Сельдь — всегда желанная гостья на праздничном столе. Ее можно просто разрезать на филе, порезать на кусочки, разложить на тарелку, присыпать колечками лука и полить душистым маслом. Попробуйте приготовить простые закуски на основе сельди, которые наверняка вызовут восторженные отзывы гостей.
- Жарю 36%, 1153 голоса1153 голоса 36%1153 голоса - 36% из всех голосов
- Запекаю 26%, 826 голосов826 голосов 26%826 голосов - 26% из всех голосов
- Солю 15%, 485 голосов485 голосов 15%485 голосов - 15% из всех голосов
- Готовлю супы 9%, 302 голоса302 голоса 9%302 голоса - 9% из всех голосов
- Делаю котлеты 7%, 211 голосов211 голосов 7%211 голосов - 7% из всех голосов
- Копчу 4%, 113 голосов113 голосов 4%113 голосов - 4% из всех голосов
- Пеку пироги 3%, 90 голосов90 голосов 3%90 голосов - 3% из всех голосов
Ложная икра
К столу ее можно подать в различных вариантах: на тостах, завернув в блинчики, нафаршировав яйца или заполнив тарталетки.
Потребуются:
- крупная соленая сельдь;
- пачка масла;
- пара плавленных сырков;
- пара средних корнеплодов моркови.
Приготовление:
- Сварить морковь (не переваривать!), остудить, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить до маленьких кусочков блендером.
- Разделать на филе сельдь и порезать. Измельчить охлажденные сырки и масло.
- Все ингредиенты, кроме моркови, сложить в блендер, взбить до однородности. Добавить морковь и все окончательно перемешать.
- Второй вариант приготовления закуски: пропустить все ингредиенты через мясорубку, установив сетку с маленькими отверстиями. Готовую пасту перед подачей хорошо охладить.
Чтобы блюдо получилось самым вкусным, засолите рыбу по одному из лучших рецептов засолки сельди.
Рыбный рулет с яблоками
Эффектная закуска из сельди. Готовится она не сложнее, чем обычная нарезка филе на кусочки. Если рыба не сильно соленая, то можно обойтись и без замачивания в молоке.
Потребуются:
- пара тушек сельди;
- ст. молока;
- пара плавленных сырков;
- половина пучка укропа;
- пара кисло-сладких яблок;
- половина лимона;
- четверть ч.л. молотого душистого перца.
Приготовление:
- Рыбу разделать на филе, полученные 4 пласта вымочить в молоке и обсушить.
- Для начинки натереть охлажденные сырки и яблоки без шкурки, смешать их с порубленным укропом. К полученной массе добавить перец, влить сок лимона, хорошо вымешать.
- Уложить филе на доску кожей вниз, смазать яблочно-сырной начинкой, свернуть в трубочку, скрепить шпажками или кольцами лука. Готовые рулеты охладить и подать к столу, оформив кружочками лимона.
Если вам понравился этот рецепт, попробуйте приготовить скумбрию по-царски.
Гренки с чесноком и огурцом
Аппетитно хрустящие чесночные гренки — еще один оригинальный вариант подачи сельди на праздничный стол.
Потребуются:
- крупная тушка сельди;
- огурец среднего размера;
- 4 яйца;
- пара-тройка зубчиков чеснока;
- 7-8 ломтей «Бородинского» хлеба;
- пучок петрушки;
- 3-4 ст.л. майонеза;
- 5 ст.л. масла;
- по вкусу соль и молотый перец.
Приготовление:
- Разделать на филе и порезать на кусочки сельдь. Хлеб обжарить в масле с 2-х сторон, промокнуть салфеткой от его излишков. Остывшие ломтики натереть чуть подсоленным чесноком, пропущенным через пресс.
- Порубить петрушку (пару веточек оставить для оформления), размять желтки яиц, белки мелко натереть, смешать все с майонезом, поперчить, подсолить, тщательно вымешать и охладить.
- Полученной массой смазать ломтики хлеба, уложить на каждый кружочки огурца, а сверху — по паре кусочков сельди. Оформить листиками петрушки.
Для оформления блюда можно использовать любую зелень.
Сельдь под соусом из сметаны
Готовить закуску-салат надо за сутки до намечаемого застолья. Получается отменная и нежная селедочка, вкус которой органично подчеркивают фруктовые нотки яблока и аппетитно хрустящие огурчики. Можно взять для приготовления и готовую сельдь, но с «домашней» — гораздо вкуснее.
Потребуются:
- пара тушек свежемороженой сельди;
- среднее зеленое яблоко (кислое);
- 4 маринованных огурчика;
- пара небольших фиолетовых луковиц;
- пол ст. 20% сметаны;
- пол ст. натурального йогурта;
- лимон среднего размера;
- ч.л. горчицы;
- по пучку укропа и петрушки;
- пара ст.л. крупной соли.
Приготовление:
- Рыбу разделать на филе, залить рассолом, приготовленным из литра воды и пары столовых ложек соли, дать постоять часа три.
- Лук нашинковать на полукольца, обдать крутым кипятком, а затем сразу — хлодной водой.
- Нарезать яблоко и огурцы средними кубиками, измельчить зелень, объединить с луком и сельдью, порезанной на ломтики.
- Для заправки смешать йогурт, горчицу, сметану и пару столовых ложек сока лимона. Вылить полученный соус в селедку, аккуратно перемешать, убрать на сутки в холодильник.
Форшмак на печенье
Сколько хозяек, столько и рецептов приготовления этой закуски, а также подачи ее к столу. Копченая сельдь придает форшмаку особенный вкус, но можно взять и обычную малосольную.
Потребуются:
- тушка сельди холодного копчения;
- пара яиц;
- пачка масла;
- крупный корнеплод моркови;
- пачка квадратных крекеров;
- пара плавленных сырков.
Приготовление:
- У рыбы удалить кожу, разделать на филе, нарезать его на кусочки, измельчить вместе с маслом и сырками в комбайне. Отварную морковь и яйца мелко натереть, смешать с рыбным паштетом, отправить в холодильник.
- Непосредственно перед подачей, чтобы крекеры не размокли, намазать на печенье форшмак, собрать «башенки» из 2-3 штук, оформить по своему вкусу.
Выбирайте нейтральные крекеры. Дополнительная соль в этом рецепте может быть лишней.
Какие оригинальные способы подачи сельди знаете вы? Делитесь своими рецептами в комментариях и сохраняйте ссылку на нашу публикацию.
