Чем фаршировать кальмары: простые варианты и изысканные идеи

Приготовление фаршированных кальмаров не требует особых кулинарных навыков. Нежную тушку можно начинить любыми продуктами, которые подчеркнут уникальные вкусовые качества и придадут яркий аромат. В предложенных рецептах описано пошаговое руководство, как приготовить фаршированные кальмары. Здесь представлены действительно выигрышные вкусовые сочетания, которые найдут отклик в сердце у любого гурмана. Какой бы представленный ниже рецепт Вы не выбрали, Вы точно останетесь довольны.

С крабовыми палочками

В качестве начинки для кальмаров в рецепте используются крабовые палочки. Такое эффектное блюдо подходит как для праздничного стола, так и для простого ужина.

Совет! Фаршированного кальмара необходимо подавать в охлажденном виде, поэтому отправляем его в холодильную камеру.

У нас легко и быстро получилась вкусная закуска, которая точно порадует гостей. Начинка из крабовых палочек придает блюду нежности и пикантности. Приятного аппетита!

• 
  Предварительно необходимо разморозить моллюсков при комнатной температуре. Вскипятить 1 литр воды. Немного подсолить воду, когда она закипит. Аккуратно опустите тушки, проварите около 2-х минут. Если варить дольше назначенного времени, морепродукты станут резиновыми и невкусными.
• 
  После варки очистите тушки кальмаров от пленок, других внутренностей. Затем дайте полностью остыть.
• 
  Далее готовим начинку. Рубим крабовые палочки. Натираем на мелкой терке сыр, добавляем майонез (при желании можно заменить сметаной) и выдавливаем чеснок.
• 
  Солим и перчим, добавляем зелень. Кладем получившуюся массу в блендер, тщательно измельчаем. Наполняем тушки подготовленной начинкой

---

С яйцом и сыром

Морепродукты являются полезной составляющей рациона каждого человека. Остается лишь научиться их правильно готовить. Такой необыкновенный рецепт приготовления фаршированных кальмаров точно не оставит никого равнодушным.

Используем следующие ингредиенты:

• кальмары (4 штуки);
• 4 небольших яйца;
• 150 гр. сыра;
• сметана 15% жирности — 2 столовые ложки;
• соль, перец и специи (по желанию);
• петрушка, зеленый лук и укроп.

Пошаговая инструкция:

Приступим к подготовке кальмаров. Тщательно обмываем тушки и снимаем с них кожицу.

Справка! Лучше брать неочищенные кальмары, поскольку их вкус значительно ярче, а процесс очистки не вызывает сложностей.

2. В кипящую подсоленную воду опускаем морепродукты, варим не более 2-3 минут. Осторожнее не переварите, иначе получится очень жесткое мясо. Данную ошибку уже не исправишь. Моллюски после правильной варки приобретают приятный желтоватый оттенок (как указано на фото).
3. Следом отвариваем яйца, остужаем. Далее мелко шинкуем их. Так будущая начинка получится более мягкой.
4. При приготовлении используют любой сыр, который остался в холодильнике. Подойдут и мягкие, и твердые сорта. Натираем на мелкой терке.
5. В небольшой емкости смешиваем измельченные продукты. Кладем 2 ложки нежирной сметаны. Любители насыщенного пряного вкуса добавляют зелень. Перемешиваем все ингредиенты.
6. Следующий шаг — начинить кальмары. После того, как Вы плотно заполнили их, закрепите тушки зубочисткой.
7. Блюдо будет запекаться в духовке, поэтому нужно найти подходящую форму и смазать растительным маслом.
8. Отправляем фаршированные морепродукты в разогретую духовку на 15-20 мин.

Этот вариант можно рассматривать в качестве горячего блюда. Экспериментируйте с продуктами, тогда у Вас получится уникальное кушанье, которому не будет равных.

С овощами

Овощной вариант должен быть на примете у любой дамы, которая следит за весом.

Легкое лакомство точно сохранит фигуру, порадует своими вкусовыми качествами, так как в схеме приготовления отсутствует излишнее масло, только овощи, морепродукты и сливки. Использование готовой смеси значительно сэкономит время.

