Скумбрия по-царски: недорогой рецепт к празднику и на каждый день

Простая и бюджетная рыба скумбрия может стать украшением любого праздничного стола. Приготовить такую закуску не составит особого труда, весь процесс, вместе с удалением костей займет около 30 минут. Внешний вид блюда – поражает. Рыбка будет выглядеть восхитительно, если вы обратите внимание на один секрет ее приготовления.

• 
  Разморозьте рыбу, но не применяйте какие-либо агрессивные методы. Если планируете готовить скумбрию по-царски утром, переложите ее из морозильного отсека в холодильник на ночь. Если разморозка будет радикальной (с погружением в воду или в микроволновой печи), достать все кости из рыбешки будет сложно.
• 
  Разделайте рыбу на филе. Сперва отрежьте голову, а потом сделайте глубокие надрезы по животу и спинке скумбрии. Осторожно снимите с кости верхнюю часть, а затем удалите косточки. Прощупайте мясо руками и убедитесь в том, что костей больше нет, иначе они испортят блюдо. Промойте филе под проточной водой и просушите бумажным полотенцем или салфеткой.
• 
  Измельчите подготовленную морковь при помощи терки. Можно нарезать ее соломкой, но тогда закуска получится менее нежной, овощ может не развариться в процессе приготовления.
• 
  Маринованный огурец нарежьте тонкими пластинами, тогда он будет выглядеть эффектно на срезе закуски.
• 
  Отварные куриные яйца нарежьте кубиками среднего размера.
• 
  Приступите к формированию блюда. Разделочную доску застелите пищевой пленкой, выложите на него одно рыбное филе, притрусите его специями для рыбы, смесью перцев, распределите по поверхности 1 ч.л желатина.
• 
  Тонким слоем выложите маринованные огурцы, нарезанные пластинками.
• 
  Сверху уложите морковь, натертую на терке или резанную соломкой.
• 
  Выложите рубленые яйца, присыпьте их повторно смесью перцев, специями для рыбы и желатином.
• 
  Повторно уложите слоя начинки. Выложите маринованные огурцы, притрусите их тертой морковью и рублеными куриными яйцами.
• 
  Второе филе скумбрии уложите сверху.
• 
  Зафиксируйте скумбрию по-царски с помощью пищевой пленки. Стяните ее края, сформируйте «конфетку».
• 
  Оберните заготовку закуски пищевой пленкой несколько раз, убедитесь в том, что рыба плотно зафиксирована.
• 
  Обвяжите рыбу кулинарной нитью для дополнительной фиксации. Это необходимо, чтобы пищевая пленка не распалась при варке.
• 
  Положите рыбу в кастрюлю с кипятком и отварите на небольшом огне в течение 10-15 минут.
• 
  Достаньте заготовку из кипятка, отправьте ее в холодную воду для охлаждения на 15-20 минут, а затем выдержите в холодильнике в течение 2 часов (можно оставить на ночь). Только после полного охлаждения можно приступать к нарезке.
• 
  Закуска готова. Подавать ее на стол можно в виде рыбного рулета, или выложив на кусочек хлеба (багета).

Важно! Доставая скумбрию по-царски из кипятка, действуйте осторожно. Крайне важно не повредить пищевую пленку, иначе закуска может распасться на кусочки.

Скумбрия имеет превосходный вкус и получается очень нежной. Это необыкновенное блюдо первым улетает со стола, а другие хозяйки всегда интересуются рецептом.