Классический рецепт приготовления финского рыбного супа Калакейтто

Приготовьте Калакейтто — финский рыбный суп с восхитительным сливочным вкусом. Это карельское и финское национальное блюдо. Готовится он очень легко и быстро — всего 40 минут, включая работу над ингредиентами.

Традиционно уха Калакейтто варится из бескостного филе белой рыбы, обычно это камбала, треска или сиг, также в бульон добавляют молоко. Мы же с вами приготовим праздничный вариант блюда — с красной рыбой и сливками.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Филе лосося 500 г
  • Жирные сливки 180 мл
  • Сливочное масло 60 г
  • Лук-порей 1 шт
  • Морковь средняя 1 шт
  • Картофель средний 3 шт
  • Рыбный бульон 1200 мл
  • Укроп 6 веточек
  • Соль, перец по вкусу
На порцию
Калории: 391 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 22 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • добавляем овощи
    Поставьте на средний огонь кастрюлю со сливочным маслом. Лук-порей тонко нарежьте. Когда масло растает, выложите лук. Готовьте, слегка помешивая, пока лук не станет мягким. Картофель и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте овощные кубики в кастрюлю к луку, перемешайте.
  • добавляем бульон
    Влейте рыбный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения на средне-сильном огне. Затем, когда бульон закипит, уменьшите огонь до средне-слабого. Тушите, пока овощи не будут почти готовы.
  • добавляем рыбу
    Лосось нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к овощам и бульону.
  • добавляем сливки
    Затем сразу же добавьте жирные сливки. Тщательно размешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Переключите на средний огонь, накройте крышкой и варите 4-5 минут до готовности рыбы.
  • добавляем укроп
    Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Укроп мелко порубите и добавьте в суп.
  • готовый суп со сливками
    Все перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять 2 минуты.
  • суп калакейтто по-фински
    Разлейте рыбный суп по-фински по порционным глубоким тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Выбор продуктов

При выборе и работе над ингредиентами следуйте нашим рекомендациям:

  • Бульон. Классический рецепт супа Калакейтто включает рыбный бульон для более насыщенного вкуса. А кусочки рыбы только усилят его и сделают еще более насыщенным. Смотрите здесь рецепты его приготовления либо купите готовый и размешайте в нужном количестве жидкости.
  • Морковь и картофель. Используйте свежие молодые овощи, почистите их от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
  • Сливочное масло лучше всего подойдет несоленое.
  • Лук-порей. Для этого блюда используйте только белую и светло-зеленую части лука.
  • Рыбу в идеале выбирайте свежую охлажденную. Промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками.
  • Сливки. Можете использовать жирные сливки или разбавить 1 к 1 молоком.
  • Укроп желательно должен быть свежим.

Замена ингредиентов

Некоторые продукты можно заменить другими без потери вкуса:

  • Рыбу выбирайте любую из семейства лососевых, например, горбушу, кету или семгу. Также можно взять филе белой рыбы. Никаких изменений в рецепт при этом вносить не нужно.
  • Для придания сливочного вкуса сливки в супе можно заменить плавленным сыром.
  • Вместо рыбного бульона подойдет вода, тогда суп будет менее жирным и наваристым. Также хорошей альтернативой рыбному бульону является овощной. Такой вариант рецептуры Калакейтто более диетический.
  • Лук-порей замените шалотом.
  • Возможен вариант использования соленого сливочного масла вместо несоленого, но тогда вам следует попробовать суп и контролировать количество специй и соли.

Полезные советы

Обратите внимание на наши советы:

  • Для приготовления финской ухи калакейтто используйте любую часть рыбы, но обязательно удалите кости.
  • Овощи нарезайте одинакового размера, а рыбу нарежьте чуть крупнее.
  • Не используйте для этого рецепта репчатый лук.
  • Для более сливочного вкуса в конце приготовления добавьте ложку охлажденного сливочного масла.
Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Классический рецепт приготовления финского рыбного супа Калакейтто 2022-07-01T08:24:04+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram