Сколько стоит килограмм краба

Крабовое мясо – дефицитный деликатес. Оно добывается в России в Баренцевом море, а заграницей – в Индийском океане, на южном и северном побережьях Атлантического. Людей, незнакомых с элитной кухней, может поразить, сколько стоит краб. За 1 кг настоящего мяса, а не «крабовых» палочек из минтая и хека, нужно отдать минимум 2000 рублей. Сколько стоит настоящее крабовое мясо, зависит от его подвида, сезонности ловли, способа транспортировки. Следует подробнее разобрать расценки на самые популярные виды морепродукта.

Что на Ваш взгляд вкуснее?

Сколько стоит 1 кг краба

1 кг настоящего крабового мяса сильно варьируется по цене. Даже филе одного вида может отличаться по стоимости в два раза. Условно цены на деликатес можно разбить на три категории:

  1. Низкие, в местах добычи. Если ехать на Камчатку, Сахалин и в другие точки, приближенные к месту ловли, стоимость настоящего крабового филе будет значительно ниже московской. Так, целая тушка обойдется в 1200-1700 рублей, 1 кг очищенного филе – от 1700 до 4500 рублей.
  2. Средние, в гипермаркетах, интернет-магазинах, оптовых точках закупки. Здесь стоимость начинается от 2 500 рублей за килограмм.
  3. Завышенные, в ресторанах. Заплатить за килограмм придется минимум 3100 рублей, и это не очищенное филе, а фаланги в панцире. Многие точки продажи задирают цены до 5-8 тыс. рублей за 1000 г.

Большой сухопутный краб

Низкая стоимость краба в местах добычи связана с отсутствием затрат на транспортировку. Перевозка мяса сложная: морских обитателей либо доставляют в рестораны живыми, либо замораживают. В первом случае нужно поместить крабов в контейнеры с морской водой и охлаждающими брикетами. Для транспортировки используется самолет. По прибытии животных помещают в морскую воду, чтобы те пришли в себя и не погибли после смены обстановки. Свежемороженое филе тоже доставляется с трудностями, ведь оно очень легко портится.

В ресторанах цены завышают по нескольким причинам:

  • наценка самого заведения – нужно получать прибыль, платить за аренду помещений, работу персонала, закупку продуктов;
  • сложность хранения и быстрое окончание срока годности;
  • добавление дополнительных специй, соусов, сервировка.

Если на покупке хочется сэкономить, рекомендуется искать крабовое мясо в гипермаркетах по месту проживания. Цены в них не такие низкие, как на Сахалине, зато не нужно задумываться о транспортировке мяса из другого конца страны.

Цена сильно зависит и от вида. Крабы отличаются по нежности и вкусовым качествам филе. За одних платят по 10000 рублей за штуку, за других – всего 3000.

Камчатского

Мясо камчатского краба встречается чаще всего. Вид еще называют королевским из-за крупных размеров. Взрослые самцы достигают 7 кг, а в среднем весят 3-5 кг. В рестораны и гипермаркеты отправляют королевских крабов, ширина панциря которых превышает 15 см.

Дальневосточный, камчатский, королевский – все это названия одного вида.

Ловят морского обитателя на Камчатке, в Баренцевом море. Здесь его разводят в промышленных масштабах еще с 20-го века. Жители Камчатки могут купить деликатес за 2000-3000 рублей за килограмм чистого филе, но большинство берут целую сваренную тушку за 1,5-2 тысячи.

Королевский краб

В магазинах Центральной части России дальневосточный вид может стоить столько (за 1000 г):

  • колено без хитина – 2100 рублей.
  • целый камчатский краб, замороженный – 2300 р.;
  • 1-ая фаланга, в панцире – 2500 р.;
  • колено без хитина – 21000 рублей;
  • первая фаланга, очищенная – 4750 рублей.


Цены взяты из интернет-магазина морепродуктов «Рыбоедовъ» и актуальны для Москвы. В других регионах могут незначительно отличаться.

Колючего

Этот краб не такой большой, как королевский. Максимальный вес – 1800 грамм. Зато ловится он на протяжении всего года, за исключением лета. Это делает его более доступным для ресторанов, которые любят закупать живых особей для наполнения аквариумов.

Если в ресторане или супермаркете предлагают краба с икрой, не стоит покупать его. Вылов самок запрещен. Их добыча является браконьерством.

краб колючий

Мясо сладкое, с мелкими волокнами, мягкое. Стоимость живой особи – 6 тыс. рублей при доставке в Москву. В местах добычи мелких живых крабов предлагают за 2-3 тыс. Килограмм мяса может стоить и 2300, и 3500 рублей – зависит от места покупки.

Волосатого

Волосатый краб продается по цене около 4000 рублей за кг, если речь идет об очищенном мясе. Его ценят за печень, насыщенную витаминами, и нежное филе. Масса одной хорошей тушки 900-2000 граммов. Мелких, замороженных особей массой 600-800 грамм можно купить целиком за 1000 рублей штука. Правда, мяса в таком молодняке будет мало.

краб волосатик

Голубого

Этот подвид считают самым ценным, с точки зрения мяса. Филе нежное, диетическое, без крупных или нитевидных волокон, как у других разновидностей. Добыча происходит повсеместно. от Средиземного моря до Балтийского, у побережья Северной и Южной Америки. Ловля ведется весь год.

Взрослая особь достигает массы только 400 грамм. За кг отдают в среднем 3000 рублей. Голубой краб идет на салаты и закуски из-за своих небольших размеров.

Синий краб

Стоимость других видов краба

В ресторанах и магазинах предлагают всего около 10 видов краба. Из них действительно удобными для употребления можно назвать камчатского и колючего, поскольку у них большой процент заполнения панциря мясом. Остальные привлекают гурманов только своим внешним видом. Так, популярны следующие необычные подвиды крабов:

  • Лягушачий. Напоминает лягушку из-за крупных передних и мелких задних клешней, а также трапециевидного строения тела. Добывается на Сейшелах, в Россию поставляется только в обработанном виде. Один кг – 2000 рублей. Взрослая особь весит всего 200-400 г, наполняемость мясом низкая. Морепродукт подают либо для привлечения клиентов в ресторане, либо в составе салатов, уже готовый и очищенный.

Лягушачий краб

  • Снежный. Еще один недорогой подвид, стоимость за 1000 г – 3000 рублей. Вид иногда называют паучьим из-за длинных и тонких конечностей. Добывается в Мурманске.

краб снежный

Покупать деликатес следует у проверенных поставщиков. Лучше идти в специальные рыбные магазины с прямыми поставками с Дальнего Востока.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector