Скумбрия по-царски: недорогой рецепт к празднику и на каждый день

Простая и бюджетная рыба скумбрия может стать украшением любого праздничного стола. Приготовить такую закуску не составит особого труда, весь процесс, вместе с удалением костей займет около 30 минут. Внешний вид блюда – поражает. Рыбка будет выглядеть восхитительно, если вы обратите внимание на один секрет ее приготовления.

Ингредиенты
Порции: +6
  • свежемороженая скумбрия 1шт
  • свежая морковь 100грамм
  • куриное яйцо 2шт
  • маринованный или консервированный огурец 1шт
  • желатин 2ст.л
  • специи для рыбы по вкусу
  • смесь перцев по вкусу
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 13.1 г
Жиры: 8.6 г
Углеводы: 0 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • подготовка ингредиентов
    Разморозьте рыбу, но не применяйте какие-либо агрессивные методы. Если планируете готовить скумбрию по-царски утром, переложите ее из морозильного отсека в холодильник на ночь. Если разморозка будет радикальной (с погружением в воду или в микроволновой печи), достать все кости из рыбешки будет сложно.
  • чистое филе скумбрии
    Разделайте рыбу на филе. Сперва отрежьте голову, а потом сделайте глубокие надрезы по животу и спинке скумбрии. Осторожно снимите с кости верхнюю часть, а затем удалите косточки. Прощупайте мясо руками и убедитесь в том, что костей больше нет, иначе они испортят блюдо. Промойте филе под проточной водой и просушите бумажным полотенцем или салфеткой.
  • подготовленная для блюда морковь
    Измельчите подготовленную морковь при помощи терки. Можно нарезать ее соломкой, но тогда закуска получится менее нежной, овощ может не развариться в процессе приготовления.
  • нарезка соленых огурцов
    Маринованный огурец нарежьте тонкими пластинами, тогда он будет выглядеть эффектно на срезе закуски.
  • нарезка куриных яиц
    Отварные куриные яйца нарежьте кубиками среднего размера.
  • использование специй и желатина
    Приступите к формированию блюда. Разделочную доску застелите пищевой пленкой, выложите на него одно рыбное филе, притрусите его специями для рыбы, смесью перцев, распределите по поверхности 1 ч.л желатина.
  • соленые или маринованные огурцы
    Тонким слоем выложите маринованные огурцы, нарезанные пластинками.
  • слой тертой на терке моркови
    Сверху уложите морковь, натертую на терке или резанную соломкой.
  • выкладка начинки
    Выложите рубленые яйца, присыпьте их повторно смесью перцев, специями для рыбы и желатином.
  • повторение слоев начинки
    Повторно уложите слоя начинки. Выложите маринованные огурцы, притрусите их тертой морковью и рублеными куриными яйцами.
  • завершающий слой в виде второго филе
    Второе филе скумбрии уложите сверху.
  • упаковка пищевой пленкой
    Зафиксируйте скумбрию по-царски с помощью пищевой пленки. Стяните ее края, сформируйте «конфетку».
  • рыба связанная полиэтиленом
    Оберните заготовку закуски пищевой пленкой несколько раз, убедитесь в том, что рыба плотно зафиксирована.
  • фиксация кулинарной нитью
    Обвяжите рыбу кулинарной нитью для дополнительной фиксации. Это необходимо, чтобы пищевая пленка не распалась при варке.
  • варка скумбрии по-царски в кипятке
    Положите рыбу в кастрюлю с кипятком и отварите на небольшом огне в течение 10-15 минут.
  • охлаждение готового блюда
    Достаньте заготовку из кипятка, отправьте ее в холодную воду для охлаждения на 15-20 минут, а затем выдержите в холодильнике в течение 2 часов (можно оставить на ночь). Только после полного охлаждения можно приступать к нарезке.
  • готовая скумбрия по-царски
    Закуска готова. Подавать ее на стол можно в виде рыбного рулета, или выложив на кусочек хлеба (багета).

Важно! Доставая скумбрию по-царски из кипятка, действуйте осторожно. Крайне важно не повредить пищевую пленку, иначе закуска может распасться на кусочки.

Скумбрия имеет превосходный вкус и получается очень нежной. Это необыкновенное блюдо первым улетает со стола, а другие хозяйки всегда интересуются рецептом.

Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )
Все о морепродуктах
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2021-02-17T14:38:38+03:00
Все о морепродуктах