О полезных свойствах рыбы известно давно. Сельдь в большей степени красуется на столах отечественных домохозяек в соленом, маринованном в виде, а также в классическом, праздничном салате «селедка под шубой». Опасения вызывает специфический вкус и запах селедки, но, приготовив ее с соблюдением некоторых нюансов, можно получить потрясающее блюдо со множеством полезных свойств. Ярким примером тому, является сельдь, запеченная в духовке.
- Семга 48%, 736 голосов736 голосов 48%736 голосов - 48% из всех голосов
- Дорада 23%, 356 голосов356 голосов 23%356 голосов - 23% из всех голосов
- Треска 14%, 218 голосов218 голосов 14%218 голосов - 14% из всех голосов
- Окунь 5%, 77 голосов77 голосов 5%77 голосов - 5% из всех голосов
- Другое 5%, 73 голоса73 голоса 5%73 голоса - 5% из всех голосов
- Сельдь 3%, 54 голоса54 голоса 3%54 голоса - 3% из всех голосов
- Пикша 2%, 31 голос31 голос 2%31 голос - 2% из всех голосов
Запеченная в фольге
Селедка в духовке в фольге – один из распространенных вариантов, не требующих особых трудозатрат и времени. Рецепты данного блюда позволяют сохранить все полезные витамины, аминокислоты и прочие элементы, содержащиеся в продукте. Это блюдо универсально и может послужить неплохим подспорьем в приготовлении обеда или ужина.
Приготовить ее просто
- Свежая сельдь 800 гр
- Лук репчатый 500 гр
- Лимон 1 шт
- Смесь приправ для рыбы 1 ст/л
- Крупная соль ½ ст/л
-
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалив небольшие плавники в местах разрезания брюшка. Промыть под проточной водой. -
Смешать специи с солью и натереть смесью селедку внутри и снаружи. -
Выжать сок одного лимона, немного разбавить с водой. Сбрызнуть концентратом тушки внутри и снаружи. -
Выстелить на противень фольгу, оставляя небольшой запас для завертывания, как на фото. -
Очистить и порезать полукольцами либо крупными кусочками лук. -
Рассыпать часть лука на фольгу. -
Небольшим количеством лука начинить рыбу. Для вкуса, можно добавить зелень. -
Уложить тушки на луковую подушку. Посыпать сверху оставшимся овощем. Плотно упаковать в фольгу.
Запеченную таким образом сельдь, можно готовить не только на противне, но и уложив пакеты на решетку. Блюдо сочетается с картофельным пюре.
С картошкой
Вкусно и сразу, вместе с гарниром можно приготовить селедку, запеченную в духовке с картошкой. Рецепт предусматривает наличие майонеза, который можно заменить на сметану и получить менее вредное блюдо.
Что нужно:
- Свежемороженая селедка – 1 килограмм;
- Картофельные клубни – 500 грамм;
- Морковь, лук – 300 грамм;
- Майонез либо сметана – 100 миллиграмм;
- Приправа для рыбы – по вкусу.
Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 103,1 ккал/9 г/4,3г/7 г. Это с учетом, если в процессе приготовления майонез был заменен на сметану.
Как готовить:
- Замороженную селедку разморозить в естественных условиях (не под горячей водой, не в микроволновке).
Совет: Рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника.
- Очистив от чешуи и потрохов, разрезать рыбу на куски средней величины.
- Лук порезать полукольцами, морковь – кружочками.
- Готовя это блюдо с картофелем, клубни желательно выбирать молодые.
- При запекании понадобится специальный рукав, а не фольга.
- Натереть каждый кусок сельди приправой, сметаной.
- Сложить рыбу в рукав, обложить овощами.
- Закрепить концы рукава с обеих сторон и сделать небольшие отверстия.
- Запекаем в духовке в течение часа на среднем огне.
Перед подачей на стол можно полить блюдо, выделенным из рыбы соком.
С овощами
Селедку можно приготовить не только с картофелем или в запеченном виде. Получается вкусная жареная сельдь с добавлением большого количества овощей. Можно обжаривать рыбу целиком, сделав надрезы или использовать только филе.
Жареная селедка хороша с морковкой и луком, с зеленым горошком, который можно измельчить в пюре и подать, как гарнир. Людям, соблюдающим особый режим питания лучше запечь рыбу с овощами в духовке.
Время приготовления с учетом подготовки продуктов – 80 минут. Количество ингредиентов указано из расчета на 4 персоны. Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 106,5 ккал/11,1г/5,6 г/2,9 г.
Что нужно:
- Свежемороженая сельдь – 2 штуки;
- Лук – 5 штук;
- Морковь — 6 штук;
- Сладкий красный перец – 2;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Приправа для рыбы – по вкусу.
Что делать:
- Разморозить рыбу, очистить, отделить филе.
- Нарезать мякоть на кусочки (5 сантиметров).
- Посолить, обсыпать приправой и сбрызнуть 9-процентным уксусом (можно заменить на лимонный сок). Оставить рыбу, занявшись подготовкой овощей.
- Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть на крупной терке.
- Перемешать овощи и разделить на три равные части.
- Форму для запекания смазать маслом. Сделать подушку из овощной смеси (1 часть).
- Уложить на «подушку» слой филе.
- Прикрыть овощами. Так чередовать слои, верхняя часть которых должна состоять из овощной смеси.
- Поставить в разогретую духовку на час.
По желанию, можно промазать слои домашним майонезом. Однако рыба сама по себе жирная, а добавление соуса добавит и калорийности блюду.
Заключение
Сельдь в фольге – блюдо, самодостаточное, которое можно сервировать по-разному. Множество фото в сети послужат подсказкой. Его практически ничем не возможно испортить. Основной акцент делается на выбор продуктов при покупке. Рыба должна быть свежая, с цельной кожицей.
Селедку можно жарить, запекать целиком или поделив на порционные куски. Для удаления излишков жира, можно приготовить ее в сухарях. Простая, недорогая, доступная сельдь поможет создать гастрономические изыски даже начинающим хозяйкам.
