Как приготовить морепродукты

Польза еды из морских обитателей – велика, она поддержит сердце, не даст появиться лишним калориям, желудок переварит этот продукт в 2-3 раза быстрее, чем мясной, готовить их быстро и просто. Многие Средиземноморские страны сделали блюда с морепродуктами своей визитной карточкой, они не представляют ежедневного меню без них. Как их только не готовят: запекают на гриле, отваривают и приправляют необычными соусами, варят супы, делают пиццу. Предложенные простые и сложные рецепты, получили шанс появиться в Кулинарных книгах хозяек, поваров и любителей экспериментировать.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

Салаты

Ищите вкусное блюдо с морепродуктами, которое можно подать к мясу или в качестве легкой закуски – этот греческий салатик, то что нужно. Он взорвет вкусовые рецепторы, освежит в жаркий день. Интересный и простой способ приготовления, не оставит никого равнодушным. Не очень сложный рецепт и доступный набор продуктов, сделали его популярным не только на родине, но и во всем мире.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сырая паста Орзо (макароны в форме риса) 3\4 стакана
  • Оливковое масло – три четверти.  стакана
  • Бальзамический уксус – одна четвертая  ст/л
  • Сыр фета натертый на терке ½ стакана
  • Рубленая петрушка 1\2 стакана
  • Укроп мелко нарезанный 1\3 стакана
  • Красная средняя луковица 1 шт.
  • Болгарский красный и зеленый перец  шт.
  • Маринованные артишоки, банка 400 гр
  • Чищеные отварные креветки 340 гр
  • Нарезанные маслины без косточек 160 гр
  • Свежая руккола 8 чашек  
На порцию
Калории: 548 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 26 г
Углеводы: 47 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Приготовить пасту Орзо, как указано на упаковке.
  • Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом.
  • Добавить в готовые макароны 3/4 заправки и всю зелень, хорошо перемешать.
    Порезать кубиками перец, лук тонкими кольцами
  • Взять 4 простерилизованные литровые баночки для консервации с широким горлышком, в каждую укладывать послойно: пасту Орзо, креветки, артишоки, красный и зеленый перец, лук, черные оливки, сыр и рукколу.

Морской коктейль

Этот необычный рецептик с морепродуктами – фантастический поворот в любимой классике, его изюминка, это добавление белого крабового мяса и изысканных соусов. Он обязательно станет хитом в праздничном меню, будет к месту на романтический ужин, поздний завтрак для влюбленных. Набор продуктов для этого блюда, специфический, приобретать его следует заранее.

Коктейль с креветками, крабами и авокадо

В порции – белков – 34 г, жиров – 32, углеводов – 0, ккал – 400.

Время подготовки/приготовления – 20 минут.

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Майонез – 175 г.
  • Соус Табаско – несколько капель.
  • Кетчуп – 45 г.
  • Вустерширский соус – 30 грамм.
  • Североатлантические креветки чищеные, варено-замороженные – полкило.
  • Авокадо крупный, измельченный – одна штука.
  • Нарезанный маленькими кубиками свежий огурец (среднего размера) – 1 шт.
  • Укроп мелко резаный – 6 веточек.
  • Сок и цедра половинки лимона.
  • Мясо краба отварное или консервированное – 100 гр.
  • Дольки лимона – 6 шт.
  • Крупные креветки – 6 штук.
  • Головки салата «Литтле Гем» или маленькая жемчужина – 3.


Рецепт:

  1. Перемешать майонез, табаско, кетчуп и вустерширский соус, получаем – соус имеющий название Мари Роуз, альтернатива: добавить в майонез вассаби и отжать лимон.
  2. Разморозить морепродукты.
  3. Авокадо, огурец, укроп, потертую мелко цедру и сок лимона перемешать в глубокой миске, приправить Мари Роуз.
  4. Удалить верхние темные листья салата, 18 небольших листочка оставить, остальной мелко покрошить.
  5. Крупные креветки отварить и почистить.
  6. Мясо краба не крупно порезать.
  7. В бокалы для коктейля на дно выложить 3 листочка сверху посыпать рубленым салатом, добавить Североатлантические креветки, сверху выложить часть смеси с авокадо, крабовое мясо и оставшуюся приправу.
  8. Каждый бокал украсить большой креветкой и долькой лимона.

Особенность коктейля заключается в том, что его можно приготовить заранее, чтобы в праздничный день не было запарки на кухне.

Морской коктейль

Средиземноморское чудо

Салатик имеет множество вариантов, каждая хозяйка готовит его по-своему. В предложенном рецепте, морепродукты сочетаются с орешками, морские водоросли и сыр. Попробовав его один раз, гости и близкие попросят добавки, готовьте его сразу в больших количествах.

В порции: белки – 33 г, жиров – 46, углеводов – 13, ккал – 588.

Времени на подготовку/готовку понадобится – 15 мин.

Порций – 2 тарелки.

Ингредиенты:

  • Салат «Айсберг» – кочан средней величины.
  • Морепродукты консервированные – банка.
  • Сыр Филадельфия или творог – 150 грамм.
  • Свежий огурчик средних размеров – 2 шт.
  • Консервированные водоросли – 100 гр.
  • Орешки кедровые или арахис – 50 г.
  • Соус ореховый – по вкусу.
  • Зелень (укроп и петрушка) – по 3 веточки.
  • Прованские травы и соль – по вкусу.


Приготовление:

  1. В посуду для подачи порвать руками на маленькие кусочки салат, огурчики нарезать полукольцами, перемешать.
  2. Сверху выложить водоросли.
  3. Добавить половинки орешков и сыр.
  4. Поверх маленьких кусочков сыра положить морепродукты, заправить подливой в которой они находились, приправами и посыпать измельченным укропом.
  5. Дать настояться 20-30 минут.

ВНИМАНИЕ: Коктейль из морепродуктов можно купить в сыром виде и самостоятельно приготовить обжарив на растительном масле с розмарином и чесноком.

САЛАТ «СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ ЧУДО»

Овощной салат с малым количеством ингредиентов

Приготовить простой, но очень полезный салатик можно всего из нескольких продуктов, которые всегда есть под рукой или их несложно отыскать на полках любого супермаркета.

С морепродуктами

В порции: белка – 27, жиров – 25, углеводов – 4, ккал – 366.

Время подготовки – 10 минут.

Готовка займет – 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Замороженные морепродукты – 300 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Итальянские травы – чайная ложка.
  • Обезжиренный йогурт – 100 грамм.
  • Нежирный майонез – 80 гр.
  • Огурец мелко нарезанный – 1 шт.
  • Укроп – маленький пучок.

Приготовление:

  1. Морепродукты отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито, посыпать травами, остудить.
  2. Смешать майонез, йогурт, огурчик и укроп.
  3. Залить морепродукты полученным соусом.

Простота, быстрое исполнение этого рецепта, свежий вкус и польза – сделают его частым гостем на будничном или праздничном столе любителей вкусно поесть.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Царский

Он имеет это королевское название, не зря, блюдо из морепродуктов, готовится по большим праздникам, очень аппетитно выглядит на фото. Готовить его быстро, но ингредиенты для него дорогие, деликатесные, главное купить качественный, свежий продукт.

Подготовка/готовка – 10/15 минут.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

  • Креветки мелкие – 0,3 кг.
  • Кальмары – полкилограмма.
  • Красная икра – 100 г.
  • Раковые шейки консервированные – 200 грамм.
  • Яйца перепелиные – 15 шт.
  • Обычный кудрявый листовой салат – 1 пучок.
  • Майонез легкий – 400 гр.


Рецепт:

  1. Мытые, обсушенные листья салата красиво выложить в салатницу.
  2. Отварить кальмары в кипящей воде 4, креветки 3 минутки.
  3. Нарезать соломкой кальмаров
  4. Остудить и почистить креветки.
  5. С шеек слить рассол.
  6. Яйца сварить, снять скорлупу, разрезать пополам.
  7. Все ингредиенты смешать заправить майонезом и выложить на салатные листья.
  8. Сверху украсить икрой.

Этот салатик с морепродуктами станет украшением кулинарной книги, даже привередливые гурманы не откажутся его попробовать.

ЦАРСКИЙ

Первые блюда

Быстрое приготовление супов из морепродуктов, низкая калорийность и отменный вкус, сделали их популярными среди всех народов, во многих странах мира, даже не имеющих выхода к морю. Что же вкусненького можно из них приготовить.

Уха по-итальянски

Подготовка/готовка – 15/25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 60 мл.
  • Нарезанный мелкими кубиками лук – 250 г.
  • Продавленный через чесночницу чеснок – 2 ст.л.
  • Сушеный орегано – 4 ч.л.
  • Сухое семя фенхеля – 1,5 чайных ложки.
  • Консервированные без кожицы томаты – 2 шт.
  • Бутилированный бульон из моллюсков – 600 гр.
  • Рубленные моллюски консервированные – 0,2 кг.
  • Белое сухое вино – 250 мл.
  • Креветки чищеные – 450 г.
  • Мясо краба – 180 грамм
  • Сушеный базилик – 2 ложки.
  • Кайенский перец молотый – на кончике чайной ложки.


Приготовление:

  1. Лук, чеснок, орегано, фенхель пассировать до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
  2. Добавить нарезанные кубиком помидоры, бульон и жидкость из консервированных моллюсков, вино – варить 15 минут.
  3. Положить в кастрюлю рубленные моллюски, крабовое мясо, креветки – готовить на среднем огне 2 минутки.
  4. Приправить базиликом, черным и кайенским перцем, проварить еще пару минут.
  5. Такое блюдо из морепродуктов, с большим количеством дорогостоящих ингредиентов не получится готовить часто, но для званого обеда, оно будет очень уместным.

УХА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Суп из нута с кальмарами

Содержит в 100 граммах: белков – 17,2 жиров – 9,9, углеводов – 17,9, энергетическая ценность – 229 ккал.

На подготовку уйдет – 4 часа.

Приготовление займет около часа.

Порций – две или три.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5-2 литра.
  • Нут – 1 стакан.
  • Кальмары – 2 шт (600 гр).
  • Оливковое масло – 35 гр (2 ст.л).
  • Сухой чили – по вкусу.


Рецепт:

  1. Замочить на 4 часа нут.
  2. Проварить его в течение 45 минут, в конце варки подсолить, взбить блендером до кремообразного состояния.
  3. Обжарить в разогретом масле на сковороде почищенные, порезанные кольцами кальмары (2-3 минутки), добавить их в тарелки.
  4. Сверху слегка приправить сухим перцем чили.
  5. Участие хозяйки при готовке этого вкусного супца, составит не больше 10 минуток. Он питательный, полезный и очень сытный.

СУП ИЗ НУТА С КАЛЬМАРАМИ

Томатный суп

Это насыщенная пряными ингредиентами похлебка, займет совсем мало времени для приготовления.

В 100 граммах продукта: белки – 8,2, жиры – 3,2, углеводы – 5,3, ценность – 83,1 ккал.

Подготовка/готовка – 10/30

Выход – 6 пор.

Ингредиенты:

  • Оливкового масла – 4 ст.л.
  • Луковица, маленькая нарезанная кубиками – 1 шт.
  • Измельченного красного перца – 2 ложки.
  • Чеснока, рубленого – шесть зубчиков.
  • Сельдерея, нарезанного кубиками – 6 стеблей.
  • Картофеля, среднего, нарезанного кубиками – 4 клубня.
  • Куриного бульона – 1 литр.
  • Томатного соуса – 45 мл.
  • Моллюсков – 450 грамм.
  • Креветки очищенные – 0,225 кг.
  • Треска нарезанная на куски – 350 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Оливковое масло и зеленый лук для заправки.


Рецепт:

  1. В большой тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок и красный перец и обжаривать около 5 минут.
  2. Добавить сельдерей и картофель, перемешать, варить еще две минуты, влить куриный бульон, проварить несколько минут.
  3. Ввести томатный соус, накрыть крышкой, томить на медленном огне около 20 минут. Приправить по вкусу солью.
  4. Положить морепродукты в кастрюлю и варить на среднем огне, пока моллюски не откроются, и приготовится рыба.
  5. Полить хорошим оливковым маслом и украсить свежим зеленым луком.
  6. Специи и другие рыбные ингредиенты создают идеальную композицию, он достаточно острый и напоминает Чоппино.

ТОМАТНЫЙ СУП

Сырный суп с креветками

Сто грамм содержит: белок – 12, жир – 5, углевод – 3,3, ккал – 124.

Подготовка/готовка – 10/20

Порций – шесть.

Ингредиенты:

  • Гигантские свежие креветки – полкило.
  • Масло сливочное – столовая ложка.
  • Лук – одна штука.
  • Чеснок – два зубца.
  • Белое вино сухое – 250 мл.
  • Бульон из моллюсков – четверть литра.
  • Помидоры – 400 г.
  • Соль – чайная ложка.
  • Сухой орегано – ч.л. без горки.
  • Свежемолотый черный перец – пол ч.л.
  • Сыр Фета – 120 гр.
  • Оливковое масло – 2 ложки
  • Петрушка свежая – пучок.


Рецепт:

  1. Очистить креветки, по желанию можно порезать, отложить в сторону.
  2. Лук и чеснок жарить в течение 5 мин. на сливочном масле.
  3. Влить вино, резанные томаты, а также остальные ингредиенты, кроме морепродуктов и сыра. Проварить 10 мин. до загустения на небольшом огне.
  4. Добавить сыр и креветки, варить пока они не порозовеют (3-5 мин). Посыпать петрушкой.
  5. В готовое блюдо, можно по желанию положить измельченный козий сыр (100 г).
  6. Этот вкусный морепродукт отлично сочетается с сыром и вином.

СЫРНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ

Вторые блюда

Вкусные блюда из морепродуктов получаются и удаются даже у начинающих хозяек, главное строго придерживаться рецептуры и использовать свежие ингредиенты. Постоянное употребление в пищу морских животных, повысит иммунитет, на долгие годы сохранит зрение и ясность ума.

Рисовая лапша

Б/Ж/У/ на 250 грамм – 28/11/67,5/492 ккал.

Подготовка/готовка – 20/15

На три порции.

Ингредиенты:

  • Плоская рисовая лапша 420 г.
  • 70 г свежего кальмара
  • 90 г филе белой рыбы, нарезанное на кусочки.
  • Два гребешка.
  • 4 средних креветки, обжаренные.
  • Куриная грудка 60 г, резанная.
  • 4 ломтика свинины.
  • Чашка куриного бульона.
  • Половину яйца, взбить.
  • Солить и перчить по вкусу.


Маринад

  • Пол чайной ложки соевого соуса.
  • Четверть чайной ложечки сахара.
  • Половина ч.л. кукурузной муки.

Загуститель

  • Одна ложка кукурузной муки.
  • 2 столовые ложки кипяченой воды.

