Рецепт приготовления греческого салата с креветками в домашних условиях

Это традиционное блюдо средиземноморской кухни. В классическом рецепте греческого салата используются огурцы, помидоры, болгарский перец, лук-шалот, маслины, фета и заправка с оливковым маслом, солью и перцем.

• 
  Духовку разогрейте до 220 градусов. Подготовьте все ингредиенты. Овощи и зелень тщательно промойте и просушите. Помидоры нарежьте на четвертинки и затем каждую четверть еще пополам. Целую луковицу нарежьте на четверти кольца. Половину луковицы произвольно измельчите ножом. Листья мяты снимите со стеблей и мелко порубите. Огурец очистите от кожуры и семян и нарежьте ломтиками. Сыр фета нарежьте кубиками. В миске смешайте креветки, 1 чайную ложку соли, половину орегано, лимонную цедру, 2 столовые ложки оливкового масла. Отложите в сторону мариноваться.
• 
  В глубокую тарелку поместите дольки помидоров и четвертинки красного лука. Перемешайте с чайной ложкой соли, 2 столовыми ложками оливкового масла и второй половиной орегано. Выложите получившуюся овощную смесь со специями в жаропрочную форму с бортиками. Запекайте в духовке 35-40 минут.
• 
  Достаньте овощи из духовки, скопившийся в форме овощной сок слейте в отдельную миску и смешайте с 4 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте получившийся овощной соус и дайте остыть. В небольшой посуде смешайте лимонный сок, уксус, мяту и щепотку соли. Соедините смесь с остывшим овощным соусом, взбейте в однородную массу — это и есть заправка для салата. Замаринованные креветки выложите в форму в один слой и запеките в течение 8-10 минут, затем остудите. Запеченные креветки и овощи соедините в глубокой посуде и залейте частью заправки.
• 
  Выложите на сервировочное блюдо листья салата, нарезанный красный лук, огурцы, фету и оливки. Перемешайте и залейте оставшейся заправкой.
• 
  Перемешайте салат с запеченными овощами и креветками. Подавать можно сразу или слегка охладить. Приятного аппетита!

Выбор и замена ингредиентов

Красный лук можно заменить на белый, он тоже имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Для греческого салата с креветками в домашних условиях вместо сыра фета отлично подойдет брынза. Вместо винного уксуса можно использовать яблочный.

В качестве салатных листьев используйте не только романо, можно взять пекинскую капусту или микс салатов.

Как и сколько можно хранить

Храните готовую заправку для салата в стеклянной банке с крышкой или в другой герметичной посуде до трех дней в холодильнике.

Заправленный салат лучше подавать сразу, чтобы овощи и салатные листья не слишком размягчились. Он может храниться 1-2 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Но помните, что чем дольше он стоит, тем менее вкусным он становится.

Полезные советы

Обратите внимание на наши рекомендации:

• В этом рецепте вам нужно самостоятельно запекать креветки, но вы можете приобрести уже готовые отварные или маринованные. Или пожарить их на сковороде.
• Если заправку для салата вы готовили заранее, то после холодильника дайте ей нагреться до комнатной температуры.
• Также если заправку вы делаете заранее, используйте сушеные травы вместо свежих, так как они лучше хранятся.

Вариации рецепта

Наиболее распространены следующие варианты греческого салата:

• Вместо креветок используйте курицу-гриль, свиную вырезку, говядину или баранину.
• Чтобы сделать салат вегетарианским, замените креветки консервированным нутом или тофу.
• По вкусу добавьте больше свежей зелени в сам салат и в заправку. Хорошо подойдут тимьян, розмарин, зеленый лук и укроп.
• Если не хотите самостоятельно готовить заправку и закупать для нее все ингредиенты, купите специальную греческую заправку. Так вы сократите время приготовления блюда.
• Кроме вышеперечисленных ингредиентов добавьте на свой вкус болгарский перец, каперсы, редис, свеклу, пепперончини, сардины, тунца, отварной картофель или другие овощи.