Предлагаем рецепт, вдохновленный классическим французским рататуем. Это овощное рагу, которое вы будете томить в томатном соусе с нежным филе трески.
К основному блюду приготовьте ароматное масло из свежего базилика и сбрызните рыбу для еще более изысканного вкуса. Также подсушите в духовке багет до хруста и обязательно посыпьте всё сверху семечками.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе трески 100 г (каждое)
- Мини-багет 2 шт
- Желтый болгарский перец 1 шт
- Кабачок 1 шт
- Красный лук 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Базилик 1 пучок
- Кубик овощного бульона 1 шт
- Бальзамический уксус 1 столовая ложка
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Смесь семян для салатов 30 г
- Молотый орегано 1 чайная ложка
- Оливковое масло для жарки
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 413 ккал
Белки: 31 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 43 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220 градусов. Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Из перца уберите семена и нарежьте тонкими полосками. Красный лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Очистите и мелко нарежьте чеснок. -
Красный лук и желтый перец с щепоткой соли обжарьте на оливковом масле на сильном огне в течение 5-8 минут до размягчения. Затем добавьте кабачок и чеснок и жарьте еще 5 минут. -
Добавьте к овощам орегано и томатную пасту, размешайте и готовьте еще минуту. Кубик овощного бульона растворите в 450 мл кипятка. -
Влейте в сковороду овощной бульон и бальзамический уксус, переключите на средне-низкий огонь. Готовьте 10-15 минут, пока томатный соус не загустеет и не уменьшится в объеме наполовину. -
Базилик мелко нарежьте, включая стебли. Выложите его в ступку с 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Раздавите в однородную пасту, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Альтернатива — использование блендера. Либо можно просто как следует измельчить базилик ножом. -
Филе трески промойте и обсушите. Выложите в сковороду с овощами и тушите под крышкой 3-4 минуты до готовности. Багет и микс семян выложите на противень и отправьте в духовку на 3-5 минут. -
Подавайте треску в томатном соусе с овощами в глубоких мисках. Сбрызните базиликовым маслом и подавайте с хрустящим багетом. Украсьте поджаренными семечками.
Замена ингредиентов
Треску можно заменить на другую белую рыбу по вашему вкусу, например, на пангасиуса или пикшу. Вместо мини-багета подойдет чиабатта или половина обычного. Если у вас не получается найти бальзамический уксус, то замените его яблочным. А вместо смеси семян можно отдельно купить семена подсолнечника, кунжута и тыквы.
