Вьюн является своеобразной рыбой, которую жалуют не все рыбаки из-за специфического внешнего вида. Его относят к пресноводным обитателям семейства вьюновых, рода вьюн. Вид широко распространён в пресных водоёмах Европы и Азии. В данном материале, мы покажем, как выглядит данный представитель, чем питается, где такую рыбу можно встретить, как легко приготовить вкусный обед или ужин, если у Вас на столе оказался вьюнок.
Внешний вид
Приступим к описанию внешности рыбы вьюна. В первую очередь, ее отличает удлиненное обтекаемое тело, напоминающее змеиное. Длина туловища составляет от 10 до 30 сантиметров, а вес едва достигает 100 граммов. Средняя продолжительность жизни составляет около 10 лет.
Другое название рыбы вьюна — пискун, поскольку при ловле она издает писклявый звук и извивается. Чешуя максимально гладкая или вовсе отсутствует, тело покрыто толстым слоем слизи, поэтому поймать вьюнка проблематично. Рыбка неспособна долго плавать на глубине, поэтому ей приходится преодолевать дистанцию короткими рывками.
Голова небольшая, вытянутая вперед, глаза маленькие желтого цвета, около рта имеются небольшие усики. Зубов не имеет. Спинной плавник короткий, расположен ближе к хвостовой части рыбы.
Стандартным окрасом является коричневый оттенок с темными отметинами. Брюшная часть обычно светло-желтого цвета. Цвет чешуи зависит от нескольких факторов: качества воды, среды обитания и типа грунта. В некоторых районах обитают вьюны-альбиносы, имеющие полностью белую чешую, но поймать их практически невозможно.
Приступим к описанию внешних отличий рыбы по половому признаку. Самок от самцов отличить несложно, поскольку первые выглядят гораздо крупнее по весу и длине тела. Также у представителей мужского пола удлиненные грудные плавники заостренной формы.
Чем питается
Как и все хищники, рыба вьюн питается различными мелкими речными обитателями: беспозвоночными, личинками насекомых, рачками, моллюсками. Пискуны наловчились искать и поедать икру со дна озера, поэтому у них практически нет конкурентов в этом деле.
Аквариумный вьюн питается сырым мясом, мотылем, червяками и яйцами муравьев. Добычу он, подобно своему речному собрату, нащупывает усиками на дне аквариума.
Среда обитания и враги
Вьюн довольно распространенный вид, поэтому она водится в районах Евразии, Восточной и Южной Азии. Очень большое количество рыбы водится во Франции, однако поймать ее можно на территории Уральских гор. Пискун обитает преимущественно в илистых почвах, где есть тина, чтобы было комфортно прятаться и зимовать. Предпочитает пресноводные водоемы, где отсутствует быстрое течение (канавы, болотистые заводи, илистые протоки, стоячие озера). Вьюны обычно спят в дневное время суток и только ночью выходят на охоту.
Естественными врагами вьюна можно считать рыб покрупнее:
Рыбаки часто используют мякоть вьюна, чтобы поймать более крупную рыбу. Отлично на такую наживку идут его естественные враги.
Интересные факты
Про семейство вьюновых накопилось немало диковинных фактов, которые будут интересны читателю, поэтому стоит рассказать о них более подробно.
- Аквариумные вьюны способны предсказывать изменение в атмосфере. Так, при низком атмосферном давлении они мечутся в аквариуме, бьются о его стенки, стремятся вылезти из воды.
- Эти рыбы не привередливы к среде обитания, могут жить даже в болотах и канавах.
- Данные особи обладают феноменальной живучестью. Они способны голодать полгода без потери жизнеспособности.
- За счет развития кровеносной системы пискуны способны дышать не только жабрами, но и кожей, стенками кишечника. Поэтому для них не составляет труда прожить несколько дней без воды.
- При пересыхании водоема рыбы могут закапываться в ямы на дне и ждать лучших времен.
- Вьюнок способен переползти по мокрой траве из одного водоема в другой.
Зная об этих необычных фактах, Вы сможете легко похвастаться своими глубокими познаниями перед рыбаками, друзьями, семьей или соседями.
Употребляют ли в пищу
В Японии вьюнок является безопасным, съедобным деликатесом, за который Вам придется выложить кругленькую сумму. Этих представителей семейства вьюновых выращивают в специальных питомниках, поэтому беспокоиться об их вкусовых свойствах не приходится.
В нашей стране необходимо с осторожностью относиться к пойманной добыче, поскольку вьюн может доставить немало проблем во время приготовления. Сначала Вы должны обезопасить себя и убедиться в том, что рыба поймана в чистой среде, где нет кишечных паразитов. Прежде чем готовить, лучше подвергнуть ее термической обработке. Данная рыба специфична, может вызвать аллергическую реакцию у человека.
Мясо рыбы вьюна диетическое, очень нежное, немного сладковатое. Перед приготовлением настоятельно рекомендуем замариновать его в пиве или уксусе. Из пискуна обычно готовят закуску, домашние шпроты, запекают или просто обжаривают на сковородке.
Вяленый и сушеный
Откроем секрет сытной рыбной закуски вяленой и сушеной рыбы. Подробные рецепты с фотографиями помогут легко приготовить вкусного вьюна.
- Вьюн 2 кг
- Соль 100 гр
-
Сначала рекомендуем оценить качество улова. У рыбки должна быть неповрежденная чешуя, сухие жабры и естественный окрас.
Предварительно засыпаем вьюнов указанным количеством соли. Даем просолиться полчаса. -
Теперь необходимо промыть рыбины под прохладной водой.
Далее нанизываем вьюнов на шампуры и вешаем над костром.
Справка! Обращаем внимание, что рыбку нужно располагать животом к огню (как показано на фотографии), так она более равномерно приготовится.
После термической обработки на огне, нужно положить рыбу в горячую печь без огня на 48 часов.
Такая закуска может смело посоревноваться с воблой. Косточек в ней немного, поэтому можете смело взять данный рецепт на заметку.
Требуемые продукты для приготовления сушеной рыбы:
- 1 килограмм пискуна;
- соль, специи — по вкусу.
КБЖУ:
- Калорийность — 146,4
- Белки — 12,9
- Жиры — 8,4
- Углеводы — 4,8
Время приготовления: 15 мин
Время готовки: 3-5 дней
Количество порций: 5
Как засушить:
- Очищаем рыбу под проточной водой от скользкой слизи. Протираем бумажными полотенцами.
- Далее солим, перчим, оставляем на некоторое время.
- Нанизываем тушки на толстую нить через глазницы, выдерживая расстояние не менее сантиметра.
- Потом развешиваем в хорошо проветриваемом помещении или в сухой печи. Помните, что нужно беречь «будущую закуску» от прямых солнечных лучей, назойливых насекомых.
- В зависимости от создаваемых условий вьюнки сушатся от 3 до 5 дней. Но иногда требуется больше времени.
Несомненный плюс данных рецептов заключается в том, что рыбок не требуется чистить. Получилось отличное лакомство, которое порадует всю семью. Приятного аппетита!
В горшочке
Мясо вьюна жирное, сочное и легко усваивается, поэтому такое лакомство точно понравится домочадцам. Необходимо лишь выловить свежую рыбку. Представляем вашему вниманию подробный рецепт с фото. Понадобится скромный перечень ингредиентов:
- тушка вьюна;
- соль — 5 граммов;
- перец молотый — щепотка;
- лавровый лист;
- репчатый лук;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка уксуса — 9%;
- половина стакана кипяченой воды;
- зелень петрушки;
- головка чеснока.
КБЖУ:
- Калорийность — 146,4
- Белки — 12,9
- Жиры — 8,4
- Углеводы — 4,8
Время приготовления: 25 минут
Время готовки: 1,5 часа
Количество порций: 2-3
Как готовить блюдо:
- Сперва выпотрошим рыбку, промоем под проточной водой, отрежем голову, как показано на фото.
- Далее делаем надрезы сбоку, потом тщательно натираем специями и солью.
- Чистим лук, режем тонкими полукольцами.
- В отдельной миске совмещаем измельченный чеснок, нарубленную петрушку и другие приправы, специи. Далее добавляем к ним кусочки вьюна.
- Теперь можно сложить все ингредиенты в горшочки. Добавляем лавровый лист, перец, поливаем кипяченой водой.
- Поливаем уксусом, подсолнечным маслом.
- Отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Для определения готовности рыбы, хозяйка должна попробовать отделить мясо от кости. Подаём на праздничный стол в качестве закуски с отварным картофелем либо другим гарниром. Приятного аппетита!
