Классический испанский рецепт паэльи с креветками в домашних условиях

Паэлья — это блюдо из риса в Испании, родом из региона Валенсия. Она получила свое название от слова «paelle», что означает «сковорода».

Сегодня мы приготовим паэлью с креветками по классическому рецепту. В домашних условиях это блюдо готовится быстро (всего за 40 минут) и не требует каких-либо редких ингредиентов.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Очищенные креветки 300 г
  • Рис 150 г
  • Зеленый горошек 180 г
  • Колбаса чоризо 100 г
  • Болгарский перец 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сухая смесь для бульона из морепродуктов 2 шт
  • Майонез 2 столовые ложки
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Куркума ½ чайной ложки
  • Копченая паприка 1 чайная ложка
  • Соль и перец на ваш вкус
На порцию
Калории: 801 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 37 г
Углеводы: 79 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • нарезаем перец и колбасу
    Вымойте и высушите все продукты. Болгарский перец очистите от сердцевины и семян и тонко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Чоризо тонко нарежьте кружочками.
  • обжариваем чоризо и перец
    Нагрейте капельку оливкового масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте болгарский перец и чоризо. Готовьте, периодически помешивая, пока перец не станет немного мягче, а чоризо слегка подрумянится (2-3 минуты).
  • добавляем рис
    Добавьте рис, половину чеснока, половину паприки и куркуму. Готовьте до появления аромата от 30 секунд до 1 минуты. Далее влейте 750 мл воды, добавьте бульонный концентрат и соль по вкусу. Доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока вода не впитается, а рис не станет нежным (15-20 минут). Если жидкость впитается до того, как рис будет полностью готов, добавьте еще немного воды.
  • смешиваем айоли
    Тем временем в небольшой миске смешайте майонез и оставшийся чеснок. Добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока смесь не приобретет консистенцию жидкого соуса айоли. Приправьте солью и перцем.
  • обжариваем креветки
    Промойте креветки под холодной водой, затем просушите бумажными полотенцами. Приправьте их солью, перцем и оставшейся паприкой. Когда рис будет почти готов, разогрейте оливковое масло во второй большой сковороде на сильном огне. Когда сковородка нагреется, добавьте креветки и жарьте, периодически помешивая, до готовности (3-4 минуты).
  • добавляем креветки к рису
    Когда рис будет готов, выключите огонь и добавьте горошек. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец. Сверху выложите креветки и полейте приготовленным чесночным айоли.
  • паэлья с креветками
    Подавайте паэлью с креветками прямо со сковороды — так получится наиболее вкусно.

Лучший рис для паэльи

Очень важно правильно выбрать сорт риса и убедиться, что используется правильное количество жидкости. В идеале попробовать купить испанский рис для паэльи (Редондо или Бомба), но его трудно найти в российских магазинах.

Предпочтительным видом является короткозерный белый рис, поэтому, если вы не можете найти испанский рис для паэльи, лучше всего использовать сорт Арборио. В крайнем случае берите любой другой короткозерный.

Обязательно читайте упаковку и используйте то количество жидкости, которое рекомендуется.

Выбор и замена ингредиентов

Если у вас не получается что-то найти, вы можете сделать следующие замены:

  • Смесь для бульона можно заменить на кубик или сухой суп быстрого приготовления. Наиболее подходит для блюда бульон из морепродуктов, но можно взять и куриный. Также вы можете сварить его самостоятельно, в этом случае учитывайте его объем, вычитая из общего количества добавляемой воды.
  • Чоризо — испанская вяленая колбаса. Ее можно купить в крупных продуктовых гипермаркетах. Либо используйте охотничьи колбаски или другую копченую колбасу.
  • Горошек можно использовать свежий или замороженный. В последнем случае заранее достаньте его для разморозки.
  • В еще одном классическом испанском рецепте паэльи кроме креветок добавляется курица. Куриное филе обжаривается на сковороде (можно добавить по вкусу лук или чеснок) и в конце добавляется к рису вместе с креветками.

Как хранить

Испанская паэлья отлично подходит для хранения, если вы не смогли съесть ее сразу. На самом деле, на следующий день она даже может показаться вкуснее, потому что все ароматы успеют смешаться.

Когда паэлья остынет, переложите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Она будет храниться около 3-4 дней.

Для разогрева налейте 2-3 столовые ложки воды в кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне. Затем добавьте паэлью и накройте крышкой. Блюдо разогреется в течение 4-5 минут!

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Классический испанский рецепт паэльи с креветками в домашних условиях 2022-07-01T06:37:18+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram