Устрицы – продукт с эксклюзивным вкусом, считающиеся мировым деликатесом, обитающие в соленой воде и употребляемые ещё древнем мире. Но иногда встреча с этими моллюсками может не принести удовольствие, а закончится безрадостными симптомами отравления устрицами.
- Картофель 30%, 343 голоса343 голоса 30%343 голоса - 30% из всех голосов
- Без гарнира 25%, 292 голоса292 голоса 25%292 голоса - 25% из всех голосов
- Свежие овощи 22%, 250 голосов250 голосов 22%250 голосов - 22% из всех голосов
- Тушеные овощи 14%, 165 голосов165 голосов 14%165 голосов - 14% из всех голосов
- Крупы 9%, 103 голоса103 голоса 9%103 голоса - 9% из всех голосов
Возможно ли отравиться устрицами
Устрицы – хитрый продукт. Может стать плохо от напитка сопровождающего устрицы. Стоит помнить о том, что эти моллюски содержат очень много легкоусвояемого белка. Но случаи пищевого устричного отравления встречаются не редко. Фиксируются случаи летальных исходов.
![боли в животе](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/otravlenie.jpg)
Женщинам, переносящим беременность, живые устрицы употреблять запрещено.
Виды отравления
Основными возбудителями отравления являются вирусы и бактерии.
- Норовирус, чаще всего отравление устрицами случается из-за этого возбудителя;
- Кампилобактериоз, бактерия животного происхождения, больше всего распространена среди теплокровных животных, чья продукция употребляется в пищу, но также замечена и у моллюсков;
- Вибрио вулнификус;
- Передозировка йодом или белком, зависит от того на сколько много было употреблено;
- Галофилёз.
![резкие боли в животе](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/boli.jpg)
Передозировка связана с составом устрицы.
Чуть больше четверти людей на Земле имеют аллергию на морской белок и переедание может привести к проявлению аллергии.
Какие симптомы
- Норовирус:
Инкубационный период составляет от 1 до 3 суток. Основным индикатором вируса является выделение им токсина, который влияет на потерю вкуса. Спустя сутки наступает сильнейшее обезвоживание. Сопутствующие проявления: повышенная температура и остальные симптомы пищевого отравления.
- Кампилобактериоз:
Инкубационный период: до 5 суток, но процесс может затянуться и до 10 суток. Проявляется болью в животе, диареей, высокой температурой, мигренью, метеоризмом. Осложнения могут начаться лишь у маленьких детей, старых людей, или если человек переносит другой серьезный недуг (синдром иммунодефицита или подобные ему).
![опасность бактерий](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/palochki.jpg)
- Вибрио вульнификус:
Чаще всего, данный вид вируса, человек получает при неправильном приготовлении устриц. Инкубационный период до 1 суток. Можно зафиксировать слабость, тошноту (реже), стул, повышенную температуру.
![бактерии опасны](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/bakterii.jpg)
- Передозировка:
Температура тела достигает 39 градусов, повышенное давление, пропавший аппетит, дрожь в конечностях, бессонница, чувство нехватки воздуха, жар.
- Галофилёз:
Инкубационный период – четверть дня. Возникает резкая боль в районе живота, появляются симптомы интоксикации. Особо опасен из-за возможности сильно обезводить организм.
Одним из последствий купания в загрязнённой соленой воде может стать Галофилёз.
![плесневый грибок](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/plesen.jpg)
Через сколько появляются
Норовирус: симптомы проявляются после инкубационного периода. Могут происходить не однократные симптомы интоксикации. Этот период длиться до 3 суток.
Кампилобактер: все проявления бактерии заканчиваются после 5 суток.
Вибрио вульнификус: резкое кишечное расстройство дающее о себе знать по окончании инкубационного периода. Проявления хаотично уходят в течении 3 суток.
Из-за быстрого размножения вибриона, появления симптомов Галофилёза могут начать проявляться уже спустя 6 часов.
Причины непригодности устриц
- Преждевременная смерть устриц;
- Наличие косметических дефектов на скелете моллюска;
- Цвет и мягкость-твердость моллюска;
- Неправильное открытие устричного скелета, в следствии чего частички раковины могут попасть во внутрь;
- Экология места, в котором вылавливалась устрица.
Существует утверждение, что идеальное время для устриц наступает, когда в названии месяца есть буква «р», то есть в летнее время стоит воздержаться от добавления в рацион устриц. Но в условиях современной действительности, когда появились холодильные машины, это правило теряет свою актуальность.
![устрицы опасны](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/ustritsy-ploho-pahnut.jpg)
Одним из важных признаков живой устрицы является крепко соединенные створки.
Лечение
Лечение от Норовируса должно включать напитки и растворы для нормализации водно-солевого баланса, в качестве лечебного средства подойдет Регидрон. Для взрослого человека на один килограмм массы должно приходиться по 60 мл воды в первые часы заболевания. Также рекомендуются препараты содержащие соли натрия и калия. Без лечения инфекция уходит сама уже к 3 дню, так как организм сам начинает бороться с возбудителем, но иммунитет сохраняется на весьма малый промежуток времени. Через 2 месяца можно опять заразиться вирусом.
![рези](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/otravlenie-ustritsami.jpg)
Важно: при прохождении лечения от инфекций нужно соблюдать диету.
Часто врачи начинают устранять следствие болезни, такие как интоксикация, температура, и другие симптомы отравления устрицами, но в случае норовируса можно всего лишь провести внутреннее вливание физраствора.
Кампилобактериоз в лечении как таковом не нуждается и проходит самостоятельно. Но в случаях, когда паразиты проникают и начинают разрушать клетки кишечника, следует принимать противомикробные препараты.
В случае Вулинификуса, перед началом лечения нужно понять тип инфекции. В варианте с раневой инфекцией рекомендуются антибиотики широкого спектра, Доксициклин. При кишечной инфекции, вызванной данным паразитом – лечение никакими веществами и препаратами можно не проводить.
При повышенной концентрации йода рекомендуется повысить норму выпиваемой воды и следить за продуктами, имеющие высокое содержание элемента.
При галофилёзе лучше всего будет обратиться к врачу и не заниматься самоизлечением.
Первая помощь в случае отравления:
- Попробовать обезвредить попавшую внутрь пищу;
- В том случае если заражённый продукт попал в человека недавно, имеет смысл сделать промывание, чтобы предотвратить всасывание в желудке;
- Спровоцировать рвоту, пить воду;
- Принять адсорбирующие препараты, такие как Полисорб или активированный уголь;
- Равноускоренно поглощать жидкость, не допуская обезвоживания;
- Заболевшего нужно изолировать от окружающих, чтобы не происходило распространения инфекции;
- Режим – постельный.
![рези](https://moreprodukt.info/wp-content/uploads/2020/02/otravlenie-ustritsami-300x194.jpg)
В случае заболевания ребенка или беременной женщины нужно сразу вызвать скорую помощь.
Заключение
Моллюски – вкусное и насыщенное блюдо, не стоит лишать себя такого лакомства. Чтобы не произошло отравления нужно всего лишь соблюдать гигиену и тщательно подходить к вопросу о качестве продукта и технологии приготовления. В таком случае отравления можно избежать легко и просто.