Часто в блюдах японской кухни можно встретить снежного краба в роллах. Что это, знает не каждый, а на самом деле — это тоже такие крабовые палочки. Многие считают, что они намного полезнее, вкуснее и сочнее обыкновенных. Но на самом деле их отличие лишь в одном — это спрессованный рыбный фарш, который нельзя раскрутить, а обычные крабовые палочки сделаны свернутыми пластинами, свернутыми в рулет. Если вы попробуете разрезать его, то увидите волокна рыбного фарша.
- Мясо краба 66%, 263 голоса263 голоса 66%263 голоса - 66% из всех голосов
- Крабовые палочки 34%, 133 голоса133 голоса 34%133 голоса - 34% из всех голосов
Состав
Вы сейчас удивитесь, но от настоящего краба в этом продукте нет ничего. Состоит этот излюбленных продукт японцев из сурими — рыбный фарш. В готовке обычно используют рыб, проживающих в океане и обладающих белым нежирным мясом: минтая, скумбрию, хека. Стоит отметить, что для изготовления этого продукта берут только филейные части тушки рыбы. От этого уже в готовом виде палочки считаются низкокалорийными и богатыми белком.
Но не только чистое филе рыбы входит в состав, еще там можно найти три вида крахмала, соль, сахар, куриные яйца, воду и ароматизатор с красителями. Некоторые отдельные фирмы еще добавляют растительное масло, стабилизаторы вкуса и влагоудержатели для сочности.
Рецепт роллов
Этот вид японского блюда пользуется популярностью у гурманов. Роллы с этим ингредиентом являются одними из самых часто заказываемых в суши-барах, но ведь их легко можно приготовить и дома.
- Крабовые палочки 1 упаковка
- Рис для суши 100 гр
- Рисовый уксус 1 ст/л
- Сыр 100 гр
- Листы нори 3 шт
- Кунжутные семечки 20 гр
- Долька лимона 1 шт
- Вода 1 шт
-
Рис отварить до готовности в соответствии с инструкцией, добавить рисовый уксус, перемешать и дать остыть. -
Лимон опустить в воду и этой водой немного смазать лист нори. Положить на него небольшое количество риса, равномерно распределить его по листу. -
Кунжут поджарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10 секунд, дать остыть. -
Рис, который вы уложили на нори, посыпать сверху кунжутом и перевернуть лист водоросли вниз рисом. -
Уложить на вторую сторону нори нарезанные пластинками сыр «Филадельфия» и крабовые палочки «Снежный краб». -
Завернуть ролл, хорошо его сжать, нарезать на 6 частей и подавать к столу.
Точно также поступить с оставшимися двумя листами нори.
Что предлагает марка Vici
Эта фирма уже давно хорошо себя зарекомендовала на пищевом рынке. В среднем цена за пачку снежного краба Vici, которую вы видите на фото, составляет 120-150 рублей. Запах у него такой же, как у и обычных, отличает их только повышенная влажность — из тетрапака они вынимаются уже мокрыми. Палочки состоят из прессованных волокон, от этого напоминают настоящую клешню морского обитателя. На вкус сладковатые, но все же похожи на привычные нам.
Полуфабрикат, который вы видите на этом фото — это высококачественная имитация настоящего крабового мяса, вкус которого может отличить только, наверное, повар. Это мясо японцы часто добавляют в салаты, супы, в роллы и суши.
Вывод
Люди, которые пробовали популярного краба в герметичной упаковке, видят его отличительные свойства. Многие даже говорят, что краб сочнее и кажется натуральным. Настоящих отличий мало, только что в форме подачи и небольших ароматических и вкусовых добавках, ведь рыбный фарш по факту один и тот же. Если вы не хотите брать для приготовления роллов привычные палочки (хотя почему бы и нет), лучше купите вышеупомянутый полуфабрикат, это облагородит блюдо. Кстати, те, кто пробовал мясо настоящего краба, говорят, что оно на вкус точь-в-точь, как полуфабрикат, только стоит на порядок дешевле.