Нам понадобится:

• 7-8 свежих или замороженных кальмаров;
• 400 граммовая пачка замороженных овощей (в составе: капуста, морковь, лук, горошек, кукуруза, стручковая фасоль);
• стакан нежирных сливок;
• соль, перец.

Поэтапная схема приготовления кальмаров фаршированных овощами указана ниже:

1. Выложите овощи на тарелку, чтобы они немного подтаяли. Посолите, поперчите по вкусу.
2. После того, как овощная смесь подготовилась, следует начинить кальмары. Чтобы начинка не вылезла наружу, закрепите моллюсков зубочистками с обеих сторон.
3. Положите морепродукты в глубокую сковороду. Затем залейте сливками, добавьте любимые приправы, специи. Тушите на небольшом огне в течение 15-20 минут.

Повторить рецепт жареных фаршированных моллюсков сможет даже новичок. В итоге очень быстро получается полезная закуска. Кушать подано!

С куриным фаршем

Предлагаем вашему вниманию вкуснейшее блюдо, которое понравится всей семье.

Ниже представлены необходимые ингредиенты:

• 6 штук кальмаров;
• фарш (из курицы) — 500 гр.;
• лук репчатый;
• 1 зубчик чеснока;
• куриное яйцо;
• соль, перец, приправы;

Пошаговая инструкция приготовления с фото:

1. Отварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы. Затем порежьте кубиками.
2. Фарш из курицы на сковороде соединить с порезанным репчатым луком и измельченным чесноком. Обжариваем до готовности примерно 5 минут.
3. Добавляем измельченные яйца к остальным продуктам и тщательно перемешиваем.
4. Приступаем к очистке кальмаров. По возможности избавьтесь от всех пленок.
5. Далее заполняем начинкой тушки. Закрепляем края фаршированных моллюсков зубочистками.
6. Готовить мы будем в духовке при температуре 180-200 градусов 15 минут до образования румяной корочки.

Получились запеченные «морские жители», которые можно подавать на стол в качестве горячей или холодной закуски (на любителя). Приятного аппетита!

С сыром и крабовыми палочками

Выигрышное сочетание продуктов и удивительная простота приготовления понравится каждой хозяйке.

Ингредиенты для данного блюда можно найти в любом супермаркете.

Нам понадобится:

• 3 штуки розовых кальмаров;
• 1 перец болгарский сладкий;
• 2 ст. л. майонеза;
• плавленый сыр — 100 граммов;
• упаковка крабовых палочек (100 гр.);
• лук зеленый.

Подробная инструкция указана ниже:

1. Свежие или размороженные кальмары отвариваем в соленой воде не более 3 минут. После этого необходимо их охладить.
2. Измельчаем крабовые палочки, перец, зеленый лук. Добавляем плавленый сыр из банки.
3. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Начинаем фаршировать тушки. Можно отправить в холодильник, чтобы они лучше пропитались.

Этот рецепт приготовления фаршированных кальмаров полюбился многим кулинарам за его легкость и быстроту.

С рисом и грибами в духовке

Аппетитные запеченные кольца кальмара являются экзотичным лакомством, которое подойдет как и на обед, так и на ужин.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

• 4 штуки выпотрошенных кальмаров;
• 1/2 стакана круглозерного риса;
• 5-6 шт. шампиньонов;
• 50 гр. твердого сыра;
• 1 луковица;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль, перец,
• приправы, специи.

Способ приготовления по шагам:

1. Тушки следует разморозить, снять пленочки. Обмойте холодной водой и опустите в кипящую предварительно подсоленную воду на 1-2 минуты.
2. Рис необходимо промыть 6-7 раз до образования прозрачной воды. Ставим отвариваться.
3. Теперь займемся грибами (подойдут любые, которые Вам больше всего нравятся). Шампиньоны промываем, режем кольцами.
4. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, поджариваем грибы до золотистой корочки. Следом можно добавить лук, который придаст яркий аромат и вкус.
5. Яйца варим до состояния «вкрутую», измельчаем на мелкие кубики.
6. Далее смешиваем все продукты между собой. Приправляем, солим, перчим.
7. Начинаем фаршировать кальмары получившейся начинкой, кладем в специальную форму для запекания. Ставим в духовку 15-20 минут, выбираем температурный режим — 180 градусов.

Теперь блюдо можно подавать к столу с салатом из овощей. При желании можно украсить зеленью.

С яйцом грибами и сыром обжаренные на сковороде

Подобный рецепт станет вашей «палочкой-выручалочкой» в будние дни.

Требуется следующий набор ингредиентов:

• 5 кальмаров;
• 200 гр. шампиньонов;
• лук репчатый — 1 штука;
• 100 грамм твердого сыра;
• отварные куриные яйца — 2 шт.;
• 50 гр. майонеза;
• 50 гр. сметаны;
• подсолнечное или оливковое масло;
• приправы и специи;
• соль, перец.

Как приготовить фаршированные кальмары:

1. Предварительно размороженные тушки опустите в кипящую воду на 1 минуту. Как только мясо побелело вытаскивайте из воды.
2. Аккуратно снимите шкуру, удалите внутренности.
3. Очищаем яйца от скорлупы, режем на маленькие кусочки. Натираем сыр на крупной терке.
4. Нарезаем луковицу на небольшие кубики.

Справка! Чтобы не плакать при нарезке, нужно обдать нож горячей водой или опустить лук в кипяток на несколько минут.

5. Сполосните шампиньоны, также мелко нашинкуйте.
6. Обжариваем грибы, лук до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой при приготовлении, чтобы шампиньоны не стали водянистыми.
7. Перемешиваем все продукты в глубокой миске. Добавляем майонез, приправляем, солим и перчим заправку.
8. Теперь нужно щедро нафаршировать подготовленные тушки и закрепить зубочистками.
9. Смазываем маслом сковороду, выкладываем кальмары. Сверху следует полить их сметаной.
10. Тушим в течение 15-20 минут (в зависимости от оборудования) на небольшом огне до румяного состояния.

Перед подачей не забудьте убрать зубочистки. Выкладывайте подрумяненные фаршированные тушки на красивую тарелку. Данное блюдо станет достоянием любого ужина.

С горбушей

Начинка для кальмара может быть рыбной. В указанном рецепте основой будет горбуша.

Список ингредиентов:

• 0,5 кг горбуши (свежая, мороженная);
• 3 белых кальмара;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• приправа для рыбы;
• растительное масло.

Готовим блюдо следующим образом:

1. Размораживаем, разделываем рыбу на две половинки. Потом разрезаем филе на порционные кусочки.
2. Снимаем кожу с моллюсков, а затем обдаем их кипятком. Легче купить очищенные тушки, чтобы сэкономить немного времени.
3. Чистим репчатый лук, мелко шинкуем полукольцами.
4. Щедро солим, перчим рыбу, добавляем любимые приправы, специи. Потом смазываем растительным маслом и даем отдохнуть примерно 5-10 мин.
5. Следом фаршируем тушки. На один кальмар предполагается один кусочек горбуши.
6. Упаковываем их в кулинарный рукав, располагаем в утятнице. Благодаря вакууму, который образовывается в пакете при запекании, моллюски готовятся в собственном соку.

Перед подачей на стол разрезаем фаршированные кальмары на кольца и поливаем бульоном.

Так легко и просто сделать рыбное лакомство на любое торжество.

С сырно-креветочным муссом

Рецепт сам по себе предельно прост, ведь основное время займет только варка морепродуктов.

Нам понадобится:

• 5-6 штук кальмаров;
• 100 граммов салатных креветок (очищенных);
• 100 гр. сыра;
• 1 столовая ложка майонеза;
• щепотка соли.

Простая схема приготовления:

1. Размороженные креветки обдать горячей водой.
2. Чтобы упростить чистку кальмаров, следует ошпарить их кипятком. Тонкая шкурка сразу сворачивается.
3. Ставим кастрюльку с водой на газ. Можно немного подсолить.
4. Приступаем к приготовлению соуса. Потом кладем измельченный сыр и креветки в чашу блендера. Включаем прибор на импульсивный режим. Сдобрим майонезом и повторим процесс измельчения.
5. Теперь нужно нафаршировать тушки получившимся соусом. Охлаждаем продукт около 30 мин. Нарезаем, кладем на стол.

При желании хозяйки могут разнообразить начинку, добавив другие морепродукты (гребешки, мидии). Надеемся, что наш простой рецепт оказался полезным. Приятного аппетита!

С омлетом и шампиньонами

Для разнообразия предлагаем вашему вниманию следующий способ приготовления фаршированных кальмаров.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• 300 гр. средних шампиньонов;
• 150 граммов твердого сыра;
• 3-4 кальмара;
• укроп;
• 6 куриных яиц;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапная инструкция:

1. Очищаем кальмары от кожицы.
2. Следом готовим начинку для морепродуктов. Натираем сыр на терке, режем зелень и шампиньоны.
3. Наливаем на сковороду немного масла, кладем обжариваться грибы примерно 4-5 мин.
4. Далее разбиваем яйца в небольшой емкости, немного взбиваем вилкой до однородности. Наливаем на сковороду, размешиваем лопаткой.
5. Потом необходимо добавить измельченный сыр, укроп.
6. Фаршируем остывшей жареной начинкой, закрепляем зубочисткой. Теперь следует запекать блюдо около 20-ти мин при температуре 200 градусов.

Добавляем листья салата, выкладываем фаршированных моллюсков на большую тарелку. Кушанье готово!

По-испански

Приведенная альтернатива приготовления смело подойдет на праздничный стол, потому что конечное блюдо эффектно выглядит, получается сочным и ароматным.

Необходимые продукты:

• 500 граммов кальмаров (3 шт.);
• 100 граммов риса;
• 100 граммов гребешка;
• одна луковица;
• пачка сливок (20%) — 100 мл;
• 100 гр. салатных креветок (очищенных);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• половина чайной ложки паприки;
• 1 зубчик чеснока;
• пол. ч. л. соли и белого перца;
• шафран — щепотка.

Пошаговая схема:

1. Сначала требуется отварить рис. Тщательно промываем его до прозрачности. Заливаем водой в соотношении 1 к 2. Варим примерно 15-20 минут после кипения.
2. Размороженные кальмары стараемся очистить от пленки. Опускаем в горячую воду на 1 мин. Даем отдохнуть.
3. Обжариваем креветки, гребешки с измельченным луком на сковороде до золотистого состояния.
4. Снимаем сковородку с огня и аккуратно вливаем сливки. Чтобы они не свернулись, нужно их немного нагреть до комнатной температуры.
5. Насыпаем специи, солим, перчим блюдо. Перемешиваем лопаткой до образования густого соуса. Теперь можно добавить рис. Снова смешать продукты до получения однородной массы. Остужаем начинку.
6. Плотно фаршируем моллюсков, выкладываем на сковороду. Требуется обжаривать их до появления румяной корочки.
7. После этого можно разрезать, подавать на стол.

Его можно подавать как горячую, так и охлажденную закуску.

По-итальянски

Сейчас мы будем готовить фаршированных кальмаров по знаменитому итальянскому рецепту с добавлением розмарина, риса и сыра.

Ниже представлены необходимые ингредиенты:

• 3 кальмара;
• 80 гр. круглозерного риса;
• 20 граммов сыра;
• стакан воды;
• 1 лук-репка;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 помидор;
• бульонный кубик «Магги» — 1 ч.л.;
• щепотка розмарина;
• соль, молотый перец.

Подробная инструкция по приготовлению фаршированных кальмаров выглядит следующим образом:

1. Ошпарьте моллюсков кипятком, очистите от кожи. Щупальца нарежьте на небольшие кусочки.
2. Отварите рис до полуготовности. Измельчаем сыр на мелкой терке. Выдавливаем чеснок. Перемешиваем перечисленные продукты.
3. Теперь плотно начиняем морепродукты. Смачиваем водой.
4. Следующим этапом является приготовление заправки. Чистим лук и чеснок. После чего обжариваем на сковороде. Далее добавляем нарезанный помидор.
5. Выкладываем фаршированные кальмары и тушим полчаса на среднем огне. Можно добавить еще немного воды.
6. По окончанию следует добавить немного зелени.

Данное блюдо обязательно нужно попробовать. Приятного аппетита!

С рисом и овощами

Диетический вариант подойдет даже для тем, кто соблюдает пост. Такая закуска точно надолго оставит сытым.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• замороженные кальмары — 4-6 тушек;
• две средних луковицы;
• 50 гр. капусты;
• 130 гр. белого риса;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• одна крупная морковь;
• 1 помидор;
• 50 гр. фасоли (стручковой);
• 50 гр. кукурузы;
• 2 столовые ложки масла оливкового.

Как приготовить фаршированные кальмары:

1. Следует предварительно разморозить моллюсков. В соленую воду опускаем тушки на 1-2 минуты. Осторожно, не переварите их. Когда кальмары остынут, с них можно легко снять пленки.
2. Фасоль и кукурузу также нужно разморозить.
3. Очищаем репчатый лук, шинкуем на небольшие кубики. Тоже самое необходимо сделать с остальными овощами (помидор, перец, морковь, капуста).
4. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного масла. Далее выкладываем отварной рис.
5. Для разогрева остальных продуктов возьмите вторую сковороду. Перемешайте и подержите овощи 5-6 минут. К ним кладем приготовленный рис. Перемешиваем, тушим еще 2 мин.
6. Теперь щедро начиняем тушки. Лишнюю жидкость необходимо сцедить.

Фаршированные кальмары готовы к употреблению. Приятного аппетита!

В яйце

Нам потребуется:

• 2 очищенных кальмара;
• окунь — 1 средняя рыбина;
• лук-репка (1 шт.);
• 3 яйца;
• майонез;
• соль, перец, приправы для рыбы;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Окунь нужно почистить и нарезать на порционные кусочки.
2. Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками.
3. Ставим сковороду разогреваться, добавляем масла. Обжариваем лук около 3-5 минут. К нему добавляем белую рыбу и жарим 5-7 мин. Аккуратно перемешивайте, чтобы блюдо было цельным и не превратилось в кашу. Далее выливаем яйцо. Приправляем майонезом.
4. Как только яйцо приготовилось, убираем сковороду с огня.
5. После того, как масса остыла, плотно выкладываем рыбную начинку в тушки.
6. Снова нагреваем сковороду, кладем яйцо. В середине следует расположить кальмар. Переворачиваем моллюска так, чтобы яйцо со всех сторон его покрывало. Аналогичные действия проводим со вторым кальмаром.
7. Потом ставим кальмары в духовку на 3-5 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол нарезаем колечками, украшаем любимыми травами. Кушать подано!

Со шпинатом

В этом варианте начинка для кальмаров готовится с использованием шпината. Низкокалорийное блюдо идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 5 охлажденных кальмаров;
• 2 куриных яйца;
• 110 гр. сыра;
• упаковка шпината (400 граммов);
• 2 кусочка поджаренного тоста из белого хлеба;
• 150 граммов морепродуктов;
• соль и молотый перец.

Способ приготовления:

1. Для легкой очистки кальмаров ошпариваем их крутым кипятком. Снимаем пленки и хитиновую пластину.
2. Размораживаем шпинат, морепродукты. Измельчаем морской коктейль, перемешиваем со шпинатом.
3. Натираем сыр на крупной терке. Тосты измельчаем в блендере.
4. Смешиваем все продукты между собой, сверху добавляем куриное яйцо. Солим, перчим по вкусу.
5. Начинаем заполнять моллюсков. Для надежности можно закрепить зубочистками.
6. На противень выкладываем фольгу для запекания. На нее кладем фаршированных кальмаров.
7. Готовим не более получаса при температуре 180 градусов.

Подают фаршированную закуску на просторной тарелке с дольками лимона. Приятного аппетита!