Как варить замороженные неочищенные креветки — узнайте основные правила

Главная особенность морепродуктов – их уникальный вкус. Добиться его возможно только при соблюдении всех условий правильного приготовления. Морские продукты готовить вовсе не трудно, поэтому сложностей с тем, как варить замороженные неочищенные креветки возникнуть не должно.

Правила варки

Для варки подходят свежие и замороженные креветки разных видов и размеров. Стоит обратить внимание на то, что если предстоит варить королевские креветки, стоит увеличить время приготовления. Это нужно делать для того, чтобы мясо морепродукта не осталось сырым, а также, чтобы не осталось привкуса морских водорослей.

Чаще в супермаркетах встречаются уже варёные замороженные креветки вместе с панцирем. Перед тем, как варить замороженные неочищенные креветки, нужно помнить о некоторых правилах:

• Обязательно нужно размораживать сырые креветки перед варкой. Если этим условием пренебречь, продукт отварится неравномерно. Правильно разморозить ракообразных можно, переложив пакет с ними из морозилки на нижние полки холодильника. Также допускается размораживание в емкости, наполненной холодной водой.

Шеф-повар ресторана «Старый чердак» Михаил Галеев обращает внимание: «Размораживать их нужно постепенно — правильно сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Так мы сохраним максимальное количество полезных веществ».

После размораживания желательно промыть креветки под проточной водой, чтобы смыть ненужные чешуйки и сломанные усики.

1. Сколько по времени готовятся морские продукты? Креветок важно долго не варить. Если это делать дольше рекомендованного времени, продукт потеряет свою мягкость, сочность и полезные свойства. Мелкие креветки достаточно отваривать в течение минуты. Средние варятся в течение 2-3 минут. Креветки крупных видов варить следует дольше, примерно 6-7 минут.
2. После того, как время варки закончилось, креветки необходимо сразу же охладить. Можно слить воду и выложить продукт на колотый лёд. Если льда нет под рукой, допускается промыть креветки проточной холодной водой.
3. Для впитывания лишней жидкости после варки, креветки следует выложить на бумажные полотенца и немного обсушить.
4. Креветки нужно выкладывать в кипящую воду.

Более подробную информацию о том, сколько по времени готовить каждый из видов свежезамороженных ракообразных и как вкусно сварить их в домашних условиях, можно найти в Сети на специализированных кулинарных сайтах. На данных ресурсах расположено множество рецептов на любой вкус и полезных советов в виде фото, статей и заметок.

Варёные креветки можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Также их можно использовать в качестве одного из ингредиентов при приготовлении разнообразных холодных закусок, ризотто, пицц, первых блюд, соусов.

Для салата

Базовый рецепт варёных креветок

Креветки, сваренные таким способом, послужат прекрасной основой для любых холодных закусок и салатов.

• 
  Налить в кастрюлю воду, добавить лавровый лист, порезанный укроп, поставить на огонь. Дождаться закипания, варить 8-10 минут
• 
  Добавить в воду ракообразных. После закипания отварить в течение 3 минут
• 
  Достать из кастрюли, остудить, обсушить.

---

С лимоном

Потребуются следующие ингредиенты:

• креветки – 1 кг.;
• вода – 2 л.;
• лимон – 1 шт.;
• гвоздика – 8 шт.;
• перец чёрный горошком – 8 шт.;
• лавровый лист – 2 крупных листа;
• солить по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить замороженные креветки с лимоном:

1. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды.
2. Гвоздику, лавровый лист, перец горошком отправляем в кастрюлю. Нарезаем лимон кружочками, а затем – половинками. Закладываем в воду. Это маринад для креветок. В воду по желанию можно добавить любимые специи.
3. Посолить по вкусу.
4. Кастрюлю поставить на огонь.
5. Надо довести маринад до кипения.
6. Отправляем в кипящую воду с приправами свежезамороженные креветки.
7. Варить соответственно времени приготовления.
8. Мелкие креветки варятся примерно 2-3 минуты, большие – 6-7 минут.
9. Выключить огонь. Оставить креветки в маринаде на пять минут.
10. Вынуть готовый продукт из воды, выложить на блюдо, подать на стол.

Потрачено активного времени – 5 минут.

Общее время – 25 минут.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал.

Белков – 8 гр.

Жиров – 3 гр.

Углеводов – 0 гр.

Количество порций – 4.

Пряные креветки с лимоном отлично подойдут в качестве вкусной, лёгкой и полезной закуски.

Варка в пиве

Подготовить продукты:

• креветки свежемороженые – 1 кг.;
• пиво — 1 л. Можно брать светлое и тёмное пиво, кому как больше нравится.
• соевый соус – 2 ст.л.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• сельдерей (корень) – 150 гр.;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• зеленый лук — 100 гр.;
• солить по вкусу.

Начинать процесс приготовления надо с подготовки ингредиентов:

1. Креветки разморозить, промыть в проточной прохладной воде. Отложить их пока на блюдо.
2. Крупно нарезать укроп, петрушку, зеленый лук.
3. Корень сельдерея натереть на крупной тёрке.
4. Выдавить в отдельную ёмкость сок лимона.
5. Кастрюлю разогреть на огне. Налить оливковое масло.
6. В раскаленное масло отправить зелень. Припускать на среднем огне 1 – 2 минуты. Следует обратить внимание на то, что долго жарить зелень не нужно!
7. В кастрюлю вылить пиво.
8. Солим.
9. Добавить натертый корень сельдерея.
10. Добавить соевый соус.
11. Хорошо перемешать и дождаться закипания.
12. Выложить морской продукт в кастрюлю.
13. Накрыть крышкой, отваривать соответственно времени приготовления.
14. Выключить огонь. Доставать креветки шумовкой. Дать остыть. Сбрызнуть лимонным соком.

Вкуснейшая пряная закуска готова.

Потрачено активного времени – 10 минут.

Общее время приготовления – 30 минут.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал.

Белков – 12 гр.

Жиров – 4 гр.

Углеводов – 2 гр.

Количество порций – 4.

В мультиварке

Для приготовления блюда потребуется:

• креветки, замороженные в панцире, – 1 кг.;
• вода – 2 л.;
• петрушка и зелёный лук – по 1 пучку;
• лист лавра – 3 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• посолить и поперчить – по вкусу.

Алгоритм приготовления морских продуктов в мультиварке:

1. Креветки разморозить, промыть под проточной холодной водой.
2. В отельной ёмкости смешать все необходимые специи.
3. По желанию, можно добавить в чашку к приправам 5 зубчиков чеснока, предварительно нарезанного средней толщины слайсами.
4. Зелень крупно нарезать.
5. Включить мультиварку на режим «Тушение». Ее можно включить в самом начале для того, чтобы сэкономить время приготовления
6. Дождаться закипания воды.
7. Отправить зелень и специи в воду, проварить 2-3 минуты.
8. Добавить в воду креветки.
9. Отварить ракообразных до готовности.
10. Выловить из мультиварки шумовкой, подать на стол. Можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Полученное блюдо вкусно в горячем и холодном видах.

Также можно немного разнообразить трапезу и сделать постный и полезный гарнир. После того, как готовых ракообразных выловили из мультиварки, в оставшийся креветочный бульон можно добавить упаковку (400 гр.) смеси замороженных овощей. Они представлены в супермаркете в большом разнообразии. Можно взять те, что больше по вкусу. Проварить овощи в кипящей воде еще 10 минут. Вытащить их из мультиварки. Перед соединением с овощами готовых ракообразных, после того, как их достали из воды, можно очистить от панциря. А можно и сразу сварить очищенных. Низкокалорийное праздничное блюдо, готово.

Потрачено активного времени – 5 минут.

Общее время приготовления – 30 минут.

Калорийность на 100 гр. – 110 ккал.

Белков – 11 гр.

Жиров – 4 гр.

Углеводов – 0 гр.

Количество порций – 4.

В микроволновке

Вкусное и полноценное блюдо за минимальное время можно приготовить в микроволновой печи.

Требуемые ингредиенты:

• креветки – 250 гр.;
• вода – 100 мл.;
• соевый соус — 100 мл.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• посолить по вкусу.

Приготовление креветок в микроволновке поэтапно:

1. Разморозить креветки, промыть водой. Сложить в глубокую посуду для микроволновой печи.
2. Налить в посуду воду, смешанную с соевым соусом. Отправить туда необходимые специи. Уровень воды не должен превышать половину ёмкости иначе вода будет выплёскиваться во время приготовления.
3. Закрыть крышкой посуду, отправить в микроволновку. Варим ракообразных на мощности 800 Вт в течение 4 минут. После 2 минут варки, посуду нужно достать, продукт перемешать, поставить обратно в печь.
4. Достать сваренных ракообразных, слить воду.
5. Выложить готовый продукт на тарелку. При желании можно добавить сливочное масло, свежую рубленую зелень, сок лайма.

