Сытный и здоровый ужин по-балийски — рыбное карри

Рыбное карри с картофелем и зелёным горошком в ароматном соусе по рецепту балийской кухни. Простой ароматный ужин, который весьма полезен и при этом лёгок. Подавайте с рисом или другой крупой, чтобы сделать приём пищи более питательным.

• 
  Подготовьте ингредиенты. Если вы будете подавать карри с крупой, поставьте ее вариться.
• 
  Поместите тонко нарезанные имбирь, лемонграсс и лук-шалот в кухонный комбайн или блендер. Добавьте острый перец, куркуму, чеснок и листья каффир-лайма. Перемалывайте, пока не получится однородная паста, при необходимости соскабливая крупные кусочки со стенок прибора.
• 
  Порежьте картошку пополам. Если она крупная, разделите на несколько кусочков.
• 
  Порежьте филе рыбы на крупные кусочки.
• 
  Разогрейте кокосовое масло в сковороде или сотейнике на средне-сильном огне. Добавьте на нее полученную пасту и готовьте около 3-4 минут (пока она слегка не зарумянится), постоянно помешивая. Затем добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
• 
  Добавьте картофель на сковороду, накройте крышкой и тушите 15 минут. Затем снимите крышку и немного уменьшите количество жидкости, дайте покипеть несколько минут. Добавьте соль, рыбный соус, сок лайма, кокосовое молоко и хлопья чили (если используете).
• 
  Добавьте рыбу на сковороду и тушите еще 5 минут.
• 
  Добавьте горошек (если он заморожен, сначала разморозьте) и готовьте 1-2 минуты.
• 
  Подавайте на стол с крупой, украсив долькой лайма, свежей мятой, базиликом, кинзой или зеленым луком.

Выбор ингредиентов и подача блюда

В качестве рыбы можно использовать:

• треску (в рецепте использовалась именно она),
• морского окуня,
• палтуса,
• пикшу,
• эсколара,
• тилапию,
• рыбу-меч.

Куркуму можно брать не молотую, а корень. Порежьте его, а затем бросьте в комбайн с другими ингредиентами. Вместо горошка можно использовать спаржу, порезанную стручковую фасоль или болгарский перец — всё, что приготовится в течение пары минут.

Сложнее всего будет отыскать листья каффир-лайма и лемонграсс. Если вы будете заказывать их через интернет, сразу возьмите побольше, чтобы заморозить и потом использовать в других рецептах.

Гарнировать рыбное карри лучше всего дольками лайма, свежей мятой, базиликом, зеленым луком, кинзой или укропом. Подавайте с рисом или другой крупой (лучше цельнозерновой).

Рапаны в сливочном соусе: нежнейшее блюдо для любителей морепродуктов

Отличие лобстера от омара, краба и рака