Готовим салат с крабовыми чипсами

Салат с крабовыми палочками и рисовыми чипсами – рецепт, популярный в Японии, Китае, Индонезии, на Филиппинах и в Малайзии. Вкус блюда напоминает классический крабовый салат, но с изюминкой. Оригинальности придают крабовые чипсы, изготовленные из рисового крахмала.

Ингредиенты

Перед приготовлением салата с крабовыми чипсами с кукурузой необходимо отварить куриные яйца. Варить вкрутую, 9-12 минут. Чтобы белок не вылился из скорлупы при наличии трещин, в воду следует добавить 2 чайных ложки соли на литр жидкости.

Крабовые чипсы можно заменить креветочными, они также изготавливаются из рисового крахмала. В качестве аналога допускаются и картофельные чипсы со вкусом краба, рака или лобстера, но по вкусовым качествам они отличаются от рисовых.

Для более насыщенного вкуса крабовые палочки рекомендуется заменить оригинальным мясом. На 10 порций понадобится 300 грамм неочищенных фаланг.

• 
  Крабовые палочки достать из упаковки и нарезать соломкой или кубиками.
• 
  Яйца размять вилкой до однородной кашицы. Если такая консистенция не нравится гостям, то порезать кубиками.
• 
  Лук очистить и нарезать полукольцами. Чтобы овощ преждевременно не распадался при нарезке, удалять основание с корнями следует в самом конце.
• 
  Из банки с кукурузой слить рассол, содержимое выложить в миску для салата.
• 
  Смешать все ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу. Выдавить 100 мл майонеза, тщательно перемешать. По желанию увеличить объем соуса. Оставить блюдо в холодильнике на 5-10 минут. Вкус салата лучше раскроется, если подавать его холодным. При сервировке посыпать блюдо чипсами.

---

В магазинах азиатских продуктов встречаются заготовки рисовых чипсов. Они в 3 раза меньше, чем готовый продукт, а на упаковке стоит температура жарки во фритюре, от +180 до +210 градусов. Если дома оказалась такая заготовка, для уменьшения количества масла можно не жарить ее, а подогревать в микроволновке. За 2-3 минуты чипсы увеличатся, как попкорн, станут ломкими и хрустящими.

Салат едят сразу же, не оставляя на следующий день. Если не употребить его сразу, чипсы пропитаются майонезом, размокнут, потеряют оригинальный вкус краба и хрустящую консистенцию. Если планируется подавать закуску через несколько часов после приготовления, чипсы следует добавлять перед подачей на стол.

При подаче салат будет слегка шипеть. Это рисовые чипсы вбирают влагу и размягчаются. По желанию после их добавления блюдо можно еще раз перемешать. Чтобы чипсы не сломались, их следует насыпать на дно миски, а сверху положить другие продукты. Перемешивать движениями ложки снизу вверх, без нажима.

Салат хорошо сочетается с пивом и легкими азиатскими алкогольными напитками. Подавать рекомендуется в качестве закуски перед основным блюдом.