Паста с крабом по классическому итальянскому рецепту

Паста с крабовым мясом – классическое блюдо итальянского стола, рецепт которого понравится любому гурману. Имеет прекрасный сбалансированный вкус и подходит для кулинарных экспериментов.

Паста с мясом краба в сливочном соусе

По рецепту используем только свежих ракообразных, которые активны.

При выборе обращаем внимание на моменты:

• После покупки держим в холодильнике, варим в тот же день.
• В готовом виде храним не более 3 дней, используем для быстрых рецептов, где ограничено время приготовления.
• Выбираем средние и крупные особи.

• 
  В глубокой кастрюле кипятим 3 литра воды. Добавляем чили, соль, орегано, тимьян, свежий укроп, сок половины лимона.
• 
  В бульон с приправами отправляем камчатского свежего краба, ставим огонь на минимум и варим до тех пор, пока панцирь не приобретет яркий оранжевый цвет и характерный сладкий аромат (около 15 мин.).
• 
  Достаем его из воды и помещаем в ледяную воду на 1 минуту, это убережет от переваривания.
• Отделяем клешни, разрезаем панцирь с помощью кухонных ножниц или ножа. Вынимаем мягкое и рассыпчатое мясо.
• 
  В кипящую подсоленную воду кладем макароны и варим на медленном огне до готовности (около 10 мин.)
• 
  Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, измельченный лук, жарим до золотистого цвета.
• 
  Вливаем приправленный бульон и белое вино, варим до уменьшения массы на треть.
• 
  Добавим сливки, муку, перемешиваем состав, дадим немного загустеть.
• Отправим краба в сковороду, убираем огонь и готовим 3 минуты, солим, перчим.

---

В готовый сливочный соус добавляем лингвини, измельченный чеснок, петрушку, кинзу и перемешиваем.

Подавать блюдо в горячем виде, чтобы не загустел соус, сверху посыпаем тертым пармезаном.

Паста с крабом, приготовленная по-итальянски

Ингредиенты рецепта:

• Лингвини – 350 гр.;
• Коричневое крабовое мясо – 250 гр.;
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.;
• Растительное масло — 40 мл.;
• Помидоры – 500 гр.;
• Томатная паста – 2ст/л;
• Укроп, петрушка – по 1/2 пучка;
• Сахар – 1 ч/л;
• Соль – 1 ч/л;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Лимон (мелкий) – 1/3 шт.;
• Перец чили для сервировки – 1 шт.

КБЖУ (в граммах) на порцию:

Калории — 270

Белки — 11,98

Жиры — 7,8

Углеводы — 27,82

Время приготовления: 15

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 6

1. Кипятим воду, кладем в нее пасту, солим и варим 8 минут. Откидываем на дуршлаг.
2. Помидоры промываем, обдаем кипятком, очищаем кожуру, режем мелкими кубиками.
3. В сковороде разогреваем масло и жарим измельченный лук до прозрачности Добавим в него нарезанные помидоры, сахар, томатную пасту, солим, перчим.
4. Коричневое мясо разбиваем на волокна, смешаем с небольшим количеством лимонного сока, отправляем в смесь томатов.
5. В сковороду перекладываем пасту и зелень, тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, чтобы составляющие пропитались ароматами.

Для яркости вкуса в рецепт пасты можно добавить порезанный колечками чили.

Рецепт пасты с крабом в устричном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти – 1 упаковка;
• Белое крабовое мясо – 300 гр.;
• Устрицы – 230 гр.;
• Соус соевый – 65 мл.;
• Оливковое масло – 3 ст/л;
• Свежая кинза – 1 пучок;
• Чеснок – 3 дольки.

КБЖУ (в граммах) на порцию:

Калории — 217

Белки — 11,54

Жиры — 6,51

Углеводы — 17,94

Время приготовления: — 10

Время готовки: 25 минут.

Количество порций – 8.

Для рецепта выбираем моллюски с плотно закрытыми ракушками — это значит, что они живые.

1. Моллюски чистим от загрязнений, промываем. Отвариваем на медленном огне до момента раскрытия раковин.
2. Вынимаем моллюски из бульона, достаем из раковины, измельчаем, перекладываем в кастрюлю.
3. Добавляем к устрицам 30 мл. бульона, в котором они варились, вливаем соевый соус, отвариваем до испарения на треть.
4. Приготовим спагетти в кипящей воде (8 мин.), откидываем на дуршлаг.
5. Чеснок режем пополам и жарим, затем удаляем из сковороды (к этому времени он отдаст аромат).
6. Обжариваем краба до румяной корочки.
7. Добавляем к нему устриц и 50 мл воды из кипящих макарон. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 3 минуты и перемешиваем.

Спагетти разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Блюдо удивит присутствием устриц и порадует скоростью приготовления, так как в рецепте используется готовый краб.