луком и морковью получается не только вкусная, но и изысканная на вид. Для её приготовления нужно:

• навага – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• сметана или майонез – 250 мл;
• просеянная мука высшего сорта – 100 гр.;
• соль;
• подсолнечное масло.

Первым этапом подготавливаем тушки, промываем, сушим, потрошим, режем на кусочки. (10 мин)

Что делаем далее:

• ставим сковороду на огонь, наливаем масло, подогреваем;
• обмакиваем подсоленную рыбку в муке и обжариваем на сковороде до золотистого цвета;
• лук режем полукольцами, трём морковку, несколько минут томим на сковороде, затем перемешиваем со сметаной и небольшим количеством воды;
• в жаровню выкладываем рыбу, заливаем подливой;
• тушим в течение 30 минут.

Общее время приготовления – 60 минут.

Под маринадом

Навага под маринадом – вкуснейшее блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• кетчуп – 200 г;
• моль, перец;
• чеснок.

Этапы приготовления наваги:

• подготовленную и порезанную на кусочки рыбу натираем смесью соли, перца и оставляем на 20 минут;
• шинкуем лук, морковку и томим на разогретой сковороде;
• давим чеснок, смешиваем с кетчупом, добавляем к овощам и разводим 100 мл воды;
• промаринованную рыбку выкладываем на противень и заливаем соусом;
• запекаем при 180 градусах в течение 30 минут.

Блюдо готово! Общее время приготовления – 60 минут.

Котлеты

Рыбные котлеты очень полезные, питательные и несложные в приготовлении. Рецепт:

• навага – не менее килограмма;
• хлеб – 2 кусочка;
• лук – 1 головка;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, сахар, перец.

На приготовление уходит – 1 час. Приступаем:

• промываем, потрошим, филируем рыбу и пропускаем через мясорубку вместе с луком;
• хлеб заливаем водой на пару минут, затем достаём и отжимаем;
• в глубокой миске смешиваем ингредиенты, пропущенные через мясорубку, одно яйцо, хлеб;
• добавляем соль, сахар, перец по вкусу;
• формируем котлеты и жарим до румяной корочки на сковороде с добавлением масла.

В кляре

Для тех, кто хочет, что – то интересное, вместо самого обычного кляра можно использовать усовершенствованный с добавлением пива. Набор продуктов для данного блюда:

• навага – 4 крупных тушки (около 1 кг);
• яйца – 2 шт.;
• мука высшего сорта 100 гр.;
• пиво – 50 мл;
• подсолнечное масло.

Приступаем:

• в глубокой посуде взбиваем два яйца до образования пены;
• туда же всыпаем муку, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем;
• подготовленные порционно кусочки окунаем в кляр и жарим до золотистой корочки на разогретой сковороде.

Затраченное время – 40 минут.

Совет! После кляра рыбу можно обмакнуть в панировочные сухари и будет ещё вкуснее.

Фаршированная

Для праздничного стола отлично подойдёт рецепт фаршированной наваги. Готовить её очень просто. Ингредиенты этого блюда:

• навага – 4 шт. (1 кг.);
• шампиньоны (свежие) – 400 гр.;
• лук – 2 головки;
• майонез – 100 гр.;
• сыр твёрдых сортов – 100 р.;
• соль, перец, приправа;
• масло подсолнечное.

Этапы приготовления наваги:

• рыбу вымыть, почистить, отделить голову, хвост, не резать на кусочки, оставить целой;
• тушки натереть солью, перцем, любимой приправой и отставить в сторону;
• нарезать мелко грибы, лук, обжарить их вместе на сковороде в масле, немного посолить, поперчить;
• нафаршировать начинкой маринованные тушки;
• застелить противень фольгой, смазать маслом и поместить туда рыбу;
• размешать майонез с небольшим количеством воды, полить навагу и поставить в духовку на 15 минут (температура 200 градусов);
• спустя это время достать противень, посыпать тушки тёртым сыром, поставить блюдо назад и выпекать до золотистого цвета.

Общее время приготовления – 60 минут.

Диетический вариант

Так как навага сама по себе не очень жирная, то практически все блюда из неё можно назвать низкокалорийными. Это в том случае, если в рецепте не используется майонез или другие продукты с большим содержанием жира. Для тех, кто строго следит за своим питанием в качестве диетического блюда, лучше всего варить рыбу. Рецепт отварной наваги можно посмотреть в статье.

Калорийность

Калорийность наваги, как и другой рыбы, варьируется в зависимости от способа приготовления.

Навага	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Жаренная	16,4	5,7	3,7	133,9
Отварная	15,8	1	0	80,4
Из духовки	16,0	0,9	0	73,0
На пару	16,1	1	0	73
Тушенная	12,5	1,6	1,3	69,2
Свежая	16,1	1,0	0	73
Маринованная	12,2	6,6	9,2	136,5

Заключение

Вахня – вкуснейшая морская рыба. Она в меру жирная, в ней мало костей, её не нужно чистить. Существует большое количество рецептов, как вкусно, быстро приготовить навагу. Все они довольно простые и мало затратные. Из небольшого списка ингредиентов легко можно сделать из такой рыбы, как праздничное блюдо, так и угощение к семейному обеду.