Потрачено активного времени – 5 минут.

Общее время приготовления – 15 минут.

Калорийность на 100 гр. – 110 ккал.

Белков – 16 гр.

Жиров – 2 гр.

Углеводов – 1 гр.

Количество порций – 1.

В пароварке

Креветки, приготовленные на пару, а не в воде, сохраняют все полезные микроэлементы. Можно насладиться всеми гранями натурального вкуса морского продукта. К тому же блюда, приготовленные на пару, низкокалорийные и подходят для диетической кухни.

Список продуктов:

• креветки – 1 кг.;
• молотый и красный острый перец – по вкусу;
• добавить любимые приправы и посолить – по вкусу.

Можно приступать к приготовлению:

1. Креветки разморозить, промыть водой. Сложить в отдельную посуду.
2. Добавить приправы, молотый перец, посолить. Тщательно перемешать креветки со специями.
3. Отправить все ингредиенты в пароварку. Таймер выставить на 7 минут, если морской продукт предварительно полностью разморожен.
4. Выложить готовый продукт на блюдо.

Можно подавать на стол.

Потрачено активного времени – 5 минут.

Общее время приготовления – 15 минут.

Калорийность на 100 гр. – 95 ккал.

Белков – 16 гр.

Жиров – 3 гр.

Углеводов – 0 гр.

Количество порций – 4.

Со специями

Полученное блюдо может похвастаться особенно насыщенным и пикантным вкусом. Для приготовления потребуется:

• креветки — 1 кг.;
• вода – 1 л.;
• петрушка, укроп, тимьян – по 1 пучку;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• паприка молотая – 2 ч.л.;
• лайм – 1шт.;
• перец чёрный молотый и красный острый – по
• вкусу;
• посолить по вкусу.

Можно приступать к приготовлению:

1. Разморозить ракообразных, промыть водой. Отложить в отдельную тарелку.
2. В кастрюлю налить воду, добавить все специи, посолить.
3. Дождаться пока вода закипит.
4. Петрушку, укроп и тимьян предварительно промыть водой, связать в пучки и отправить в кастрюлю. Так зелень лучше отдаст свои вкусовые свойства бульону.
5. Проварить зелень и специи 10 минут.
6. Добавить морской продукт в кипящую воду.
7. Варить до готовности.
8. Выключить огонь, оставить ракообразных в воде на 5 минут.
9. Вытащить готовый продукт шумовкой на широкую тарелку. Сбрызнуть соком лайма.

Потрачено активного времени – 10 минут.

Общее время приготовления – 30 минут.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал.

Белков – 10 гр.

Жиров – 3 гр.

Углеводов – 0 гр.

Количество порций – 4.

С вином

Креветки, приготовленные в вине, очень популярны в европейской кухне. В домашних условиях также можно легко и быстро приготовить это вкусное и изысканное блюдо.

Перечень необходимых продуктов:

• креветки – 1 кг.;
• вино белое столовое сухое – 100 мл.;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• лайм – 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок.;
• паприка — 1 ч.л.,
• посолить и добавить специи по вкусу.

Пошаговое приготовление морских продуктов в белом вине:

1. Разморозить креветки, промыть водой от чешуек и сломанных усиков.
2. Петрушку мелко нарезать.
3. Поставить на огонь толстостенную кастрюлю, разогреть. Налить оливковое масло.
4. После того, как масло разогрелось до состояния кипения, отправить морской продукт в кастрюлю. Добавить паприку, специи, посолить. Готовить 2 минуты под крышкой.
5. Снять крышку, перемешать, добавить вино. Готовить еще 2 минуты.
6. Добавить сок лайма, перемешать последний раз. Держим на огне еще пару минут.
7. Выложить готовый продукт на тарелку, немного остудить, посыпать блюдо мелко порубленной зеленью.

Блюдо приобретет новые оттенки вкуса. Приятного аппетита!Потрачено активного времени – 10 минут.

Общее время приготовления – 25 минут.

Калорийность на 100 гр. – 137 ккал.

Белков – 20 гр.

Жиров – 6 гр.

Углеводов – 1 гр.

Количество порций – 4.