Рецепт:

  1. Сварить лапшу.
  2. Промыть креветки и высушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить, на некоторое время дать настояться, затем промыть в проточной воде 10 минут, чтобы мясо стало более упругим. Обмакнуть бумажным полотенцем.
  3. Замариновать курицу на 15 минут, отложить в сторону.
  4. Нагреть немного масла в кастрюле на маленьком огне. Добавить лапшу, равномерно разогреть. Залить одну ложку соевого соуса, хорошо перемешать. Переложить на тарелку и накрыть крышкой.
  5. Добавить масло в кастрюлю, сварить курицу, пока она не станет белой. Положить туда же рыбу и отварить до готовности.
  6. Использовать ту же кастрюлю, долить масло и жарить креветочное мясо, кальмары и морские гребешки по отдельности до 80% готовности.
  7. Влить куриный бульон в кастрюлю и довести до кипения, огонь уменьшить, добавить немного масла, курицу, креветки, кальмаров, морских гребешков и рыбу.
  8. После закипания, положить ломтики свинины и подсолить.
  9. Сделать загуститель и долить его в блюдо, проварить до желаемой густоты.
  10. Влейте взбитое яйцо, быстро размешайте, снимите с огня. Полейте смесь на лапшу, подавайте горячей.

НУЖНО ЗНАТЬ: Перед приготовлением моллюсков или мидий поместите их в миску с холодной водой примерно на 20 минут. Это позволяет моллюскам изгонять песок.

РИСОВАЯ ЛАПША

Паста

Б/Ж/У/ на 100 гр – 11/5/16/156,8 ккал.

Подготовка/Готовка – 5/30

На 4 порции.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 350 гр.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Морепродукты – 0,5 кг.
  • Измельченный лук шалот – штука.
  • Чеснок продавленный – 3 зубца.
  • Овощной бульон – 250 грамм.
  • Сливки – 175 гр.
  • Лимонный сок – с половинки.
  • Зеленая петрушка – пучок.
  • Тертый пармезан – 120 грамм.
  • Нарезанные помидоры – 2-3 штуки.


Рецепт:

  1. В кастрюле с соленой кипящей водой приготовьте спагетти, как указано на упаковке, до состояния альденте.
  2. Тем временем в сковородке на небольшом огне растопить жир. Добавить морепродукты, приправить солью и перцем. Готовить пару минут, затем переложите на блюдо.
  3. В сковороду опустить лук-шалот и чеснок, варить до прозрачности и ароматности три минуты. Добавить следующие ингредиенты: молоко, бульон, пармезан, помидоры и петрушку, посолить, варить на медленном огне еще 3 минуты. Затем прибавьте туда морепродукты и перемешайте. Выжмите лимонный сок.
  4. Туда же переложите спагетти, как следует перемешайте.
  5. Украсить петрушкой и подавать с пармезаном.

ПАСТА

Паэлья

Б/Ж/У/ на 100 грамм – 9,7/4,3/10,8/121 ккал.

Подготовка/готовка – 40/70

На 8 персон.

Ингредиенты:

  • Морепродукты (большие креветки – 20-24 штук; морской черт и чищенные мидии – по полкило).
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Рис для паэльи – полкило.
  • Чеснок нарезанный – четыре зубчика.
  • Луковица – одна большая штука.
  • Томаты – 400 г.
  • Замороженные бобы и горошек – по сто грамм.
  • Копченая паприка – пару ложек.
  • Пучок петрушки крупно порезанный.


Заправка

  • Консервированные томаты – 400 гр.
  • Луковица и 6 зубков чеснока грубо посеченные.
  • Кубик куриного бульона.
  • Столовая ложка подсолнечного масла.
  • Одна звездочка аниса.

Рецепт:

  1. Очистить морепродукты.
  2. Для бульона разогреть масло и прожарить в нем лук, помидоры, чеснок, затем добавить креветочные головы и панцири, тушить четыре минуты.
  3. Долить два литра воды, растворить в ней кубик бульонный, бросить звездочку аниса, варить полчаса. Взбить в блендере и процедить через мелкое ситечко.
  4. Нагреть масло в очень большой сковороде. Обжарить морского черта в течение нескольких минут с каждой стороны и отложите. Добавить лук и жарить 4-5 минут до мягкости.
  5. Засыпьте рис, варите 30 секунд, чтобы поджарился, добавьте ингредиенты: чеснок, паприку и шафран, варите еще столько же, затем положите помидоры и 1,5 литра рыбного бульона. Доведите до кипения, кипятите помешивая 10 минут (рис должен быть альденте). Верните морского черта в кастрюлю с морепродуктами, горохом и бобами.
  6. Накройте сковородку противнем или фольгой и готовьте на маленьком огне еще 10-15 минут, пока мидии не откроются и креветки не будут прожарены. Посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

ПАЭЛЬЯ

Крифарото мэ хтенья

Б/Ж/У/ – 5/7/10/134,2 ккал.

Подготовительный процесс – 0.

Готовится – час.

На одну персону.

Ингредиенты в граммах:

  • Макароны Орзо – 75.
  • Твердый сыр – 50.
  • Сливки жирные – 100.
  • Замороженный гребешок – 180.
  • Сухое вино – 50.
  • Масло оливковое – 10.
  • Лук порей нарезанный кольцами – 30.
  • Кунжут – 1.
  • Помидоры черри – веточка.


Рецепт:

  1. Макароны варить до полуготовности.
  2. Гребешки разморозить и обжарить с луком несколько минут, долить и выпарить вино, затем влить сливки, масло, отваренную пасту. Готовить до полной готовности.
  3. Веточку с томатами обжарить пару минут с обеих сторон.
  4. Перед подачей, содержимое выложенное в блюдо, полить оливковым маслом, посыпать сыром и кунжутом, украсить черри.

КРИФАРОТО МЭ ХТЕНЬЯ

Ризотто

Б/Ж/У/ – 8/6/10/130,9 ккал.

Подготовка/готовка – 1/1 час.

На шесть персон.

Ингредиенты:

  • 450 г креветочного мяса.
  • 36 маленьких мидий.
  • 100 г филе морского черта, тонко нарезанного.
  • 50 г кальмаров очищенных и порезанных тонкими ломтиками
  • 25 мл оливкового масла
  • Зубчик чеснока нарезанный
  • Резаная морковь.
  • Стебель сельдерея нашинкованный.
  • Маленькая луковица.
  • Лук-порей нашинкованный.
  • Четвертинка красного перца чили.
  • Помидор нарезанный
  • Шафрана одна восьмая ч.л.
  • 900 мл рыбного бульона.
  • 50 г несоленого масла.
  • Лук-шалот две штуки.
  • Рис ризотто 350 г.
  • 120 мл сухого белого вина
  • 25 г пармезан.


Рецепт:

  1. Очистите креветки, сохранив панцири, отложите их в сторону. Вымойте мидии, очистите, поместите в кастрюлю с кипящей водой, плотно прикрыв крышкой и варите пока не откроются. Процедите через дуршлаг, чтобы удалить песок. Вытащите мясо со всех, кроме 8 раковин. Оставив для ризотто несколько цельных мидий, получите очень аппетитный вид.
  2. Нагреть жир в большой емкости и добавить чеснок, морковь, сельдерей, лук, лук-порей и перец чили. Жарить 5 минут, затем положить раковины морепродуктов и готовить еще пару минут, добавить туда помидоры, шафран, рыбный и бульон из мидий. Довести до кипения и варить полчаса, затем пропустить через сито.
  3. Чтобы приготовить ризотто, нужно растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном (это уменьшит вероятность пригорания ризотто во время приготовления), затем добавьте лук-шалот, чеснок до размягчения. Всыпать рис и размешивать, пока его не обволочет содержимое, налить вино, довести до кипения, затем снять с огня и дать рису поглотить всю жидкость.
  4. Вернуть сковороду на средний огонь и добавить бульон моллюсков в рис в три этапа, позволяя жидкости впитываться каждый раз перед следующей добавкой. Постоянно мешать, пока бульон полностью не впитается.
  5. Когда рис станет al dente, добавить пармезан. Пока готовится ризотто, в оставшиеся морепродукты подлить оливковое масло и жарить несколько минут.
  6. Для подачи тщательно перемешайте морепродукты, включая мидии. Оставьте несколько штучек сверху, чтобы украсить.

РИЗОТТО

Жареный рис по-тайски

В ста граммах продукта содержится: белок – 15,6, жир – 9, углевод – 21, ккал – 228.

Подготовка/приготовление – 15/5.

На одну персону.

Ингредиенты:

  • Жасминовый рис, отварной (можно заменить обыкновенным) – 350.
  • Морепродукты – 0,5 кг.
  • Одно яйцо.
  • Луковица – половинка.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соевого и устричного соуса – по половине столовой ложки.
  • Лист салата.
  • Масло для жарки.
  • Прик нам пла (чили 5 шт.+ 3 ложки рыбного соуса + сок половины лимона).

Рецепт:

  1. Приготовить морепродукты в зависимости от вида.
  2. В разогретый вок положить ложку масла, добавить чеснок и морепродукты, обжаривать 30 секунд.
  3. Половину риса остуженного, сухого, положить в вок, жарить 15 сек.
  4. Отодвинуть рис на одну сторону сковороды, а на вторую разбить яйцо, размешать его и соединить со всей массой, готовить 20 секунд.
  5. Выложить оставшийся рис в вок и хорошо перемешать.
  6. Полить соевым и устричным соусами (по желанию немного подсахарить) и продолжать жарить помешивая.
  7. Добавьте резаный лук и салатный лист, обжаривайте полминуты.
  8. Жареный рис готов, сверху его можно посыпать черным перцем и зеленым луком. Очень вкусная еда становится с заправкой Прик нам пла. Можно заменить морепродукты, другими ингредиентами, свининой, говядиной.

ЖАРЕНЫЙ РИС ПО-ТАЙСКИ

Паста с чернилами каракатицы

Б/Ж/У/ – 14/11/24/249 ккал.

Подготовка/приготовление – 5/15

На четыре порции.

Ингредиенты:

  • Паста с чернилами каракатицы – 400 грамм.
  • Морепродукты – 300 г.
  • Сливки жирные – 250 гр.
  • Масло оливковое – 30 мл.
  • Зубок чеснока.
  • Одна белая луковица.
  • Филе красной рыбы – 250 г.
  • Оливки – 4 штуки.
  • Итальянские травы – 1 ч.л.
  • Соль и зелень по вкусу.


Рецепт:

  1. Морепродукты при необходимости почистить, рыбу нарезать небольшими кусочками, овощи мелко нашинковать.
  2. В разогретом оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить рыбу, через 5 минут, положить туда же морепродукты, жарить 3-4 минутки.
  3. Затем добавить сливки, тушить 10 мин.
  4. Отварить спагетти до состояния аль-денте, откинуть на сито.
  5. Промытую пасту соединить со сливочным соусом с морепродуктами.
  6. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

ИНТЕРЕСНО: Если есть возможность приобрести свежайших кальмаров Чиперонес, можно самостоятельно добыть чернила, для этого нужно во время разделки аккуратно удалить чернильные мешочки, а затем выдавить их содержимое в отдельную посуду. Как это делать, хорошо показано на фото и описано в интернете.

ПАСТА С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ

Закуски с морепродуктами

В мире много ценителей пищи легкого приготовления, в ней мало ингредиентов, много полезных веществ, ее удобно взять с собой в дорогу или на работу в качестве быстрого перекуса. Бутерброды, закуски с морепродуктами, еще и очень полезны для мужчин, женщин и детей, они укрепят кости, помогут зарядиться энергией на целый день.

Бутерброд с раками

Б/Ж/У/ – 13/6,5/7/139 ккал.

Подготовить/Приготовить – 5/8

Порций на четыре человека.

Ингредиенты:

  • Раки свежие – 12 шт. маленьких, 8 больших.
  • Булочки для бутербродов – 2 штуки.
  • Два больших листа салата.
  • Майонез – 60 г.
  • Рубленый зеленый лук и сельдерей (по желанию) – по столовой ложке.
  • Лимонного сока – половина стол ложки.

Рецепт:

  1. Морепродукты сварить до готовности в подсоленной воде и обчистить.
  2. Ингредиенты: майонез, лук, сельдерей, сок лимона, хорошо перемешать.
  3. Раковые шейки обвалять в получившейся заправке.
  4. На булку намазать часть приправы без раков и уложить сверху половинку листа салата.
  5. На салатный листик выложить раковые шейки, сверху немного присыпать зеленью.

БУТЕРБРОД С РАКАМИ

Яичница с мидиями в духовом шкафу

Б/Ж/У/ – 8/5/4/114 ккал.

Подготовить/Приготовить – 5/10

На двух человек.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 штуки.
  • Мидии – 200 грамм.
  • Зелень (лук зеленый, петрушка) – по вкусу.
  • Вино сухое – 125 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Твердый сыр, натертый – 50 гр.


Рецепт:

  1. Смешать вино с водой и отварить 4 минутки мидии.
  2. Выложить их в смазанную жиром форму, посыпать зеленью, залить слегка взбитыми яйцами.
  3. Сверху посыпать сыром и запекать 10 мин. при температуре – 220 градусов.
  4. Подавать горячей.

ЯИЧНИЦА С МИДИЯМИ В ДУХОВОМ ШКАФУ

Пицца с морепродуктами

К/Б/Ж/У/ – 207 ккал/19/11/7.

Подготовка/Приготовление – 10/35

На 6-8 порций.

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы – одна штука.
  • Креветки – 400 г.
  • Мясо краба – 250 гр.
  • Моцарелла (потертый сыр) – 400 грамм.
  • Пармезан тертый – 60 г.
  • Измельченный чеснок – три зубчика.
  • Петрушка рубленая – ст.л.


Приготовление:

  1. Подготовленные, почищенные морепродукты обжарить с чесноком на сковороде несколько минут.
  2. Всыпать к этим ингредиентам петрушку.
  3. Равномерно на основу для пиццы разложить половину моцареллы перемешанной с пармезаном.
  4. Сверху выложить смесь из морепродуктов, накрыть оставшимся сыром и запечь в духовке.
  5. Технология (время и температура) приготовления зависит от указаний на упаковке основы для пиццы.

Подают это блюдо из морепродуктов с коктейльным соусом, ингредиенты к которому выбираются по желанию.

ПИЦЦА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Порционный омлет из крабов

КБЖУ – 150 ккал/5/8/17.

Готовка – 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Крабовое мясо – 12 шт.
  • Яйца – два.
  • Картофель натертый на крупной терке – две средних (260 г).
  • Три зубца чеснока продавленного.
  • Одна мелко нарезанная луковица.
  • Порезанный кубиками помидор.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Жир для жарки.

Рецепт:

  1. Все ингредиенты, кроме крабов смешать, яйца перед этим взбить.
  2. Приготовленное мясо краба (можно заменить крабовыми палочками) нарезать средними кусочками, добавить в смесь.
  3. Жарить как оладьи с обеих сторон, не больше четырех минут.

Подавать с острым томатным соусом.

ПОРЦИОННЫЙ ОМЛЕТ ИЗ КРАБОВ

Рецепты с морепродуктами получатся, если правильно соблюдать время их варки и жарки, передержав их на огне можно безвозвратно испортить эти деликатесы. Маринуя, следует не переусердствовать с добавлением ароматных пряностей, чтобы сохранить вкус и запах морских продуктов. Их огромный плюс – быстрое приготовление и возможность сочетаться с овощами, мясными блюдами, рисом, макаронами и картофелем.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector