Спагетти с креветками в сливочном соусе: сытный ужин за 20 минут

Паста с креветками в сливочном соусе – сытный ужин за 15 минут. Ничто не препятствует питаться вкусно и правильно дома. В доказательство тому наши рецепты приготовления с фото. Какой-то из них вас обязательно заинтересует.

Классическая

• 
  Креветки освободить от панцирей. Острым филейным ножом сделать надрез по хребту и удалить черные хордовые части – пищевод креветки.
• 
  Чеснок измельчить.
• 
  На сковороде растопить сливочное масло, положить чеснок и подготовленные креветки. Жарить на сильном огне 2 минуты
• 
  В сотейнике разогреть сливки, посолить и поперчить по вкусу, добавить натертый сыр.
• 
  Выложить в соус готовые макароны, сразу следом за ними креветки. Перемешать и выключить огонь. Блюдо готово.

---

С чесноком

Паста с морепродуктами может стать достойной заменой обычным макарошкам с сосисками или тушенкой. Последние правильным питанием (ПП) никак не назовешь. Так что умение готовить итальянскую пасту со сливочным соусом будет не обременительным для желудка.

 Блюда средиземноморской кухни обычно сытные, порции очень большие. А основные продукты — это рыба и другие обитатели моря, макароны и рис, оливковое масло, сыр, зелень, чеснок, помидоры — здоровая и полезная, натуральная еда.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 200 г;
• спагетти – 250 г;
• сливки – 150 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репка – 50 г;
• зелень – 10 г;
• соль – 1 ст. л.;
• перец – по вкусу;
• любимые ароматные травы.

КБЖУ: калорийность – 248,2, белок – 12,5, жиры – 11, углеводы – 24,3.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 2.

Приготовление:

1. Измельчить чеснок и лук.
2. Обжарить на сливочном масле 2 минуты.
3. Положить креветки, приправить солью и специями. Готовить 2 минуты.
4. Налить сливки и довести до кипения.
5. Насыпать свежую зелень, размешать соус и сразу выключить.
6. Спагетти отварить, согласно инструкции на упаковке.
7. Выложить к чесночному соусу и перемешать.

С сыром

Для пасты с креветками и сыром подойдут любые макароны – широкие папарделле, тонкие спагетти, бантики фарфалле, пружинки фузилли и самые привычные нам макарони- загнутые рожки.

Важно, чтобы сыр был очень хорошим, так как он отвечает за вкус и текстуру. В компанию лидеров для пасты входят пармезан, рикота, пекорино романо, моцарелла, чеддер.

Для следующего рецепта можно использовать не только эти, но и свой любимый сыр, главное, чтобы он хорошо плавился. Особенность блюда состоит еще и в том, что паста с соусом делается на одной сковороде. Ничего не нужно обжаривать отдельно. Только макароны придется сварить отдельно – в кастрюле.

Ингредиенты:

• креветки очищенные замороженные – 300 г;
• макаронные изделия – 300 г;
• пармезан – 100 г;
• сливки 20% — 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло – 50 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• базилик зеленый или петрушка – 10 г;
• лимон (цедра) – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный – на кончике ножа.

КБЖУ: калорийность — 246, белок – 21, жиры – 12, углеводы – 21.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. Приготовить пасту. Пропорции макарон и воды – 1:10. То есть на 100 граммов макаронных изделий нужен 1 литр воды.
2. Разогреть сковороду, влить в нее оливковое масло, положить сливочное. Это будет основой будущего соуса.
3. Положить в масло мелко нарубленный чеснок. Как только он начнет приобретать золотистый цвет, выкладывать креветки.
4. Обжарить на достаточно сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. В это время их можно чуть-чуть посолить.
5. Креветки переложить в отдельную миску. Дальше жарить их нельзя, иначе они станут резиновыми.
6. В то, что осталось на сковороде, влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Вино даст приятную виноградную кислинку чесночному соусу.
7. В бурлящую жидкость натереть цедру лимона. Примерно 2 столовые ложки должно получиться.

Соус должен выпариться в два раза перед тем, как заливать сливки.

8. Добавить сливки, довести до кипения и убавить силу нагрева.
9. Натереть сыр в соус. Дождаться, пока он станет густым. В это время можно добавить соль и перец по своим вкусовым ощущениям.
10. Немного сыра оставить для подачи, чтобы посыпать затем пасту сверху и подчеркнуть присутствие и значение сыра в этом рецепте.
11. Готовые макароны в меру залить горячим соусом, чтобы он достаточно обволакивал их, но блюдо не стало слишком жидким.
12. Выложить на блюдо для подачи, сверху красиво распределить креветки.
13. На каждую креветку капнуть понемногу соуса, посыпать тертым сыром, рубленой зеленью базилика или петрушки. Несколько листиков положить целыми для украшения.

С грибами

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 200 г;
• шампиньоны– 100 г;
• паста феттучини – 300 г;
• пармезан – 70 г;
• сливки – 50 г;
• оливковое масло – 30 г;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• базилик – 10 г;
• паприка (приправа), смесь перцев.

КБЖУ: калории – 265,2, белок – 12,2, жиры – 11,4, углеводы – 27,8.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 2.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварите пасту. Пока она будет готовиться займитесь соусом для спагетти.
2. Почистите, мелко нарежьте чеснок, обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла.
3. Нарежьте шампиньоны так, как считаете нужным: мелкими кубиками, крупными дольками, тонкими слайсами. Потушите на сковороде до выделения сока.
4. Положите креветки. Продолжайте жарить, постоянно помешивая.
5. Добавьте смесь специй и немного соли.
6. Влейте сливки и немного выпарите соус.
7. Выложите готовую пасту, посыпьте тертым пармезаном, перемешайте и выключите газ.

Пасту положить на тарелки и посыпать зеленью базилика. Приятного аппетита!

При приготовлении пасты можно использовать сразу оливковое и сливочное масло. В комбинации они дают в соусе изрядную долю сливочности и нежный обволакивающий эффект, придают аромат оливы готовому блюду, а масло не будет пригорать.

В томатно-сливочном соусе

Спагетти с креветками в сливочном соусе можно приготовить с томатами.

Ингредиенты:

• паста – 300 г.
• креветки очищенные – 250 г;
• томаты в собственном соку – 300 г;
• лук – 100 г;
• лук перо – 10 г;
• сливки – 200 мл;
• пармезан – 70 г;
• оливковое масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• любимые специи.

КБЖУ: калории — 180, белок – 9, жиры – 7,5, углеводы – 19.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. В соленой воде отварите макароны, те, что зовутся пастой в иноземных краях.
2. Очистите креветки от панцирей. Для пасты хвостики у них оставлять вовсе не обязательно. Но хорду у крупных особей удалять нужно, иначе блюдо может приобрести неприятный «болотный» вкус. Могут попадаться даже песчинки, которые содержались в пищеводе у этих ракообразных обитателей моря.
3. Мелко нарежьте лук, обжарьте на оливковом масле, добавьте давленый чеснок.
4. Затем добавьте креветки и пожарьте 2 минуты.
5. Залейте томатной смесью и сливками, всыпьте специи.
6. Выложите в соус готовую пасту и нарезанный зеленый лук, размешайте. Блюдо готово.

С мидиями

Как готовится паста с креветками в сливочном соусе «по-буржуйски»? А вот как. Если у вас случайно обнаружились в холодильнике королевские креветки и мидии на створках, такие, с черными панцирями, и вы не знаете, что с этим делать, готовьте пасту.

Ингредиенты:

• королевские креветки– 300 г;
• мидии на створках – 500 г;
• макароны тольятелле – 300 г;
• сухое белое вино – 100 г;
• помидоры черри – 120 г;
• пармезан – 100 г;
• сливки 100 г;
• оливковое масло – 30 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец по вкусу.

КБЖУ: калории – 185,4, белок – 11, жиры – 8,4, углеводы – 15.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. Поставьте вариться тонкую широкую итальянскую лапшу тольятелле. Воду нужно посолить и добавить каплю оливкового масла.
2. Тщательно промыть мидии, чтобы вымыть весь песок. Обязательно удалите так называемую «бороду» — кусочки темных водорослей у основания раковины. Они дадут очень неприятный вкус тины.
3. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок.
4. Заложить мидии, перемешать.
5. Влить вино, немного выпарить.
6. Добавить очищенные от панциря и хорды креветки, продолжать тушить на сильном огне, постоянно энергично помешивая.
7. Положить хороший кусок сливочного масла, посолить, поперчить.
8. За это время паста уже должна дойти до готовности «альденте», что означает «на зубок».
9. Выложить ее в сковороду к соусу, добавить половинки черри, размешать.
10. Разместить на тарелке так, чтобы креветки и мидии были сверху.

После ваших фото блюда в инстаграме подруги сойдут с ума от зависти, потому что будут думать, что вы ужинали в дорогом рыбном ресторане.

 Для пасты со сливочным соусом лучше всего подходят макароны рифленые (ригате – итал.). Не важно какие они по форме, но поверхность их с маленькими бороздками. Для блюд, которые подаются с соусом, это очень важно, так как поверхность таких макарон увеличивается за счет неровностей и впитывает больше вкусного соуса.

С добавлением молока

Спагетти с креветками в сливочном соусе для тех, кто сидит на диете или на ПП, не будут под запретом, если снизить калорийность и жирность блюда. Это можно сделать, если заменить главный источник жиров сливки на менее жирное молоко.

Получится рецепт по мотивам знаменитой в Америке пасты «Альфредо», которую очень любят американские детишки и не только. Креветки, как источник чистого белка, мы из состава исключать не будем. Так результат удовлетворит и детей, и взрослых, которые считают калории.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 300 г;
• макароны бантики – 300 г;
• молоко – 120 г;
• пармезан – 70 г;
• оливковое масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• мускатный орех, черный перец – на кончике ножа;
• черные или зеленые оливки, помидорки черри, зелень базилика или петрушки для украшения по желанию.

КБЖУ: калории – 226,8, белок – 13,7, жиры – 7, углеводы – 27.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. Ставим вариться макароны. Время варки пасты такого сорта – 9-11 минут, в зависимости от производителя и его рекомендаций по варке. Не забудьте добавить соли в воду.
2. Очистить креветки.
3. Произвольно измельчить чеснок и бросить на сковороду с разогретым оливковым маслом.
4. Высыпать подготовленные креветки, пожарить не дольше 2 минут.
5. Влить молоко, положить тертый пармезан, соль, перец, мускат. Тушить до того момента, как соус начнет густеть.
6. Выложить макароны, перемешать и оставить на плите еще на пару минут.
7. Можно раскладывать по тарелкам.
8. Не забудьте красиво оформить блюдо зеленью, оливками и помидорками.

С морскими гребешками

Относительно простая паста с креветками и сливками переходит в разряд изысканных блюд, если к обычной рецептуре добавить морские гребешки. Морепродукты дорого стоят, но по особым случаям, когда хочется порадовать себя или других чем-то необычным, можно себе это позволить.

Ингредиенты:

• большие креветки– 300 г;
• морские гребешки – 300 г;
• спагетти – 300 г;
• сливки – 120 г;
• пармезан – 70 г;
• оливковое масло – 30 г;
• сливочное масло – 30 г.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лимонный сок – несколько капель;
• морская соль, перец, базилик.

КБЖУ: калории – 214,4, белок – 13,8, жиры – 9, углеводы – 19,4.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

Приготовление:

1. Первым делом поставить вариться спагетти, так как это самый долгий по приготовлению процесс во всем блюде.
2. Очистить креветки. Промокнуть их и морские гребешки салфеткой. Мокрые они могут прилипать к сковороде.
3. Сразу посолить их и посыпать молотым перцем. Сильно сдабривать специями морепродукты не надо, чтобы не перебить их собственный вкус.
4. На раскаленной сковороде с каплей оливкового масла обжарить гребешки и креветки до появления корочки.
5. Выложить в отдельную миску.
6. На этой же сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок, подождать, чтобы он немного зарумянился, и налить сливки.
7. Всыпать тертый пармезан, выпаривать при медленном кипении до загустения соуса.
8. Когда макароны будут почти готовы, слить воду и выложить их в соус. Добавить несколько капель лимонного сока. Все перемешать.
9. Выложить спагетти с соусом на тарелки, сверху разместить гребешки и креветки, посыпать тертым пармезаном, зеленью базилика.

Это правда нереально вкусно!

Итальянцы подают пасту в глубоких тарелках, так их жидкая основа – соус не растекается. Существуют специальные тарелки с широкими краями и углублением в центре, которые называют «шляпа», по форме они напоминают этот головной убор.

Со шпинатом

Быстро и просто готовятся спагетти с креветками в сливках с витаминным и очень полезным шпинатом.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 300 г;
• спагетти – 300 г;
• шпинат – 50 г;
• сливки – 200 г;
• оливковое масло – 30 г;
• сливочное масло – 30 г.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль по вкусу.

КБЖУ: калории – 242,3, белок – 10,8, жиры – 11, углеводы – 24,6.

Время приготовления (перед готовкой) – нет.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 2.

Приготовление:

1. Отварить спагетти обычным способом. Время варки смотреть в инструкции на упаковке.
2. На разогретую сковороду с маслом выложить креветки.
3. Через пару минут добавить шпинат, перемешать.
4. Влить сливки, прогреть и подсолить, дать соусу немного выпариться и загустеть.
5. Выложить макароны в соус, перемешать и прогреть в течение 1 минуты.

Можно накрывать на стол.