Незаменимым блюдом на новогоднем праздничном столе являются холодные закуски. И именно этот праздник часто выбирают люди, чтобы побаловать себя деликатесным продуктом, в частности красной икрой. С ней готовят тарталетки или бутерброды, добавляют в праздничные салаты, но далеко не все знают, что красная икра бывает совершенно разной. Икра горбуши будет заметно отличаться от икры кеты, нерки, форели или кижуча. Заметим, что каждый из деликатесов имеет совершенно разный вкус, а потому лучше делать выбор, отталкиваясь от своих предпочтений. Сегодня мы расскажем, как выбрать вкусную красную икру и не допустить ошибки. Благодаря нашим рекомендациям вы быстро сориентируетесь в магазине.
Она такая разная: чем отличается красная икра различных видов рыб
Красная икра у рыб различных пород отличается по цвету, питательным свойствам и цене. Наиболее распространенной и доступной считают икру горбуши. Эта рыба самая плодовитая и наиболее распространенная в своем семействе, потому именно ее производители используют при производстве красной икры.
Икру горбуши нельзя назвать невкусной или плохой. Дегустаторы считают ее нейтральной. Икринки достигают в диаметре 5 мм и имеют ярко-оранжевый оттенок. Надо учитывать, что оболочка икринок недостаточно плотная, потому, когда икру перемешивают, она лопается.
Именно икру горбуши чаще всего покупают в России. Она считается более доступной. Стоимость одной жестяной баночки – 350-500 руб.
Вторая по популярности в России – икра кеты. Икринки этой рыбы крупнее, имеют шарообразную форму, достигают 6 мм в диметре. Икра янтарно-оранжевого оттенка, сквозь оболочку хорошо просматривается жировое пятнышко-зародыш. Икру кеты часто используют для украшения блюд. Подробнее о том,чем отличается горбуша от кеты, в следующей статье.
Икра нерки менее популярна, чем икра горбуши и кеты. Она мельче, едва достигает 4 см в диаметре. В Росси она не распространена, в продаже практически не встречается из-за запрета импорта.
Самая мелкая икра из всех представителей лососевого семейства у форели. Она едва достигает 2-3 см в диаметре. По цвету она может быть не только красной, но и желтой или оранжевой. Икру форели часто подают в тарталетках, готовят с ней канапе.
Учитывайте, что икра форели – довольно соленая.
Какая икра самая вкусная и полезная
Самой полезной и питательной считается икра кижуча, но она имеет слегка горьковатый привкус. В плане полезности ей не уступает икра горбуши, а по вкусу превосходит. Икра кеты нравится далеко не всем. Икринки очень плотные, сильно ощущается их оболочка при раскусывании. Икра форели вовсе горчит, она довольно липкая, для многих чрезмерно соленая. После ее употребления остается выраженное послевкусие.
Сроки производства
Выбрать действительно стоящую икру, не обращая внимания на дату производства невозможно. С большей долей вероятности, продукт будет качественным, если он изготовлен в месяцы, когда рыба идет на нерест.
Если на банке указана дата, не соответствующая периоду нереста, вероятно, икра изготовлена из замороженного сырья. Продукт не будет соответствовать первой категории, может стоить дешевле, но во вкусе явно будет уступать.
И все такие, какая икра самая вкусная? Смотрите следующеевидео и вы узнаете.
На что еще обращать внимание
Старайтесь приобретать красную икру с маркировкой «ГОСТ», изготовленную в местах традиционного вылова лососевых рыб: на Сахалине или на Камчатке. Если икра стоит на полке супермаркета в прозрачной банке, обязательно присмотритесь к ней. Продукт первого сорта, изготовленный из свежего сырья должен быть целым, его оттенок должен быть равномерным, а сами икринки не должны слипаться. Если икра продается в жестяной банке, встряхните ее. Если внутри много рассола, продукт не будет качественным.
Безусловно, смотрите и на качество самой упаковки. Банка не должна иметь повреждений, не может быть вздутой.
Скажите, а как икру для своего застолья выбираете вы? На что обращаете внимание? Возможно, сможете порекомендовать какого-либо производителя? Оставляйте свои ответы в комментариях.
Не забывайте подписываться на наш канал, ставьте лайки нашим статьям, если они вам понравились и были полезны. Делитесь ссылками на материалы с друзьями. Впереди много интересного!
