Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки

Польза и вред рыбы хоки часто обсуждаются поклонниками этого морского деликатеса, но все они сходятся в одном – это невероятно полезно, вкусно и питательно.

хоки

Где водится

Рыба хоки предпочитает холодные воды Атлантического и Тихого океанов, а также Охотского моря, и обитает на глубине двух километров.

Самые большие популяции особей данной породы отмечены у берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Ежегодно там вылавливается до 7 тыс. тонн этой рыбы.

Также большое значение добыча хоки имеет для рыбной промышленности Южной Америки, особенно Чили и Аргентины. В этих водах ее окрас немного отличается более темным цветом спины

У побережья европейской части нашего континента также водится хоки. Лидерами по ее промышленному отлову являются Россия, Польша, Германия и Дания.

Чем полезна

Любая морская рыба, является ценным для здоровья диетическим продуктом.

Регулярное ее употребление несет огромную пользу, способствует оздоровлению всех внутренних систем и органов тела и служит отличной профилактикой различных заболеваний.

  1. Витаминно-минеральный состав хоки – залог отличного состояния щитовидной железы и всей эндокринной системы, костей, суставов, кожи, волос, ногтей и гарантия отсутствия авитаминоза, остеопороза, анемии.
  2. Хоки улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта, ускоряет клеточный обмен веществ, способствует более интенсивному усвоению полезных веществ из пищи, расщеплению жиров и преобразованию их в энергию для активной жизни.
  3. Также эта рыба крайне полезна для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря своему стимулирующему действию на систему кроветворения и положительному влиянию на состояние сосудов. Особенно эффективно данный продукт способствует рассасыванию холестериновых бляшек, в дальнейшем препятствуя их образованию.
  4. Отлично восстанавливает и регенерирует ткани после травм. Повышает иммунитет и сопротивляемость организма внешним воздействиям. Особенно актуально для профессиональных спортсменов, людей со слабым здоровьем и пожилого возраста.

Противопоказания и возможный вред

К противопоказаниям можно отнести индивидуальную непереносимость или аллергические реакции на продукт.

Важно: Хоки обитает глубже, чем другие виды морских рыб, и не поддается вредному загрязняющему влиянию окружающей среды. Она не накапливает соли тяжелых металлов (ртути) и является экологически чистым и безвредным пищевым продуктом.

Рекомендуется к употреблению без опасений даже для детей до трех лет, беременных и кормящих женщин.

Детям

Хоки полезна для полноценного роста и развития детского организма. Ценные минералы в ее составе укрепляют костную и хрящевую ткань, зубную эмаль.

Рыба этой породы способствует повышению иммунитета ребенка, наполняет бодростью и энергией. Позволяет противостоять вирусным инфекциям и серьезным заболеваниям (в том числе гормональным и аутоиммунным).

Рекомендуется особенное внимание уделить употреблению этого продукта в младшем школьном и подростковом возрасте. Это период активного роста организма, а также постоянных физических, интеллектуальных и эмоциональных перегрузок вашего ребенка. Полиненасыщенные жирные кислоты в составе хоки улучшают работу мозга, повышают способности к концентрации и благотворно воздействуют на память. Благодаря этому дети лучше усваивают материалы школьной программы и меньше устают.

Совсем маленьким деткам можно давать филе хоки, переработанное до состояния нежного пюре, в качестве прикорма, начиная с 11-12 месяцев. В это время основная функциональная часть пищеварительной системы младенца уже сформирована и готова к перевариванию и усвоению сложного животного белка.

хоки

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности потребность организма в питательных веществах, витаминах и минералах возрастает в несколько раз. Поэтому женщинам в положении следует выбирать пищу, богатую ценными элементами. В том числе, жирные сорта морских рыб, к которым относится и хоки. Рекомендуется варить или тушить ее филе, избегая употребления в сыром, копченом или вяленом виде.

Белок, содержащийся в мясе хоки, легко переваривается и усваивается организмом беременной женщины, укрепляя ее мышцы и суставы, нагрузка на которые с каждым месяцем возрастает. Это не вызывает проблем с желудочно-кишечным трактом, и даже улучшает состояние внутрикишечной микрофлоры.

Блюда из хоки способствуют нормализации артериального давления, скачки которого часто становятся причиной плохого самочувствия будущих мам. Также увеличивается уровень гемоглобина, и улучшается состав крови.

Нервная система, опорно-двигательный аппарат, внутренние органы, клетки и ткани будущего малыша формируются полностью здоровыми благодаря полноценному питанию матери, которое включает рыбные блюда.

После родов организм женщины быстрее восстанавливается благодаря интенсивному наполнению питательными элементами и антиоксидантным свойствам мяса хоки.


Во время лактации рыбу необходимо вводить в рацион постепенно, наблюдая за реакцией своего организма и вашего малыша. Если вы заподозрили какие-либо негативные проявления либо обнаружили аллергические высыпания, то употребление хоки стоит прекратить до окончания грудного вскармливания.

Калорийность и пищевая ценность

Рыба является диетическим и маложирным продуктом, который подходит тем, кто хочет сбросить вес, сохраняя полноценное и сбалансированное питание. К несомненным плюсам можно отнести малое количество костей и легкую обработку филе для приготовления. Этот продукт с низким углеводным индексом является отличным источником легкоусвояемого животного белка.

Калорийность рыбы хоки на 100 грамм филе составляет:

  • в сыром виде – 60 ккал,
  • в отварном – 58 ккал,
  • в запеченном – 78 ккал,
  • в жареном – 148 ккал.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

  • белки – 13,5 гр.,
  • жиры – 0,8 гр.,
  • углеводы – количество стремится к нулю.

Наличие витаминов и минералов

Рыба хоки имеет сбалансированный химический состав и полна питательными веществами:

  • Витамины: А, группа В, С, D, E, F, K, РР (никотиновая кислота).
  • Минералы: железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, селен, сера, фосфор, фтор, хром, цинк.
  • Заменимые и незаменимые аминокислоты: аргинин, метионин, валин, гистидин, лейцин, триптофан, лизин, изолейцин, фенилаланин, треонин.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3.

К какому семейству относится

Данная порода относится к подсемейству мерлузовых большого семейства тресковых рыб, хотя непосредственно с самой треской ничего общего не имеет. Отличительной особенностью является вытянутое туловище с большой головой и узкий длинный хвост. Внешне хоки выглядит, как большой головастик, а из-за особенностей строения тела получила среди рыбаков прозвище “крысохвост”. Является хищником и питается преимущественно мелкими сельдевыми рыбами.

Взрослая особь в среднем достигает 70 см в длину, хотя могут встречаться экземпляры до одного метра. Максимальный вес – около 4-6 кг.

По всему телу у хоки острая, как лезвие, чешуя, а в некоторых местах встречаются и шипы, поэтому она довольно опасна для своих подводных врагов. Чистить ее также рекомендуется с особой осторожностью.

Окрас варьируется от серых и коричневых до черных оттенков, а отличительной особенностью этих рыб является характерное темное пятно за головой.

Интересный факт: если выловить хоки из воды, она начинает менять цвет и стремительно краснеть.

хоки

Вкусовые особенности

По отзывам любителей эта рыба в большом семействе тресковых находится на одном из первых мест по своим вкусовым качествам.

Ее мясо белого цвета, практически без костей, благодаря чему его легко обрабатывать и готовить. Имеет сладковатый привкус, не характерный для рыбы, и, скорее, напоминает креветки. Кроме тушки большую ценность также имеют печень и икра хоки. Последняя по цвету и вкусовым качествам чем-то схожа с лососевой.

В российских магазинах эта рыба чаще всего встречается в виде свежезамороженного филе, основным поставщиком которого являются отечественные и европейские рыбные компании. По внешнему виду ее часто путают с хеком. Но мясо хоки гораздо более жирное и сочное, благодаря чему блюда из него уже полюбились поклонникам рыбной кухни.


Следует иметь в виду, что при неправильно выбранном способе разморозки и приготовления филе может развалиться на волокна и выглядеть совсем не аппетитно. Оптимальным вариантом является запекание рыбы комнатной температуры в фольге в духовом шкафу или жарка в небольшом количестве растительного масла.

Специалисты советуют употреблять блюда из хоки один-два раза в неделю. Средний объем порции составляет 100-150 гр. филе. Именно это количество способствует полноценному снабжению организма всеми необходимыми питательными элементами.

Тушеная с помидорами и оливками

Этот довольно простой вариант приготовления филе хоки приятно порадует всю семью и удивит даже самых придирчивых гурманов.

Сложность: для новичков

Ингредиенты
Порции: +6
  • Филе хоки 600 гр
  • Консервированные томаты 300 гр
  • Лук репчатый 60 гр
  • Маслины без косточек 250 гр
  • Соль, черный перец или другие специи – по вкусу
  • Цедра лимона, лимонный сок – по вкусу
  • Растительное масло – по необходимости (для жарки)
На порцию
Калории: 112 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 7.9 г
Углеводы: 2.1 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • хоку
    Филе предварительно разморозить, нарезать крупными кусками, натереть специями и оставить ненадолго.
  • Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки
    Консервированные томаты очистить от кожуры (по желанию), измельчить.
  • Мелко порезать лук и обжарить на среднем огне в оливковом масле до золотистого цвета.
  • Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки
    Добавить к жареному луку томаты и измельченные оливки, посолить, поперчить по вкусу и потомить несколько минут.
  • Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки
    Выложить в сковороду поверх овощей кусочки рыбы, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом для сочности.
  • Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки
    Тушить на медленном огне 15-20 минут до размягчения. В качестве гарнира лучше всего будет смотреться картофель в любом виде. Для красоты и вкуса перед подачей посыпать блюдо цедрой лимона.

Запеченная с травами

Такой замечательный рецепт порадует любую хозяйку простотой и быстротой приготовления.

Сложность: умеренная

Время на предварительную подготовку: 20 минут

Время запекания: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: 224 Ккал

БЖУ на 100 гр.: 11,9 / 14,4 / 11,6

БЖУ на 1 порцию: 14,2 / 17,3 / 13,9

Необходимые ингредиенты:

  • Филе хоки – 500 гр.
  • Лимон – 150 гр. (один средний)
  • Чеснок – 10 гр. (3-4 небольших зубчика)
  • Грецкие орехи – 80 гр. (небольшая горсть).
  • Панировочные сухари – 150 гр. (0,5 стакана)
  • Петрушка – 15 гр. (небольшой пучок)
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.
  • Соус песто – 2-3 ст.л.
  • Специи (соль, черный перец, или готовая приправа для рыбы) – по вкусу


Процесс приготовления:

  1. Разморозить рыбу и предварительно полить филе лимонным соком, подготовив для запекания.
  2. Выложить на смазанный оливковым маслом противень, переложив с несколькими порезанными вдоль дольками чеснока для дополнительного аромата. Сбрызнуть сверху маслом, чтобы избежать сухости.
  3. Панировочные сухари перемешать со специями и соусом песто, добавить мелко дробленые орехи, рубленую зелень и получившуюся смесь выложить сверху на подготовленное филе.
  4. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки.
  5. Подавать с овощным рагу или картофельным пюре в качестве гарнира.

Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки

Жаренная в кляре из овсяных хлопьев

Сытное, вкусное и полезное блюдо, несложное в приготовлении, по достоинству оценит каждый ценитель рыбной кухни.

Сложность: для новичков

Время на предварительную подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: 240 Ккал

БЖУ на 100 гр.: 13 / 11,5 / 21,3

БЖУ на 1 порцию: 13 / 11,5 / 21,3

Необходимые ингредиенты:

  • Филе хоки – 400 гр.
  • Соль, черный перец или другие специи – по вкусу
  • Растительное масло – по необходимости (для жарки)

Для кляра:

  • Мука – 4-5 ст.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Овсяные хлопья – 150 гр. (0,5 стакана) для обваливания


Процесс приготовления:

  1. Филе хоки предварительно разморозить, промыть, порезать на кусочки среднего размера.
  2. Смешать муку и карри, в отдельной миске взбить яйцо.
  3. Поочередно обваливать филе сначала в муке с карри, потом в яйце, после в овсяных хлопьях.
  4. Жарить на разогретом в сковороде растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
  5. Подавать на стол украсив зеленью и овощами. Для гарнира идеально подойдут рис, картофель, овощи с грибами, тушеная капуста, пюре из тыквы.

Жаренная в кляре из овсяных хлопьев

Под сметанным соусом

Такое изысканное и красивое основное блюдо выглядит очень празднично и украсит собой любое застолье.

Сложность: средняя

Время на предварительную подготовку: 20 минут

Время запекания: 15 минут

Количество порций: 5-6

Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: 166 Ккал

БЖУ на 100 гр.: 10 / 12,1 / 4,2

БЖУ на 1 порцию: 11,9 / 14,5 / 5,1

Необходимые ингредиенты:

  • Филе хоки – 600 гр.
  • Твердый сыр (Российский, Гауда и др.) – 50 гр.
  • Свежие шампиньоны – 90 гр. (6 штук)
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст.л.
  • Соль, черный перец, специи для рыбы – 1-2 ч.л. по вкусу

Для сметанного соуса взбить:

  • Сметана средней жирности – 500 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, черный перец, зелень – по вкусу

Не популярна, но этим и ценится рыбка хоки

Процесс приготовления:

  1. Рыбное филе нарезать на средние кусочки, натереть специями и оставить ненадолго, пока вы готовите сметанный соус.
  2. Обвалять в муке.
  3. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне и поджарить подготовленные кусочки рыбы с обеих сторон до получения золотистой корочки.
  4. Мелко порезанные шампиньоны обжарить отдельно на среднем огне, помешивая около 3 минут (при жарке можно не добавлять масло, поскольку грибы выделяют достаточно жидкости и тушатся в собственном соку).
  5. Смешать предварительно пожаренные рыбу и шампиньоны в емкости для запекания, залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.
  6. Запекать рыбу в духовке на средней полке при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: