Лобстера часто называют омаром, но оба наименования верны, просто первое более распространено в Америке, а второе во Франции. В ресторанных меню встречаются оба обозначения. Существуют различные разновидности. Они отличаются по весу и размерам, оттенкам. Одинаковой будет лишь внешняя схожесть строения, присущая всем ракообразным.
Что такое лобстеры
Омар – известный представитель ракообразных. Раньше в местах своего обитания он был пищей бедняков, а сейчас истинные гурманы за деликатесное мясо океанского обитателя готовы отдавать немалые деньги.
Лобстер обитает в Северном и Средиземном море, Тихом и Атлантическом океанах. Крепкий панцирь необходим ракообразному для безопасности, он защищает его и помогает выжить в подводном мире, не погибнуть от массивных челюстей хищников. Своеобразная «броня» помогает отразить атаки крупных рыб и добыть питание в виде рачков, моллюсков, мелких рыб. Он примыкает к одному семейству вместе с крабами и раками, но заметно отличается от них.
Окрас живого лобстера – разнообразен. Он может быть сине-зеленым, коричнево-зеленым или бурым – это зависит от разновидности. Единственное неизменно – после термической обработки, панцирь окрашивается в красный оттенок.
Понять, что перед нами именно омар можно по виду. Он имеет непропорционально огромные по соотношению к телу передние клешни. Они превосходят ведущие по габаритам. Самки и самцы сильно отличаются, первые – значительно крупнее. Интересен и тот факт, что продолжительность жизни мужских особей на 20 лет короче, чем женских. Им отведено всего 30 лет.
Вес ракообразных – разный. Небольшие экземпляры достигают 300-500 г в массе, средние весят приблизительно 1 кг. Но, более точной является информация с поправками на разновидность. Кроме того, есть лобстеры-гиганты. В Книге рекордов Гиннеса есть информация об огромном омаре, длина тела которого составляла более 80 см, а вес был свыше 20 кг.
Какие бывают лобстеры и сколько они весят
Традиционно омаров разделяют в зависимости от их региона обитания. Особи каждого вида имеют свои особенности, отличаются по весу и оттенку панциря.
Внимание! Самым крупным признан американский или северный лобстер. Очень часто встречаются особи, достигающие 4 кг.
Норвежский
Обитает в водах Средиземного и Северного моря, гораздо реже встречается в Атлантическом океане. Является эталоном вкусовых качеств, используется в разных кухнях мира для приготовления самых изысканных блюд. Норвежский лобстер – самый маленький в группе. Длина тела взрослой особи едва достигает 24-30 см, вес – не более 300 гр.
Ценят норвежского омара не за крупные габариты, а за высокие вкусовые качества. Нежнейшее мясо – вот чем подкупает ракообразное. Интересно, что клешни морского обитателя совершенно непригодны для употребления в пищу, мякоть нужно искать в задней части.
Интересно знать! Норвежского омара часто называют совершенно по-другому. В меню итальянских ресторанов это – скампи. Самое красивое название морскому обитателю дали французы, у них это лангустин.
Европейский
Более крупный лобстер, достигающий 1 м в длину и 10 кг в весе. Но, средние параметры взрослых особей несколько скромнее. Самые распространенные экземпляры весят не более 5-6 кг при длине тела 60 см.
Название связано с ареалом распространения. Европейский лобстер встречается у побережья Европы, но он может быть выловлен и у берегов Африки. Наибольшая концентрация этих ракообразных в Балтийском, Северном, Средиземном море и Атлантическом океане. Интересно, что есть этот лобстер и в Черном море, у берегов Болгарии и Турции.
Гурманы утверждают, что по вкусовым качествам европейские лобстеры заметно уступают норвежским. Их популярность обусловлена крупными размерами и диковинным внешним видом – ракообразное просто шикарно смотрится на праздничном столе.
Американский или северный
Являются крупнейшими представителями современных ракообразных. Длина их тела достигает 80 см, а вес составляет около 80 кг. Омаров активно вылавливают, они имеют промысловое значение, но гурманы не ценят эту разновидность. В кулинарной сфере северные лобстеры используются, но по вкусовым характеристикам они уступают норвежским и даже европейским.
Американские или северные омары в качестве своего основного места обитания выбрали теплое течение Гольфстрим в Атлантическом океане. В меньшей концентрации встречаются у берегов Европы, США и Канады.
Удивительная информация: 6 самых крупных лобстеров в истории
Ежегодно в Америке вылавливают омаров на сумму более 300 тысяч долларов, но власти сохраняют благоразумие. Реализовать можно только ракообразных определенных размеров: слишком маленьких и больших придется вернуть в природу.
Самые большие омары:
- В Южной Флориде был отпущен омар весом в 6 кг 800 г. Он был помещен в аквариум и жил в ресторане Tin Fish в течение определенного времени. В 2016 году он был выкуплен сердобольным гражданином за внушительную сумму в 300 долларов, возвращен и отпущен в штате Мэн.
- В 2015 году в штате Мэн был выявлен лобстер «Большой Медведицы», вес которого превышал 9 кг. Таких особей по закону необходимо отпускать и команда рыболовов не стала нарушать данное правило.
- Не только большой, но и старый лобстер с возрастом в 140 лет известен всему миру. Он был пойман у берегов Ньюфаундленда, продан в City Crab and Seafood. Пробыл в неволе омар всего 10 дней, пока о нем не узнало общество PETA. Ракообразного отпустили доживать свой век в естественных условиях.
- В 1997 году омара среднего размера купил ресторан Peter’s Clam Bar в Хемпстеде. Там он прожил около 20 лет, а в 2017 году был выпущен в естественную среду, достигнув веса в 9 кг 998 г.
- Омар с весом в 12 кг 250 г в 2012 году вблизи штата Мэн. Как утверждают очевидцы, большая часть его веса была сконцентрирована в клешнях. Ракообразное передали в аквариум штата, где оно находится под пристальным вниманием специалистов до сих пор.
- Американский лобстер с весом 20 кг 140 г, пойманный в Новой Шотландии в 1977 году, занесен в Книгу рекордов Гиннеса. На момент, когда его обнаружили, ему было около 100 лет. Он является самым тяжелым ракообразным в мире официально.
Внимание! Все самые тяжелые экземпляры в данном списке являются американскими лобстерами.
Заключение
Вес имеет значение, но не в случае с лобстерами. Как известно, самыми вкусными признаны небольшие, норвежские экземпляры. Именно их мясо используется для создания шедевров высокой кухни. Европейские и американские омары уступают во вкусе, но это не делает их доступными. Часто цена ракообразного зависит от его размера – чем больше, тем дороже. Надо ли гнаться за престижем или лучше довольствоваться деликатесом по более доступной цене, каждый решает сам.
