- Первые блюда
- Овощной суп
- Вторые блюда
- В сливочно-чесночном соусе
- На гриле
- Тушеные кольца кальмара в сметанном соусе
- Котлеты из кальмара
- Тушеные кальмары с овощами и рикоттой
- На гриле
- Салаты
- С огурцом и авокадо
- С оливками
- С добавлением квашеной капусты
- С морепродуктами и лаймом
- Теплый салат с песто
- С консервированным кальмаром
- Закуски
- Фаршированные кальмары крабовыми палочками
- Кальмары, фаршированные яйцом, луком, рисом
- Диеты на кальмарах
Практически все морепродукты являются источниками витаминов, минеральных веществ, легкоусвояемых белков, которые так важны для людей, придерживающихся правильного питания. И кальмар далеко не исключение. Моллюск полезен для поддержания щитовидной железы, так как богат йодом. Поэтому подборка первых, вторых блюд, закусок и салатов с кальмарами ПП — настоящая находка для тех, кто считает калории и просто следит за здоровьем.
Первые блюда
Ниже мы расскажем о приготовлении первого блюда с использованием кальмаров. ПП суп помогает быстро убрать лишний вес и снабдить организм полезными элементами. Прекрасно подойдет для любителей морепродуктов и постного питания.
Диетический салат с морской капустой: простое блюдо на каждый день
Овощной суп
Рецепт подготовлен с соблюдением всех правил здорового питания. Кольца кальмара станут изюминкой этого кушанья.
Справка! Помните, чем дольше варятся кальмары, тем более жесткими они становятся.
- Кипяченая вода 1 л
- Кальмары 1 шт.
- Картофель 150 гр
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Зелень (по желанию)
- Молотый перец, соль по вкусу
-
Моллюсков необходимо промыть, обдать кипятком и очистить от тонкой кожицы. Опускаем в кипящую подсоленную воду ровно на 3 минуты. После даем остыть. Шинкуем соломкой
-
Подготавливаем овощи. Чистим и нарезаем лук полукольцами. Натираем морковку на мелкой терке.
-
Ставим сковороду разогреваться, наливаем немного масла. Делаем поджарку из овощей. Как только они стали мягкими, снимаем с огня.
-
Наливаем воды в кастрюлю, и последовательно кладем овощи: сначала — картофель, потом лук и морковь.
-
Затем следует положить морепродукты. Солим и перчим суп. Доводим до кипения. Блюдо готово. При желании можно украсить зеленью
Вторые блюда
Приведенные рецепты точно разнообразят рацион худеющих, сделают его вкусным, полезным и эффективным.
В сливочно-чесночном соусе
Самый беспроигрышный вариант — приготовление колечек в ароматном сливочном соусе с добавлением чеснока.
Необходимые ингредиенты:
- 500 граммов кальмаров;
- упаковка сливок с минимальным процентом жирности — 10 % (150 мл);
- 50 гр. твердого сыра;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка крахмала;
- масло оливковое — 1 ст. ложка;
- соль и перец.
Пошаговая инструкция:
- Отвариваем кальмары. Доводим воду до кипения, опускаем моллюсков. Засекаем ровно 3 минуты и вынимаем. При необходимости очищаем. Остужаем на тарелке. Режем кольцами.
- Следует поджарить морепродукты на сковороде с небольшим количеством масла на протяжении 1-2 мин.
- Занимаемся подготовкой соуса. Нужно потереть на терке сыр, выдавить чеснок через пресс. Немного подогреваем сливки. Насыпаем крахмал. Смешиваем продукты между собой.
- Теперь необходимо добавить соус на сковороду. Перемешиваем ингредиенты, пока не расплавится сыр.
- Солим и перчим, если требуется.
- Выкладываем с любым гарниром (можно взять рис или спагетти).
На гриле
Моцарелла, которая используется в рецепте, подарит блюду благородный нейтральный вкус.
Под рукой должны быть следующие ингредиенты:
- 200 граммов кальмаров;
- 50 граммов молодого сыра моцарелла;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- долька чеснока;
- 1/2 чайной ложки горчицы.
Поэтапная схема приготовления:
- Первым делом подготовьте для жарки кальмара. Размораживаем его и опускаем в кипящую соленую воду, провариваем 2-3 минуты. Снимаем пленку под холодной водой.
- Соевый соус смешиваем с горчицей. Выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Снова перемешиваем.
- В небольшой миске соединяем моллюсков с соусом. Даем пропитаться полчаса.
- Начиняем кальмаров моцареллой. Разогреваем гриль-сковороду и кладем обжариваться не более 1 минуты.
- На тушках появляются красивые полоски, которые выглядят очень эффектно. Обычно подают с овощным салатом из помидоров и огурцов.
Тушеные кольца кальмара в сметанном соусе
Идеальным ужином для худеющих станут мягкие кальмары в сметанном соусе, которые буквально тают во рту.
Нам потребуется:
- 2 белых кальмара;
- 150 граммов 20% сметаны;
- 1 средняя луковица;
- 1 столовая ложка муки;
- 30 граммов твердого сыра;
- 20 гр. сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- щепотка соли и перца.
Как приготовить:
- Желательно купить очищенные кальмары, чтобы сэкономить время. Но если используете неочищенные тушки, опустите их в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты. Так шкурка быстрее отлипнет. Затем чистим и режем на небольшие кольца.
- Теперь требуется нашинковать лук полукольцами.
- Смешиваем два вида масла и аккуратно кладем луковицу. Обжариваем на среднем огне до образования золотистого оттенка.
- Затем насыпаем горстку муки. Перемешиваем.
- Далее нужно сдобрить сметаной. Посолить и поперчить. Постепенно вливаем 2 столовые ложки воды. Соус должен получиться не слишком жидким, но и не густым.
- Финальный шаг — добавление морепродуктов. Тушим 3 минуты под закрытой крышкой, периодически помешиваем.
- После того, как Вы сняли сковороду с плиты, дайте блюду настояться 10-15 мин.
Получившееся пп ужин подают только в горячем виде, предварительно посыпают тертым сыром. Приятного аппетита!
Котлеты из кальмара
Многие хозяйки оставляют положительные отзывы, поэтому рекомендуем Вам приготовить данное блюдо.
Ниже представлены необходимые ингредиенты:
- 300 гр. кальмаров;
- сухарики из белого хлеба — 60 граммов;
- репчатый лук — 2 штуки;
- чеснок в виде приправы — 2 ч. л.;
- 2 яйца;
- растительное масло — 50 мл;
- соль;
- перец.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо приготовить панировочные сухари самостоятельно. Для этого запускаем мясорубку и пропускаем через нее хлеб.
- Замороженные морепродукты ставим вариться на 3 минуты, очищаем от кожи, а также жесткой хитиновой пластины. Нарезаем тушки на небольшие куски и отправляем измельчаться в мясорубку.
- Мелко шинкуем лук, выдавливаем чеснок через пресс.
- В большой миске соединяем измельченные продукты. Добавляем куриные яйца. Затем солим и перчим.
- Из получившегося фарша формируем руками котлеты, как показано на фото. Потом обваливаем в панировочных сухарях.
- Далее требуется обжарить котлеты на среднем огне 1-2 мин. с каждой стороны.
Справка! Может понадобиться бумажная салфетка для удаления лишнего масла.
Тушеные кальмары с овощами и рикоттой
Разнообразим меню для похудения рецептом приготовления кальмаров с использованием овощей и традиционным итальянским сыром.
Нам потребуется:
- 2 средних кальмара;
- 50 граммов рикотты;
- 1 крупный помидор;
- половинка болгарского перца;
- соль, перец.
Схема приготовления:
- Снимаем пленки с моллюсков, опускаем в кипяток на 3 минуты.
- Острым ножом нарезаем помидор и перец на порционные кусочки. Смешиваем с рикоттой в глубокой миске. Затем нужно посолить, добавить молотый перец.
- Теперь требуется нафаршировать морепродукты получившейся начинкой. Можно закрепить зубочистками для надежности.
- Ставим разогреваться сковородку. Добавляем 1 ложку растительного масла. Обжариваем 1,5 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Раскладываем на порции и подаем на стол, украсив петрушкой или укропом.
На гриле
Кальмары легче всего обжарить на сковороде, так они сохраняют первозданный вкус и сочность.
Кушанье имеет минимальную калорийность, так как блюдо готовится на гриле.
Необходимые продукты:
- 4 кальмара;
- 1/2 головки чеснока;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- сок лимона — 1 ч.л.;
- пучок петрушки;
- соль, черный перец.
Подробная пошаговая инструкция:
- Очищаем и разделываем моллюсков, оставляем только щупальца и тушки. Чтобы удалить лишнее, требуется вывернуть кальмара наизнанку. Добавляем соль и перец.
- Измельчаем чеснок ножом или с помощью чеснокодавилки (непринципиально).
- В емкости совмещаем нарезанную петрушку, чеснок, оливковое масло, лимонный сок. Взбиваем вилкой до однородности.
Справка! Любители острого могут смело добавить красный перец чили.
- Включаем плиту и прибавляем огонь. Смазываем сковороду оставшимся оливковым маслом, затем ставим греться.
- Далее выкладываем морепродукты, жарим 3-4 минуты в общей сложности, периодически переворачивая до образования румяности.
- На завершающем этапе приготовления следует нарезать кальмары на небольшие кусочки, потом опустить в соус. Сочные травы придадут изысканности и необычности.
Данное блюдо стоит попробовать каждому. Приятного аппетита!
Салаты
Диетические салаты с кальмарами получаются вкусными и сытными, а также позволяют сбросить лишний вес, создать идеальную фигуру без особых усилий. Готовятся салаты без майонеза, поэтому они идеально впишутся в рацион людей, которые разборчивы в питании. Кальмаров можно разнообразить другими диетическими продуктами, которые сделают пищу еще полезнее.
С огурцом и авокадо
В качестве заправки данного салата используется не растительное масло, а авокадо, который придаст ему кремовой консистенции.
Такое блюдо можно сделать на Новый Год и не волноваться, что на следующее утро оно останется на боках.
Необходимые продукты:
- 1-2 кальмара;
- авокадный плод — 2 штуки;
- 2 средних огурца;
- зеленый лук, укроп и петрушка — пучок;
- сок лимона — 1 ст.л.;
- корень имбиря;
- перец молотый.
Инструкция по приготовлению салата:
- Размороженные морепродукты отвариваем в соленой воде. Обращаем внимание, что нужно вынимать кальмара каждую минуту из воды и снова опускать. Суммарное время варки — не более 3-х минут. Снимаем шкурку, если необходимо. Даем моллюску остыть.
- Моем и чистим авокадо. Для этого разрезаем его пополам и крутим в одну сторону, как показано на фото. Аккуратно вынимаем косточку.
- Спелое авокадо должно быть мягким и маслянистым. В отдельной миске разминаем его вилкой до состояния кашицы. Солим, перчим, выливаем сок лимона, натираем на терке имбирь. Перемешиваем продукты между собой.
- Шинкуем моллюска на кубики. Ту же самую процедуру проделываем с огурцами. Режем зелень.
- Заправляем салат получившимся соусом. Теперь его можно подавать гостям на праздничный стол.
С оливками
Довольно сытный салат для похудения, который сможет сделать даже тот, кто не имеет кулинарного опыта.
Нам понадобится:
- 1/2 банки оливок (150 граммов);
- 2 небольшие тушки кальмаров;
- 1 помидор;
- салат айсберг — 1 лист;
- 1 лимон;
- 1 красный болгарский перец;
- 3 дольки чеснока;
- горчица — 1 ч.л.;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец;
- пучок зелени (петрушка, укроп).
Как приготовить салат:
- Промываем моллюсков, очищаем от кожи. Острым ножом нарезаем их кольцами.
- Приступаем к приготовлению маринада. Смешиваем лимонный сок, измельченный чеснок, горчицу. Посолить и поперчить.
- Оставляем морепродукты мариноваться в подготовленной заправке примерно 20-25 мин.
- Рвем руками салатные листья. Измельчаем помидоры.
- Соединяем все продукты и тщательно перемешиваем. Салат готов к употреблению!
С добавлением квашеной капусты
Необычное сочетание кальмара, квашеной капусты и яблок дарит лакомству уникальный вкус и аромат. Добавленная клюква придает салату приятную кислинку.
Под рукой должны быть следующие продукты:
- 2 тушки кальмара;
- 150 граммов квашеной капусты;
- половинка яблока;
- столовая ложка клюквы;
- пучок зеленого лука;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец.
Самый простой способ сделать вкусное и полезное кушанье:
- Предварительно отваренный кальмар нарезаем кубиками.
- Чистим яблоко, мелко шинкуем ножом. Измельчаем лук.
- Затем соединяем ингредиенты (яблоко, кальмар, лук). Добавляем квашеную капусту. Солим и перчим по вкусу. Заправляем маслом.
- Украшаем ягодами клюквы и подаем на стол.
Диета с таким блюдом будет только в радость. Приятного аппетита!
С морепродуктами и лаймом
Блюда средиземноморской кухни почитают за быстроту приготовления, ярко выраженный вкус, изысканный аромат. В рацион правильного питания обязательно нужно включить салат с использованием морепродуктов, приправленных соком лайма.
Ниже представлены требуемые продукты:
- 100 граммов консервированной морской капусты;
- 100 граммов очищенных салатных креветок;
- 100 граммов кальмаров;
- кунжут — 1 ч. л.;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 листа салат айсберг;
- соль, перец черный.
- 1 лайм.
Схема приготовления следующая:
- Займемся морепродуктами. Размораживаем их. Кальмары очищаем от ненужных внутренностей (тонких пленок и хитиновой пластины).
- Кипятим воду, немного подсаливаем. Рекомендуется варить моллюсков не более 2 минут, чтобы мясо не стало жестким. Далее остужаем на холодной тарелке.
- Ошпариваем креветки. Также даем остыть.
- Вынимаем морскую капусту из банки и режем на небольшие кусочки. Теперь требуется порвать руками салат айсберг.
- Кладем все ингредиенты в подготовленную емкость.
- Следом готовим заправку в небольшой мисочке. Для этого нужно помыть лайм, разрезать на 4 части. Выдавливаем сок лайма и наливаем масло. Солим и перчим. Перемешиваем.
- Соединяем все продукты между собой. Подаем в охлажденном виде и посыпаем кунжутом.
Данное лакомство пользуется большим спросом на праздничном столе. Желаем приятного аппетита!
Теплый салат с песто
При соблюдении диеты хозяйки могут приготовить экзотический вариант салата из итальянской кухни с использованием дорогих ингредиентов. Он будет очень кстати по любому торжественному поводу.
Нам потребуется:
- тушка одного очищенного кальмара;
- 6-7 помидоров черри;
- 80 граммов королевских креветок (очищенных);
- 1 сладкий перец;
- 30 граммов стручковой фасоли и спаржи;
- соль, перец;
- зубчик чеснока;
- 20 граммов фенхеля;
- 2 ст. л. соуса песто с базиликом;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- 4 крупные мидии;
- 50 граммов осьминогов.
Пошаговая схема:
- Кладем креветки и кальмары на гриль, быстро обжариваем в течение 2-3 минут. Затем нарезаем кусочками.
- Перец обжариваем на гриле до появления ярких полосок. Очищаем от кожи, удаляем сердцевину. Шинкуем.
- Мидии, осьминоги кладем в горячую кипяченую воду на 1 минуту. Удаляем панцири.
- Отвариваем спаржу и фасоль не более 3-х минут.
- Овощи нарезаем соломкой. Смешиваем все подготовленные продукты.
- Следом готовим соус. Соединяем песто, лимонный сок, соль, перец, прессуем дольки чеснока.
- Заправляем закуску и выкладываем на красивые тарелки. Подавать блюдо только охлажденным.
У этого салата масса положительных отзывов, поэтому всем рекомендуем приготовить его на праздник.
С консервированным кальмаром
Консервированные кальмары полностью готовы к приготовлению, их не требуется чистить и варить.
Перечень ингредиентов:
- банка консервированных кальмаров;
- банка консервированного зеленого горошка;
- 2-3 яйца;
- 5 ст.л. легкого майонеза;
- зелень по вкусу;
- соль, перец.
Пошаговая инструкция:
- Сливаем жидкость из банок с консервацией.
- Отвариваем яйца, даем остыть на тарелке. Измельчаем на мелкие кусочки.
- Порежьте кальмары на кубики.
- Соединяем все продукты и заправляем майонезом. При желании его можно заменить сметаной. Затем солим и перчим. Украшаем нарезанной петрушкой и укропом.
Отличный салат на скорую руку, который выручит хозяйку, если гости уже на пороге. Приятного аппетита!
Закуски
Фаршированные кальмары подают в охлажденном виде в качестве закуски. Ниже приведены простые низкокалорийные рецепты, которые популярны в диетическом питании.
Фаршированные кальмары крабовыми палочками
Оригинальная закуска, которая полюбилась любителям морепродуктов. Это простое лакомство произведет неизгладимый эффект на приглашенных гостей.
Список необходимых продуктов:
- 3 кальмара;
- 100 граммов плавленого сырка «Дружба»;
- 100 граммов крабовых палочек;
- 1 столовая ложка майонеза (можно заменить сметаной);
- 2 пучка зеленого лука.
Как приготовить:
- Очищаем кальмары, снимаем хитиновую пластину, пленки. Отправляем вариться в подсоленной воде не более 3 минут. Даем остыть.
- Вытаскиваем крабовые палочки из морозилки, вынимаем из упаковки. Теперь нужно нарезать их кубиками.
- Промываем зеленый лук, режем. Плавленый сырок натираем на терке.
- Соединяем все ингредиенты в глубокой емкости. После чего плотно начиняем тушки подготовленной заправкой из крабовых палочек, лука, сыра.
- Можно красиво разложить на просторное блюдо и подавать на стол.
Кальмары, фаршированные яйцом, луком, рисом
Кушанье подойдет даже для тех, кто соблюдает пост.
Нам потребуется:
- 600 граммов кальмаров;
- 150 гр. риса;
- долька чеснока;
- репчатый лук (2 шт.);
- 4 куриных яйца;
- приправы и зелень;
- лимон;
- соль.
Подробная инструкция:
- Приступаем к варке морепродуктов. Ставим воду, дожидаемся закипания и добавляем немного соли. Опускаем моллюсков на 3 минуты. Затем снимаем пленки, удаляем внутренности.
- Отвариваем яйца вкрутую. Затем даем остыть. Натираем на мелкой терке.
- Теперь необходимо отварить рис, чтобы он был рассыпчатым.
- Очищаем луковицы, мелко режем. Отправляем обжариваться на сковороде, пока они не станут чуть мягче.
- В отдельной емкости смешиваем перечисленные ингредиенты. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем предварительно нарезанную зелень. Солим и перчим.
- Фаршируем отварные моллюски подготовленной смесью.
Блюдо выкладывают на красивую тарелку. При желании можно приготовить специальный соус с добавлением белого вина. Приятного аппетита!
Диеты на кальмарах
Мясо кальмара выступает ценным низкокалорийным продуктом, богатым полезными веществами.
Диета на кальмарах не зря находится на пике популярности из-за низкого содержания жиров и углеводов.
Выбор ингредиентов настолько велик, что обязательно найдется рецепт, подходящий для поста и правильного питания. Готовить морепродукты можно любым удобным способом: варить, запекать и обжаривать. Главное условие пп блюда — отсутствие большого количества масла, иногда даже исключение майонеза. Искренне надеемся, что наши рецепты диетических блюд были полезны.
Огромное спасибо автору статьи, столько полезных и одновременно простых рецептов я еще нигде не встречала, успела приготовить пока один, но домашние оценили по высшему разряду.
спасибо за высокую оценку наших рецептов. Надеемся, они войдут в меню Вашей семьи.