Шпроты из уклейки: рецепт приготовления

Уклейка представляет собой нежную, жирную рыбку, живущую в средней полосе России. В связи с тем, что она очень мелкая, хозяйки не слишком любят ее жарить. Чаще всего, ее удел — стать ингредиентом наваристой ухи или кошачьего корма. А из этой отличной и полезной рыбки могут получиться очень вкусные шпроты из уклейки в домашних условиях.

Готовка домашних шпрот: рецепт и ингредиенты

О том, как приготовить шпроты из уклейки, можно говорить бесконечно, ведь у каждой хозяйки есть свои оригинальные рецепты. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них.

Любите шпроты?
  • Да 96%, 367 голосов
    367 голосов 96%
    367 голосов - 96% из всех голосов
  • Нет 3%, 13 голосов
    13 голосов 3%
    13 голосов - 3% из всех голосов
  • Не ем рыбу 1%, 3 голоса
    3 голоса 1%
    3 голоса - 1% из всех голосов
Всего голосов: 383
14.10.2019

Рецепт №1

Ингредиенты
Порции: +4
  • Рыба 1.5 кг
  • Масло подсолнечное ½ л
  • Соль и сухих специй по вкусу
На порцию
Калории: 373 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 4 г
Шаги
3 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • уклейка
    Очищаете рыбу от чешуи, моете. В зависимости от вашего вкуса, можете выпотрошить уклейку и удалить голову или приготовить её с внутренностями.
  • уклейка
    Берёте сотейник, смазывайте его подсолнечным маслом и выкладываете первый слой рыбы. Уклейка должна лежать плотно, одна около другой. Массу солите, приправляете. Таким образом, постепенно выкладываете все имеющиеся ингредиенты, смазываете все это специями.
  • уклейка
    Заливаете рыбу остатками масла, накрываете крышкой и ставите на средний огонь.
  • шпроты
    После закипания масла засекаете 3 часа. Именно столько времени достаточно для того, чтобы шпроты полностью приготовились.

Рецепт №2

Ингредиенты:

  • 750 г свежей уклейки для основного блюда.

В качестве маринада выступает:

  • 10 г крупной соли. Если покажется недостаточным, можете взять по вкусу;
  • 5 шт горошка душистого перца;
  • 3 шт лаврового листа;
  • 250 мл крепкого черного чая, желательно крупнолистового, а не в пакетиках;
  • 250 мл растительного рафинированного подсолнечного масла;
  • не более 2 чайных ложек горчичного масла при наличии и желании.

шпроты

Для того, чтобы всё получилось правильно, для начала очистите свежую уклейку от шелухи, тщательно промойте. Возьмите толстостенную сковородку, сотейник. Сложите рыбу слоями, пересыпьте их солью. Предварительно поломайте лавровый лист. Его и горошины душистого перца также побросайте между слоями.


Сверху на уклейку вылейте чай и растительное масло. Желательно, чтобы последнее было без аромата. Поставьте сковородку или сотейник на огонь до закипания. Далее, делаете огонь на самый минимальный и оставляете примерно на 2,5 часа.

Рецепт №3

Теперь о том, как сделать шпроты из уклейки в мультиварке. Для блюда вам понадобится:

  • 950 г свежей рыбы;
  • 15 г крупной соли;
  • 5 шт горошка душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 шт лаврового листа;
  • 275 мл чёрного чая;
  • 250 мл растительного рафинированного масла.

При помощи мультиварки шпроты готовятся ещё проще, чем в двух предыдущих рецептах. Очистите рыбу от чешуи, промойте её и положите в кастрюлю. Заваривая чёрный чай, возьмите кипяток и примерно 5 ложек заварки. В полученную массу добавьте соль, перец, гвоздику. Если вы любите соевый соус, можете заменить им половину соли. Залейте рыбу получившимся веществом, добавьте масло и включите прибор на режим медленной варки. Таймер лучше всего установить на 2 часа.

шпроты

Можно ли быстро очистить уклейку от чешуи

Некоторые люди с удовольствием употребляют в пищу шпроты с головой и внутренностями. Но, даже в жареном или вареном виде потроха могут хранить в себе солитёр.

Поэтому приводим вашему вниманию самый действенный способ для того, чтобы избавить уклейку от всего лишнего.

Кожа быстро отходит, если поставить рыбу под сильный напор воды. Достаточно закинуть её в мойку и перемешивать руками в перчатках. Для того, чтобы было действеннее, можете пересыпать её солью. Не рекомендуем вам применять нож, скребок или различные кухонные приспособления. Они отлично подойдут для крупной рыбы, а вот для уклейки будут очень медленными и неэффективными.

уклейка

Теперь о том, как быстро избавить рыбёшку от внутренностей. Достаточно одного или двух движений ножа. Для начала, делается надрез перед анальным отверстием. Далее, сверху перерезаете позвоночник. Голова вытягивается вместе с потрохами. Если в уклейки есть икра, так она останется в туловище.

Стоит ли готовить блюдо

Шпроты из уклейки по любому вышеописанному рецепту делаются очень просто, а если ингредиентов довольно много, готового блюда хватит надолго. Применяя в домашних условиях сотейник либо мультиварку, можете получить нежную, вкусную рыбку, ничуть не уступающую магазинной. С такими шпротами можно делать бутерброды, дополняя их помидорами, огурцами, зеленью, лимоном. Также они выступают отменной закуской к любому гарниру. Это может быть картофель, рис, тушёные овощи. После прочтения статьи, чтобы сделать все правильно, рекомендуем ознакомиться с видео, в котором наглядно описан процесс приготовления.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Евгений Грёзин/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Кол-во комментариев: 6
  1. Федор

    на видео с мультиваркой. приготовили шпроты на заварке и воде получились не шпроты а разваристая рассыпчачатая невкусная субстанция с, что в корне не верно, заливать рыбешку нужно растительным маслом,температура 180 градусов, томить 3,5 часа, лучше в духовке , укладывать плотно вертикально на брюшко а не плашмя

  2. александр

    я готовлю шпроты в скороварке и готовлю в ростительном масле с добовлением жидкого дыма , на 1кг одна столовая ложка и заливаю маслом чтобы рыба была вся залита ставлю скороварку на газ средий огонь и как только срабатывает клапан убераю газ оставляю на фителе на 1,5 часа после отключения газа оставляю до следуещего дня после чего выкладываю рыбу контейнер и убераю в холодиьник дней на 10 для того чтобы шпроты созрели . я угощал своих друзей они сказали точно как в магазинные .

  3. Александр

    у каждого свой вкус сказал индус слезая с обезьяны.ребята настоящие шпроты делаются так ,рыбу сначало коптят, уменя коптить негде и я добовляю жидкий дым на 1кг рыбы 1 ложку столовую, после того её укладывают банки и ставят на конвейр где дозтор добовляет соль и масло ,после этого банки закрывают и укладывают в специальную решотку ,которую при заполнении закрывают и отпровляют в котёл варить ,после остывания банки отпровляют на склад для созревания и только после определённого время отправляют в торговлю.так делают на заводах.

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления 2019-10-15T12:50:52+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram