Рецепт приготовления китайских пельменей с креветками в домашних условиях

Приготовьте легкие и вкусные пельмени с креветками по-китайски. В оригинале блюдо по этому рецепту называется Хар Гоу (Har Gow), оно очень популярно в Китае. В домашних условиях такие пельмешки готовятся довольно быстро и не требуют столько возни, как в случае с мясным фаршем.

По желанию и своему вкусу вы можете менять начинку — варианты замены вы найдете в конце статьи.
Ингредиенты
Порции: +9
  • Для начинки:
  • Почищенные креветки 180 г
  • Побеги бамбука 50 г
  • Яичный белок 1 шт
  • Зеленый лук 1 перо
  • Кунжутное масло 2 мл
  • Китайское кулинарное рисовое вино 5 мл
  • Кукурузный крахмал 2 чайные ложки
  • Крупная соль 2 щепотки
  • Черный перец 1 щепотка
  • Для теста:
  • Пшеничный крахмал 100 г
  • Тапиоковый крахмал 2 столовые ложки
  • Растительное масло 3 чайные ложки
  • Крупная соль 2 щепотки
  • Для лепки:
  • Растительное масло 50 мл
  • Для подачи:
  • Соевый соус по вкусу
  • Острый соус по вкусу
На порцию
Калории: 162 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 13 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • ингредиенты для пельменей
    Подготовьте все ингредиенты и удобно расположите их на столе.
  • смешиваем начинку
    Креветки промойте и обсушите, затем мелко порубите ножом, также измельчите зеленый лук и бамбук. В глубокую посуду выложите все ингредиенты для начинки пельменей. Тщательно перемешайте руками.
  • накрываем начинку пленкой
    Накройте миску пищевой пленкой и уберите начинку на 60 минут в холод.
  • смешиваем крахмалы
    Для приготовления теста в глубокой миске смешайте два вида крахмала и соль.
  • добавляем кипеток
    Постепенно влейте 120 мл кипятка, затем масло и аккуратно замешивайте тесто.
  • замешиваем тесто
    Если оно получилось сухое и рвется при растягивании, добавьте еще 40-60 мл кипятка. Месите тесто, пока оно не станет гладким.
  • накрываем тесто
    Накройте миску и дайте постоять полчаса.
  • смазываем рабочую поверхность
    Смажьте маслом при помощи бумажного полотенца разделочную доску и широкую поверхность ножа. Пока готовите пельмени, держите тесто под полотенцем, чтобы оно не высыхало.
  • расплющиваем тесто
    Отломите примерно чайную ложку теста и скатайте в шар. Затем расплющите шарик руками.
  • формируем круг из теста
    Выложите полученный кусочек теста на доску и еще раз расплющите его боковой стороной ножа, чтобы получился кружок в 6-7 см.
  • выкладываем начинку
    Положите чайную ложку с горкой начинки в центр круга из теста. Равномерно распределите, оставьте пустые края.
  • лепим пельмень
    Одним краем накройте начинку, чтобы получился полукруг. Пальцами защипните края, формируя складки.
  • налепленные пельмешки
    Таким образом слепите все пельмени, периодически смазывая нож и доску маслом. Всего их должно получиться 18, по 2 на порцию. Накройте пельмени влажной салфеткой, чтобы они не высыхали.
  • наливаем воду в вок
    Налейте воду в вок или в большую сковороду так, чтобы она покрыла дно. Доведите до кипения.
  • ставим пароварку в вок
    Внутрь бамбуковой пароварки выложите тарелку, смазанную маслом. На тарелку поместите пельмени с креветками, накройте. Поставьте бамбуковую пароварку поверх кипящей воды в сковороде. Готовьте партиями примерно по 13-15 минут. Также можно установить такую пароварку поверх кастрюли с кипятком. Еще пельмени можно просто сварить в кипящей воде, приготовить в обычной пароварке или мультиварке или даже пожарить — выбирайте на свой вкус и в зависимости от наличия оборудования.
  • пельмени с креветками
    Подавайте китайские пельмени с креветками с соевым и острым соусами.

Выбор и замена ингредиентов

Можно сделать следующее:

  • Если не получится отыскать побеги бамбука, то возьмите свежую спаржу. Или вообще ничего не добавляйте, а увеличьте количество зелени и добавьте несколько зубчиков чеснока и немного имбиря.
  • Рисовое вино заменяйте любым кулинарным, которое вам попадется или сухим хересом. В крайнем случае просто добавьте в сухое белое вино щепотку сахара.
  • Кукурузный крахмал можете заменить на картофельный или на муку.
  • Тапиоковый крахмал поищите в крупных онлайн-магазинах или также замените картофельным или кукурузным.
  • Креветки в начинке замените на крабовое мясо или морских гребешков.
  • В качестве острого соуса берите любой на ваш вкус, смотря насколько острые блюда вы любите. Прекрасно подойдет обычный чили или шрирача.

Полезные советы

Обратите внимание на наши рекомендации к этому рецепту пельменей с креветками:

  • Крахмал сначала просейте.
  • В тесто сначала добавьте половину кипятка, остальное при необходимости. Тесто не должно растягиваться.
  • Используйте крутой кипяток.
  • Чтобы шарики теста были одинаковыми, раскатайте тесто в колбаску и разрежьте на одинаковые кусочки.
  • Если вам сложно работать ножом, используйте смазанную маслом скалку.
  • Кружок теста раскатывайте от центра к краям, при этом в центре оно должно быть толще.

Хранение

Храните пельмени в холодильнике в герметичном контейнере до 3-х дней. Разложите их на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись и тесто не порвалось. Разогревайте также на пару, но, так как пельмени уже готовы, сократите время до 5 минут. Не перегрейте, иначе начинка подсохнет, а тесто станет клейким.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт приготовления китайских пельменей с креветками в домашних условиях 2022-06-30T15:34:05+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram