Рыбное карри с картофелем и зелёным горошком в ароматном соусе по рецепту балийской кухни. Простой ароматный ужин, который весьма полезен и при этом лёгок. Подавайте с рисом или другой крупой, чтобы сделать приём пищи более питательным.
- Филе белой рыбы 350 г
- Молодой картофель 300 г
- Зеленый горошек (замороженный или свежий) 200 г
- Корень имбиря 1 шт
- Лук-шалот 1 шт
- Молотая куркума 2 чайные ложки
- Лемонграсс 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Острый перец (красный чили или халапеньо) 1 шт
- Листья каффир-лайма 5 шт
- Кокосовое масло 2 столовые ложки
- Кокосовое молоко 400 мл
- Рыбный соус 1 столовая ложка
- Сок лайма 30 мл
- Вода 500 мл
- Соль ½ чайной ложки
- Хлопья перца чили (по желанию для дополнительной остроты) ½ чайной ложки
-
Подготовьте ингредиенты. Если вы будете подавать карри с крупой, поставьте ее вариться.
-
Поместите тонко нарезанные имбирь, лемонграсс и лук-шалот в кухонный комбайн или блендер. Добавьте острый перец, куркуму, чеснок и листья каффир-лайма. Перемалывайте, пока не получится однородная паста, при необходимости соскабливая крупные кусочки со стенок прибора.
-
Порежьте картошку пополам. Если она крупная, разделите на несколько кусочков.
-
Порежьте филе рыбы на крупные кусочки.
-
Разогрейте кокосовое масло в сковороде или сотейнике на средне-сильном огне. Добавьте на нее полученную пасту и готовьте около 3-4 минут (пока она слегка не зарумянится), постоянно помешивая. Затем добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
-
Добавьте картофель на сковороду, накройте крышкой и тушите 15 минут. Затем снимите крышку и немного уменьшите количество жидкости, дайте покипеть несколько минут. Добавьте соль, рыбный соус, сок лайма, кокосовое молоко и хлопья чили (если используете).
-
Добавьте рыбу на сковороду и тушите еще 5 минут.
-
Добавьте горошек (если он заморожен, сначала разморозьте) и готовьте 1-2 минуты.
-
Подавайте на стол с крупой, украсив долькой лайма, свежей мятой, базиликом, кинзой или зеленым луком.
Выбор ингредиентов и подача блюда
В качестве рыбы можно использовать:
- треску (в рецепте использовалась именно она),
- морского окуня,
- палтуса,
- пикшу,
- эсколара,
- тилапию,
- рыбу-меч.
Куркуму можно брать не молотую, а корень. Порежьте его, а затем бросьте в комбайн с другими ингредиентами. Вместо горошка можно использовать спаржу, порезанную стручковую фасоль или болгарский перец — всё, что приготовится в течение пары минут.
Сложнее всего будет отыскать листья каффир-лайма и лемонграсс. Если вы будете заказывать их через интернет, сразу возьмите побольше, чтобы заморозить и потом использовать в других рецептах.
Гарнировать рыбное карри лучше всего дольками лайма, свежей мятой, базиликом, зеленым луком, кинзой или укропом. Подавайте с рисом или другой крупой (лучше цельнозерновой).
Рапаны в сливочном соусе: нежнейшее блюдо для любителей морепродуктов
Отличие лобстера от омара, краба и рака