@ etitarenko - depositphotos.com

Припущенная рыба: как готовить и чем она полезна

Наиболее полезным способом приготовления рыбы является припускание. Если готовить рыбу по этой методике она сохранит максимум полезных свойств и микроэлементов. Такое блюдо поможет насытить организм витаминами и другими ценными веществами, будет вкусным. Еще одно преимущество – блюдо подойдет тем, кто следит за фигурой, потому что оно содержит минимум калорий. Попробуем разобраться во всех нюансах приготовления рыбы по данной технологии и рассмотрим особенности.

Припущенная рыба: что это

Припущенной называют отварную рыбу. В кулинарии под данным термином подразумевают одну из разновидностей варки. Для реализации этой технологии приготовления используют минимум воды или овощного бульона. Чтобы придать рыбе другие ароматы, в воду добавляют зелень, какие-либо овощи и даже грибы.

блюдо из рыбы
@ anna.pustynnikova — depositphotos.com

Какую рыбу можно припускать

Для припускания подходит практически любая рыба, главное, чтобы она не была излишне жирная. Совершенно не подойдет морской язык, эсколар. Многие говорят, что даже привычная всем скумбрия получается жирноватой.

Лучше выбрать:

Для припускания можно выбрать горбушу, но следует учитывать, что рыба с постным мясом получится в результате не такой нежной, как хотелось бы.

Еще один нюанс, на который стоит обращать внимание. Выбранная рыба не должна иметь резкого запаха и вкуса. Опытные повара и домохозяйки говорят, что речная рыба совершенно не подходит для приготовления по этому способу, лучше не выбирать леща, сазана, карася или толстолобика.

рыба запеченая в духовке

Особенности приготовления

Для приготовления припущенной рыбы удобно использовать глубокую сковороду с толстыми стенками, подойдет чугунный казанок или WOK. Если такой посуды на кухне нет, можно использовать глубокую сковороду или сотейник. Для приготовления припущенной рыбы в духовке потребуется противень или форма для запекания с высокими бортами.

Посуду предварительно промазывают небольшим количеством масла. Можно использовать любое рафинированное или нанести на стенки посуды сливочное масло. Кусочки (стейки или филе рыбы) очищают от чешуи и выкладывают в ряд, так, чтобы кожа была внизу. Далее рыбу заливают небольшим количеством жидкости. Можно использовать обычную воду, отвары с добавлением специй и трав.

В качестве заливки для припускания рыбы можно использовать молоко. Эти продукты зря называют несочетаемыми. При добавлении молока к рыбе с красным мясом, получаются настоящие шедевры.

рыба в сытном соусе

Если блюдо готовят на плите, посуду плотно закрывают крышкой. При приготовлении в духовке, противень можно накрыть пергаментом или фольгой.

С чем подавать припущенную рыбу

Наиболее уместный гарнир к припущенной рыбе – картофель, в разных вариантах приготовления. Рыбу можно подавать с запеченной картошкой, жаренной или даже пюре. Тем, кто сидит на диете на гарнир можно выбрать запечённые или отварные овощи, а так же смеси. Также к припущенной рыбе подойдет белый рис.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Припущенная рыба: как готовить и чем она полезна 2022-11-09T15:19:50+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram