Рецепт приготовления пасты фетучини с лососем в сливочном соусе Альфредо

Приготовьте изысканный итальянский ужин — пасту фетучини с лососем в сливочном соусе Альфредо.

Для этого отварите макароны до состояния аль денте и подготовьте красную рыбу горячего копчения (другие варианты лосося также возможны — смотрите меню рецепта). Также приготовьте сливочный соус Альфредо с пармезаном. Соедините соус с фетучини и копченым лососем и наслаждайтесь.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе копченого лосося 200 г
  • Паста фетучини 250 г
  • Замороженный зеленый горошек (по желанию) 150 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Жирные сливки 120 мл
  • Сыр пармезан 40 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Морская соль 1 щепотка
  • Молотый черный перец по вкусу
На порцию
Калории: 532 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 47 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • варим пасту фетучини
    Вскипятите воду в кастрюле, немного посолите и выложите фетучини. Варите, время от времени помешивая, до состояния аль денте. Это примерно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, один стакан слейте отдельно и отставьте в сторону.
  • варим горошек
    Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте в кипящую воду замороженный зеленый горошек, накройте крышку и выключите огонь. Слейте воду через 4 минуты.
  • разделываем лосося
    Снимите с лосося кожу, а мякоть разделите вилкой на мелкие кусочки.
  • добавляем чеснок в масло
    Для приготовления соуса Альфредо в сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на средне-слабом огне. Добавьте щепотку соли. Чеснок мелко порубите и добавьте в кастрюлю, как только масло растает. Готовьте 1-2 минуты, пока чеснок не зашипит.
  • добавляем сливки
    Влейте сливки и доведите до кипения, тушите около 3 минут, пока масса не станет гладкой и однородной бледно-желтого цвета.
  • добавляем сыр
    Натрите пармезан на мелкой терке и добавьте в соус, выключите огонь.
  • размешиваем соус альфредо
    Продолжайте помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
  • добавляем пасту в соус альфредо
    Добавьте в соус Альфредо фетучини и 50 мл воды, в которой они варились, тщательно перемешайте, пока весь соус не покроет пасту. Если соус слишком густой, добавьте еще немного жидкости.
  • паста фетучини с лососем в сливочном соусе альфредо
    К пасте в соусе добавьте горошек и рыбу. Перемешайте и приправьте черным перцем по вкусу. Подавайте в глубоких мисках. При желании перед подачей добавьте еще немного тертого пармезана.

Какой лосось подойдет

Старайтесь найти лосося горячего копчения в вакуумной упаковке, можно использовать замороженный. Если он продается уже с острой приправой, то исключите из рецепта черный молотый перец. Также отлично подойдет консервированный копченый лосось.

Наконец, вы вполне можете просто купить обычное сырое филе лосося. В этом случае нужно заранее его пожарить, а затем точно также разделить на маленькие кусочки вилкой.

Обратите внимание! Для этого рецепта НЕ рекомендуется рыба холодного копчения.

Выбор и замена ингредиентов

Вы можете взять любую рыбу красную рыбу семейства лососевых, например, семгу или форель. Пармезан можно заменить на маасдам или другой доступный твердый сыр.

Горошек добавляйте по желанию. В качестве альтернативы можно его не отваривать, а просто разморозить, оставив на какое-то время при комнатной температуре.

Полезные советы

Обратите внимание на наши полезные рекомендации для получения идеальной пасты фетучини с лососем в соусе Альфредо:

  • Трите сыр как можно мельче, так он лучше и быстрее растворится в соусе.
  • Не используйте предварительно натертый магазинный сыр, так как он может плохо плавиться в соусе из-за дополнительных добавок.
  • Для этого рецепта идеально подойдет сорт сыра пармезан реджано, он обладает легким ореховым вкусом.
  • Вместо воды, в которой варили пасту, в соус можно добавить сливки, молоко или белое вино. Нельзя добавлять обычную воду.
  • В оригинальном рецепте соуса Альфредо использовалось только масло и сыр. Мы решили добавить сливки и чеснок. Также в Италии туда часто добавляют яйца и крахмал.
Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт приготовления пасты фетучини с лососем в сливочном соусе Альфредо 2022-06-25T23:07:19+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram