Как приготовить филе трески в томатном соусе на сковороде

Предлагаем рецепт, вдохновленный классическим французским рататуем. Это овощное рагу, которое вы будете томить в томатном соусе с нежным филе трески.

К основному блюду приготовьте ароматное масло из свежего базилика и сбрызните рыбу для еще более изысканного вкуса. Также подсушите в духовке багет до хруста и обязательно посыпьте всё сверху семечками.

• 
  Разогрейте духовку до 220 градусов. Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Из перца уберите семена и нарежьте тонкими полосками. Красный лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
• 
  Красный лук и желтый перец с щепоткой соли обжарьте на оливковом масле на сильном огне в течение 5-8 минут до размягчения. Затем добавьте кабачок и чеснок и жарьте еще 5 минут.
• 
  Добавьте к овощам орегано и томатную пасту, размешайте и готовьте еще минуту. Кубик овощного бульона растворите в 450 мл кипятка.
• 
  Влейте в сковороду овощной бульон и бальзамический уксус, переключите на средне-низкий огонь. Готовьте 10-15 минут, пока томатный соус не загустеет и не уменьшится в объеме наполовину.
• 
  Базилик мелко нарежьте, включая стебли. Выложите его в ступку с 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Раздавите в однородную пасту, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Альтернатива — использование блендера. Либо можно просто как следует измельчить базилик ножом.
• 
  Филе трески промойте и обсушите. Выложите в сковороду с овощами и тушите под крышкой 3-4 минуты до готовности. Багет и микс семян выложите на противень и отправьте в духовку на 3-5 минут.
• 
  Подавайте треску в томатном соусе с овощами в глубоких мисках. Сбрызните базиликовым маслом и подавайте с хрустящим багетом. Украсьте поджаренными семечками.

Замена ингредиентов

Треску можно заменить на другую белую рыбу по вашему вкусу, например, на пангасиуса или пикшу. Вместо мини-багета подойдет чиабатта или половина обычного. Если у вас не получается найти бальзамический уксус, то замените его яблочным. А вместо смеси семян можно отдельно купить семена подсолнечника, кунжута и тыквы.